Nov 022010
 

Il y a quelques temps je vous ai proposé une recette de verrine avec des pommes et de la Chantilly. Alors cette fois ci ce sont des pommes avec de la chantilly! Mais quelle différence ? Les parfums bien sur! J’avais fait cuire les pommes avec de la fêve Tonka et j’en avais mis dans la Chantilly. Cette fois j’ai utilisé une de mes associations d’épices préférés : cannelle-cardamome-gingembre.   Ingrédients pour 6 : 7à 8 pommes moyennes épluchées et pelées et coupées en quartie 3 cuillère à soupe de sucre1 dl à 2 dl d’eau 1 cuillère à café [pour lire la suite …]

 2 novembre 2010  No Responses »
Mai 262010
 

Décidément j’aime les cobblers, après les fruits rouges, voici le rhubarbe-fraises. Toujours une demande du petit dernier qui adore la rhubarbe. Et l’association Rhubarbe-fraise m’avait beaucoup plu l’an dernier dans je ne sais plus quelle recette. Alors le voici sous la forme d’un cobbler qui commence à devenir un grand basic à la maison. Ingrédients : 400gr de rhubarbe 1dl de cassonade 1dl d’eau 200gr de fraises Pour la pâte : 150gr de beurre 150gr de farine 2 œufs 200gr de sucre (cassonade) Mettre le four en route à 190°C. Couper la rhubarbe en morceaux et la mettre dans une [pour lire la suite …]

 26 mai 2010  7 Responses »
Avr 262010
 

Une nouvelle version de cette recette que j’ai déjà publié ici. Après l’avoir testé plusieurs fois, j’en suis arrivé à la conclusion qu’un peut de lait pour « diluer » le mascarpone permet ensuite de mieux l’incorporer aux blancs en neige. De plus, j’ai échangé la vanille avec de l’extrait de vanille et j’ai diminué la quantité de sucre en poudre. Enfin, j’ai fait des essais avec plusieurs fruits différents et une version un peu plus économique est de prendre des fruits rouges congelés pour le coulis. Ingrédients pour 6 personnes : 250 gr de mascarpone50gr de sucre glace 50ml de lait 1 [pour lire la suite …]

 26 avril 2010  6 Responses »
Mar 302010
 

Ce dessert au mascarpone et aux fruits frais est une recette qui m’a été donné par ma collègue AS que je remercie. Je cherchais un dessert léger pour manger après une fondue savoyarde. Je sais qu’il est encore un peu tôt dans la saison pour des fruits rouges mais j’ai quand pris des framboises, des myrtilles et des mures.    Ingrédients pour 6 : 250gr de Mascarpone 2 blancs d’œufs 75gr de sucre glace 2 gousses de vanille Des fruits rouges frais à volonté 300gr de fruits avec une cuillère à soupe de sucre pour le coulis Battre les blancs [pour lire la suite …]

 30 mars 2010  5 Responses »
Fév 122010
 

Le retour de la fève Tonka sous forme de chantilly pour accompagner une petite compoté de pommes. Léonie  Canot pensant que j’allais lui faire un diner trop lourd, j’ai opté pour une compote de pommes. On est bien d’accord c’est léger comme truc!! Comme il y a plus d’air que de crème dans la chantilly, ça peut être mauvais. Allez Léonie, ressers toi un peu!!! Ingrédients pour 6 : 7à 8 pommes moyennes épluchées et pelées et coupées en quartie 3 cuillère à soupe de sucre1 dl à 2 dl d’eau 1/3 de fève tonka rapé Faire chauffer l’eau et [pour lire la suite …]

 12 février 2010  8 Responses »
Jan 182010
 

J’ai un siphon!!! Je répète j’ai un siphon. Je suis super contente par contre j’ai fait une carabistouille, comme il y avait une promo sur les 1l (ce qui le mettait au même prix que le 0,5l) j’ai acheté le grand. Et en fait c’est trop grand. Je crois qu’il faut faire de la chantilly pour un régiment pour que ce soit valable. Bref, j’utilise donc 2 cartouches à chaque fois et c’est vraiment trop bête. Donc je cherche des recettes sympas à faire avec un siphon. J’ai déjà le confit de canard aux châtaignes de Anne de Papilles et [pour lire la suite …]

