Un week end tranquille à la maison, une envie de faire du pain et une envie d’utiliser de nouveau la farine de Lin ou Linette du label BleuBlancCoeur, cela donne des pains aux graines. C’est toujours cette recette de pain sans pétrissage qui est très rapide et qui ne lève qu’une fois. Un véritable plaisir à faire et à manger.

J’ai donc remplacé environ 10% de la farine par de la farine de lin et pleins de graines dont des graines de lin même si je sais que ce n’est que pour le croquant des graines.

Ingrédients : 

  • 330 g de farine
  • 45g de farine de lin
  • 1 sachet de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 25 cl d’eau tiède
  • 5 cl de lait tiède
  • 1 cuillère à café de miel
  • 45gr de graines de courges séchés
  • 45gr de pistaches non salés
  • 20gr de graines de lin
  • 2 brins de thym effeuillés

Mettre les farines dans un bol, faire un puits ajouter la levure puis l’eau tiède (attention pas trop chaude sinon on « tue » la levure, ni trop froide, sinon elle ne lève pas). Mélanger et laisser poser quelques instants.  Ajouter les graines, le thym, le miel dilué dans le lait tiède et le sel. Mélanger mais pas trop. La pâte reste légèrement collante. Couvrir d’un linge et laisser à l’abri des courants d’air pendant une heure. Au bout de 45mn mettre le four à chauffer à 200°.

Quand la pâte a levé, fariner votre plan de travail et toujours sans pétrir, former un boudin et partager en 10 à 12 petites boules ou boudins. Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four. Juste avant de fermer la porte, verser de l’’eau dans la lèche frite, c’est ce qui donne ce coté doré au pain. Faire cuire pendant 25 à 30mn.  Pour cette fournée en forme de pains allongés, 25mn ont suffit. Laisser le pain refroidir sous un torchon.

Pains aux graines

 

Autre recette avec la farine de lin : le gâteau à l’orange où  j’avais utilisé plus de farine de Lin que de farine blanche

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