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Bouchées de poulet

Encore une fois je ne peux pas prétendre appeler ça une recette! Cela étant dit c’est un truc ou une astuce ou un gimmick qui me sauve souvent la mise. Pour un diner vite fait avec une salade ou quelques légumes, pour un apéro dinatoire avec des piques apéritifs ou même pour un picnic (comme celui des bloggeurs où une certaine petite fille a adoré : Merci Miss!)


Couper des blancs de poulets en morceaux de taille d’une bouchée. Les faire revenir à feu fort dans une lichette d’huile. Ajouter une gousse d’ail pressé si vous aimez. Remuez bien pour que les morceaux grillent un peu. Saupoudrer de poudre tandoori (environ une cuillère à café bien bombé pour deux blancs de poulet). Saler et poivrer. Rémuer encore un peu et finir de cuire. En gros 5 à 10mn selon la taille des morceaux! Et voilà :

Et bien entendu, quand la famille en a assez du tandoori, passez au curry.  Je crois que je vais essayer avec du Ras-el-Hanout un de ces jours. Vous le feriez avec quoi comme épices vous?

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Chicken and Leek Pie ou comment j’ai enfin trouvé le plat qui va bien à Caen

J’adore les Pie. J’ai un souvenir ému des Steak and kidney pie de Marks & Spencer. Mais cela fait un certain temps que je n’y ai pas gouté!

En fait je n’avais pas de plat approprié, on pourra dire ce qu’on veut mais un plat carré ou rectangulaire, ça ne le fait pas. Lors d’un récent week end en Normandie, j’ai trouvé mon bonheur.

Il faut dire que c’était un week end très axé culture puisque le Brevet en fin d’année de Miss Bobette a donné lieu à une visite des plages de Normandie et du Mémorial de Caen. Mais  nos pas nous ont mené dans les rues de Caen à la recherche d’un diner, juste avant la fermeture du Samedi soir. Et là je tombe sur des plats ronds avec le bord crénelé. Et gris en plus (Oui chez moi quand c’est pas rouge, c’est gris!!!).

De là à dire que j’ai fait du shopping à Caen, faut pas pousser, j’ai juste eu 2mn. Ça ne compte pas.

D’ailleurs je pensais déjà avoir mis ce Pie sur le blog mais je ne le trouve pas, alors….

Ingrédients :

  • 2 blancs de poulet (environ 300 à 400gr)
  • 2 poireaux (pareil 400gr)
  • une lichette d’huile
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • Sel et poivre
  • 1 rouleau de pâte feuilleté (j’ai testé la BIo de Monop, mais celle aux petits suisses est formidable!)
  • 1 jaune d’œuf avec une lichette de lait

Faire revenir les blancs de poulets coupés en morceaux dans une sauteuse avec la lichette d’huile. Laisser colorer et mettre de coté. Dans la même poêle faire revenir les poireaux coupés en lamelles. Baisser le feu et laisser fondre les poireaux. Laisser cuire environ 15mn. Remettre les blancs de poulet avec les poireaux. Ajouter le vin blanc, saler, poivrer.Mettre la cuillère de moutarde, mélanger puis ajouter la crème. Laisser cuire quelques minutes.  Puis laisser refroidir. (Pour ma part j’ai laissé refroidir pendant plus d’une journée au frigo pour faire mon plat le lendemain mais….)


Faire chauffer votre four à 190°. Mettre votre mélange au fond d’un plat, pose la pâte par dessus. Couper autour du plat. Appuyer sur les bords du plat si vous avez un rebord. Et enfin avec un pinceau, appliquer le mélange œuf+lait. Mettre au four entre 30 à 45mn. Servir avec une salade verte par exemple!



Blague à part, quelques d’images du cimetière Américain de Colleville   (ou Omaha Beach). Que vous ayez des candidats au Brevet ou pas c’est à voir.







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Chicken Stew à la Jamie Olivier

Allez une recette de Chicken Stew tiré du Ministry of Food, de Jamie Oliver  déjà cité dans mon post précédent. J’ai réussi à piquer le livre de ma mère, noter quelques recettes dans mon petit carnet orange  spécial cuisine.

