Petits choux

Faire des petits choux n’a rien de difficile. Que ce soit pour des chouquettes ou bien pour les remplir de quelque chose.

Cela étant dit on peut se simplifier la vie. Et je dois dire qu’avec le Cooking Chef et Philippe Urraca c’est encore plus simple que simple.

Philippe Urraca est le Président des Mofs Pâtissiers et surtout une personne charmante. Il a ouvert depuis la fin de l’année dernière une boutique à Paris Profiteroles Chéri que je vous recommande. Par ailleurs il a écrit un livre sur les profiteroles et petits choux divers et variés.

Ce livre existe en 2 versions et j’ai la chance d’avoir celle avec les recettes pour le Cooking Chef.

Donc pour les chouquettes de la marmaille ou bien pour les farcir juste d’une crème chantilly à la vanille voici la recette!

Ingrédients :

  • 50gr d’eau
  • 50gr de lait
  • 1 gr de sel
  • 50gr de beurre
  • 60gr de farine
  • 100gr d’oeufs

 

Mettez le lait, le sel, le beurre (coupés en dés) dans le bol du robot. Réglez la température sur 120° et la vitesse sur 3. Portez à ébullition.

A la première ébullition, mettez le thermostat sur 0 et installez le batteur souple puis ajoutez la farine dans le bol. Réglez la température sur 75] et le minuteur sur 3mn et la vitesse sur 3 pour dessécher la pâte quand la farine aura été incorporé. Sur le Cooking Chef vous pouvez débloquer la sécurité en appuyant sur le bouton P et atteindre la vitesse souhaité.  La préparation doit atteindre les 60°.

Réglez la vitesse sur 2 et la température sur 60° et ajoutez les oeufs en deux fois.

La pâte obtenue doit être lisse et homogène.

Préchauffer le four à 220°

Prendre une poche à douille et mettre la pâte dedans. Selon la taille souhaitez de vos choux utilisez une douille numéro 8 pour des petits et numéro 12 pour des gros. Pour ma part j’ai fait sans douille.

Sur ine plaque allant au four recouvert d’une feuille de papier sulfurisée déposez des boules de pâtes. Mettez la plaque au four et éteignez le four pendant 10mn. Ensuite remettez le four en route sur 170° pour 20 minutes (petits choux) ou 30mn (grands choux). N’ouvrez pas la porte du four avant la fin. Et surtout faites une seule plaque à la fois.

Sortir les choux et les laisser refroidir sur une plaque.

Bien entendu vous pouvez faire tout cela sans robot avec une casserole sur le feu.

Petits choux

Dans cette version j’ai ajouté du sucre avant de les mettre au four et dans une 2eme version j’ai les ais remplis d’une crème chantilly faite au siphon et parfumé avec de la vanille…. Miam

 

Profiterole Chéri  17 rue Debelleyme 75003 Paris tel 01 42 77 90 62

Profiteroles édition Solar 12€90

Havreflarn au chocolat

Les Havreflarn au chocolat sont des biscuits Suédois que l’on trouve très facilement tout prêts chez mon ami Bleu et Jaune. Mes enfants adorent. Et j’ai pour mission d’en ramener à chaque fois que j’y vais.

En fouillant dans mes livres de cuisine je suis tombé sur un bouquin que m’ont offert mes cousins Suédois quand je me suis rentré en France en 1987 et bien entendu il y a la recette des Havreflarns mais sans chocolat. Toute simple la recette mais j’ai voulu aller regarder sur le net comment les autres les faisait. Et là on tombe sur des différence assez rigolotes. Chez les Suédois vous verrez ci dessous c’est tellement simple que cela en est risible. Sur certains blogs Français on se complique la vie inutilement (à mon avis). Il y a ceux qui mixent les flocons d’avoines pour avoir un grain plus fin et ceux qui laissent reposer la pâte deux heures au frigo avant de mettre au four. Donc je suis revenu à ma recette de base qui ressemble énormément aux recettes que l’on trouve sur les sites Suédois!

