Une petite info est passé récemment sur Twitter : Marks & Spencer ouvrirait de nouveau ses portes à Paris et sur les Champs Elysées. Youpi ai-je dit en pensant au rayon alimentation, aux cookies, aux thés, aux currys, aux pies,  aux confitures! Comme quoi cela m’a manqué de ne pas avoir un M&S depuis tant d’années. Et puis ma joie fut de courte durée, il semblerait que il s’agisse que des vêtements! Zut de flute! Ca m’intéresse beaucoup moins. Du coup en nostalgie des Steak and Kidney pies que je mangeais avec délice j’avais envie de faire un pie (ou une tourte) avec du boeuf mais sans les rognons pour cause de marmaille récalcitrante!

 

Ingrédients  pour 5 personnes :

 

  • 500gr de viande de bœuf
  • 1 oignon
  • 400 gr de champignons
  • 1 gousse d’ail
  • 125gr de lardons fumés
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 200ml de vin rouge
    500ml d’eau (finalement 400ml aurait largement suffit)
    1 bouillon cube
  • 3 tomates
  • 1 pâte feuilleté

Un tout petit peu de lait environ 5cl

 

Faire revenir les oignons avec les lardons dans une lichette d’huile et baisser pour les faire cuire doucement pendant 5mn. Ajouter la viande de bœuf coupé en morceaux en relevant un peu le feu pour saisir la viande. Quand c’est fait ajouter une cuillère à soupe de farine et bien mélanger pour courir les morceaux de viande de farine. Ajouter les liquides (vin et eau), le bouillon cube et les tomates coupés en morceaux. Saler et poivrer. Laisser cuire  à feu doux pendant 30 à 40mn. Ajouter les champignons lavés et tranchés. Laisser cuire 5mn.

 

Faire chauffer le four à 190°

 

Quand c’est prêt mettre dans un plat, le mien est rond avec un bord crènelé. J’ai donc mis sur le bord un tout petit peu de beurre pour que la pâte n’accroche pas trop. Verser le mélange dans le plat. Et mettre la pâté par dessus, couper ce qui dépasse au ras du plat et appuyer sur les bords.  Faire une entaille au milieu du plat dans la pâte pour que la vapeur puisse s’échapper (je ne suis pas sure que cela soit nécessaire mais….) Avec un pinceau passer un peu de lait sur la pâte. Mettre au four pour 40mn.


 

Finalement j’aurais du mettre un peu moins de liquide ou alors le faire chauffer un instant à feu plus fort. Mais on saucé avec du pain et c’était très bon! Avec une salade verte cela fait un repas complet.

 

Une autre tourte ici toujours sur une idée de M&S au poulet et poireaux (Chicken and Leek Pie)

 

Voici une petite recette pour Boursin Cuisine et tester leurs produits spécifiques pour la cuisine. J’étais partie pour faire une version light puisque le Boursin que j’avais reçu était justement le Boursin Ail et Fines herbes Light, Mais comme on ne se refait pas ce n’est pas très léger. Heureusement que le Boursin est light!!

Quelques petites explications pour ceux et celles d’entre vous qui ne connaîtraient pas le Boursin Cuisine,  c’est comme le Boursin que vous pouvez mangez avec votre pain en fin de repas mais celui ci est fait pour s’incorporer dans vos recettes chaudes ou froides. J’ai pour ma part choisi une recette chaude avec du poulet et des épinards dont les goûts se marient bien avec l’ail et les fines herbes.

 

Ingrédients pour 4 personnes, temps de préparation 10mn, cuisson 5 + 20mn

  • 4 escalopes de poulet
  • 4 tranches de lard fumé
  • 4 petites poignées de pousses d’épinards
  • 1 pot de Boursin Cuisine Ail et Fines herbes light
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20gr de beurre

Pour la sauce :

  • 0,5dl à 1dl d’eau
  • 1 dl de vin blanc
  • 1/2 bouillon cube volaille
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

Faire chauffer le four à 200°.

Couper les escalopes de poulet dans la tranche pour en faire une seule escalope plus fine et plus grande. Saler et poivrer chaque escalope. Mettre une petite poignée de pousses d’épinards sur chaque escalope et 1,5 cuillère à café de Boursin par-dessus.

