Légumes Archives » AnnikaPanika

Dans mon panier il y avait des blettes! Consternation pour ma part. Je trouve que c’est un légume assez peu intéressant et que quand j’en mange (je vous accorde que c’est rare) il n’a pas beaucoup de goût. Par manque d’originalité je les ais fait en gratin. En mélangeant la partie verte et blanche. Avec une béchamel un peu relevé c’était idéal en préparation le Dimanche pour le dîner du Lundi quand j’ai juste envie de mettre les pieds sur la table après le boulot et la gym…..

Ingrédients:

Blettes environ 700gr
1 cuillère à café de Bicarbonate
sel

Pour la béchamel

40gr de beurre
1 cuillère à soupe de farine
Quantité suffisante de lait
Sel, poivre et 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette.

Nettoyer les blettes et séparer le vert du blanc. Couper le blanc en tronçons de 1 cm environ.

Faire bouillir de l’eau avec 1 cuillère à café de bicarbonate. Mettre les verts dans l’eau bouillante et les retirer au bout de 5mn avec un écumoire. Les passer sous l’eau froide et réserver. Mettre les blancs dans l’eau bouillante et les laisser cuire 10mn.

Egoutter bien les légumes. Couper les verts en lanières après cuisson.

Mettre les légumes dans un lat allant au four légèrement beurré ou huilé.

Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole. Quand il est fondu, enlever du feu, ajouter la farine et mélanger pour faire comme une pâte. Remettre sur le feu et ajouter petit à petit du lait en mélangeant avec un fouet. Quand le mélange s’épaissit, rajouter du lait. Pour ce gratin j’ai voulu faire une béchamel assez épaisse. A vous de voir pour la quantité de lat que vous souhaitez. Ajouter du sel, du poivre et du piment. (On peut mettre de la noix de muscade à la place mais c’est ma période Piment en ce moment!). Verser la béchamel par dessus les légumes.

Dans mon cas, j’ai mis le plat au frigo quand il était refroidi pour le ressorti le lendemain.

Mettre le four à chauffer à 190°. Et mettre le plat au four pour 30mn. En option vous pouvez rajouter du fromage râpé par dessus mais mes chérubins aiment autant sans le fromage.

blettes

Nous l’avons servi avec du jambon sec et c’était très bon. Cela étant dit c’était quand même la béchamel qui donnait le goût. Je n’ai toujours pas rencontré une blette avec du goût! Peut être une autre recette? Vous les faites comment!

Une manière délicieuse de déguster les petites pommes de terre nouvelles qui accompagne pratiquement n’importe quel plat. J’ai utilisé ici des pommes de terre de l’Ile de Ré de la variété Alcmaria. En fait c’est pas vraiment une recette et c’est même tellement bête comme chou que j’ai hésité à vous en parler mais en même temps comme je mets ici les choses que je fais à ma famille et qui ont du succès, je vous en parle. Ingrédients pour 5 personnes : 500gr de pommes de terre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail frais 1 branche de romarin [la suite ...]

En ce moment nous profitons à fond des asperges. Même si je dois dire que c’est plus facile de trouver des asperges d’Espagne et même du Pérou (!?!) sur les étals. Et je dois dire que cela m’agace un chouïa d’avoir à chercher des asperges Françaises… Ces derniers temps nous les avons surtout mangé cuit à l’étouffé ou au four mais je voulais les faire cuire juste à l’eau pour les manger avec une mousseline. Ni compliqué ni très original mais c’est ce que nous avons adoré ce week end sur notre table. Ingrédients : 700gr d’asperges 1 cuillère à soupe de [la suite ...]

A l’occasion d’une soirée organisé par Electrolux à l’Atelier des Chefs pour nous présenter leur nouvelle gamme de mixer plongeants, j’ai pu tester ces appareils. La gamme se compose de deux mixer plongeants les UltraMix Pro, un premier tout rouge et le deuxième gris métal foruni avec un double fouet et un mini hachoir. Personnellement j’ai déjà un mixeur plongeant d’une autre marque avec un fouet et un tout petit bol mixer qui est bien pratique pour ne pas sortir la grosse artillerie. La différence ici proposé par Electrolux lors des essais est la puissance et la taille du bol [la suite ...]

