Déc 032009
 

Un petit Stollen déjà essayé il y a fort longtemps mais à l’époque je n’avais pas publié la recette. A l’origine une recette  piqué à Mamina. Je suis repartie de la même recette mais avec des modifs forcément. Moitié moins de raisins, pour pouvoir ajouter des cranberries. Ensuite j’ai utilisé du mixed spice et de la canelle au lieu des épices proposés par Mamina. Et enfin j’ai utilisé du calva. Pour les puristes je rajouterais comme Mamina que mon Stollen n’a pas la prétention d’être un vrai Stollen.

Stollen

Ingrédients :

  • 400 g de farine
  • 15 g de levure de boulanger
  • 13 cl de lait
  • 50 g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 75 g de beurre fondu
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de Mixed spices
  • 50g de raisins de Corinthe
  • 50gr d’airelles/cranberries confite
  • 50 g d’écorces d’orange confite
  • 4 cuillères à soupe de calvados
  • Beurre fondu et sucre glace pour la finition

 

Mélanger les fruits confits et le calva et laisser reposer pour qu’ils absorbent le calva.

Faire tiédir le lait et délayer la levure dedans. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les épices et le sucre.

Ajouter petit à petit, le mélange lait plus levure, le beurre fondu et les jaunes d’œufs. On obtient une pâte molle et collante. Former une boule. Laisser reposer une heure et demie  à l’abri des courants d’air.

Pétrir la pâte et incorporer les fruits. Former la pâte comme un pain sur une plaque avec du papier de cuisson. Laisser lever de nouveau une heure.

20mn avant la fin, faire chauffer le four à 170°. Mettre le stollen à cuire environ 35mn. Quand il est cuit, passer du beurre fondu au pinceau et saupoudrer de sucre glace.

stollen

Encore une petite bricole pour le goûter de Noël.

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 3 décembre 2009  Add comments

  12 Responses to “Stollen à ma façon”

  1. Ce doit être Noêl que tu transportes autour de toi qui m’appelle , nous ne partons pas en Suède cette année ça va être dur mais bon …
    le stollen j’aime si c’est pas sec …

    Kram
    Garance

  2. Maintenant que j’ai une MAP je devrais me lancer dans le stollen merci de m’y avoir fait penser. By the way as tu vu que l’on t’as « emprunter » ton design Anikesque c’est pour des reecettes invouables mais quand même. J’ai vu ça à la Fanc j’ai crue que c’était toi ; ). Pour info je t’envoie le lien chez Amazone si tu ne connais pas :
    http://www.amazon.fr/200-recettes-inavouables-Coffret-volumes/dp/2012379745/ref=sr_1_2?ie=UTF8&s=books&qid=1259831390&sr=1-2

  3. MIAM, vivement le gouter!!! (zoli le torchon derrière;)!!!)
    Bisous.

  4. le Stollen, c’est mon péché mignon ! Alors si en +, y’a du calva….
    je vais reprendre l’idée de Birgit, et attendre d’avoir bientôt une MAP (mais par pitié, pas comme cadeau de Noel ! je préfère encore demander à Mme CTLEM !!)
    la bise

  5. Parce que ça, c’est une BRICOLE ?

  6. Hé dis donc, Birgit a raison, le bouquin on pourrait penser que c’est toi (mais en attendant, je crois que c’est surtout un bouquin pour MOI !)

  7. Même si c’est pas un vrai, ta version me séduit aussi. Bises.

  8. Mamina : merci
    Birgit : Halte au suréquipement cuisinesque! Bon tu l’as ta Map alors forcément je comprends que tu veuilles t’en servir mais c’est vraiment pas nécessaire. On se débrouille très bien sans map!
    Et pour le bouquin, je l’avais vu de loin mais sans regarder le contenu.
    H. CArton: Voir plus no souci sans MAP et en plus ça fera plus de sous pour autre chose.
    Léonie : mais oui une bricole! Tu en as pensé quoi d’ailleurs.
    Garance : Pas de Suède non plus snif!
    Véro : tu cherches le compliment!

  9. M’dame ! M’dame ! j’ai une question lol
    c’est quoi un stollen ????
    c’est un pain sucré c’est ça ? c’est plus comme une brioche ?? moi j’suis d’ac pour ^^ôter tous les raisins ( j’aime po ça … ) et mettre que des cranberries ! et pourquoi pas de la réglisse ? je sais pas pourquoi ça m’inspire cette histoire ;p

  10. stollen ou pas je prends !

  11. Pas un vrai Stollen ? A part le côté « marzipan », il a tout d’un vrai pour moi !
    Bonnes fêtes de Noël !

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