Sep 192011
 

Une recette que je présenterai au salon du blog culinaire N° 4 qui aura lieu les 19 et 20 Novembre 2011 à Soissons. Ce sera ma troisième participation et j’ai hâte…. Dans le cas présent j’ai fait une « fausse pâte feuilleté » à base de petits suisses qui a fait le tour du net en son temps. J’avais piqué les quantités chez Anne de Papilles. Je ne sais pas encore ce que je ferais au salon, puisque le temps m’est compté.  Dé-coquiller les moules prenant du temps je vais être limité… et j’utiliserais certainement une pâte toute faite! Je serais le Dimanche [pour lire la suite …]

 19 septembre 2011  4 Responses »
Sep 092011
 

Une recette repéré par ma fille dans le dernier Zeste qui nous a bien plu et que nous avons mis en application ce Dimanche. Tellement simple  même si on a mis un peu de temps, que ce serait dommage de s’en priver. On a remplacé les linguini par des spaghettis et on a mis beaucoup de basilic…..   Ingrédients pour 5 personnes: 400gr de Palourdes 400gr de moules 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 150ml d’eau 3 gousses d’ail Du thym 1 boite de tomates concassés (400gr) Du basilic en quantité suffisante selon votre gout pour cette herbe. 500gr de spaghettis   Nettoyer [pour lire la suite …]

 9 septembre 2011  No Responses »
Mai 022011
 

Récemment j’ai eu l’occasion d’aller goûter des recettes de Patrice Demangel faites à partir de Saumon naturel (donc non fumé) de Labeyrie: Le Saumon de Norvège au Naturel, une nouvelle gamme de saumon, issu d’une filière spécifique et contrôlée, non fumé, juste salé et tranché. Il se présente comme le saumon fumé, en paquet prêt à être utilisé dans pleins de recettes différentes. Je dois dire qu’agrémenté d’aneth on se croirait presque en train de manger du Gravad Lax.  Ce produit est disponible en paquet de 75gr (2 tranches) ou de 135gr (4 tranches) pour environ 3,99€ ou 5€99. dans les super marchés [pour lire la suite …]

 2 mai 2011  7 Responses »
Mar 282011
 

Des mini terrines au saumon faites à  l’occasion d’un picnic de bloggeurs j’ai voulu faire une nouvelle version de ma terrine des deux saumons faite à l’occasion du Salon du Blog Culinaire 2010.   Puisque c’était pour un picnic, j’ai préféré faire des mini terrines et du coup j’ai utilisé  mon moule à gateaux « tablettes de chocolat ». Donc les quantités ont un peu varié par rapport à la recette précédente.       Ingrédients : 500gr de pommes de terre 250gr de filet de saumon 1/2 oignon émincé 4dl de lait 3 oeufs un demi bouquet de aneth Sel et [pour lire la suite …]

 28 mars 2011  5 Responses »
Nov 192010
 

Ceci est ma contribution pour le déjeuner de Samedi au 3eme Salon du Blog culinaire. Une terrine de Saumon avec sa petite sauce au yaourt. Pour l’atelier je serais avec Birgit du Cooking Out et Léonie Canot pour vous faire des Suédoiseries à base de Filmjölk. Vous verrez ce sera moins barbare qu’il n’y parait. Ce sera Dimanche à 15h30. Venez nombreux! Ingrédients : 250gr de pommes de terre 350gr de saumon en filet 130gr de saumon fumé 1 oignon 3 oeufs 4dl  de lait aneth 1/2 bouquet poivre Faire cuire les pommes de terre 15mn, tester avec un couteau [pour lire la suite …]

 19 novembre 2010  9 Responses »
Déc 142009
 

Encore une recette que j’affectionne, ou du moins une manière de cuisiner. Le poisson au four et en l’occurrence une dorade au four. En quelques minutes c’est prêt et sur la table. Je ne sais pas si cela rentre tout à fait dan la catégorie 30′ chrono des recettes de Réquia et de Cathy mais presque je pense. Ingrédients pour 5 personnes : 2 dorades (au total avant nettoyage j’en avais pour 1kg 300gr) 1 tomate 1/2 citron 1 courgette 1 petite lichette d’huile d’olive Sel et poivre en grains Faire chauffer le four à 200°. Mettre les les dorades au fond [pour lire la suite …]