Rouler les escalopes, et mettre une tranche de lard autour. Piquer avec un cure dents.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre. Mettre les escalopes dans le mélange très chaud. Les tourner dans la poêle pour les faire dorer de tous les cotés. Mettre les escalopes dans un plat allant au four et mettre au four pour 15 à 20mn.

Dans la poêle, verser le vin pour la déglacer, puis l’eau et le ½ bouillon cube. Laisser réduire quelques minutes, baisser le feu. Ajouter la crème et 3 cuillères à soupe de Boursin.

Quand le poulet est cuit, si il y a du jus dans le plat du four, le verser dans la sauce.

Mettre le poulet dans un plat de service, napper avec la sauce ; Servir avec des pâtes ou du riz ou encore des épinards.

 

Verdict: l’apport de ce petit goût bien caractéristique de l’ail et des fines herbes ce fût un franc succès à la maison auprès de mon Bob et des Ptits Bob. C’est un goût qui ne l’emporte pas sur le poulet et les épinards mais les complètent très bien. La facilité d’utilisation du Boursin Cuisine me fait penser que je vais essayer rapidement celui au curry Thai pour changer….

Vous pouvez voter pour votre recette préférée parmi les recettes réalisées par les blogueurs ici. Et last but not the least, il y a un concours pour les lecteurs qui pourront poster leur recette avec du  Boursin Cuisine. Il y a  des Smartbox « Escapades Gourmandes » à gagner.

Article sponsorisé

 

Et voilà le deuxième volet de l’agneau Irlandais! Et toujours aussi simple. La viande que nous avions gouté à Soissons était tellement bonne que je ne voulais pas trop parfumer mon plat.

 

Ingrédients (pour beaucoup de personnes!!):
Epaule d’agneau désossé
Une lichette d’huile d’olive
3 tomates
2 carottes
1 oignon
4 gousses d’ail
Sel et poivre
3dl de vin blanc sec

 

Faire chauffer le four à 150°.
Dans une cotte en fonte allant au four, faire revenir l’épaule des deux cotés. Ajouter l’oignon coupé en morceaux, les carottes épluchées et coupés en tronçons et les tomates  coupés en quartier. Mettre les gousses d’ail en chemise.
Ajouter le vin. Saler et poivrer. Couvrir et mettre au four pour 7 heures. De temps en temps vérifier qu’il reste du liquide dans la cocotte, et arroser l’épaule.
Nous l’avons servi à la cuillère avec des pois mange-tout!



Comme il restait de la viande et de la sauce, j’ai séparé les deux et mis au frais. Le lendemain, j’ai dégraissé la sauce, coupé une partie de la viande en petit morceaux. Dans un plat allant au four j’ai ajouté les carottes qui restait, ainsi que les tomates. Pour la gousse d’ail en chemise qui restait j’ai juste pris la purée de l’ail. J’ai recouvert de quelques cuillères de sauce dégraissé et j’ai recouvert d’une purée fait maison!

Dans la suite du Salon du Blog de cette année il va y avoir des recettes d’agneau qui vont fleurir sur les blogs! Bord Bia nous a donné un carré d’agneau et une épaule désossé. Pour la première recette je vous propose un carré d’agneau simplissime, juste quelques herbes (et du beurre, toujours du beurre) servi avec des tomates et des petites pommes de terre cela nous a fait un diner formidable.

Ingrédients :

  • Carré d’agneau (le mien pesait 320gr)
  • 50gr de beurre à température ambiante
  • Persil plat (j’ai même pesé cela faisait 20gr)
  • une gousse d’ail
  • 2 tomates

Faire chauffer le four à 190°

Mélanger le beurre, le persil haché (ou coupé au ciseaux dans un verre) et la gousse d’ail haché. Poser le carré dans un plat et étaler le mélange de beurre dessus. J’ai posé les 2 tomates coupés en deux dans le plat également. Saler et poivrer le tout. Mettre à four chaud pendant 15 à 20mn. Là le temps est à votre guise et à surveiller selon le degré de rosé que vous souhaitez à cette viande.

Servi avec des petites pommes de terre à l’eau, c’était parfait!