Ingrédients : 

  • 50gr de beurre
  • 100gr de flocons d’avoine
  • 1 œuf
  • 120gr de sucre
  • 15gr de farine
  • 4gr de levure chimique

Garniture

  • 150gr de chocolat à 65%

 

Faire chauffer le four à 200°

Faire fondre le beurre et le verser sur les flocons d’avoine.

Faire blanchir le sucre et l’œuf, ajouter le mélange farine-levure puis les flocons d’avoine avec le beurre.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Avec la pâte faire des petits tas et les aplatir légèrement.

Mettre la plaque au four pour 6 à 8mn. Sortir du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat. Quand les biscuits sont refroidis, étaler le chocolat fondu sur l’envers d’un biscuit et coller un deuxième biscuit par-dessus.

Havreflarn au chocolat

Non seulement c’est rapide, mais aussi amusant et très très bon!

kanelbulle

Les Kanelbulle ou brioches Suèdoises à la cannelle, c’est culturel chez nous mais je dois avouer que je n’en ai pas fait depuis un certain temps.

D’ailleurs la dernière fois que nous en avons mangé c’est Ptit Bob qui les a fait. Je pense qu’il était désespéré que je n’en fasse plus..

Je les faisais toujours à la main, faute d’appareil adéquate pour les pétrir, et donc cela m’avait un peu calmé. Ensuite  vu la taille de ma cuisine et la presque absence de plans de travail, le façonnage était fait sur la table de la salle à manger. Autant de raisons qui expliquent leur absence ces derniers temps.

Qu’est qui a changé? En fait l’arrivé du Cooking Chef à la maison. Je l’ai testé plusieurs fois pour des brioches et j’ai été bluffé par le pétrissage. Ne rigolez pas. Je sais que ce type de machine est fait pour ça mais encore faut-il le tester en réel. Bref donc des brioches,  puis un test avec les kanelbulle!

Allez je vous donne la recette, c’est presque la même que pour la façon à la main  mais c’est beaucoup moins de boulot 🙂

Ingrédients :

La pâte :

  • 150gr de beurre
  • ½ litre de lait
  • 42gr de levure de boulanger
  • ½ cuillères à café de sel
  • 100gr de sucre (environ 100 à 150gr)
  • 700gr de farine (environ 850gr)

Pour la garniture :

  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de sucre
  • 1,5 cuillères à café de cannelle
  • 1,5 cuillères à café de cardamome

Pour la décoration

  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • une poignée de « perles de sucre » ou sucre à chouquettes

Faire fondre le beurre dans une casserole. Quand il est fondu, ajouter le lait froid. A priori votre mélange sera tiède. Dans ce cas émietter la levure dedans. Si le mélange est trop chaud attendre qu’il refroidisse pour ne pas tuer la levure. Laisser le mélange reposer pendant 10 à 15mn.

 

Dans le bol du Cooking Chef, mettre la farine le sucre et le sel. Ajouter le mélange beurre, lait et levure. Faire tourner à vitesse lente avec le crochet pétrisseur pendant quelques minutes puis montez à la vitesse 3 pendant environ 10mn.

La pâte doit se décoller des bords. Mettre la pâte dans un bol  recouvert d’un torchon dans un endroit sans courant d’air et relativement chaud (c’est à dire pas dans ma cuisine où il n’y a pas de radiateur…. Laisser lever pendant 40mn environ. La pâte doit avoir doublé de volume.

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte. Partager le pâton en deux et réserver l’un des pâtons.

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un rectangle (à peu près).

Mettre des lichettes de beurre un peu partout sur les 2/3 haut de la pâte. Saupoudrer de sucre en poudre puis de cannelle.

kanelbulle

Rouler le pâton en commençant par le haut. Et couper des tranches de l’épaisseur que vous souhaitez. Dans ce cas les tranches faisait à peu près 1cm de large pour faire des kanelbulle individuels. Je les mets dans des formes en papier. Recouverts d’un torchon et de nouveau au chaud pour lever encore 30mn minimum.

kanelbulle

Faire la même chose avec le 2ème pâton. Là j’ai mis de la cardamome et j’ai coupé des tranches plus épaisses pour les mettre dans un moule. De la même façon, au repos sous un torchon pour environ 30mn.