Et voici la déclinaison de la recette de Stew au poulet de Jamie Oliver. Je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter quelque chose : des pommes de terre.  Le but de la manœuvre était de préparer un plat complet en avance pour ma petite famille de manière à ce que les enfants puissent le réchauffer facilement en mon absence.

Ingrédients pour 5

  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • de l’huile d’olive
  • 500gr de blanc de poulet
  • 2 ou 3 branches de thym
  • 500ml de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 400 gr de tomates ou une boite en cette saison
  • sel et poivre
  • environ 2 pommes de terre par personnes selon les appétits.

Couper le céleri en branche nettoyé en morceaux, laver, éplucher et couper en morceaux les carottes, éplucher et couper les oignons.

Mettre une sauteuse sur feu fort avec de l’huile. Ajouter les légumes et mettre à feu moyen pendant 5mn environ tout en mélangeant. Ajouter le thym.

Ensuite ajouter la viande coupé en morceaux, saupoudrer la farine par dessus. Saler et poivrer. Mélanger. Ajouter le vin et les tomates. Mettre un couvercle et laisser cuire pendant 1h30.

Au bout de 3/4 d’heure ajouter les pommes de terre et laisser se terminer la cuisson.

Chicken Stew

 

 

En train de blobloter sur le feu!

Il me semblait que la quantité de vin est énorme. En général j’en mets moins et je rajoute de l’eau ou du bouillon, mais là j’ai voulu tester et comme l’alcool s’évapore c’est pas gênant et même j’ai beaucoup aimé.

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Terrine de poulet au basilic

Une recette tiré d’un de ces petits livres donné par Elle. J’ai juste eu le temps de noter grosso modo la recette pendant que Ptit’Bob faisait une répétition de piano. J’ai diminué les quantités par deux puisque nous ne sommes toujours que trois à table en ce moment et en plus cela tombait bien puisque cela rentrait pile-poil dans ma terrine. Je penses que l’alternative est de la faire dans un moule! De plus je n’ai pas fait la sauce aux poivrons + piments puisque nous allions le manger avec un (ou une ??!?) Escalivade.

J’ai juste ajouté de l’ail pressé.

Ingrédients :

  • 600gr de poulet
  • 40gr de pignons grillés
  • 1 poignée de basilic ciselé
  • 45 gr de tomates séchées à l’huile égouttés et hachés
  • 1 gousse d’ail pressé
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche.

Faire chauffer le four à 190°

Hacher les 3/4 de la viande et couper le reste en fines lamelles.

Mélanger dans un bol tous les ingrédients. Chemiser une terrine ou un moule, mettre le mélange dedans. Rabattre le papier par dessus. Mettre une feuille d’alu au dessus, de mon coté j’ai mis le couvercle de la terrine.Mettre le moule dans un plat, remplir d’eau et mettre au four pendant une heure.

Laisser revenir à température ambiante, retirer le liquide. Couvrir et mettre au frigo.



Servi froid en tranches pour un buffet je pense que cela doit être très bien.

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Une Pastilla de poulet aux épices

Pas le temps – pas le temps – je cours tout le temps. Et comme il fait chaud c’est salade ou salade ou encore un truc super originale : une salade. En plus je ne varie même pas mes salades. Donc il était temps de leur faire quelque chose un peu différent et comme je n’avais jamais utilisé des feuilles de brick et que j’en avais acheté récemment sans savoir quoi en faire, j’ai voulu essayer la Pastilla. En feuilletant dans les magazines chez mon coiffeur préféré (j’suis plus blonde au fait, même si mes neurones ne sont pas encore au courant), en piquant des idées dans le livre de Marie Laure Tombini Maroccô, je me suis fait une petite pastilla dans mon coin. Comme je n’en ai jamais mangé par ailleurs, je pense qu’elle pas très orthodoxe mais comme tout le monde a aimé.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 cuisses de poulet
  • 6 feuilles de brick
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • un demi bouquet de coriandre frais
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • ½ cuillères à café de piment
  • une petite poignée de pistaches
  • deux oeufs
  • un oignon
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 150°

Faire une papillote d’alu pour chaque cuisse. Mettre au four pendant 2 heures.