Cette journée en Normandie sur le thème du Cidre m’a donné envie de cuisiner le cidre. Juste un petit essai très simple pour voir…

En en effet on a vu,  le gout du cidre en sauce, avec de la crème est très fin et toute la famille en a redemandé. La prochaine fois j’essayerais avec du lapin!  Dans ce cas précis, j’ai fait avec ce que j’avais à la maison, c’est à dire des filets de poulets. Mais comme d’hab c’est certainement meilleur avec des morceaux à os.

Ingrédients pour 5 :

 

  • 4 à 5 filets de poulets selon leur taille.
  • 1 echalote de taille moyenne
  • 30gr de beurre salé
  • Quantité suffisante de cidre, dans mon cas presque 500ml
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche

 

Couper les filets de poulets en morceaux. Faire revenir les morceaux dans une cocotte ou vous aurez fait fondre le beurre sallé au préalable. Faire dorer le poulet, et ajouter l’échalote émincé.  Quand tout est doré, ajouter le cidre pour recouvrir la viande. Saler, poivrer et recouvrir pour une cuisson à feu moyen pendant 30mn à 45mn selon le type de morceaux de poulet. 5mn avant de servir, ajouter la crème fraiche.

Polet au cidre

Poulet au cidre

 

Bon app!

Pour ceux qui lisent mon blog de temps en temps, vous aurez compris que j’aime faire une cuisine simple. Pour le quotidien, c’est encore plus vrai. Le diner du soir doit être vite préparé pour pouvoir faire toutes les autres choses à qu’il y a à faire!
Donc cette solution de sachets Maggi pour le poulet me convient parfaitement.

Je vous explique le principe, vous prenez un sachet Maggi Papillotes de poulet. Vous prenez le sac fourni, vous mettez votre poulet dedans, vous videz le sachets d’épices par dessus et vous refermez le sac avec l’attache fourni. Vous secouez délicatement, vous posez dans un plat qui va au four, vous piquez de deux coups de fourchettes et vous faites cuire au four, préchauffé à 200°, de 45mn à 55mn.

Une fois la cuisson terminé, vous ouvrez le sac en faisant bien attention à ne pas vous bruler et bon app!!

Voilà ça c’est pour les explications, mais il faut aussi savoir qu’il existe 3  assaisonnements différents, au Paprika et à la tomate, à l’ail et oignon et également aux herbes de Provence.

D’après Maggi on peut prendre un poulet entier (environ 1,2kg), des pilons (env 8) ou des cuisses (env 4), mais on peut aussi le faire avec des escalopes de poulet et dans ma continuité des bouchées de poulet assaisonnés c’est même comme ça que j’ai testé mon premier sachet. J’ai coupé 4 escalopes en bouchées et j’ai fait attention que les morceaux ne se chevauchent pas dans le sac posé dans le plat. J’ai laissé cuire 45mn. Ensuite j’ai essayé la version Tomates et paprika pour des haut de cuisses (j’ai enlevé la peau du poulet d’abord), là j’ai laissé cuire 50mn.

Verdict : Cela a plu à tout le monde chez moi! C’est vite fait et très bon. Le poulet reste très tendre. Le seul bémol que j’émettrais c’est le coté un peu trop salé. Mais du coup je n’avais pas trop salé mon riz et c’était parfait.

Est ce que cela vous dit d’essayer ces papillotes? SI oui, laissez moi un com et je tire au sort deux gagnants parmi vous.

Toujours des recettes d’été, de celles dont j’use et j’abuse en ce moment. Après les apéros, voici les plats et les accompagnements.

Nous avons commencé bille en tête, à peine sorti les affaires de la voiture, à chercher le barbecue. Les viandes que nous faisons griller restent simples et d’ailleurs il n’y a pas grand chose à en dire ni vraiment de recettes. Que ce soit les cotes de boeuf, les magrets de canard, les saucisses ou encore le thon ou les sardines. On peut les manger nature ou éventuellement les faire mariner avant mais nous avons chois la version nature. Quant au porc et au poulet, la même marinade revient deux fois sur ce blog, une fois pour des brochettes de porc et une fois pour des spare ribs. J’ai utilisé provence la même marinade pour des hauts de cuisses de poulet (en enlevant la peau du poulet) et c’était un régal.