Comme beaucoup d’autres bloggeurs j’ai eu la chance de pouvoir essayer des Asperges Priméales dites Asperges des Sables des Landes, ou autrement dit des Asperges blanches. J’ai utilisé la moitié pour les faire cuire à l’étouffé avec du beurre comme dans la recette de ce post suite à une visite dans le potager de Alain Passard. Une recette adopté par toute la famille et avec laquelle on s’est régalé. Pour la deuxième moitié des asperges j’ai utilisé une recette trouvé suite à ce que m’a dit Birgit. Lorsque nous avons reçu ces Asperges Priméale elle les as faites au four. [la suite ...]

Mettez quelques bloggeuses culinaires ensemble, faites les papoter (c’est pas difficile, je sais). Evidemment on parle cuisine, et on s’échange des trucs, des recettes. Ensuite on s’envoie les liens sur Twitter et voilà comment une recette fait le tour des blogs. Dans le cas présent Pascale W. cherchait une idée de recette de pomme de terre, on a cherché et Paprikas a proposé une rectte à base de Chermoula. Pascale P. qui connaissait cette base de recette à acquiesé et voilà comment on retrouve la recette des Pommes de terre à la Chermoula sur le blog de Potatoes où sévit [la suite ...]

Pour cette recette, je suis partie comme d’habitude à la recherche d’astuces et de tuyaux sur le web et je suis tombé sur le blog de Gracianne Un dimanche à la Campagne. J’avais une poignée de jolies petits navets et cela faisait longtemps que je voulais essayer ce type de recette. Evidemment j’ai eu droit à un concert de d’onomatopées diverses et variées sur les navets de la part de mes trolls…. Mais comme moi j’aime les navets je ne m’occupe pas de leurs commentaires et c’est parti. Ingrédients: Une poignée de petits navets 1 cuillère à café d’huile de tournesol 30gr [la suite ...]

Je vous parlais donc la semaine dernière du Noilly Prat et du concours de recettes organisé sur le site Noilly Prat. Avant de présenter une recette j’ai d’abord voulu tester le Noilly Prat dans une recette de tous les jours et j’ai essayé un risotto aux Poireaux et au Noilly Prat en remplacement du vin blanc que je mets habituellement. D’après ma petite famille, le seul défaut problème avec ce plat était que je n’en avais pas fait assez. Tant qu’à faire je prends ce genre de critique de bon coeur. Ingrédients pour 6 personnes (ou 4 gourmands). 50gr [la suite ...]

Grace à Nicolas, j’ai pu tester des produits de la gamme Pataks. Comme je crois l’avoir déjà dit, j’utilise régulièrement leur pâte à curry et leur tandoori. Surtout depuis que j’ai lu le livre de Jamie Oliver Ministry of Food…. Là les produits étaitent des sauces cuisinés, un Mango Curry et un Tandoori Curry tout prêt, le genre où on fait griller quelques escalopes de poulet coupé en morceaux et on verse par dessus le mélange. On laisse cuire une quinzaine de minutes et on sert. J’ai d’abord essayé le tandoori curry, d’habitude je fait mariner du poulet [la suite ...]

Récemment j’ai eu l’occasion d’aller goûter des recettes de Patrice Demangel faites à partir de Saumon naturel (donc non fumé) de Labeyrie: Le Saumon de Norvège au Naturel, une nouvelle gamme de saumon, issu d’une filière spécifique et contrôlée, non fumé, juste salé et tranché. Il se présente comme le saumon fumé, en paquet prêt à être utilisé dans pleins de recettes différentes. Je dois dire qu’agrémenté d’aneth on se croirait presque en train de manger du Gravad Lax. Ce produit est disponible en paquet de 75gr (2 tranches) ou de 135gr (4 tranches) pour environ 3,99€ ou 5€99. dans les super marchés [la suite ...]

Gratin de blettes

Pommes de terre à l’étouffé

Asperges vertes avec une mousseline

Risotto aux Asperges

Asperges blanches

Pommes de terre à la Chermoula

Navets confits

Risotto aux poireaux et au Noilly Prat

Curry aux légumes Pataks

Salade de saumon frais