Quand les cuisses sont un peu refroidies, les détacher des os et émietter la viande.

Faire revenir dans de l’huile d’olive, l’oignon coupé finement. Ajouter les pistaches et le sucre glace ainsi que les épices et la viande. Laisser mijoter quelques instants. Enlever du feu et laisser refroidir. Quand le mélange est tiède ajouter les deux œufs battus.

Chauffer le four à 190°

Plus tôt que de faire les pastilla individuels, j’ai préféré en faire une grande. J’ai utilisé un plat en verre allant au four dont j’ai huilé les bords. J’ai posé quatre feuilles de bricks dedans de manière a ce qu’elles tapissent le fond et les bords. Ensuite j’ai mis le mélange de poulet au centre. J’ai recouvert avec les bords de feuilles qui dépassaient et j’ai rajouté deux feuilles par-dessus qui sont allées également en dessous du paquet ainsi fabriqué. Passer un pinceau imbibé d’huile d’olive sur le dessus des feuilles.

Mettre au four 15 mn et faire griller quelques instants.


Servir avec une salade par exemple.

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Bouchés de poulet bis

Toujours cette idée de bouchées faciles à attraper pour un
buffet-déjeuner dehors. Cette fois ci j’ai suivi d’un peu plus prés les indications
de Véro. J’ai bien mis du coulis de tomates et pas du concentré j’ai augmenté
la quantité d’ail mais je n’ai pas pu m’empêcher de mettre une demi-cuillère à
café de piment et 1 dl de lait de coco pour la marinade.

 


 

J’avais tout préparé pour aller faire la fête avec Garance
et les autres bloggeurs, ma petite Bobette avait fait des truffes au chocolat
(pas très approprié avec la chaleur mais bon, c’était ce qu’elle voulait faire !).
Miss Bobette devait venir avec moi, elle mourrait d’envie de voir Jules, le chiende Garance. Le Bob était en partie au boulot, Bob Junior avait organisé un week end d’enfer
avec ses potes (cyber club avec Wow, soirée DVD-piscine puis tennis le
lendemain) et Ptit Bob devait passer la journée chez un autre copain. Je dit
devait, parce que c’était sans compter une saloperie de virus qui l’a mis
totalement à plat. Il était tellement malheureux que nous n’avons pas pu le
laisser.

Résultat des courses, on mange du poulet à tous les repas  et on se régale avec
les truffes (Sauf pauv’ Ptit’ Bob qui est toujours malade !).

Désolée Garance d’avoir loupé ta fête. J’attends avec impatience de voir vos compte rendus à tous.

poulet_aux_epices

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Bouchées de poulet aux épices

A l’origine de cette recette de poulet il y a Véro des Cuisine Métisse, elle le sert comme un plat avec du riz. Claude (l’instit de
Ptit Bob) l’a adapté et servi comme bouchés lors d’un apéro. Donc quand j’ai eu besoin de faire quelque chose
de salé qui pouvait se manger facilement et s’accorder à ce que les autres
invités amènerait, j’ai piqué l’idée de Claude. J’ai un peu adapté la recette,
forcément je n’avais pas tout à fait ce qu’il fallait dans mon placard.

 

Ingrédients :

  • 1,4kg de poulet
  • env. 10 graines de coriandre
  • 3 cuillères à café de cumin en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cuillères à café de cardamome
  • 1 gros oignon blanc
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de concentrée de tomates
  • environ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel.

Faire griller les épices dans une poêle à sec pendant
quelques minutes.

Dans un mixer hacher l’oignon, l’ail pressé et le gingembre
coupé en petit morceaux. Ajouter le concentré de tomate, le sel et un peu d’huile
d’olive.

Mettre les épices et le mélange dans un bol, ajouter de l’huile
pour faire un mélange onctueux et un peu liquide.