La dernière marinade que j’ai fait pour des blancs de poulet était à base de citron, huile d’olive, herbes de provence, sel et poivre. Aprés quelques heures de marinade, j’ai enfilé les morceaux de poulet en alternance avec des quarts d’oignons et des bouts de poivrons rouges…..


Pour accompagner tout ça, le plus simple reste les pommes de terre au four servis avec une sauce  blanche à la ciboulette et les éternels tomates au four. On s’en lasse pas.
Ensuite il y a les brochettes de légumes au barbecue, grosso modo, mettez ce que vous avez et hop!
Un de mes grands classique pour aller avec le barbecue est le crumble de tomates. Je l’adore, il se prépare en avance (si on veut) pour le mettre au four dés que Grand Manitou, pardon, je veux dire mon cher et tendre lance le barbecue. Parce que forcément c’est le barbecue ici qui donne le timing!

Il reste aussi comme recettes d’été l’estoufade de Céline, l’escalivade et la ratatouille au four de Pascale.

Et vous c’est quoi vos recettes d’été préférés?

… ou gratin d’aubergines à la bolognaise ou fausse moussaka de feignante.. On peut appeler ça comme on veut mais il y a des aubergines et de la bolognaise pour le grand déplaisir de mon fils ainé qui n’aime pas que j’utilise de la précieuse bolognaise pour autre chose que des pâtes. Ce doit être l’age mais il en mangerait tous les jours. Du coup j’ai gardé un peu de sauce de coté pour son déjeuner. Vous auriez vu son regard. Il ne savait pas si il devait continuer à se plaindre ou se réjouir. Alors je vous rassure, c’est bien un grand dadais, il a continu de se plaindre.

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 1 dose suffisante de bolognaise

 

  • 1 aubergine de taille moyenne

 

  • Sel et poivre

 

  • Huile

 

  • 2 boules de mozzarella

 

Faire chauffer le four à 190°

 

Faire revenir les aubergines coupées en dés dans une lichette d’huile d’olive. Les faire revenir tout en remuant pendant 10mn. Saler et poivrer.

 

Dans un plat à gratin mélanger les aubergines et la bolognaise. Couper les tranches de mozzarella et les poser dessus. Mettre au four pour 30mn.

 

Si vous avez des affamés comme moi, servez le gratin avec du riz.


PS finalement mon grand dadais était très content d’avoir sa portion de bolo le lendemain midi!


J’ai fait cette recette il y a quelques semaines pour participer à la Knorr Marmite Battle mais le temps a passé et j’ai totalement oublié de m’inscrire et de la publier. Alors voici un oubli réparé. J’irais bien à Londres avec Anne, Dorian, Cathy et Mercotte!

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

  • 1 lapin entier et découpé
  • 2 échalotes
  • huile et 20gr de beurre
  • 1 marmite de bouillon de poule
  • Sel et poivre
  • quelques branches de thym
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 20cl de crème fraiche

Faire revenir les échalotes à feu doux dans une sauteuse avec le beurre et l’huile. Lorsqu’ils sont translucides et pas grillés, les réserver. Faire dorer les morceaux de lapins de tous les cotés dans la même sauteuse, toujours avec un peu d’huile à feu plus fort. Ajouter les échalotes avec le lapin. Diluer une marmite de bouillon de poule dans un 1/2 l d’eau chaude et l’ajouter à dans la sauteuse.  Saler, poivrer et ajouter les branches de thym. Laisser cuire couvert, environ 30mn à feu moyen. Mélanger dans un bol à part la crème fraiche et la moutarde.

Quant le lapin est cuit, ajouter le mélange crème-moutarde. Laisser chauffer 5mn sans bouillir et servir avec des tagliatelles par exemple.

Si vous le souhaitez vous pouvez voter pour moi ici.

Vous connaissez les sirops à boire? Mais saviez vous que l’on peut aussi se servir de sirops dans la cuisine? Forcément vous le saviez! Les Moulins de Valdonne ont sorti une nouvelle gamme de sirops pour cet usage. Cette gamme, les sirops à idées, comporte 10 nouveaux parfums. Il y ceux destiné principalement aux cocktails : Framboise-Rose, Violette, Bubble Gum, Châtaigne Vanillée et Coco. Ceux faits pour réveiller les boissons chaudes Caramel, Vanille et Noisette et enfin ceux qui donnent un coup de pouce aux plats, Gingembre et Miel épicé.