Mettre le four à chauffer à 200°. Mélanger dans un bol 1 jaune d’oeuf et le lait. Avec un pinceau appliquer le mélange sur les kanelbulle et saupoudrer de sucre à chouquettes.

kanelbulle

 

Pour les brioches individuelles, au four pour 10 à 15mn selon leur taille. Pour le moule de 15 à 20mn.

A la sortie du four faire refroidir sous un torchon. Du moins si on vous en laisse le temps… D’ailleurs c’est ce qui c’est passé. Les brioches individuelles ont disparu en un rien de temps mais le je garde le moule pour le petit dej de demain….

kanelbulle

 

Mes goûteurs ont tous vu qu’il y avait une différence avec les versions précédentes. Plus légers et aériens. C’était fameux. Je ne les ferais plus jamais à la main! Merci le CookingChef.

Le nouveau chocolat Poulain Dessert aux Carambars m’a donné envie de l’essayer avec ma recette de gâteau au chocolat habituelle.

 

L’odeur dans la maison a donné envie à toute la famille, ils n’arrêtaient pas de me demander quand est ce il serait prêt… Quand je pense qu’ils voulait me manger la tablette avant même que je fasse le gâteau. Pour des raisons scientifiques qu’ils disaient. Ils devaient savoir si c’était bon avant que je le mette dans un gâteau. Non mais oh! Ils n’ont qu’a aller se l’acheter leur tablette!

J’ai donc repris cette recette de gâteau inratable qui me vient de ma belle soeur Anne-Sophie. Je ne sais pas combien de fois je l’ai fait depuis que j’ai sa recette, c’est incalculable! J’ai juste mis un peu moins de sucre vu que je pensais que le carambar devait en ajouter suffisamment.

Ingrédients :

  • 180gr de chocolat Poulain au Carambar
  • 125 gr de beurre
  • 1dl de sucre en poudre (env 100gr)
  • 3 œufs
  • ½ dl de farine (environ 50gr)

Mettre le four à préchauffer à 190°.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre (entre 2 à 3mn selon votre four, mais surveillez le !). Bien mélanger et laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter le sucre, donner quelques coups de cuillères. Ajouter les œufs, bien mélanger. Et en dernier ajouter la farine.

Mettre dans le moule de votre choix, je le fais autant dans un moule à cake que dans un moule rond).

Faire cuire 25mn au four. Tester si la cuisson vous convient, il ne doit pas être cuit au centre.

Gateau chocolat carambar

 

Et si vous aussi vous voulez le tester, j’ai deux lots de 3 tablettes à vous faire gagner. Pour cela il faut me laisser un commentaire ci-dessous au plus tard le 26/9 à minuit et habiter en France métropolitaine. Les résultats seront publiés le week end prochain.

Des Carrot cake pour accompagner une salade de fruits de saisons étaient le dessert que nous avions préparé pour un atelier consacré à la viande Lapin. Qui dit Lapin dit carottes dans mon esprit donc l’association était toute trouvé.

Je suis partie de la recette de base que j’utilise régulièrement pour ma marmaille, mais contrairement aux habitudes Anglo-Saxonnes je ne fais pas de glaçage. Nous aimons ici le Carrot Cake nature, pour le petit déjeuner ou le goûter.

 

Je me suis rendu compte que encore beaucoup de personnes de connaissait pas cette association légumes-gâteau. En fait les carottes râpés dans un gâteau permettent de mettre moins de matière grasse et donne du moelleux aux gâteaux. On peut aussi faire des gâteaux avec des courgettes, des betteraves ou même des courges.

 Donc un gâteau dont les proportions ont été un peu modifiés pour cet atelier puisque nous fait avec ce que nous avons trouvé dans la cuisine de Stéphanie au CookCoon.

