Un des blogs que je fréquente régulièrement c’est Cuisine du Sud, avec son sous titre que j’adore : sous les piments la plage. Son auteur, Céline, que j’ai eu le grand plaisir de rencontrer vit également dans cette belle région. Mais c’est une évidence que l’on ne peut ignorer quand on regarde ce qu’elle fait.

 

Alors voilà son estoufade, la recette originale est ici. J’ai un peu simplifié et modifié les quantités pour mon petit monde, je n’ai pas mis de muscade et surtout feignante que je suis-je n’ai pas pelé les tomates

Ingrédients : Pour 5 personnes

  • 3 courgettes
  • 6 pommes de terre
  • 4 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • De l’huile d’olive
  • Sel et poivre

 

Laver les légumes. Trancher les courgettes en enlevant les deux extrémités. Peler et laver les pommes de terre, trancher. Peler et écraser l’ail. Laver les tomates et trancher. Dans une sauteuse avec couvercle, mettre de l’huile d’olive au fond. Mettre un fond de courgettes, recouvrir avec de l’ail et du persil, recouvrir d’une couche de pommes de terre et de tomates. Saler et poivrer. Recommencer les couches jusqu’à la fin des légumes. Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Mettre le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant une heure et surtout sans remuer.

 

 

 

Servir avec un barbecue par exemple.

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