Œuf basse température ou oeuf parfait

Un oeuf parfait c’est quoi? Je pense que chacun a son avis la dessus, mais pour certaines personnes de mon entourage c’est un oeuf cuit a basse température. Ce qui est amusant dans la blogosphère culinaire, avec ces personnes rencontrées en ligne et donc de manière totalement dematerialisé c’est que dans certains cas quand on se rencontre dans la vraie vie cela donne lieu à des amitiés réelles et profondes. Et quand on se voit autour d’un repas ou d’un café, on parle de notre sujet préféré : la cuisine. La cuisine et les ingrédients, la cuisine et les recettes, [pour lire la suite …]

Frais de la semaine #7

Ce frais de la semaine #7 a des accents de cuisine d’ailleurs avec un déjeuner chez Tempéro et le livre de Vietnam de Anne-Laure et Céline Pham. Ensuite je suis allé voir du coté des tartes Kluger en association avec les jus de fruits de Alain Milliat puis la Cérise sur le gâteau a été le concours de pâtisserie organisé par les MOf pâtissier et la Société Générale.   La semaine a très bien commencé par un déjeuner au Tempéro. Depuis le temps que j’en entends parler par d’abord Valérie puis ensuite par Anne, nous nous sommes dit qu’il fallait y [pour lire la suite …]

Lentilles à la saucisse de Morteau

Après les pommes de terre, voici les lentilles avec de la saucisse de Morteau. En ce moment nous mangeons beaucoup de lentilles. Des vertes, de blondes, avec des saucisses de Toulouse ou bien avec du petit salé. C’est bon, ça tient chaud et mes ados n’ont plus faim après. Et en plus c’est tellement facile à réchauffer pour Miss Bobette et sa gamelle. Coté lentilles, je prend ce que je trouve, donc des lentilles vertes ou des blondes. Des bios ou pas. Ici c’était des lentilles vertes et bios. Ingrédients pour 5 : 500 gr de lentilles bio 2 carottes [pour lire la suite …]

Frais de la semaine #6

La semaine #6 est encore une très chouette semaine avec du Netflix et Thierry Marx dedans, des pâtisseries sans sucre, des endives en veux tu en voilà, de la bière accordé à pleins de plats et une Conciergerie Gastronomique et un spectacle musical.   Evidemment, pour moi,  le gros événement de la semaine a été un déjeuner au Mandarin Oriental pour essayer un menu dédié au Nouvel An Chinois. C’était organisé par Netflix qui est le distributeur de la série Marco Polo. Ils ont demandé à Thierry Marx de créer un menu inspiré de la série Marco Polo qui sera [pour lire la suite …]

Salade d’endives de type coleslaw

Une salade d’endives toute simple découverte lors d’un atelier fort instructif sur les endives. La recette est de Carine Teyssandier qui animait l’atelier. Pleins d’explications sur les endives sur le pourquoi et comment les préparer et surtout toujours avec le sourire. Ingrédients pour 6 personnes : 4 endives blanches 2 carottes 1 oignon rouge 75 gr de noix de pécan Ciboulette fraîche Pour la sauce 1 cuillère à café de moutarde (si votre moutarde n’est pas trop forte vous pouvez en mettre une 2eme) 4 cuillères à soupe de yaourt natuer 2 cuillères à soupe d’huile d’olives sel et poivre [pour lire la suite …]

Havreflarn au chocolat

Les Havreflarn au chocolat sont des biscuits Suédois que l’on trouve très facilement tout prêts chez mon ami Bleu et Jaune. Mes enfants adorent. Et j’ai pour mission d’en ramener à chaque fois que j’y vais. En fouillant dans mes livres de cuisine je suis tombé sur un bouquin que m’ont offert mes cousins Suédois quand je me suis rentré en France en 1987 et bien entendu il y a la recette des Havreflarns mais sans chocolat. Toute simple la recette mais j’ai voulu aller regarder sur le net comment les autres les faisait. Et là on tombe sur des [pour lire la suite …]