Mettre le poulet coupé en lanières dans la marinade et
laisser reposer 24 h en remuant de temps en temps.

Le lendemain,  préchauffer le four à 200 °

 

Poser les lanières de poulet sur une feuille de papier
sulfurisé sur la lèche frite et enfourner une demi heure. Quand c’est prêt couper en plus petites bouchés si nécessaire.

 

 

 

 

Remarques : vu la quantité de poulet j’ai fait deux
fournées. Et pour des raisons que je ne m’explique pas, une était bien grillé
et pas l’autre donc je l’ai passé 5mn sous le grill.

 

Nous l’avons mangé avec une salade verte et c’était parfait
mais ce doit être très bon aussi avec du riz. Je n’ai pas voulu mettre autant d’ail
que Véro mais la prochaine fois je crois que je suivrais sa recette de plus
prés.

 

PS l’illustration du début c’est le bracelet que j’ai eu
pour la fête des mères Dimanche matin (à 7h30 ahhhh). C’est Claude qui a fait
faire ça à ses élèves.

poulet_aux_epices

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Roulade de poulet aux tomates

Après notre première journée à Stockholm, comme nous nous étions levés un peu tôt, nous nous sommes dit sur le coup de quatre heures que nous allions rejoindre nos pénates chez mon cousin Fred et sa femme Helena. Bien mal nous en a pris car veille de week-end à Stockholm égal départ très très tôt du bureau. Nous avons mis une heure et demie (alors que 25mn suffisent en temps normal) et nous sommes arrivés sur les genoux. Mais ce cher Fred avait préparé un super dîner, gratin de pommes de terre (qui a dit on ne mange que des patates en Suède ?) et des escalopes de poulet roulés et farcis à pleins de bonnes choses, alors nous nous sommes mis à table et nous nous sommes régalés.


Il avait fait deux versions une sans fromage et une avec, comme j’ai des hypersensibles dés qu’il s’agit de fromage j’ai fait la même chose.

Ingrédients :

  • Des escalopes de poulet (j’en ai pris 750gr ce qui est largement trop pour 5, il m’en est  resté pour le déjeuner du lendemain))
  • 100 gr de fromage de chèvre frais
  • une grosse poignée de tomates séchés
  • plein de basilic (c’est précis ça au moins comme quantité !)
  • une gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Autant de tranches de jambon sec que d’escalopes.

Aplatir les escalopes, ou couper dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout et aplatir. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire griller quelques minutes les escalopes. Réserver.

Dans un mixer, mélanger les tomates, l’ail et le basilic avec une cuillère à soupe d’huile. Rajouter de l’huile pour avoir une consistance qui permette d’étaler cette pâte.

Sur une plaque allant au four, poser une tranche de jambon, poser par-dessus une escalopes et étaler un peu de pâte par-dessus. Se servir du jambon pour rouler le poulet et fixer le tout avec une brochette en bois (ou une demi brochette dans mon cas).



Quand vous en avez fait suffisamment pour les non-mangeurs de fromage, mettez dans le mixer les 100gr de fromage et mixez. Refaire des roulades avec ce mélange.

Mettre au four un quart d’heure. Et servir avec un gratin.


Autant j’étalais la pâte sans fromage en couche fine, autant j’ai fait des gros tas avec le fromage et je n’ai même pas réussi à finir la pâte.

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Halte aux suréquipement livresque ou le Poulet Korma

L’autre jour je vous ai parlé de mon inquiétude quant au suréquipement cuisinesque mais un des aspects que je n’avais pas abordé est le suréquipement en livres et magazines de cuisine en tout genre.

Bon, on pourrait partir du postulat que l’on n’a jamais assez de livres. On pourrait aussi dire (comme le fait mon Bob) que la limite d’acquisition de nouveaux livres est atteinte quand les bibliothèques sont pleines. Ce à quoi on pourrait rétorquer que ça sert à quoi que Ikea se décarcasse pour faire des bibliothèques pas (trop) chères.


