Une vidéo de Stollen faite avec 750grammes et le Chef Damien sur le thème de Noël. Avec plein de fruits secs et confits dedans, une gourmandise facile à faire et déliceuse.
La recette est ici.
On est à la fin du mois de Novembre et il est clairement temps de faire son Christmas Cake si vous voulez qu’il soit prêt pour Noël. Accessoirement il est aussi temps de faire son Christmas Pudding. Mais quelle est la différence me direz vous? Le Christmas Cake est un gâteau (CQFD), un gâteau rempli de fruits secs recouvert d’une couche de pâte d’amandes et ensuite d’un glaçage. Il se mange à l’heure du thé ou quand on veut en fait. Le Christmas Pudding est un dessert servi le jour de Noël sous les contrées Anglo-saxonnes, toujours rempli de fruits [la suite ...]
… comme chaque année le Christmas cake. Je ne voudrais pas être un oiseau de mauvais augure mais Noël approche. D’ailleurs il suffit de faire un tour dans les grands magasins, les décos et les chocolats sont de sortie. Mais si vous voulez que votre Christmas cake soit prêt pour les premiers gouters de noël en décembre c’est maintenant qu’il faut s’y mettre. C’est en causant avec Pascale Weeks il y a quelques jours que je me suis rendu compte qu’il était temps. C’est grâce à elle que j’ai commencé à le faire ce gâteau. Merci Pascale. Je vous mets [la suite ...]
Un petit Stollen déjà essayé il y a fort longtemps mais à l’époque je n’avais pas publié la recette. A l’origine une recette piqué à Mamina. Je suis repartie de la même recette mais avec des modifs forcément. Moitié moins de raisins, pour pouvoir ajouter des cranberries. Ensuite j’ai utilisé du mixed spice et de la canelle au lieu des épices proposés par Mamina. Et enfin j’ai utilisé du calva. Pour les puristes je rajouterais comme Mamina que mon Stollen n’a pas la prétention d’être un vrai Stollen. Ingrédients : 400 g de farine 15 g de levure de boulanger [la suite ...]
J’ai commencé mon Christmas cake de l’année il y a quelques temps. Il a maintenant reposé et je l’ai « nourri » au calva régulièrement. Une à deux cuillères à soupe tous les 5 ou 6 jours. Quand je l’ai enlevé de sa protection d’alu il était tout collant. Ça promet! Donc aujourd’hui j’ai attaqué les dernières étapes puisqu’il sera entamé Samedi au cours de ma soirée traditionnelle de vin chaud ou Glöggfest comme on dit là bas. Donc la couverture en pâte d’amandes et le glaçage. pâte d’amandes (Je vous mets les liens vers les post d’origine il y a fort [la suite ...]
Je déclare que les préparatifs pour Noël peuvent commencer!!! Effectivement les magasins commencent à vendre des décorations de Noël, mais moi je vous parle de la première étape pour la préparation du Christmas Cake de 2009. Pour qu’il soit prêt pour le début Décembre je m’y mets maintenant! Allez on mélange les raisins, les corinthes, les sultanes, les cranberries séchées et le Cognac! Et maintenant je laisse reposer jusqu’à demain!
Un petit récapitulatif des recettes (mais que les sucrés) pour les festivités de Noël : NOËL – JUL – CHRISTMAS Christmas_Cake (et les posts associés gâteau puis pâte d’amandes et glaçage) Mince pies et Mince-meat Pepparkakor ou sablés au gingembre pour des sablés ou une maison Pain d’épices Ginger Bread Glogg ou vin chaud Lussekatter ou brioches au safran. Chocolats au caramel au beurre salés et mendiants Pâte de coings Et enfin cela ne se mange pas mais presque et cela fait partie des préparatifs …. Le pommander Alors pour les ingrédients bizarres qui font que certaines (n’est ce pas [la suite ...]
L’an dernier j’ai préféré utiliser du Mincemeat tout prêt. Dans toutes les recettes que j’avais trouvées ils n’utilisaient que de la graisse de rognons. Je pense que pour une longue conservation ce doit être parfait mais j’ai voulu essayer avec du beurre. J’ai trouvé une première recette chez BBC Food, puis sur BBC Good Food, puis enfin sur Goosto. Camille chez Cakes in the City en a préparé un récemment aussi. Ingrédients : 150gr de beurre 200gr de vergeoise brune* 250ml de jus d’orange 2 cuillères à café de mixed spice* ½ cuillères à café de cannelle ½ cuillères [la suite ...]
Un petit récapitulatif des recettes faites l’an dernier pour préparer Noël : Christmas_Cake (et les post associés gâteau puis pâte d’amandes et glaçage) Mince pies (cette année je vais me lancer dans le mincemeat maison…..) Pepparkakor ou sablés au gingembre Pain d’épices Glogg ou vin chaud Lussekatter ou brioches au safran. PS si quelqu’un a une bonne idée pour mettre des musiques qui peuvent être entendus sur un Mac je suis preneuse.
Alors le jour de la Sainte Lucie, qu’est qu’on fait? On boit du vin chaud, du café et on mange des Lussekatter ou des pepparkakor. Un petit film avec la chanson de la Sainte Lucie Les Lussekatter sont des gâteaux traditionnellement servis pendant la période de Noël en Suède. On les appelle aussi safransbullar ou brioches au safran. Fred en parle sur son blog. On peut leur donner plusieurs formes. Moi j’ai choisi de diminuer la quantité de safran pour ne pas effrayer mes invités, de rajouter de la pâte d’amandes pour adoucir un peu le goût et enfin j’ai [la suite ...]