 

 

A l’occasion d’un atelier cuisine (réalisé par Gilles Lamy) et d’un atelier de cocktail, nous étions plusieurs bloggeurs (Léonie Canot, Birgit, Hervé et Yvan, Myrtille, Pascale, Clémence….) à nous retrouver autour de ces sirops pour les tester dans des recettes. Un régal, autant les recettes de cuisine que les recettes de cocktail. Un filet de boeuf mariné avec le sirop de gingembre, des macarons avec le sirop coco, des boissons caféiné avec du sirop de caramel, des boissons un peu plus alcoolisés avec du sirop de bubble gum, du champagne à la rose-Framboise. Bref que des délices….

 

De mon coté j’avais déjà essayé mes petites bouchées de poulet avec le sirop de Miel épicé, ensuite nous avons testé le sirop de gingembre. Pour savoir comment faire c’est ici et les différentes variantes sont . Il suffit de couper des filet de poulet en morceaux de petite taille. Les faire revenir dans une poele chaude avec un peu d’huile. Ajouter une ou deux gousses d’ail et ensuite quand le poulet est cuit, saler et poivrer puis verser 1 à 2 cuillères à soupe du sirop choisi. Bien mélanger et servir.

Le gout du gingembre reste très présent comme pour le miel épicé. Dans les deux cas cela va parfaitement avec ce genre de plat, on peu ajouter une goutte de soja mais cela n’est pas vraiment nécessaire.

Ensuite pour les sirops à cocktail, on a essayé un mélange pamplemousse-violette avec des violettes cristallisées. Un des trucs appris lors de cette soirée était l’utilisation d’une cuillère spéciale pour superposer les ingrédients sans les mélanger. Dans la catégorie « Halte au sur-équipement culinaire« , j’ai voulu essayer avec une cuillère normale. On dira que je piquerais pas la place de Tom Cruise mais franchement si on pose bien le bout de la cuillère sur le sirop (vraiment affleurer le dessus du sirop dans le verre) et que l’on verse doucement le jus de pamplemousse le long de la cuillère, ça marche!!!!


 

Il y a pleins d’idées de recettes sur le site du Moulin de Valdonne ici.

Merci à Aline pour cette invitation.

Il y a du concours dans l’air… Cette fois ci c’est Ebly qui propose que l’on fasse une recette avec l’un de leurs deux nouveaux produits : Ebly à poêler Persillade (persil et ail) ou Ebly à poêler Provençal (tomates séchées avec des herbes de Provence).

A la maison nous sommes tous amateurs de nouilles ou riz sauté avec tout ce qui nous tombe sous la main, alors forcement j’ai voulu essayer avec l’Ebly nouvelle version.

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 1 boite d’Ebly à poêler Provençal
  • 4 filets de poulet
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 200gr de pois gourmands
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive en QS
  • sel et poivre

Faire revenir le poulet coupé en cubes dans une poêle avec une lichette d’huile d’olive pour les faire bien dorer. Presser les deux gousses d’ail et l’ajouter au poulet. Saler et poivrer. Quand le poulet est bien doré et cuit, réserver.

En même temps faire bouillir de l’eau salée pour faire cuire les pois gourmands pendant 5mn (ça suffit pour qu’ils soient encore croquants). Les passer sous l’eau froide et réserver.

Couper l’oignon épluché et le faire revenir dans de l’huile. Quand les oignons comment à dorer, ajouter le poivron coupé en morceaux ou lanières assez fines et faire sauter le tout quelques instants.

Préparer l’Ebly selon le monde d’emploi, 2 cuillères à soupe d’eau et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle froide, ajouter l’Ebly et faire cuire revenir quelques instants à feu vif. Ajouter 600 ml d’eau (pour les deux sachets du paquet) hors du feu, puis portez à ébullition. Aux premiers bouillons, réduire le feu et laisser frémir jusqu’à absorption. (il est indiqué de ne pas  ajouter de sel).

