Soupes Archives » AnnikaPanika

Soupe aux champignons et aux pommes

nov 122012

Une journée très sympa Samedi dernier passée aux Abbesses pour Amoureusement Soupe à faire des soupes pour les passants et les touristes. Un bon moment passé en bonne compagnie. J’ai fait d’abord une soupe aux champignons et ensuite une aux panais qui me vient de Garance! Les dégustateurs ont eu la gentillesse de dire qu’elles étaient très bonnes. Donc de retour à la maison j’ai voulu remettre ça, du moins celle aux champignons et aux marrons puisque Ptit’Bob me l’a demandé, mais pour son lus grand malheur je n’avais plus de marrons. Par contre quelques pommes dans le compotiers m’ont fait de l’oeil et je me suis dis pourquoi pas!

Donc voilà une soupe de saison, aux champignons et aux pommes. Il parait que faire des associations avec des produits de saison ça marche toujours et là c’est le cas. Les pommes ajoutent un petit coté sucré et un je-ne-sais-quoi absolument délicieux avec les champis. A refaire très vite.

Ingrédients pour 5 :

1 oignon
1 kg de champignons de paris
3 pommes
30gr de beurre
1 bouillon cube
2 cuillères à soupe de crème fraiche
sel et poivre

Éplucher l’oignon et le couper en petits dés. Nettoyer les champignons, éplucher les pommes. Émincer les champi, et couper les pommes en morceaux. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter l’oignon et baisser le feu pour que les oignons prennent de la couleur doucement (environ 5mn). Rajouter les champignon petit à petits tout en remuant. Ajouter les pommes. Ajouter de l’eau, juste pour recouvrir les champi et les pommes. Ajouter un bouillon cube. Saler et poivrer. Laisser cuire environ 20 mn. Pour savoir si c’est prêt, regardez avec un couteau si les pommes sont cuites.

Goûter et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Mixez la soupe. Ajoutez la crème et bon app!

Si j’avais une pluche de persil comme hier je l’aurais rajouté mais …..

12 novembre 2012 No Responses »

Variations avec la soupe : accompagnements

jan 122012

Les soupes, vaste sujet que voilà. Je vous propose un post avec de la soupe maison et de la soupe fait par des industriels dedans mais surtout avec des petites choses dedans… Pour nous dans notre famille la soupe c’est surtout celle que l’on mange le dimanche soir pour compenser les repas trop lourds du week end ou d’après les réveillons. Essentiellement des soupes de légumes, même si quelque fois j’en fais des différentes. (Voir la rubriques Soupes.) Je ne vais pas parler de régime détox malgré que ce soit la mode en ce moment. C’est juste qu’en hiver (même si [la suite ...]

12 janvier 2012 1 Response »

Soupe aux palourdes et aux moules

oct 312011

Une soupe aux palourdes et aux moules comme un chowder, cela faisait un certain temps que je voulais faire un clam chowder et quand j’ai vu passer chez Dorian cette recette de Chowder maritime je l’ai mis de coté parce qu’elle m’a tapé dans l’oeil. Alors grosso modo, j’ai pris à peu près les mêmes ingrédients que Dorian mais j’ai ajusté en fonctions des gouts des uns et des autres. Ingrédients pour 5 personnes: 200gr de Haddock 1/2l de moules Une douzaine de Praires 250gr de lardons fumés 1à 2 pommes de terre (selon la taille) 1 poireaux 1 branche de cèleri [la suite ...]

31 octobre 2011 2 Responses »

Soupe de brocolis

oct 272011

Une soupe de brocolis pour cet automne qui est finalement assez doux (pour l’instant). Cela reste notre repas de prédilection pour le dimanche soir suivi par quelques châtaignes grillés au feu de bois. Le brocolis étant un légumes qui ne fait l’unanimité chez mes têtes blondes, je m’attendais à des grands cris. Mais c’est là qu’on voit qu’ils grandissent (un peu!!) c’est qu’ils ont d’bord goûté avant de râler et finalement personne n’a râlé. Je peux donc dire que c’est un succès. Moi ce que j’ai aimé dans cette soupe c’est sa texture un peu granuleuse. Ingrédients : 60gr de brocoli 1 oignon taille [la suite ...]

