Alors après la tajine à 4 mains, pour le dessert nous avons mangé un vacherin en suivant la recette que m’avait donné Luolan. Alors c’était une première pour Léonie Canot qui était persuadé que les blancs en neige n’étaient pas ses amis. Finalement ils ont fait copain copain et Léonie va bientôt nous annoncer une grande carrière de fabricante de meringues et de macarons!

En attendant, nous nous sommes contentés des meringues de sa boulangère.

Ingrédients pour le Vacherin et le coulis de Framboises

  • 1 kg de framboises (nous avons pris des surgelés)
  • 3 meringues moyennes pas trop cuites au centre
  • 1 pot de 2Ocl de crème fraiche
  • 4 œufs
  • 100gr de sucre en poudre
  • + quelques cuillères à soupe de sucre pour le coulis
  • le jus d’un citron


Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 500gr de framboises et la crème. Battre les blancs en neige très ferme et ajouter les 50gr de sucre restant. Incorporer
les blancs à la préparation .


Dans
un moule à cake mettre un 1/3 de la préparation et ajouter les meringues
brisées avec la paume de la main puis, ajouter les 2/3 de la préparation ;
bien tasser avec une cuillère pour chasser l’air ( ne pas hésiter à mettre
toute la meringue, la préparation doit affleurer le bord). Mettre au congélateur pour la nuit au moins.

Pour le coulis mettre les 500gr de framboises restants avec le jus d’un citron, sucrer  selon l’acidité, mixer et laisser au frais jusqu’au moment de servir.

Et une magnifique photo de notre superbe coulis qui ressemble très fortement à un coulis! Original non?

Le démoulage fut tout une aventure. La prochaine fois nous utiliserons un moule mou et surtout on mélangeras les morceaux de meringues plutôt que d’essayer de faire des couches!
Les autres parfums proposés dans la recette étaient du citron ou aux marrons avec de la crème de marrons et des brisures de marrons!

Bon alors je ne sais pas ce que nous allons faire la prochaine fois mais la date approche alors….

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