Bref vous voyez je me fait les questions et les réponses. Donc depuis que je fréquente la blogosphère, je trouve pleins d’idées sur le web pour des recettes mais aussi pour aller acheter des livres. Aie, mon rythme d’acquisition de livres de cuisine et de magazines va crescendo. Grâce à Dorian j’ai découvert le magazine Saveurs, j’ai lu le magazine de Cyril Lignac et celui de Robuchon et je suis d’accord avec Anne de Papilles et Pupilles pour les deux, en gros j’aime bien celui de Cyril Lignac et pas du tout celui de Robuchon (il n’y a rien qui me fasse envie et tout à l’air compliqué) même si mon commentaire est un peu réducteur c’est grosso modo ce que je pense, allez voir chez Anne pour une critique plus constructive.

Ensuite les livres, mes derniers achats consistent chronologiquement en  : Bôllyfood de Marie Laure Tombini du blog Autres délices, Agar-Agar de Claire Chaputot du blog Clea Cuisine et Maroccô toujours de Marie Laure Tombini. J’adore les trois.

J’ai toujours aimé la cuisine Indienne et là je vais pouvoir essayer de nouvelles choses. La cuisine Bio et légère par contre, ne rentre pas souvent chez moi (mais j’ai le droit de changer d’avis !). Mais le livre de Cléa c’est plus que ça et si on veut remplacer certains ingrédients bio par d’autres plus courant rien ne vous en empêche. Elle donne des grandes lignes et
des explications sur l’Agar-agar. Personnellement je ne suis pas du tout une fan de la gélatine alimentaire et là elle nous propose une variante avec pleins de recettes alléchantes à la clé. Et ensuite le dernier Marrocco, dans la même veine que Bôllyfood, des recettes simple mais qui font très envie. Miam.

Donc aujourd’hui un Poulet Korma, un délice à faire, j’ai adoré le préparer avec ces odeurs d’épices.

Ingrédients pour 5 :

  • 4 escalopes de poulet

  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 40 gr de amandes (je n’avais pas de noix de cajou)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre frais
  • 3 gousses de cardamome
  • 1 bâton de cannelle
  • 125 gr de yaourt à la grecque
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de huile neutre (pas d’olive)

Mélanger dans un mixer deux oignons avec l’ail, les amandes, le curcuma et le gingembre avec un peu d’eau (environ 3 cuillères à soupe). Couper le poulet en morceaux, verser le mélange d’épices sur le poulet et mélanger pour que tous les morceaux soient recouverts. Réserver une heure au frigo.

Pelez et émincer le dernier oignon. Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse et faire revenir les oignons avec le bâtonnet de cannelle et le contenu des gousses de cardamome. Ajouter le poulet et faites le dorer. Après 5 à 10mn, ajouter le yaourt et la crème. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Servir avec du riz cuit avec ou sans rice-cooker.



Le seul problème de cette recette tel que je le vois (et ce n’est pas visible sur la photo) c’est la couleur jaune pétante! Je me demande quand même si mon curcuma est tout à fait comme il faut!!!!

PS1 à propos de Bollyfood, quelqu’un pourrait-il me recommander un film pour démarrer ma culture Bollywoodienne qui aujourd’hui est frôle le néant (je dis frôle parce que je sais au moins une chose c’est qu’il existe des film que l’on qualifie bollywoodiens).

PS 2 ma bibliothèque de cuisine est bientôt pleine !!!! Ahhhh

PS 3 Pfff j’ai dépassé la barre des 20000 visiteurs ces jours ci et je ne l’ai même pas vu, (et pourtant c’est n’est pas faute d’aller voir mes stats régulièrement). Donc merci à vous tous de venir lire mes carabistouilles diverses et variés, je m’amuse beaucoup avec ce blog et c’est grâce à vous.

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Poulet version Sud

Vous achetez des magazines de déco ou de cuisine vous ?
Moi j’en achète quelques uns, je regarde les recette et je me dis ce serait
sympa puis j’oublie et les magazines s’entassent et puis et puis je veux pas
les jeter mais en même temps je ne les regarde plus. Alors de temps en temps je
prends ma pile et j’arrache toutes les pages qui m’intéressent, et je mets
pleins de recettes de coté. Des trucs faciles et qui plaisent plus ou moins à
tout le monde.