Ingrédients :

  • 280gr de farine à levure,
  • 200gr de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café rases de levure chimique
  • 15cl d’huile de tournesol
  • 5cl d’huile de noix
  • 5cl d’huile d’olive
  • 280gr de carottes râpées
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  •  1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de cardamone en poudre
  • 1 pincée de clous de girofle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de mélasse (de type Black Treacle)
  • 4 oeufs

 

Faire chauffer le four à 190°. Râpez les carottes et réservez les.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les huiles, le miel, la mélasse et les épices et mélangez bien. Ajouter les carottes râpées, mélanger de nouveau, puis les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout. Versez dans un moule en silicone avec des petites empreintes. Celui que j’ai utilisé permettait de faire de chaque gâteau une bouchée. Selon la taille des empreintes la cuisson va varier. Pour moi c’était 15mn de cuisson. Pour un grand moule c’est 45mn. Les gâteaux doivent avoir bien gonflé et être  ferme au toucher. Une lame de couteau enfoncée au centre du gâteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir et enjoy!

Pour voir les recette de l’Atelier Lapin c’est sur COOKzeWEB

 

 

Des cookies diaboliques fait par notre Miss Bobette! Diaboliques parce que quelque chose les fait disparaître presque plus vite qu’ils n’apparaissent sur la table à la sortie du four.

J’ai juste eu le temps d’en sauver quelques uns pour faire une photo, j’ai tourné le dos et ils ont disparu. Pourtant le chat n’y est pour rien. C’est très mystérieux, peut être des gremlins, des lutins, des fées. Du coup Miss Bobette a refait sa recette préférée en doublant les quantités et ils ont encore tous disparus. Mystère et boule de gomme

 

Ingrédients :

  • 1 œuf
  • 75 gr de sucre
  • 75 gr de beurre à température ambiante
  • 150gr de farine
  • 1 grosse pincée de levure
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de chocolat
  • 1 cuillère à café de extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé

Faire chauffer le four à 190°

Mélanger le beurre, la vanille, l’oeuf et le sucre. Ajouter petit à petit la farine et enfin le chocolat coupé en morceaux.

Sur une plaque allant au four , faire des boules de quelques cm de diamètre et les aplatir. Cuire 10mn à 190 degrés

Cookies diaboliques

Elle me précise que le temps de cuisson est un peu plus long que dans la recette originale qu’elle avait trouvé sur Marmiton parce que après les avoir testés à plusieurs temps de cuisson différents c’est comme ça qu’elle les préfère, c’est à dire un peu durs…. Et visiblement ils sont au gout de tout ceux qui les font disparaître diaboliquement….

 

Le « Home Made » que vous voyez sur les gâteaux vient d’un tampon Elle A Table. Très pratique puisqu’il est en silicone donc facilement lavable et réversible. D’un coté « Home Made » et de l’autre « Mmm! » Disponible au prix de 9€99

Elle A table Home Made Cookies diaboliques

Batido de platano cocktail

En ce temps de coupe du monde de foot, de mise à l’honneur du Brésil, je vous propose un cocktail avec pleins de bonnes choses dedans. Du rhum, du lait de coco, de la banane et du gingembre.

 

Hier soir à eu lieu le premier match de la Coupe du Monde de Foot. Personnellement je n’ai pas plus regardé que ça mais forcément autour de moi j’ai des fans. Je prévois dans les semaines qui viennent de me trouver des choses à faire, des livres à lire et des films à voir pour passer ces soirées où je vais me sentir un peu seule. Quoique lire un livre dans le salon à coté des mes zigotos fans de foot, c’est pas mal aussi! Et peut être même que je vais m’y intéresser de nouveau.

Et si je faisais des cocktails à siroter devant le foot, je veux dire devant mon livre! Avec Dorian et Birgit nous nous sommes dit que nous allions fêter ce Brésil à défaut du foot. Il nous parait si lointain en temps normal mais si proche en ce moment.

Ingrédients pour deux verres

  • Une banane
  • Gingembre frais
  • 5cl de rhum blanc
  • 5cl de lait de coco
  • 4 glaçons

Décoration :  sucre en poudre et eau

 

Dans un blender en verre, mettre les glaçons. Faire tourner le blender et réserver la glace.

Râper 1cm de gingembre frais et le mettre dans le blendeur avec la banane coupé, le Rhum et le lait de coco.