 18 janvier 2010  10 Responses »
Oct 262009
 

Comme nous le rappelle si justement le Chef Damien, plus que 24 jours avant le Salon du Blog Culinaire de Soissons organisé par 750gr. Alors voici une des recette que j’ai l’intention de préparer le Samedi matin lors de ma présentation (je vous ai dit que j’avais le trac!). C’est un parfait aux airelles et aux pepparkakor (sablés au gingembre). Ingrédients pour 5 personnes : 50gr de pepparkakor ou sablés au gingembre 25gr de beurre 0,5l de glace à la vanille 1dl de confiture d’airelles Préparation : Sortir la glace du congélateur pour qu’elle ramollisse un peu. Mettre les pepparkakor dans un [pour lire la suite …]

 26 octobre 2009  9 Responses »
Oct 052009
 

Après un premier essai, que l’on pourrait sans aucune modestie ni fausse pudeur qualifier de raté, je me suis relancée. Et j’ai piqué la recette de Cathy. Je n’ai pas pris les mêmes fruits puisque  je voulais absolument re-essayer le mélange myrtilles-framboises. Et comme d’hab j’ai changé les quantités, moins de sucre sur les fruits et pas de vanille. Cela étant dit, il faudra quand même que j’essaye avec des airelles et des noix de pécans. Et puis quand j’y pense, c’est peut peut être parce que je ne suis pas fichu de suivre à la lettre les recettes que [pour lire la suite …]

 5 octobre 2009  13 Responses »
Sep 222009
 

Pour un blog de cuisine, il commence à faire faim, plusieurs posts mais pas de recettes. En voici une faite il y a quelques semaines pour mon Bob. A chacun de ses anniversaire je lui fait une île flottante (et un curry au poulet bien sur.) Soit disant c’est son dessert préféré. Du coup sans originalité aucune, je fais. Et chaque fois je teste une nouvelle recette et à chaque fois j’oublie de noter la recette. Comme ce blog est autant un endroit où je raconte ma vie qu’un endroit ou je stocke mes recettes je vous mets celle ci [pour lire la suite …]

 22 septembre 2009  11 Responses »
Août 112009
 

Alors cela fait plus d’un mois que je n’ai pas publié de post. Shame on me. Le dernier racontait (brièvement) le picnic des bloggeurs à Paris du 28 juin. Ce post ci pourrait parler du denier picnic qui a eu lieu le 2 aout mais d’abord je n’avais pas d’appareil photo et de plus je suis sure que d’autres l’ont fait mieux que que je ne pourrais. Il suffit de dire que comme d’habitude ce fut un plaisir de voir des têtes connus et de nouvelles têtes. De gouter des délices et de bavasser sous les arbres. Entres autres ce [pour lire la suite …]

 11 août 2009  7 Responses »
Juin 242009
 

En suivant les blogs j’ai trouvé chez le Chef Damien cette association de rhubarbe et de fraises alors comme Ptit’Bob me réclamait un crumble à la rhubarbe depuis un certain temps je me suis lancée. Ingrédients : 150gr de farine 250gr de beurre 130gr de sucre en poudre 2 pommes 200gr de rhubarbe 100gr de fraises Chauffer le four à 200° Faire le mélange de la pâte, beurre froid coupé en petit morceaux + farine + sucre. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange grumeleux. Par ailleurs, beurrer un moule et mettre les pommes épluchés coupés dedans, au [pour lire la suite …]

 24 juin 2009  4 Responses »
Juin 102009
 

Alors après la tajine à 4 mains, pour le dessert nous avons mangé un vacherin en suivant la recette que m’avait donné Luolan. Alors c’était une première pour Léonie Canot qui était persuadé que les blancs en neige n’étaient pas ses amis. Finalement ils ont fait copain copain et Léonie va bientôt nous annoncer une grande carrière de fabricante de meringues et de macarons! En attendant, nous nous sommes contentés des meringues de sa boulangère. Ingrédients pour le Vacherin et le coulis de Framboises 1 kg de framboises (nous avons pris des surgelés) 3 meringues moyennes pas trop cuites au [pour lire la suite …]

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 10 juin 2009  6 Responses »