Alors je suis dans la période, mais pourquoi est-ce que j’ai
gardé ça ou alors tiens celle là c’est sympa ?

 

Alors en ce moment j’essaye des recettes, en voilà une qui
vient d’un Cuisine et Vins de France.

 

Ingrédients pour 5

  • 4 blancs de poulet coupé en morceaux
  • 1 grosse boite de pulpe de tomates
  • 1 oignon émincé
  • une petite poignée de tomates séchés
  • 12 olives noires dénoyautés
  • ½ citron confit au sel
  • de l’huile d’olive
  • thym, sel et poivre

Faire revenir l’oignon dans de l’huile, après quelques
minutes ajouter les tomates en boite, les olives coupées en rondelles, les
tomates séchées et le citron détaillé en cubes. Salez, poivrez et mettez le
thym. Ajouter 10 cl d’eau et mélangez
bien. Enfouissez les blancs de poulet dans les légumes, couvre et laisser
mijoter 35 mn.

 

Servir avec de la semoule ou du riz.


 

 

Dans la recette originale il été indiqué un citron entier.
Je n’en ai mis qu’un demi et en plus c’était un petit citron. Un de mes
Bobinoux n’aime pas le citron (Pfff !!!) et en fait je trouve que c’était
parfait comme ça. Le goût du citron n’était pas trop fort et complétait bien les
autres goûts. En plus le poulet cuit dans le jus était très moelleux. Bref
celle là de recette, je garde.


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Galettes de poulet aux épices et sauté de champignons.

Et moi qui croyais naïvement que j’allais bloguer à fond pendant les vacances. J’avais prévue de faire tout un tas de trucs. Les enfants commencent à être assez grands pour s’occuper sans moi de temps en temps, surtout qu’il a fait plutôt beau et que donc rien ne les empêchait d’aller jouer dehors. Nous avions prévue d’aller au cinéma (cela étant dit à part La nuit au musée que l’un d’entres eux avait déjà vu il n’y avait pas grand-chose qui puisse plaire à trois louslous de 14, 13 et 10 ans.) Donc j’avais des idées assez sympas et vous savez ce qui m’a perturbé tous ces jolis plans : mon Bob. Il a pris des vacances et alors là je peux vous assurer que les miennes de vacances sont passés à la trappe. Nous avons retourné toute la terre dans le jardin (du moins c’est comme ça que mon dos le ressent), planté du gazon, installé des balançoires dans les arbres. Planté des plantes un peu partout. Pff j’suis crevé. Heureusement demain il  reprend le boulot. J’ai un retard sur la lecture de mes blogs préférés, c’est fou.

 

Juste avant que mon Bob soit pris par son coup de folie, j’ai eu le temps d’essayer cette recette vue sur l’émission de Cyril Lignac un dimanche matin à la télé. Vous regardez M6 vous ? Certains membres de ma famille (au nombre de 2) regardent Turbo après Téléfoot, ensuite pour se mettre en appétit ils zappent sur les émissions de cuisine et du coup on est tombé sur l’émission de Cyril Lignac.

Je vous passe les détails sur l’émission, mais les recettes avaient l’air faciles et sympas. Ce jour là ils ont préparés des galettes de poulet aux épices et un sauté de champignons.

 

Ingrédients pour les galettes de poulet pour 5

 

  • 4 filets de poulet
  • ½ citrons confit
  • 8 olives dénoyautées
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide

Couper le poulet en morceaux et le passer dans un mixer ou hachoir. Rajouter l’œuf et mixer encore un peu pour tout mélanger.

 

Dans un bol mettre le citron confit coupé en tout petits morceaux, pareil pour l’oignon et les olives. Ajouter le poulet haché. Mélanger. Ajouter la chapelure, le cumin et le miel. Tout mélanger. Dans la recette originale CL utilisait des cercles de métal pour former des galettes. J’ai préférée faire des petites portions  et en plus je n’ai pas de cercles … J’ai donc fait des petits tas sur du papier sulfurisés posé sur une plaque allant au four. Ensuite j’ai aplatis ces tas qu’ils soient un peu plus plats.