Quand toute l’eau est absorbée, ajouter le poulet, le mélange oignons-poivron et les pois gourmands. Bien mélanger tous les ingrédients et servir.

Verdict : Nous avons tous aimé, le gout un peu « noisetté » du blé convient particulièrement bien avec des légumes sautés. Les enfants ayant l’habitude de rajouter du soja à leur riz sauté n’en ont pas voulu ici. Il y avait suffisamment de parfums différents pour qu’il ne soit pas nécessaire de rajouter soja ou sel en plus.

La prochaine fois on essaye la version Ebly Persillade! Des suggestions?

PS le premier prix du concours est une matinée avec William Ledeuil
dans son restaurant Ze Kitchen Gallery. Ouh la la.

Pak ChoiIl y a quelques temps je vous ai montré mes formidables bouchées de poulet. D’une complexité folle, elles ont suscité vos commentaires les plus variés quant à des déclinaisons d’épices.
Je vous rappelle qu’à la base je fais revenir des escalopes de poulet, coupées en morceaux, avec un peu d’huile, de l’ail pressé puis je mets de la poudre de curry ou de tandoori.

Je tenais à les récapituler puisque elles me semblent toutes dignes d’intérêt.

Shalima : avec du Coriandre et du cumin, une tuerie d’après elle et je confirme après test.

H. Carton : avec un mélange d’épices Mexicaines 

Laurence Sap : mariné dans du citron et de l’huile d’olive avec des graines de sésame 

Christell : avec du paprika ou de la sauce teriyaki

Patrick : avec du cumin, citron, ail, yaourt pour faire du poulet chawarma.

Bellelurette nous a proposé de les assaisonner avec du 5 épices et un peu de soja pour la touche chinoise

Moi même j’ai essayé avec du Ras el Hanout et c’est aussi très très bon.

C’est la version de Bellelurette que j’ai testé avec des Pakchoi (ou Bakchoi je ne sais jamais les quels c’est) trouvé chez Tang Frères. J’ai piqué la recette chez Anne de Station Gourmande.

Ingrédients :

  • Pour les légumes, un paquet, cela doit pas être loin du Kg
  • Ail, une gousse
  • Gingembre rapé, je dirais une lichette (très scientifique comme mesure)
  • huile (olive pour moi, sésame pour Anne)
  • bouillon
  • Soja

Un petit rinçage sous l’eau, coupés en 2 ou 4 selon la grosseur. Faire revenir l’ail pressé et le gingembre rapé dans l’huile chaude (déjà rien que l’odeur et je suis transporté). Ajouter les légumes et mouiller avec le bouillon.Verser un peu de soja par dessus. Laisser cuire à votre convenance.  Pour moi, cela reste un peu dure sous la dent donc environ 10mn.


Servi avec mes bouchées « chinoisisantes », du 5 épices et du soja, c’était un régal.

Poulet et Pak ChoiPoulet et Pak Choi

(Je ne vous cache pas que ce ne sont pas les légumes préférés des enfants mais tant pis pour eux, nous on aime ça!)

Quand on est une Maman extrêmement occupée et qui ne peut pas rentrer s’occuper de ses petits, on prépare le dîner la veille et avec toutes les recommandations d’usage on leur laisse un petit gratin à mettre au four.

Vous me direz faire un gratin de chou fleur n’a franchement rien d’extraordinaire, c’est bête comme chou (CQFD) et tout le monde sait faire. Et je vous répondrais que c’est totalement exacte mais que j’avais envie de vous montrer comment on fait une sauce Béchamel et donc il me fallait une excuse!

Un gratin de chou fleur pour 4 personnes:

  • un chou fleur de taille moyenne
  • 150gr de lardons
  • du fromage râpé
  • de la BECHAMEL (voir plus bas)

Faire cuire votre chou fleur pendant 10mn dans de l’eau salée, égouttez, mettez au fond d’un plat à gratin. Mettre des lardons par dessus. Poivrer.

Gratin de chou fleur

Béchamel :

  • 50gr de beurre
  • 60gr de farine
  • Du lait (autant que vous voulez de sauce, env. 1/2 litre)
  • de la noix de muscade
  • sel et poivre

Pour commencer, prendre une casserole qui supporte les ustensiles en métal. Mettre le beurre à fondre, attention il ne doit pas roussir.

