morue a la tomate

La recette de la morue à la tomate et poivrons avec des olives accessoirement, m’a été soufflé par un ami de Nimes.

Je ne suis pas toute à fait sure d’avoir reproduit parfaitement sa recette mais elle a eu un grand succès à la maison. En fait nous sommes de grands fans de morue, mais j’étais resté coincée  sur l’Aïoli et la brandade. Je sais qu’il y a pléthore de recettes mais j’aime tellement l’Aïoli et la brandade que j’en été resté là jusqu’à ce que François me fasse sa recette.

Morue aux tomates et aux poivrons

Une recette à base de morue et de légumes qui change de l'aïoli
Type de plat Poisson
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingredients

  • 600 grammes de morue
  • 20 olives noires
  • 3 poivrons rouges
  • 1 bocal de coulis de tomates
  • 3 c. à soupe d'huile d’olives
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail

Instructions

Désaler la morue

  • Mettre la morue dans un bol d'eau pendant 24 h, changer 3 fois l'eau.

Poivrons grillés au four :

  • Faire chauffer le four à 200°. Laver les poivrons et les mettre dans un plat allant au four.
    Quand le four est chaud, mettre le plat pour 3/4 d'heure environ en le tournant régulièrement.
    Quand les poivrons sont bien grillés, sortir du four et laisser refroidir. Puis enlever la peau des poivrons et réserver.

Sauce tomates

  • Dans une poêle, faire revenir doucement les oignons épluchés et émincés dans une c. à soupe d'huile. Quand ils sont colorés mais pas grillés, ajouter le coulis de tomates et laisser chauffer 10mn doucement.

Montage du plat

  • Huiler un plat allant au four avec de l'huile d'olive. Poser la morue au fond du plat. 
    Couvrir des lamelles de poivrons. 
    Verser la sauce tomate autour de la morue et éparpiller les olives dans le plat..
    Mettre au four à 200° pendant 20 à 30 minutes.
    Servir avec du riz par exemple.

Remarques :

  • vous pouvez en hiver remplacer les poivrons frais par des poivrons en bocaux. J'ai testé, cela marche très bien aussi,
  • pour le dé salage de la morue, je compte en général 24 heures, mais selon le type de morue ce temps peut varier. N'hésitez pas à demander confirmation auprès de votre poissonnier.
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