Mettre au four 5mn à 210°.

 

Sortir du four, et faire chauffer un peu d’huile d’olives dans une poêle. Faire cuire les galettes environ 10mn selon leur épaisseur.

 

 

Sauté de champignons.

 

Ingrédients :

 

  • 1kg de champignons de paris petits à moyens
  • 4 tomates de taille moyenne
  • 2 cuillères à soupe de tapenade noire.

 

Nettoyer les champignons et selon leur taille les couper en deux ou en quatre. Nettoyer les tomates et les couper en morceaux.

 

Faire chauffer de l’huile dans une poêle ou dans un Wok et faire revenir les champignons 5mn. Les réserver.

 

Faire revenir dans la poêle les tomates pendant 2mn et ajouter la tapenade. Laisser à feu vif une minute, ajouter les champignons. Bien mélanger et servir.

 


Non, le poulet n’est pas brûlé, juste bien grillé. Résultat des courses, le poulet est très bon, toutes ces saveurs vont trés bien ensemble mais la texture du poulet est un peu curieuse, presque caoutchouteuse. Les champignons, rien à dire, c’est un top. La tapenade « fond » et fait avec les tomates une très bonne sauce.

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Poulet aux poivrons

C’est une recette tiré d’un Cuisine et Vins de France, fait en 20mn chrono avec le contenu du placard et du congelateur (bon d’accord faut décongeler le poulet avant). L’acidité des poivrons est attenué par la crème. Les enfants ont adoré (ouf pour une fois!)


 

Ingrédients pour 4 :

 

  • 4 filets de poulet
  • une boite de poivrons pelés (env 400gr)
  • 20 cl de crème fraîche (légère si vous voulez)
  • 1 gousse d’ail
  • thym, sel et poivre

Couper les filets de poulet en lanières, faire pareil avec les poivrons tout  en mettant deux ou trois poivrons (selon la taille) de coté. Faire revenir le poulet et les poivrons dans une poêle chaude pendant 10mn.

 

Pendant ce temps mixer les poivrons restant avec la gousse d’ail épluché, le thym, le sel et le poivre et la crème fraîche.  Quand la viande a cuit 10mn, verser cette sauce par dessus et laisser cuire encore 5mn.

Un régal avec du riz.

Poulet_aux_poivrons

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Poulet rôti aux racines !

Quelque temps près avoir fait ma soupe aux panais, j’ai retrouvé un de ces légumes qui s’était caché sur mon plan de travail pour ne passer à la moulinette. Comme j’avais prévu un poulet rôti pour le déjeuner j’ai pensé le faire cuire avec quelques légumes.

 

J’ai d’abord fait griller le poulet sur toutes ses faces pendant 20mn. J’ai salé et poivré la bête, mis un peu d’eau au fond du plat et je l’ai fait cuire encore 20mn à 200°. Pendant ce temps là j’ai épluché et coupé en dés 3 carottes de taille moyenne, un quart de céleri, une dizaine de pommes de terre moyennes, un panais, un gros navet.


J’ai rajouté les légumes au plat et j’ai remis au four pour ¾ d’heure après avoir salé et poivrer les légumes. Pendant la cuisson j’ai surveillé le niveau d’eau et j’ai arrosé le poulet et mélangé les légumes.

 

Evidemment, mon Bob est resté sur sa première idée : si le panais avait été oublié c’est qu’il y avait une raison et il n’est pas nécessaire que je le sorte des oubliettes mais encore un fois moi j’ai aimé et ce mélange de légumes a quelque chose qui sort de l’ordinaire et accompagne très bien le poulet.

 

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Tandoori de poulet

Même réflexion que pour le curry : il y a pleins de versions différentes de tandoori, voici celle qui plait à ma famille.

 

  Il me reste encore de la poudre de chez Sharwood’s, (contrairement au curry).