Frais de la semaine #5

Une semaine #5 avec du Michelin pour commencer, du Nespresso, du l’OCPop et son colloque sur la transmission culinaire, du Bjorg et enfin du théâtre avec la Pâtisserie des Rêves.   J’ai commencé la semaine avec une invitation au Quai d’Orsay pour assister à la conférence de presse sur les nouveaux étoilés du Guide Michelin ! Comme toute la presse en a parlé cette semaine, je pense que vous avez suivis que c’est Yannick Alleno pour le Pavillon Ledoyen et René et Maxime Meilleur pour La Bouitte qui ont obtenus leur 3ème étoile. Ce que je retiens moi de cette [pour lire la suite …]

Kanelbulle avec le Cooking Chef

Les Kanelbulle ou brioches Suèdoises à la cannelle, c’est culturel chez nous. Je dois avouer que je n’en ai pas fait depuis un certain temps. D’ailleurs la dernière fois que nous en avons mangé c’est Ptit Bob qui les a fait. Je pense qu’il était désespéré que je n’en fasse plus.. Je les faisais toujours à la main, faute d’appareil adéquate pour les pétrir, et donc cela m’avait un peu calmé. Ensuite  vu la taille de ma cuisine et la presque absence de plans de travail, le façonnage était fait sur la table de la salle à manger. Autant de raisons [pour lire la suite …]

Frais de la semaine #4

Cette semaine #4 a été essentiellement passé à essayer de mettre en pratique des choses découvertes au WordPress Camp, mais j’ai eu le temps de goûter  à des chocolats de la Maison du Chocolat, de découvrir une machine à café toute mimi chez Lavazza, de tester les nouveautés des sirops Teisseire et fêter les 2 ans de Campagne TV.   WordPress, je ne vais pas en parler plus, mais cela m’amuse toujours autant de bidouiller avec…  Et cela m’occupe largement! Pour le Chocolats de la Maison du Chocolat, j’ai retrouvé avec plaisir le chef Nicolas Cloiseau qui nous avait fait [pour lire la suite …]

Pommes de terres à la saucisse de Morteau

Une recette de poêlé de pommes de terre à la saucisse de Morteau piqué dans le dernier magazine Marmiton. Toute simple cette recette, fallait juste y penser. D’ailleurs c’est souvent ça que je vais chercher dans les magazines ou sur les sites :des idées d’association d’ingrédients. Et là le fumée de saucisse de Morteau me va très bien en ces soirées d’hiver. On a envie de plats roboratifs et goûteux. La soupe c’est très bien mais mes sales gosses gâtés n’ont pas envie d’en manger tous les soirs…. D’ailleurs le dernier Marmiton a tout un dossier de recettes “100% cocooning”. [pour lire la suite …]

Frais de la semaine #3

Une semaine #3 avec des nouveautés. Des chips Sibell, l’inauguration du nouveau Café Pouchkine, des desserts tout mousseux chez Charles et Alice, une journée de conférences sur WordPress avec le WordCamp Paris. En plus des bricoles de luxe si vous fêtez la St Valentin. Charles et Alice est au départ une gamme de compotes de fruits que l’on trouve au rayon des produits frais. Des compotes sans sucre ajoutés, des compotes bio et des compotes allégés en sucre. Depuis peu on trouve au même rayon des mousse de fruits : citron, framboise, poire et abricots. Ma préféré est la framboise [pour lire la suite …]

Mon nouvel ami : Mix les nouveaux bols cuisine aromatiques

Comme certains d’entre vous le savent je travaille de la maison maintenant, et du coup je me retrouve souvent seule à manger sur le pouce avec les restes de la veille ou un bol de coquillettes. De temps en temps ça lasse et quand on m’a proposé de tester les nouveaux bols cuisine aromatiques Mix, je me suis dis que cela changerait de mes habitudes. Pour vous présenter MIX, c’est une jeune marque (depuis 2013) sur le marché de l’agro-alimentaire. Ils  proposent des salades, des plats chauds et des coffrets gourmands que l’on trouve en super-marchés et hyper-marchés. Tout cela prêt à manger [pour lire la suite …]