 14 décembre 2009  No Responses »
Mai 202009
 

Après la papillote géante avec du papier alu, je fais régulièrement des papillotes de tranches de saumon. Et je cherchais l’ustensile adéquate pour le faire sans papier alu (Il parait que comme beaucoup d’autres choses ce n’est pas bon). Forcément on trouve un peu partout maintenant des papillotes en silicone mais à mon grand regret pas assez grandes pour ma petite famille. Et puis, et puis comme quoi il faut jamais désespérer, en rencontrant Hanane, j’ai sillonné son site, Cuistoshop et je suis tombé sur ça : C’est formidable. Je fais des papillotes à tout va maintenant, c’est facile à [pour lire la suite …]

 20 mai 2009  10 Responses »
Jan 232009
 

Encore une incursion dans le livre de Jamie Oliver, Ministry of Food. Cela faisait longtemps que je voulais essayer une recette de poisson au bacon. Ne rigolez pas, j’ai cru comprendre que c’était d’un classique consternant mais il faut bien que je fasse les basiques avant de me lancer dans des trucs plus compliqués. Encore que les basiques finalement me vont bien. Donc la recette de Jamie me plaisait  et j’ai testé. La famille au complet a aimé, ce qui relève presque du miracle. A part le curry sous toutes ses formes il n’y a pas grand chose qui les [pour lire la suite …]

 23 janvier 2009  3 Responses »
Oct 222008
 

Pourquoi version hiver? Parce que j’en avais fait une version que j’avais appelé version été avec des légumes. Ici c’est une version cuisine du placard. On peut tout avoir à la maison en avance entre le congel et les placards. A l’origine c’est une recette de Anna Bergenström me semble t-il!?!??* Ingrédients : 4 dos de cabillaud (j’ai encore utilisé les services de Mr P le réfrigéré) 25cl de crème fraiche liquide (pourquoi pas une petite brique du placard) du sel (ici de l’Herba*mare sinon alors du sel normal et des herbes) Mettre le four à chauffer à 190°. Mettre les filets [pour lire la suite …]

 22 octobre 2008  2 Responses »
Avr 022008
 

Depuis le début de l’année scolaire, les Mercredis, sous prétexte  de lui ramener son fils je me tape l’incruste chez ma copine Charlotte et j’en profite pour me faire payer un café. Je la vois quelque fois  préparer le déjeuner. Au menu de la semaine dernière il était prévu un saumon au micro ondes avec pleins de bonnes choses dedans. Alors j’ai copié! Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de saumon 1 oignon 2 tomates moyennes de l’huile d’olive 1 petite gousse d’ail une lichette de crème fraîche liquide 1 branche de fenouil (piqué chez Charlotte, merci!) Dans un [pour lire la suite …]

 2 avril 2008  6 Responses »
Mar 242008
 

Enfin un peu de cuisine ! Pour Pâques j’ai voulu essayer ce plat russe. Ce fut un succès, facile à faire et assez festif. Je suis partie d’une recette sur Marmiton et j’ai brodé dessus avec des idées piquées à droite et à gauche. Il est bien possible que je sois loin d’un vrai Koulibiac mais j’espère que les puristes me pardonneront. Ingrédients pour 5 : 2 pâtes feuilletées 400gr de saumon en filet 200gr de riz cuit 200gr de champignons de paris 3 œufs Une lichette de beurre 200gr d’épinards De l’aneth 1 jaune d’œuf avec une cuillère à [pour lire la suite …]

 24 mars 2008  5 Responses »
Fév 122008
 

Alors vous le saviez vous, que le mercredi des Cendres, pour démarrer le Carême, on mange l’Aïoli en Provence ? J’ai découvert ça depuis peu. C’est pour manger « maigre », mais vu la quantité d’huile d’olive qu’on s’ingurgite je trouve le mot « maigre » un peu exagéré. Et comme la semaine dernière, après les crêpes, on voyait fleurir sur les cartes des restaurants aux alentours : Aïoli, j’ai voulu essayer. Par contre il faut que l’on se mette d’accord sur le mot Aïoli. Il désigne deux choses, d’abord une sauce monté comme une mayonnaise avec de l’ail et ensuite un plat de [pour lire la suite …]

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 12 février 2008  5 Responses »