Frais de la semaine #26

La semaine #26 a été très dense, pleins d’ateliers et plein de boulot! La nouvelle cuisine Marmiton par Conforma, les Gault et Millau d’Or d’Ile de France, Castalie et l’eau du réseau en bouteille chez les restaurateurs, Loeul et Piriot et un atelier viande de lapin, Jean Paul Hevin et ses Exquis Momo….

Marmiton a une nouvelle cuisine entièrement refaite par Conforama, elle est magnifique et vous pourrez la voir dans les prochaines vidéos sur la chaîne You Tube de Marmiton.

Dans les tons gris et bois avec une déco orange of course et pleins de niches astucieuses pour ranger tout ce qui passe. Et surtout un plan de travail mobile fait sur mesure au dessus des plaques électriques pour pour changer de point de vue pour la caméra. Pas sure que j’en ai besoin dans ma cuisine puisque je ne tourne pas de vidéos mais c’est drôlement pratique!

Gault et Millau fait un Tour de France et a fait étape à Paris pour le Trophée des chefs en Ile de France.

Une douzaine de prix différents entre le Gault&Millau d’Or décerné à David Toutain, les Techniqes d’excellence à Fréderic Anton pour le Pré Catelan (où les prix étaient décernés en l’occurrence), le Chef Pâtissier à Christophe Michalak, la Transmission à Pascal Barbot de l’Astrance, le Jeune Talent à Marc Cordonnier de Gare au Gorille…

Pour ma part de belles tables à découvrir à Paris. Tous les résultats sont dans le Gault et Millau de ce mois ci.

Jean Paul Hevin nous régale cet été avec des glaces : l’Exquis Momo. Une glace à la vanille enrobé de chocolat. Rien d’extraordinaire en fait, juste un esquimaux.

Sauf que l’esquimau est fait devant vos yeux ou du moins son enrobage et vous pouvez choisir quel type de chocolat vous voulez. Pour ma part j’ai choisi la couverture Venezuela avec 75% de grand cru Venezuela. Un régal assez fort en chocolat avec une vanille douce mais douce…. L’autre couverture est un grand cru de Madagascar avec des notes fruités si j’ai bien retenue…

A déguster avec modération je pense, on pourrait s’y habituer très vite.

Castalie est une entreprise qui fournit les restaurateurs, les bars et les entreprises avec un équipement pour fournir de l’eau du réseau micro-filtré, pétillante ou non! Vous avez certainement du voir quand vous demandez une carafe d’eau dans certains établissements, ces bouteilles qui portent le nom de restaurant. Cela permet aux restaurants d’avoir une eau filtré donc en théorie meilleur au goût (cela doit quand même dépendre du goût de chacun et de l’état du réseau :)). Et quand elle est pétillante il est possible (au restaurateur encore une fois) de choisir la force des bulles. L’avantage pour les consommateurs que nous sommes est que l’eau pétillante ou pas est souvent gratuite. L’avantage pour les établissements est que l’approvisionnement et le stockage de l’eau est grandement simplifié. L’avantage pour tout le monde est qu’il n’y a pas de transport ni de recyclage de bouteilles.

Pour ma part j’ai appris à faire des cocktails à cette occasion même si il n’y avait pas beaucoup d’eau dans le cocktail ci dessus et j’ai découvert un chouette endroit dans Paris : le Grille qui propose des cocktails et des plats plus sympa lles uns que les autres. Il parait que leur Salade César est à tomber donc je vais aller tester ça un de ces jours! Si vous y allez pensez à leur demander pourquoi des grilles et regardez le vitraux !!!

La Grille : 801 rue du Faubourg Poissonnière 75010 Paris

Cette année nous avons refait un atelier de cuisine avec Loeul et Piriot et leur viande de lapin. Un atelier ou chacun devait venir avec son condiment préféré et le donner à un autre blogueur pour qu’il cuisine avec. Une très bonne soirée où nous nous sommes régalés avec pleins de recettes différentes selon les morceaux de lapin.

Une très agréable soirée avec une inventivité extraordinaire de la part des blogueurs.