Déc 042013
 

Il y a des recettes simples et de recettes compliqués, il y a des recettes qui font envie et d’autres moins. Il y a des recettes où on bloque sur la liste d’ingrédients ou d’autres où ce sont les explications qui paraissent tarabiscotés. Dans le livre de Laurent Jeannin Pâtisseries au fil du jour pas de souci. Que des recettes qui font envie, le livre est magnifique. Quelques recettes m’ont paru un chouïa compliqué mais il y a dans ce cas des photos pour expliquer les étapes. Toutes les recettes font envie mais e sont les Financiers aux Framboises qui m’ont fait le plus envie..  Chaque recette indique le degré de difficulté et des photos sont également là pour montrer les gestes technique. Cela étant dit on aurait pu croire à quelque chose de très compliqué puisque Laurent Jeannin est Chef Pâtissier à l’hôtel Bristol à Paris! Rien que ça!

Financiers aux Framboises Patisseries au fil du jour

En attendant j’ai quand même choisi une des recettes les plus simples, les financiers aux framboises. Une vrai délicatesse pour son thé de 5h. D’ailleurs ils ont disparu très vite ….

 

Ingrédients :

  • 85g de sucre glace
  • 45 gr de poudre d’amandes
  • 25 gr de fraine type 45
  • 1g de poudre de vanille (que je n’avais pas donc j’ai fait sans..)
  • 120gr de beurre
  • 2 blancs d’oeufs (75gr) à température ambiante
  • 50gr de framboises (ou du moins une par financier si ce sont des petits)

Tamisez les poudres ensemble. Faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Filtrez le dans une passoire fine pour retirer les impuretés et gardez en 75gr. Nettoyez les framboises

Préchauffer le four à 200°.

Dans un bol contenant les poudres, incorporez les blancs d’oeufs à l’aide d’un fouet. Ajoutez le beurre noisette chaud mais pas bouillant et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.

Avec une poche à douille remplissez vos moules ou empreintes. J’ai utilisé pour ma part un « moule mou » à 18 empreintes. Ajoutez une framboise dans chaque empreinte. Et mettez au four pour 8 à 10 mn selon votre taille d’empreinte. Pour 8mn étaient suffisantes.

Financiers aux framboises

Parfait avec mon thé!

Encore une idée de cadeau de Noël, surtout que j’ai deux livre à vous offrir. Laissez moi en commentaire un message pour me dire ce que vous préférez comme pâtisseries avec le thé, et faites Like sur la page AnnikaPanika. Je ferais un tirage au sort le Mercredi 11 décembre. Donc vous avez jusqu’à Mardi 10 décembre minuit pour jouer. (Encore un jeu réservé pour la France Métropolitaine)

 

Laurent Jeannin Editions Solar Prix conseille 39€

Edit: Le tirage au sort a désigné les gagnants ce sera le 4eme commentaire  Germain et le 6eme commentaire Cenwyn (sachant que le commentaire n°5 fait doublon avec le 4 et n’a pas été compté)

Livre pat 1livre pat

Donc bravo à vous deux et envoyez moi vos coordonnées postales s’il vous plait!!

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 4 décembre 2013  Add comments

  10 Responses to “Financiers aux Framboises piqué chez Laurent Jeannin”

  1. Bonjour, je tente ma chance, j’adore des macarons avec le the merci

  2. Je participe avec plaisir !! Je suis admirative du travail de ce pâtissier !! Merci Anna !

  3. Moi zaussi je joue 😉 très beau livre en perspective…

  4. Les financiers ou les congolais huuuum

  5. Et bien entendu le livre m interesse!

  6. Bonjour! Je préfère les muffins pour ma part;) aux pépites de chocolat bien sûr!
    J »espère gagner!!!!!

  7. Coucou 🙂

    Merci pour la jolie rencontre hier soir ! ♥

    Je me permets de chiper la recette sans aucun complexe ! 🙂 Merci 🙂

    Chose promise, je joue 😉

    Perso, avec le thé, ce que je préfère, ce sont les madeleines ! Depuis que je suis haute comme trois pommes ! Et ça va bientôt faire 47 ans que ça dure tout comme mon Amour du thé !

    Je te souhaite une belle soirée douce et gourmande 🙂

    Bisous ♥

  8. Et bien, sans hésitation, un petit pain d’épices avec le thé est parfait !
    🙂

  9. merci pour ce concours je tente ma chance en repondant les biscuits de reims

  10. […] que j’aimerai réaliser, les financiers à la framboise ! Les financiers étant mon petit péché […]

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