Pak ChoiIl y a quelques temps je vous ai montré mes formidables bouchées de poulet. D’une complexité folle, elles ont suscité vos commentaires les plus variés quant à des déclinaisons d’épices.
Je vous rappelle qu’à la base je fais revenir des escalopes de poulet, coupées en morceaux, avec un peu d’huile, de l’ail pressé puis je mets de la poudre de curry ou de tandoori.

Je tenais à les récapituler puisque elles me semblent toutes dignes d’intérêt.

Shalima : avec du Coriandre et du cumin, une tuerie d’après elle et je confirme après test.

H. Carton : avec un mélange d’épices Mexicaines 

Laurence Sap : mariné dans du citron et de l’huile d’olive avec des graines de sésame 

Christell : avec du paprika ou de la sauce teriyaki

Patrick : avec du cumin, citron, ail, yaourt pour faire du poulet chawarma.

Bellelurette nous a proposé de les assaisonner avec du 5 épices et un peu de soja pour la touche chinoise

Moi même j’ai essayé avec du Ras el Hanout et c’est aussi très très bon.

C’est la version de Bellelurette que j’ai testé avec des Pakchoi (ou Bakchoi je ne sais jamais les quels c’est) trouvé chez Tang Frères. J’ai piqué la recette chez Anne de Station Gourmande.

Ingrédients :

  • Pour les légumes, un paquet, cela doit pas être loin du Kg
  • Ail, une gousse
  • Gingembre rapé, je dirais une lichette (très scientifique comme mesure)
  • huile (olive pour moi, sésame pour Anne)
  • bouillon
  • Soja

Un petit rinçage sous l’eau, coupés en 2 ou 4 selon la grosseur. Faire revenir l’ail pressé et le gingembre rapé dans l’huile chaude (déjà rien que l’odeur et je suis transporté). Ajouter les légumes et mouiller avec le bouillon.Verser un peu de soja par dessus. Laisser cuire à votre convenance.  Pour moi, cela reste un peu dure sous la dent donc environ 10mn.


Servi avec mes bouchées « chinoisisantes », du 5 épices et du soja, c’était un régal.

Poulet et Pak ChoiPoulet et Pak Choi

(Je ne vous cache pas que ce ne sont pas les légumes préférés des enfants mais tant pis pour eux, nous on aime ça!)

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