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Il y a des recettes simples et de recettes compliqués, il y a des recettes qui font envie et d’autres moins. Il y a des recettes où on bloque sur la liste d’ingrédients ou d’autres où ce sont les explications qui paraissent tarabiscotés. Dans le livre de Laurent Jeannin Pâtisseries au fil du jour pas de souci. Que des recettes qui font envie, le livre est magnifique. Quelques recettes m’ont paru un chouïa compliqué mais il y a dans ce cas des photos pour expliquer les étapes. Toutes les recettes font envie mais e sont les Financiers aux Framboises qui m’ont fait le plus envie.. Chaque recette indique le degré de difficulté et des photos sont également là pour montrer les gestes technique. Cela étant dit on aurait pu croire à quelque chose de très compliqué puisque Laurent Jeannin est Chef Pâtissier à l’hôtel Bristol à Paris! Rien que ça!

Financiers aux Framboises Patisseries au fil du jour

En attendant j’ai quand même choisi une des recettes les plus simples, les financiers aux framboises. Une vrai délicatesse pour son thé de 5h. D’ailleurs ils ont disparu très vite ….

Ingrédients :

85g de sucre glace
45 gr de poudre d’amandes
25 gr de fraine type 45
1g de poudre de vanille (que je n’avais pas donc j’ai fait sans..)
120gr de beurre
2 blancs d’oeufs (75gr) à température ambiante
50gr de framboises (ou du moins une par financier si ce sont des petits)

Tamisez les poudres ensemble. Faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Filtrez le dans une passoire fine pour retirer les impuretés et gardez en 75gr. Nettoyez les framboises

Préchauffer le four à 200°.

Dans un bol contenant les poudres, incorporez les blancs d’oeufs à l’aide d’un fouet. Ajoutez le beurre noisette chaud mais pas bouillant et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.

Avec une poche à douille remplissez vos moules ou empreintes. J’ai utilisé pour ma part un « moule mou » à 18 empreintes. Ajoutez une framboise dans chaque empreinte. Et mettez au four pour 8 à 10 mn selon votre taille d’empreinte. Pour 8mn étaient suffisantes.

Financiers aux framboises

Parfait avec mon thé!

Encore une idée de cadeau de Noël, surtout que j’ai deux livre à vous offrir. Laissez moi en commentaire un message pour me dire ce que vous préférez comme pâtisseries avec le thé, et faites Like sur la page AnnikaPanika. Je ferais un tirage au sort le Mercredi 11 décembre. Donc vous avez jusqu’à Mardi 10 décembre minuit pour jouer. (Encore un jeu réservé pour la France Métropolitaine)

Laurent Jeannin Editions Solar Prix conseille 39€

Mais à quoi cela peut bien servir dans la cuisine? Mais qu’est que c’est? Lors de notre voyage à Londres, nous avons régulièrement vu ce type de bol. Est ce que vous savez à quoi ça sert? Pour ma part j’ai grandi avec et que j’en ai même un dans mon placard même si je ne m’en sers plus pour son usage premier… Celui ci a été vu chez Liberty mais on en trouve partout, du plus simple au plus décoré. Rien à gagner avec cette question, juste pour jouer….

Un Ceviche de bar : des filets de Bar, de la tomates, de l’avocat et pleins de bonnes choses pour une entrée très fraîche ou même à l’apéro avec du pain frais ou des toasts. A priori, il faudrait ajouter du piment dedans mais je l’ai remplacé par du piment d’Espelette. Pour vous présenter cette recette, je me suis servi du site YouMiam. Si vous avez des recettes à partager, je vous recommande ce site, que vous soyez bloggeurs ou pas. Il permet de donner toutes les informations poiur une recette et de la montrer de la façon suivante [la suite ...]

Des pâtes à l’huile de truffe, rien de plus simple à faire et tellement bon. Comme beaucoup de bloggeuses j’ai la chance de recevoir des produits à tester! Cette semaine c’était un magnifique colis de la Famille Pebeyre. Un truffe en conserve, de l’huile d’olive à la truffe blanche, de l’huile d’olive à la truffe noire et du sel à la truffe d’été. Un vrai cadeau de Noël avant l’heure. Comme je voulais essayer tout de suite sans attendre et que mon frigo est relativement vide (comme dirait mon mari, c’est quoi ce frigo vide de bloggeuse culinaire….) nous avons décidé [la suite ...]