Dans un bol peu profond mettre un cm d’eau et dans un deuxième bol mettre 2 cuillères à soupe de sucre. Tremper les verres dans l’eau puis le sucre. Verser la glace dans le verre puis le batido.

Enjoy!

Batido de platano Cocktail

L’idéal avec ce cocktail serait au bord d’une piscine avec les cigales chantantes en arrière plan. Mais je vous garantis que devant un match de foot cela le fait aussi, foi de mes footeux! Allez donc voir ce que nous ont concocté Dorian et Birgit….

PS : si vous voulez en savoir plus sur la cuisine du Brésil, je vous recommande la Journée Marmiton du 15 juin à la Cité de la Mode et du Design. Il y aura un atelier cuisine Brésilienne parmi plains d’autres activités. Et si vous voulez en savoir plus sur quelques restaurants à Paris qui vous proposent de la cuisine Brésilienne c’est chez COOKzeWeb qui faut aller!

chocolat intersideral

Une recette de gâteau au chocolat qui est totalement incroyable. Forcément ce gâteau a une histoire!

 

Tous d’abord j’ai été invitée à faire une croisière sur un beau bateau par Croisière de France. Une belle croisière entre Marseille et Calais pendant une semaine, avec des escales à Gibraltar, Lisbonne, Porto. Une croisière gastronomique avec le Chef François Leveque du restaurant du Marché dans le 15ème.  Et je n’ai pas pu accepter cette belle croisière. Par contre lors de la soirée de présentation en présence de Francis Leveque à son restaurant, j’ai pu goûter certains de ses plats. Un lieu noir très délicat et cuit à la perfection, un onglet de veau très doux et encore une fois cuit parfaitement. Tiens on dirait qu’il a un truc avec la cuisson ce Monsieur. Et en effet  pour terminer un gâteau au chocolat à tomber raide dingue. Comme tous les autres plats, une cuisson remarquable et remarqué.

Donc pas de croisière pour moi mais par contre j’ai les recettes de Monsieur Leveque! Paprikas les a testé en premier et je me suis lancée ce week end. Phénoménal. Pas un gramme de farine, léger, mais léger. Un régal. D’ailleurs j’ai fait comme elle et diminué les doses par 2 pour tester. Je crois que les enfants aurait apprécié la double ration mais ce sera pour le prochain test.

Ingrédients :

  • 100gr de chocolat à cuire
  • 100gr de beurre
  • 63gr de sucre semoule
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 3 blancs d’oeufs
  • 20 gr de sucre

Décoration:

  • 100gr de chocolat à cuire

Faire chauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. Dans un autre récipient mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs pour les blanchir. Et dans un troisième récipient, monter les blancs en neige avec les 20gr de sucre.

Mélanger d’abord le chocolat/beurre avec le mélange sucre/jaune d’oeufs, puis incorporer délicatement les blancs d’oeufs montés en neige.

Verser ce mélange dans des moules individuels ou bien dans un moule rond. Mettre au four pour 30mn.

Pendant ce temps faites fondre les 100gr de chocolat au micro-ondes.

Quant le gâteau est prêt, sortez le du four, laisser refroidir environ 10mn puis démoulez et versez le chocolat fondu par dessus. Coupez en portions de la taille que vous souhaitez et régalez vous.

Chocolat intersideral

 

Par contre Paprikas, Nawal et Marie ont participé à cette croisière. C’était un plaisir de voir les photos qu’elles ont partagé avec nous sur les réseaux sociaux.

Le Restaurant du Marché 59 rue de Dantzig 75015 Paris tél : 01 48 28 31 55

Est ce que c’est parce que cela sent l’été en ce moment que je pense aux bananes au grill? Peut que oui!!

En attendant que l’été soit vraiment là, nous avons profité d’avoir l‘Optigrill de Téfal pendant quelques jours pour faire le dessert que nous préférons avec le barbecue. Comme je l’ai déjà indiqué, le barbecue c’est le boulot de mon Bob mais là j’ai pris les choses en main pour faire griller ces bananes.

