Avr 062017
 

Un déjeuner à 4 mains exceptionnel  porté Christophe Hay chef du restaurant La Maison d’a Côté et Edouard Loubet du Domaine de la Capelongue à Bonnieux.

Edouard Loubet et Christophe Hay

La veille de ce repas mémorable, les deux chefs avaient raconté leur rencontre sur France Bleu. Le matin même c’était séance pêche sur les bords de Loire.

Reportage de France 3 Centre Val de Loire

Ce déjeuner à 4 mains c’était la Provence invité sur les bords de la Loire, un chef 2* avec un chef 1*, des produits locaux et des importations du Luberon, un amour des fleurs et de la nature, des beaux produits. Bref tout ce que nous avons retrouvé dans nos assiettes.

Dejeuner a 4 mains

Mulet de Loire mariné à la violette

Artichaut, Sarrasin et Blanc-Manger au Poivre de Timut

Christophe Hay

Soufflé d’écrevisses gratiné

Jus de rivière à la mauve et Spiruline en salade

Edouard Loubet

Dejeuner a 4 mains

Esturgeon de Sologne

Grillé au Bois de coriandre, panais et Ail des ours

Christophe Hay

Dejeuner a 4 mains

Pintade rôtie

Asperges vertes à la coriandre et graines de sésame noires torréfiées

Edouard Loubet

Dejeuner a 4 mains

Chèvre du Père Fabre

Mousse légère et copeaux affinés, herbes sauvages et miel de sapin

Christophe Hay

Dejeuner a 4 mains

Oeuf mimosa et Chocolat Ivoire

Jus de blé vert comme une soupe

Edouard Loubet

 

Un très beau déjeuner, un travail magnifique de ces deux chefs et de leur équipe, pour sublimer ces beaux produits de la Loire et du Lubéron. Tout était bon, quelque fois étonnant comme la spiruline en salade ou le jus de blé vert qui accompagnait le dessert. Je ne saurais pas dire ce que j’ai préféré, j’ai tout aimé!

Christophe Hay

La Maison d’à Côté – 17 rue de Chambord – 41350 Montalivet

Tel : 02 54 20 62 30

Edouard Loubet

Domaine de Capelongue – Les Claparèdes – chemin des cabanes 84480 Bonnieux

Tel : 04 90 75 89 78

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 6 avril 2017  Add comments

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