Avr 022007
 

Mes deux grands sont dans un collège de Aix où les profs
organisent régulièrement des sorties. Des sorties sur une journée ou des
voyages plus longs. Pour le coup je suis franchement admirative parce que, sans
parler de l’organisation du voyage et de gérer 30 à 40 ados sur plusieurs jours,
il y a aussi une sacrée responsabilité. Donc ma Poulette devait partir hier
pour Rome pour une semaine, départ en car (gloups) en voyage de nuit. Déjà elle
me fait venir au collège avec une heure d’avance pour causer avec les copines
(elle ne m’avait pas dit que c’était pour causer, elle m’avait dit que c’était
l’heure du rendez-vous)
et quand le car arrive il n’y a qu’un chauffeur de
prévu. Bon je vous passe les détails législatifs sur le nombre d’heures qu’un
chauffeur peut conduire et sur ses heures de repos mais sachez qu’avec un
chauffeur ils n’arrivait pas à Rome le lendemain matin. Et de toute façon pour
des raisons de sécurité il était hors de question de les laisser partir, et en
plus ce n’était pas prévu comme ça. La société de car n’ayant pas d’autre
chauffeur, nous n’avons pas laissé partir les enfants. Youpi nous sommes resté
3 heures à nous peler et nous sommes rentrés avec nos enfants. Triple youpi.

Donc la recette d’aujourd’hui a été faite il y a quelques
jours déjà mais j’étais bien contente de trouver les restes hier soir en
rentrant à 8h.

 

Encore une recette tirée d’un vieux Cuisine et Vins de
France. Cela donne un moelleux incomparable au rôti. En plus le croustillant
était parfait si ce n’est un tout petit peu trop salé. J’ai utilisé le lait de
cuisson du rôti pour faire un gratin de pommes de terre alors que la recette
préconisait de faire une sauce avec des œufs et du porto. J’ai divisé la
recette en plusieurs étapes parce que je les ai faites à divers moments de la
journée pour que tout soit sur la table en même temps le soir avec un minimum
de boulot au dernier moment.

Ingrédients :

 

  • Un rôti de porc
  • 1 litre de lait (ou plus pour couvrir le rôti)
  • 3 gousses d’ail
  • thym et romarin

  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de poivre concassé
  • 2 cuillères à soupe de gros sel (réduire la quantité un peu à mon avis)
  • sel fin et poivre du moulin

 

Gratin de
pommes de terre

  • 1 kg de pommes de terre
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 gousse d’ail

 

Étape 1 :

Mettre le rôti dans une cocotte avec les gousses d’ails
pelés, dégermées et écrasées au couteau et le thym et le romarin. Couvrez de
lait, salez et poivrez légèrement. Faire chauffer, quand le lait bout, régler
le feu pour que le lait frémisse. Laisser cuire pendant une heure et demie.

Étape 2 :

Sortir le rôti de la cocotte. Mettre dans un récipient le
sel et les épices. Roulez le rôti dedans et le mettre dans un plat qui va au
four avec deux louches du mélange de lait dans lequel il avait cuit
précédemment.

Étape 3 :

Préchauffer le four à 210°

Peler et trancher le plus finement possible les pommes de
terre. Mettre une couche dans un plat à gratin huilé. Saler poivrer et mettre
un peu d’ail écrasé. Verser une louche de lait et ajouter quelques lichettes de
crème fraîche. Continuer de mettre des couches successives de pommes de terre,
de sel et de poivre, de crème et de lait. Le lait ne effleurait la dernière
couche de pommes de terre. Mettre au four pour une heure.

Étape 4 :

Mettre le rôti au four pour ¾ d’heure a coté du gratin.

   

Finalement, elle part ce soir avec ses copines, ses bonbons et deux chauffeurs. Le voyage est réduit d’une journée  mais elle revient à temps pour repartir.

Roti_de_porc

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 2 avril 2007  Add comments

  12 Responses to “Rôti de porc croustillant ou comment se consoler d’un voyage loupé à Rome !”

  1. Bonjour Julia et bienvenue. Merci pour ton commentaire. Ils étaient magnifiques les bulle de Cakes in the city mais je ne mets pas d’oeufs! Panika ne veut rien dire et en fait j’ai un prénom très court (Anna) et ma mère n’a rien trouvé de mieux que Annika Panika comme « diminutif ». Bonne journée à toi aussi.

  2. Tu es dans mes liens !

    Bonjour !
    Sur mon blog, j’ai entamé une liste des blogs culinaires que j’aime bien et j’y ai mis le tien. Laisse moi un commentaire si tu veux que je le supprime ou si tu veux que je mette une image plus adaptée (l’image doit faire 380×80).
    En attendant, bonne continuation et gros bisous !!
    Meo.

  3. Bonjour Annika! j’ai trouvé ton blog en faisant les kannelbullar de « cakes in the city » du coup j’ai pris tes proprotions, ton nom étant un gage d’authenticité -résultat délicieux!!Re-du coup j’ai feuilleté un peu ton blog, j’ai regardé les années en 2 et en 7 et j’ai trouvé ça émouvant, ces bribes de vie en quelques lignes.Je me demandais si « Pannika » voulait dire quequechose de particulier ,bonne journée sous le soleil d’Aix!!

  4. Merci pour ta réponse,Anna c’est magnifique!Annika Pannika, j’avais ce nom dans la tête comme une petite chanson,en faisant mes bulles (sans oeufs!) et englouties par mes filles illico, grand succès!J’imagine bien une maman suedoise fredonner ça à sa fille, une petite tête blonde en sabot comme chez Larsen…il fait beau ici à 20km de Paris.

  5. Pov’Bobette ! Au moins elle verra sa mère grand…

  6. Petite poulette est partie et elle verra sa Mère Grand Vendredi matin en arrivant. Elle est même venue au Yoga avec moi cette aprés-midi…. C’est fou ce qu’on est souple a cette age là!

  7. Cette Luolan a beaucoup d’humour !!!
    Bon, blague à part c’est dingue ton histoire de chauffeur mais enfin je comprends le coup du yoga que je n’avais pas capté dans ton mail de ce matin …

  8. Et bien bon voyage à la demoiselle… et merci pour la recette du rôti !
    Le mien était toujours trop sec, là, je sens que ça va l’améliorer !

  9. Euh, non désolé pour la pause Hammam j’aurais bien aimé mais ce sera pour une autre fois. Comme tu dis ça remue mais ce n’est pas pour me déplaire… Vila dig.

  10. ben dis donc ça remue chez toi entre le Dal trop sec , le Rôti trés tendre (le lait c’est bon dans les viandes blanches ), la sonnerie antiviok , le voyage a Rome annulé , je vois que tu n’as pas le temps d’une pause hammam à ARles ? parce que moi c’est de l’urgence totale je crois …bref..kramar….fran en urtrôott tjej….
    garance

  11. i am searching many blogs and others sources for complete my thesis writing assignment for holiday work i like your blog so informative and knowledgeable keep your blog updated.

  12. BUY THESIS

    After read blog topic’s related post now I feel my research is almost completed. happy to see that.Thanks to share this brilliant matter.

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(requis)

(requis)