J’ai du mal à vous présenter cela comme une recette, vous allez voir cela va aller très très vite. Mais cela se mange, cela se prépare, et cela s’accompagne alors voici comment.

 

Pour 5 personnes :

  • Environ 4 à 5 bananes selon les appétits

 

Et puis c’est tout comme ingrédients. Mettez l’Optigrill à chauffer ou votre barbecue. Couper les bananes AVEC la peau (c’est ça qui est important) en tronçons de 4 cm environ. Quand votre grill est prêt, poser les tronçons dessus. Si nécessaire, retournez les de temps en temps pendant la cuisson. Elles sont prêtes quand la peau est toute noire. Environ 10mn.

Bananes au grill

L’avantage si vous les faites au barbecue c’est que vous pouvez le faire tout de suite après la la plat principal. Comme elles ont toujours la peau , elles ne prennent pas le goût du plat précédent.

Servez, enlever la peau et dégustez en ne vous brûlant pas!  Vous pouvez accompagner cela d’une glace, d’une sauce au chocolat ou juste d’un peu de sucre. Moi je les aime nature. A vous de voir…,

Régalez vous.

Une recette de crêpes Bonne Maman! Un régal de gourmandises pour un goûter d’hiver au coin de la cheminée.

recette de crêpes Bonne Maman

Mais qu’est qu’elle a de plus cette recette que toutes les autres? Un ingrédient particulier, une astuce très spéciale! Non elle n’a rien d’extraordinaire elle juste très très bonne. Je vous retranscris la recette telle qu’elle m’a été envoyé. Toute simple mais quand ma Miss Bobette nous a fait ça hier nous nous sommes régalés.

Ingrédients :

  • Pour 40 crêpes environ – Repos 1 heure
  • 500gr de farine
  • 6 oeufs
  • 1 litre de lait
  • 70gr de sucre en poudre
  • 50gr de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Verser la farine dans un saladier, creuser un puits. Casser les oeufs au centre puis ajouter les sucres en poudre et vanillé. Fouetter les oeufs en intégrant la farine petit à petit et en versant le lait au fur et à mesure.

Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, le laisser refroidir puis l’incorporer à la préparation. Mélanger puis couvrir le saladier d’in linge et laisser la pâte reposer 1 heure au réfrigérateur .

Mélanger la pâte pour la rendre bien fluide et verser une petite louche dans une poele chaude antiadhésive légèrement beurré. Faites cuire 1mn à feu moyen puis une minute de l’autre coté.  Rélaiser les autres crêpes de la même manière.

Tant qu’à faire nous avons mangé ces crêpes avec la confiture Bonne Maman ou plutôt le fruité intense à la fraise qui n’est pas une confiture puisqu’il n’y a pas assez de sucre 😉

recette de crêpes Bonne Maman

 Et comme je ne me lasse pas des gifs crées avec Google+ et la fonction autoawesome voici le feu devant lequel j’ai dégusté ces crêpes

Feu de bois

Toutes les recettes de Noël de AnnikaPanika pour un Noël sucré!

Voici toutes mes recettes de Noël rassemblés au même endroit pour plus de facilité. Des recettes Suédoises, des recettes Anglaises et d’autres qui viennent d’on ne sait où. Je vous ai même ajouté à la fin le Pommander pour décorer et embaumer la maison!

Santa Lucia

Recettes SuédoisesRecettes de Noël

Pepparkakor ou sablés au gingembre pour des sablés ou une maison

Glogg ou vin chaud

Lussekatter ou saffransbullar (brioches au safran pour la Sainte Lucie)

 

Recettes Anglaises Recettes de Noël

Christmas Cake

Mince pies

Mince-meat

Mixed Spice pour faire son mélange soi même

Ginger Bread

Gâteau au Mincemeat

 

Divers Recettes de Noël

Stollen 

Pâte de coings

Bonbons en chocolat

Pain d’épices

 

Ne se mange pas mais très jolie pour la déco de Noël

Le pommander

Et accessoirement vous pouvez lire un article sur le Noël en Suède sur le blog des Rendez vous des Arts Culinaires

Il y a des recettes simples et de recettes compliqués, il y a des recettes qui font envie et d’autres moins. Il y a des recettes où on bloque sur la liste d’ingrédients ou d’autres où ce sont les explications qui paraissent tarabiscotés. Dans le livre de Laurent Jeannin Pâtisseries au fil du jour pas de souci.