Béchamel

Enlever la casserole du feu. Ajouter la farine en pluie et mélanger de manière à faire absorber le beurre par la farine. Cela peut presque former une boule.

Béchamel

Remettre sur le feu et ajouter petit à petit le lait. Tout d’abord il va être absorbé par le mélange et refaire un mélange pas très ragoutant!

BéchamelBéchamel

Mais il faut persévérer tout en alternant mélanger, rajouter du lait, attendre que cela chauffe et mélanger. On se retrouve avec quelque chose comme ça :

Béchamel

Et il est tout à fait possible qu’il y ait des grumeaux, mais il ne faut pas s’arrêter à ça! Ou alors on utilise un fouet comme le mien ou alors un super tip top comme le proposent Les ménagères sur leur blog.

Béchamel

Et on fouette et on fouette, et on continue de rajouter du lait au fur et à mesure que le mélange épaissit sur le feu doux.

Entre temps on sale, on poivre et on mets une lichette de noix de Muscade râpée.

Béchamel

La question la plus embarrassante est : Quand est-ce qu’on s’arrête de mettre du lait? » Et ma seule réponse est : Quand vous voulez! Je sais que cela n’aide pas beaucoup mais de toute façon ce la dépend de la quantité de sauce que vous voulez au final. A un moment ou à un autre le mélange cessera de s’épaissir donc on peut arrêter. Mais en général je m’arrête quand j’en ai suffisamment pour mon besoin. En général un demi litre de lait suffit.

Ce qui me fait une transition idéal pour vous reparler de mon gratin.

Donc on verse la sauce sur le chou et les lardons. On mets du râpée par dessus et on met au four pour une demi-heure à 190° ou alors au frigo pour que les petits chérubins puissent le faire cuire le lendemain de la même manière (mais un peu plus longtemps puisque du coup il sort du frigo et la sauce n’est pas chaude).

Gratin

Et forcément vous ne verrez pas le gratin prêt j’étais au cinéma avec Mr Dupontel quand les enfants l’on mangé! On peut pas tout faire.


Encore une fois je ne peux pas prétendre appeler ça une recette! Cela étant dit c’est un truc ou une astuce ou un gimmick qui me sauve souvent la mise. Pour un diner vite fait avec une salade ou quelques légumes, pour un apéro dinatoire avec des piques apéritifs ou même pour un picnic (comme celui des bloggeurs où une certaine petite fille a adoré : Merci Miss!)


Couper des blancs de poulets en morceaux de taille d’une bouchée. Les faire revenir à feu fort dans une lichette d’huile. Ajouter une gousse d’ail pressé si vous aimez. Remuez bien pour que les morceaux grillent un peu. Saupoudrer de poudre tandoori (environ une cuillère à café bien bombé pour deux blancs de poulet). Saler et poivrer. Rémuer encore un peu et finir de cuire. En gros 5 à 10mn selon la taille des morceaux! Et voilà :

Et bien entendu, quand la famille en a assez du tandoori, passez au curry.  Je crois que je vais essayer avec du Ras-el-Hanout un de ces jours. Vous le feriez avec quoi comme épices vous?

Ou comment inviter pleins de gens à diner sans se casser le bol. En fait il suffit de s’organiser, partager les taches. L’une a un grand appartement, l’autre a la cocotte qui va bien pour faire une tajine, l’une dit qu’elle ne sait pas faire la cuisine et l’autre croit qu’elle sait la faire mais au final on est pas vraiment sure qui est qui dans cette histoire.

Bref, Léonie Canot et moi avons fait cause commune pour inviter des amis à diner. Et nous avons fait un tajine à l’agneau. Rien de très original mais comme d’habitude, un plat qui se prépare facilement la veille, se dégraisse et est encore meilleure réchauffé.

A la base une recette piqué ici chez Marmiton et un peu modifiée.

