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La coopérative agricole du haricot de Soissons m’ envoyé, ainsi qu’a pleins d’autres bloggeurs, un sac de haricots de Soissons ainsi qu’une spécialité à base de haricot de Soissons sous forme de confiture. Ceci pour vous expliquer pourquoi vous avez vu fleurir récemment des recette de haricots partout. Certains ont essayé la confiture, d’autres comme moi ont fait des recettes avec les haricots.

Alors voici la mienne, j’ai juste repris une de mes recettes et qui s’accorde parfaitement avec la petite fraicheur automnale actuelle.

Ingrédients :

  • 300gr de haricots blancs de Soissons
  • 400gr de saucisse de Toulouse
  • une petite boite de concentré de tomates
  • Du thym, du sel et du poivre

Faire tremper les haricots pendant 12 heures. Les égoutter, puis les mettre dans une casserole, recouvrir d’eau, ajouter une branche de thym et laisser cuire environ une heure. Les égoutter de nouveau.

Dans une sauteuse faire revenir la saucisse. Quand elle est bien grillée, ajouter les haricots, le concentré de tomates, 1/3 de litre d’eau, du sel, poivre et encore du thym. Et laisser cuire environ 20mn.


Pour en savoir plus sur les haricots de Soissons : www.haricotdesoissons.com

Encore rien de très original, mais agréable avec le froid qui nous est retombé dessus. Je le prépare souvent la veille parce que comme beaucoup de ces plats c’est encore meilleur réchauffé. Pour la cuisson des haricots blancs, j’ai lu sur un blog (sans noter lequel : pan sur les doigts) qu’il ne fallait pas saler les haricots lors de la première cuisson pour pas qu’ils durcissent. Pour les quantités vous ajusterez par rapport au nombre de personnes

Ingrédients pour 6

  • Haricots blancs secs de type lingots (60gr par personne)
  • Saucisse de Toulouse
  • Une petite boite de concentrée de tomates
  • Sel + poivre + thym

Laisser tremper les haricots pendant 12h. Puis les égoutter et les mettre dans une casserole largement recouverts d’eau et laisser cuire doucement pendant 1 heure avec un peu de thym.

Egoutter de nouveau.

Dans une sauteuse faire revenir la saucisse pendant 10mn, ajouter les haricots, le concentré de tomates et 1/3 de litre d’eau. Saler, poivrer, éventuellement encore un peu de thym. Laisser cuire jusqu’à ce que les haricots soit cuits (j’ai oublié de regarder combien de temps).