Nov 202006
 

Toujours tiré du même livre Les recettes provençales de Yann Leclerc que la soupe de courge, voici la recette de la daube. Finalement, c’est un de ces plats que je préfère, facile à faire, encore mieux si on le fait la veille. Si on en fait trop cela se congèle sans problèmes et c’est parfait pour les premières jours de froid comme en ce moment. Les enfants aiment sans discuter enfin bref c’est parfait. Ingrédients pour 5 personnes :  800 gr de viande de bœuf 2 oignons 1 carotte 3 gousses d’ail 125 gr de lardons 2 cuillères à soupe [pour lire la suite …]

 20 novembre 2006  1 Response »
Nov 052006
 

Basé sur une recette de Cuisine et Vin de France. C’est encore un plat facile à préparer, et qui se réchauffe facilement si on le prépare à l’avance.     Ingrédients  pour 5 personnes 500gr de viande hachée 3 oignons 2 carottes 1 poivron rouge 4 tomates 3 cuillères à café de poudre de Chili 1 pincée de piment  (facultatif) une boite de haricots rouges 1 bouillon cube 20cl de coulis de tomate ou du concentré de tomates délayé dans de l’eau         Faire revenir l’oignon haché dans de l’huile à feu doux pendant 10mn dans une [pour lire la suite …]

 5 novembre 2006  2 Responses »
Oct 232006
 

Ceci est une recette faite par ma mère lors de son dernier passage avec ce qu’il y avait sous la main. J’ai re-essayé et voilà ce que cela donne. Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de viande de bœuf (comme pour faire un bourguignon) 1 gros oignon (il faisait 200gr) 2 gousses d’ail 40 gr de gingembre frais sel et poivre 3 dl d’eau 1 bouillon cube Préparation : Faites revenir les morceaux de viande dans une sauteuse avec une lichette d’huile, sur toutes ses faces pendant quelques minutes pour la saisir. Eplucher et émincer l’ail et l’oignon. Enlever les [pour lire la suite …]

 23 octobre 2006  9 Responses »
Sep 212006
 

Pour le porc j’utilise en fait toujours la même marinade, mais cette fois ci pour ce sauté de porc plus ou moins chinois j’ai fait sauter la viande. Donc pour 5 personnes: 800gr à 1 kg de sauté de porc un oignon une gousse d’ail de la coriandre huile d’olive Faire macérer la viande entre une à deux heures dans la marinade. Dans une sauteuse faire chauffer de l’huile d’olive. Mettre l’oignon et l’ail coupés en petits morceaux. Faire revenir pendant cinq minutes à feu moyen pour qu’ils prennent de la couleur. Augmenter la température et faire sauter la viande pendant [pour lire la suite …]

 21 septembre 2006  16 Responses »
Sep 062006
 

Mademoiselle Bobette me réclame un bœuf bourguignon depuis des mois. Après des explications sur le plaisir de manger des plats en sauce l’hiver, et à priori pas pendant la canicule , j’ai finalement abandonné, et malgré nos 26°à 7h du soir nous avons, hier soir, mis en route ce plat qu’elle aime tant pour ce soir. Pourquoi hier ? Mais parce que c’est encore meilleur quand c’est réchauffé !!!      Ingrédients : 125 gr de lardons 1,3 kg de viande de bœuf 250 gr de champignons 2 oignons 2 cuillères à soupe de farine 500 gr de carottes (environ [pour lire la suite …]

 6 septembre 2006  7 Responses »
Août 232006
 

Pour les spareribs ou travers de porc, j’ai utilisé la sauce barbecue déjà décrite, en ajustant les quantités pour accommoder. Les travers de porc ont mariné pendant plus de 12 heures au frais. Ensuite comme les brochettes, on peut utiliser le four ou le barbecue. Pour le four compter ½ heures en les retournant. Sur le barbecue pendant 15 à 20 mn selon leur taille. Voilà ce que cela a donné :

 23 août 2006  4 Responses »
Août 132006
 

C’est une recette qui vient du sud-ouest, le pays basque pour être plus précise. J’ai eu l’occasion d’y goûter il y a quelques années, et c’était fort bon. Mais comme cela ne prononce pas du tout comme cela s’écrit, j’ai eu du mal à retrouver la recette. De passage chez Véro, il y quelques jours, dans ses livres de cuisine il y avait « La cuisine Basque ». Du coup j’ai retrouvé le nom de la recette. J’ai cherché sur Marmiton. Et avec tous ces tuyaux voilà un savant mélange qui demande un peu de préparation mais qui permet d’avoir [pour lire la suite …]

 13 août 2006  3 Responses »
Juil 312006
 

Cette sauce est à la base de nombreuses recettes qui suivront (certainement) : La marinade : 3 cuillères à soupe de ketchup 5 cuillères à soupe de miel 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de gingembre en poudre (ou du gingembre frais haché) 1 gousse d’ail pressé Mélanger toutes les ingrédients dans un bol, poivrer mais pas de sel puisqu’il y a du soja. Pour varier les plaisirs en option on peut mettre 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin et/ou ½ cuillère à café de piment. Ensuite pour les brochettes, j’ai pris 1kg [pour lire la suite …]

 31 juillet 2006  4 Responses »
Juil 152006
 

Même réflexion que pour le curry : il y a pleins de versions différentes de tandoori, voici celle qui plait à ma famille.     Il me reste encore de la poudre de chez Sharwood’s, (contrairement au curry).  Ingrédients :  800gr de pilons de poulet (dans mon cas cela faisait 8 pilons) 3 yaourts brassées 3 cuillères à soupe de poudre de tandoori sel et poivre jus d’un demi citron Mélanger dans un plat ( plat à gratin, pas trop profond mais large) les yaourts, la poudre à tandoori, le jus de citron, le sel et le poivre. Inciser de plusieurs [pour lire la suite …]

 15 juillet 2006  2 Responses »
Juin 232006
 

Bon, je sais, il y a autant de façon de faire un curry que de chemins qui mènent à Rome. Et surtout il y a autant de mélange différents d’épices que de cheveu sur le crâne de mon Bob (qui n’en a plus trop mais quand même si on les comptait cela chiffrerait certainement). Bref chacun à ses épices et sa recette.  Pour les épices je trouve que Mr Ducros  dans sa gamme Saveurs brutes a un curry qui est pas mal mais surtout au niveau de la présentation, je m’explique les épices ne sont pas complètement moulus donc c’est [pour lire la suite …]

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 23 juin 2006  9 Responses »