 Ingrédients : 

  • 800gr de pilons de poulet (dans mon cas cela faisait 8 pilons)
  • 3 yaourts brassées
  • 3 cuillères à soupe de poudre de tandoori
  • sel et poivre
  • jus d’un demi citron

Mélanger dans un plat ( plat à gratin, pas trop profond mais large) les yaourts, la poudre à tandoori, le jus de citron, le sel et le poivre.

Inciser de plusieurs coups de couteaux  les pilons (cela permet à la marinade de mieux aromatiser la viande).

 Laisser mariner. Je préfère le faire toujours la veille, ce qui vous donne entre 12h et 24h.

Ensuite, dilemme : four ou barbecue. D’habitude, je mets au four pendant ¾ d’heure à 200 ° en retournant les morceaux à mi-course. Cette fois ci j’ai refilé le BB à Bob qui les a fait cuire 30mn sur le barbecue. Il a trouvé que ce n’était pas très pratique à faire cuire, et nous nous avons trouvé un peu cramé mais avec un très bon goût de tandoori. On refera au four l’hiver prochain, a moins que Bob change d’avis.

 Monsieur Bob dit que la photo du poulet avant cuisson n’est pas montrable, c’est vrai que la yaourt rose. Bof !! Et la photo après cuisson, je n’ai pas eu le temps de la faire. Désolée

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Curry de poulet

Bon, je sais, il y a autant de façon de faire un curry de poulet que de chemins qui mènent à Rome. Et surtout il y a autant de mélange différents d’épices que de cheveu sur le crâne de mon Bob (qui n’en a plus trop mais quand même si on les comptait cela chiffrerait certainement).

Bref chacun à ses épices et sa recette.  Pour les épices je trouve que Mr Ducros  dans sa gamme Saveurs brutes a un curry qui est pas mal mais surtout au niveau de la présentation, je m’explique les épices ne sont pas complètement moulus donc c’est assez joli à saupoudrer. Par contre quand il faut faire un poulet au curry, je ne jurais que par les épices Sharwood, le mild ou le strong selon. Mais je n’en ai pas encore trouvé ici à Aix. Donc en attendant pour faire le plat favori de mon Bob et de mes trois loustics il a fallu improviser avec ça :

Curry de poulet

 

(J’ai un mal de chien à faire des photos de prés sans que cela devienne flou, je vais persévérer mais en attendant c’est flou !!! désolée)

C’est de chez Pataks, de la pâte à curry indienne Mild. Ne vous fiez pas au mild. Il est indiqué sur le pot 8 cuillères à soupe c’est-à-dire 120 gr pour 800 gr de poulet, et c’est l’horreur. J’ai essayé je vous le jure ne le faites pas.

Bon voilà la recette que je fais :

  • 800 gr de poulet avec os de preference

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 1 cuillère à soupe de pâte Pataks de curry

  • une boite de tomates pelés

  • un verre d’eau

  • une boite de lait de coco (env 150 à 200ml)

  • éventuellement une courgette coupée en dés (cela donne de la texture à la sauce)

  • Sel et poivre

 

Faire revenir le poulet dans de l’huile d’olive pour le faire dorer, puis réserver.

Faire revenir l’oignon avec l’ail dans la sauteuse quelques minutes à feu moyen, pour qu’ils prennent un peu de couleur.

Mettre une cuillère à soupe de la pâte à curry avec les oignons et faire revenir une minute ou deux.

Remettre le poulet, ajouter les tomates, le lait de coco. Et les courgettes si vous le souhaitez. Salez – poivrez.

Faire cuire à feu moyen 60 mn, ou plus longtemps (2h) à feu très doux.

En général je préfère faire ce plat la veille, et le réchauffer, je trouve qu’il a encore plus de goût. Si vous utilisez des blancs de poulets, je vous recommande de rajouter un bouillon cube.

Ensuite pour le servir, du riz Basmati ou Thaï, des bananes coupés en tranches, un mélange concombre yaourt, de la poudre de coco, et du chutney.

Curry de poulet
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