Avec Birgit nous sommes parties faire une balade culinaire à Londres pour découvrir des restaurants que nous ne connaissions pas, des ustensiles de cuisine tels que les Anglais savent les faire et en gros voir les tendances qui se dessinent et qui devraient nous arriver en France un de ces jours. Vous pouvez lire la partie Tendances de ce voyage sur cookNweb, la partie restaurants chez Birgit et moi je vais vous parler de l’air du temps! Donc nous avons mangé, marché, marché et encore marché. Nous étions dans un hôtel plus que chic, un club Anglais à l’ancienne. Un [la suite ...]

Comme c’est bientôt Noël j’ai une machine à café à vous présenter : la Mini Me de Dolce Gusto. Encore une idée de cadeau! Pour vous faire un peu l’article, je vous dirais qu’elle est mignonne tout plein en gris ou en rouge (devinez laquelle je préfère?) Elle fonctionne avec le système de dosettes Dolce Gusto. Pour faire des café bien sur! Mais aussi du thé ou du chocolat. En boisson chaudes ou froides. La nouveauté de ce modèle est qu’elle est toute petite et automatique. Le volume d’eau s’ajuste avec avec le curseur selon vos goûts! Que dire [la suite ...]

C’est bientôt Noël! Vous me direz quel rapport avec un poulet au citron? C’est très simple en fait. J’ai fait ce poulet un Dimanche midi suivant la recette prise dans le livre La Cuisine c’est aussi de la chimie de Arthur Le Caisne. Et qu’il me semble que cela peut faire un joli cadeau de Noël pour les personnes qui s’intéressent à la cuisine. Arthur a le don de simplifier les choses, de dire des choses qui pourrait paraître évidentes mais qui comme toutes les choses évidentes vont mieux en le disant. Se servir de poivre en grains plutôt [la suite ...]

Demain sort Les Garçons et Guillaume à table. Un coup de cœur pour ma part. Un film sensible et émouvant. Souvent drôle même si cela frôle un sentiment de mal-aise parfois. Une histoire de famille, de rapports mère-fils mais également une histoire de quelqu’un qui se cherche et qui se trouve. J’ai adoré les acteurs et surtout Guillaume Gallienne qui est un peu incontournable depuis la présentation de son film à Cannes. Un long article sur lui dans le Monde 2, une présence hebdomadaire sur France Inter avec son émission Ça peut pas faire de mal sur les livres, [la suite ...]

Hier a eu lieu la 3eme édition de Amoureusement soupe sur la Place des Abbesses. J’adore ces photos qui deviennent des Gifs! Encore une journée formidable d’abord sous un soleil timide puis sous la pluie. Mais cela n’a pas découragé les visiteurs qui venaient quelque soit le temps. Des courageux moi je vous dis! Il y avait pour cuisiner les soupes Pascale Weeks avec qui j’ai partagé notre petit coin sous la tente. On lui avait attribué un commis formidable Lazare qu’elle a bien voulu me prêter de temps en temps. Wilfried Auwigne de Will Cuisine, Laetitia Bauduin de On [la suite ...]

Les Vins Doux Naturels (ou VDN) à My Sexy Wine Maker

Les Vins Doux Naturels également appelés de leur petit nom les VDN sont des vins qui viennent du sud de la France et plus précisément du Languedoc Roussillon qui fournit 80% de la production. On peut dire de Perpignan jusqu’à Lunel à peu près… Mais pourquoi sont-ils doux? Quand le raison est vendangé, la fermentation alcoolique démarre sous l’influence de levures qui sont présentes de manière naturelle dans les fruits. Comme la fermentation est la transformation du sucre en alcool et que l’on veut garder ce sucre on va arrêter la fermentation en apportant un supplément d’alcool neutre sur le [la suite ...]

Financiers aux Framboises piqué chez Laurent Jeannin

Mais à quoi cela peut bien servir dans la cuisine

Ceviche de Bar

Pâtes à l’huile de truffe

Balade culinaire à Londres

Mini Me de Dolce Gusto

Poulet au citron

Les Garçons et Guillaume à table

La 3eme édition de Amoureusement Soupe

Les Vins Doux Naturels (ou VDN) à My Sexy Wine Maker