27 octobre 2011 No Responses »

Soupe de moules avec couvercle feuilleté

sept 192011

Une recette que je présenterai au salon du blog culinaire N° 4 qui aura lieu les 19 et 20 Novembre 2011 à Soissons. Ce sera ma troisième participation et j’ai hâte…. Dans le cas présent j’ai fait une « fausse pâte feuilleté » à base de petits suisses qui a fait le tour du net en son temps. J’avais piqué les quantités chez Anne de Papilles. Je ne sais pas encore ce que je ferais au salon, puisque le temps m’est compté. Dé-coquiller les moules prenant du temps je vais être limité… et j’utiliserais certainement une pâte toute faite! Je serais le Dimanche [la suite ...]

19 septembre 2011 4 Responses »

Velouté d’asperges

mar 312011

On commence à voir des asperges sur les étals de marché et je vous propose donc un velouté d’asperges qui nous réchauffera maintenant que le printemps est passé et parti….. J’ai trouvé des inspirations un peu partout sur des sites et voici ma version. Ingrédients pour 5 : 1 botte d’asperges vertes 75cl de bouillon de volaille 20cl de crème (liquide dans mon cas). Poivre 3 pommes de terres de taille moyenne Faire cuire les pommes de terre coupés en morceaux dans le bouillon pendant 10 à 15mn. Ajouter les asperges nettoyés et coupés en tronçons. [la suite ...]

31 mars 2011 6 Responses »

Soupe à l’ail

mar 092011

Le 12 mars est le jour de la soupe à Paris, Véronique avait organisé un festival appellé Amoureusement Soupe et nous devions être plusieurs personnes présentes à Montmartre pour vous faire gouter nos soupes. Malheureusement cet évènement a du être reporté pour des raisons que Véronique explique sur le blog dédié à l’évenement. Donc nous nous donnons rendez vous en Novembre. En attendant je vous présente la soupe que je devais faire. Une soupe à l’ail, goûteuse et réconfortante. Soupe à l’ail Pour 6 personnes 4 Gousses d’ail 1 oignon 2 échalotes 1kg Pommes de terre 5cl Huile d’olive 2,5dl Crème [la suite ...]

9 mars 2011 8 Responses »

Soupe de champignons, marrons et foie gras

jan 072011

J’ai passé mon réveillon du Nouvel An à Vienne avec mon Bob et des amis. Passer de café en café pour se réchauffer avec des cafés et des chocolats Viennois fait que lors des repas nous nous sommes jetés sur les soupes. A Vienne ils aiment les raviolis dans les soupes ou des quenelles à la semoule.Le Goulasch sous forme de soupe est aussi très présent. J’ai mangé une soupe crémeuse de pommes de terre avec des cèpes et du bacon qui était un régal. Mais surtout il y avait des marrons partout, dans les soupes et dans les gâteaux. [la suite ...]

7 janvier 2011 5 Responses »

Marrakech et soupe Harira

fév 102010

Un petit séjour à Marakech avec des amis a clôturé l’année 2009. Sur la place Jamâa El Fna vers 17h, des gens amènent des structures roulantes sur la place et installent des tables avec des bancs autour de la carriole (je ne sais pas comment l’appeler autrement). Des rabatteurs vous proposent des menus plus alléchants les uns que les autres et vous rappellent le numéro de leur restaurant. La plus part servent les mêmes plats mais certains sont spécialisés dans la tête de veaux (ce qui n’est pas vraiment ma tasse de thé). Donc soupe Harira servie avec des dattes et [la suite ...]

10 février 2010 11 Responses »

Soupe de champignons aux marrons

jan 112010

Une petite soupe pour se réchauffer en ces périodes bien froides. Récemment je suis allé voir la nouvelle collection de Luminarc pour la vaisselle et les verres. Une collection fraiche (ça se dit pour la vaisselle???) très gaie et printanière qui annonce le printemps et donne envie de faire dés déjeuners dans le jardin (quel jardin, snif!!!). Luminarc est associé à un blog appelé les Irrésistables sur quel sévit régulièrement Dorian et Aurelia. (Je vous recommande d’ailleurs les recettes Scandinaves de Dorian. Il a pris des classiques et les as adaptés à sa manière. Un régal.) Bref pour en revenir [la suite ...]

11 janvier 2010 8 Responses »

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