Ingrédients :

  • 1,5kg d’épaule d’agneau taillé en morceaux de taille moyenne
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 150gr d’amandes effiles
  • 25 cl de bouillon de légumes (j’ai utilisé le bouillon avec moins de sel de chez Maggi)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de pistils de safran
  • sel et poivre
  • env. 150gr d’abricots secs

Chauffez le four à 170°

Pour cette recette j’utilise donc une cocotte qui va au four, donc sans plastique. Faire revenir l’agneau dans un peu d’huile, réserver. Rajouter un peu d’huile et faire revenir les oignons coupés quelques minutes. Ajouter la viande et mélanger. Saupoudrer la viande avec les épices, le sel et le poivre. Remuer quelques instants pour tout couvrir.

Ajouter le miel et remuer de nouveau pour que le miel enrobe au maximum la viande.

Ajouter les gousses d’ail pelées et le bouillon de légumes. Couvrir et mettre au four pour 1h50.

Au moment de réchauffer on a juste rajouté les abricots secs, cela étant dit si on veut servir tout de suite, il suffit de les ajouter 10mn avant la fin de la cuisson.

Au moment de servir mettre les amandes effilés par dessus et servir avec de la semoule.

Pour ne rien vous cacher, au moment de faire la recette, il me manquait un peu de miel (environ une cuillère) et que j’ai remplacé par du sirop d’érable. Donc une recette nord-africaine, faite par une Franco-Trouvillaise et une Franco-Suèdoise  avec du sirop d’érable, vous appellez ça comment vous?

En fait je viens quand même de m’apercevoir que cette tajine était déjà sur le blog (il me semblait aussi, d’ou l’interet de tenir une liste de recette à jour. Tant pis elle y sera deux fois d’autant que nous étions deux à la faire donc….

Depuis le temps que je voulais essayer les empañadas! Une petite balade avec Léonie derrière le forum des Halles chez des vendeurs de matériels de cuisine, une escale à la Librairie Gourmande et voilà le travail. Un de ces magnifique livres de la collection de l’Epure et une « truc-muche » à empañadillas.


Alors forcément je n’ai pas suivi une recette précise du livre, (c’est partie remise) mais j’avais envie de cumin et coriandre (j’en mets de plus  en plus et un peu partout) donc j’ai fait ça :

Ingrédients pour 24 empañadillas

  • 200gr de viande haché de boeuf
  • 1 oignon selon la grosseur
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte râpée
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1/2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillères à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillères à café de piment d’Espelette en poudre
  • Une lichette d’huile d’olive, sel et poivre
  • deux rouleaux de pâte brisée
  • 1 jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait

Faire revenir dans une poêle avec une lichette d’huile, d’abord les oignons et l’ail émincés.  Laisser dorer à feu doux. Remonter la température et ajouter la viande et laisser cuire en remuant quelques instants. Ajouter la carotte râpée, saler et poivrer. Ajouter les épices et laisser quelques instants à feu doux.

Laisser refroidir, pendant ce temps découper des ronds de pâtes (j’ai utilisé un verre à moutarde qui fait presque la bonne taille).


Mettre le four à chauffer à 190°.

Quand le mélange n’est plus trop chaud mettre un rond de pâte dans le « truc-muche » mouiller le bord de la pâte avec de l’eau et fermer.


Quand tous les ronds ont été utilisés, poser les demi-lunes sur une plaque allant au four. Passer de l’œuf dessus avec un pinceau et mettre au four pour 20mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés!


Servis avec une salade, froids ou chauds : un régal que tout le monde a apprécié (c’est pour dire)


Remarques :

  1. Forcément il me reste de la farce mais réchauffé avec un peu de riz, ce sera parfait pour demain.
  2. Évidemment ne pas mettre trop de farce (je le dis d’autant plus que je me suis planté sur la première)
  3. Le verre pour la taille des ronds qui fait presque la tgaille ce n’est pas une bonne idée, il devrait être un peu plus grands puisque pour fermer les petits pâtés c’est juste et à la cuisson ça gonfle!!!
  4. Je pense que j’essayerais avec un peu de tomate pour que cela soit un peu juteux mais pas trop pour ne pas imbiber la pâte.
  5. Et enfin j’avais pris le petit modèle du truc-muche et je me demande si je ne vais pas investir dans le grand modèle!!!!! On y retourne Léonie?