Fév 222007
 

Avant de partir dans mon petit périple, j’ai fait à mes loulous un plat qu’ils adorent, histoire qu’ils ait envient que je revienne. Il faut bien dire qu’avec leur père ils étaient ravis, pates et pizza tous les jours. « C’est super quand tu n’est pas là! ». Pour changer des pommes Sarladaises qui accompagnent
traditionnellement un confit de canard, j’ai voulu faire cette recette de Pomme
Anna qui vient encore une fois du livre de Anna Bergenström (Rotation i köket).
Ce n’est pas du léger léger. On peut remplacer le beurre par du beurre clarifié
mais je n’ai pas pris le temps.

 

 

Ingrédients pour 4

  • 750 gr de pommes de terre (pas nouvelles)
  • 50 gr de beurre fondu (j’en ai mis un peu plus)
  • une grosse gousse d’ail
  • Sel et poivre

Préchauffer le four à 200°

Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches très
très fines avec une mandoline ou avec la râpe à légumes.
Anna utilise le robot. Presser les tranches obtenues avec du papier cuisine
pour absorber au maximum le « jus ». Eplucher l’ail, le dégermer et
le presser.

Anna recommande de prendre un plat à gratin ou un plat en
fonte qui va au four. J’ai utilisé un moule mou rond pour pouvoir le démouler. Beurrer
le plat (si c’est un plat à gratin ou en fonte), mettre une couche de pommes de
terre dans le fond. Verser du beurre fondu, saler et poivrer. Mettre de l’ail.
Remettre une couche de pommes de terre, beurre, ail sel et poivre. Continuer
jusqu’à la fin des ingrédients. Mettre au four ¾ d’heure. Vérifier si un
couteau traverse le « gâteau ». Servir dans le plat ou démouler sur
une assiette.

pommes_Anna

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 22 février 2007  Add comments

  8 Responses to “Pommes Anna ou Gâteau de pommes de terre”

  1. Moi aussi, avec 50gr c’est léger. Et comment tu appelles cette recette?

  2. J’adore mais je mets un peu plus de beurre!

  3. cuisinez comme un chef

    Pour pleins de nouvelles recettes et astuces venez découvrir tous les secrets de nos grands chefs dans le nouveau mag « Cuisinez comme un chef » et sur http://www.cuisinezcommeunchef.fr

  4. simple et bon!!

  5. ça ressemble au rosti ! à part que c’est dans un plat !
    à essayer !

    à bientôt

  6. c »est le genre de plats que j’adore, très « comfort food »

  7. J’ ai lu

    J’ ai lu sur un blog professionnel, un article dans lequel le  » chef  » met 300 gr de beurre pour 600 gr de pommes de terre, à mon avis elles prennent plutôt un bain ! Très appétissante ta  » galette  » moi en apprentissage, on mettait de l’ ail et du persil.

  8. Bienvenue Domi! Mais my God, avec Autant de beurre je veux bien croire qu’elles baignent. Cela étant dit ça doit être bon. Pour le persil et ail, je pense qu’on peut aussi l’ajouter aprés la cuisson. Mais à l’époque mes loustics étaient moins fan de l’ail cru. Donc je le mettais plutôt dedans.

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