Que des recettes qui font envie, le livre est magnifique. Quelques recettes m’ont paru un chouïa compliqué mais il y a dans ce cas des photos pour expliquer les étapes. Toutes les recettes font envie mais e sont les Financiers aux Framboises qui m’ont fait le plus envie..  Chaque recette indique le degré de difficulté et des photos sont également là pour montrer les gestes technique. Cela étant dit on aurait pu croire à quelque chose de très compliqué puisque Laurent Jeannin est Chef Pâtissier à l’hôtel Bristol à Paris! Rien que ça!

En attendant j’ai quand même choisi une des recettes les plus simples, les financiers aux framboises. Une vrai délicatesse pour son thé de 5h. D’ailleurs ils ont disparu très vite ….

Ingrédients :

  • 85g de sucre glace
  • 45 gr de poudre d’amandes
  • 25 gr de farine type 45
  • 1g de poudre de vanille (que je n’avais pas donc j’ai fait sans..)
  • 120gr de beurre
  • 2 blancs d’oeufs (75gr) à température ambiante
  • 50gr de framboises (ou du moins une par financier si ce sont des petits)

Tamisez les poudres ensemble. Faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Filtrez le dans une passoire fine pour retirer les impuretés et gardez en 75gr. Nettoyez les framboises

Préchauffer le four à 200°.

Dans un bol contenant les poudres, incorporez les blancs d’oeufs à l’aide d’un fouet. Ajoutez le beurre noisette chaud mais pas bouillant et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.

Avec une poche à douille remplissez vos moules ou empreintes. J’ai utilisé pour ma part un « moule mou » à 18 empreintes. Ajoutez une framboise dans chaque empreinte. Et mettez au four pour 8 à 10 mn selon votre taille d’empreinte. Pour 8mn étaient suffisantes.

Financiers aux framboises

Parfait avec mon thé!

Encore une idée de cadeau de Noël, surtout que j’ai deux livre à vous offrir. Laissez moi en commentaire un message pour me dire ce que vous préférez comme pâtisseries avec le thé, et faites Like sur la page AnnikaPanika. Je ferais un tirage au sort le Mercredi 11 décembre. Donc vous avez jusqu’à Mardi 10 décembre minuit pour jouer. (Encore un jeu réservé pour la France Métropolitaine)

 

Laurent Jeannin Editions Solar Prix conseille 39€

Edit: Le tirage au sort a désigné les gagnants ce sera le 4eme commentaire  Germain et le 6eme commentaire Cenwyn (sachant que le commentaire n°5 fait doublon avec le 4 et n’a pas été compté)

Livre pat 1livre pat

Donc bravo à vous deux et envoyez moi vos coordonnées postales s’il vous plait!!

bleublanccoeurLinettePour le goûter du Dimanche un gâteau à l’orange comme celui ci mais avec de la farine de Lin. La farine de lin ou Linette est extrait des graines de lin qui sont broyés finement afin de rendre sa haute teneur en Omega3 digestible.

Pourquoi des Omega 3, pourquoi de la farine de Lin et pourquoi ce logo Bleu-Blanc-Coeur? Toutes les réponses à ces questions dans l’article que j’ai consacré à cette association.

Ingrédients : 

  • 100g beurre demi-sel mou
  • 150g sucre (au lieu de 175gr)
  • 75g farine blanche
  • 100gr de farine de linette
  • 1,5 cuillères à café de  levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de  lait
  • 2 œufs
  • le zeste d’1 orange
  • 1 cuillère à soupe de jus d’1 demi orange

Glaçage : 

  • le jus de 2 oranges
  • 100 gr de sucre (au lieu de 125gr)

Mélanger tous les ingrédients et passer 35mn au four. Pour le sirop mettre à chauffer doucement le jus d’orange avec le sucre. Quand le gâteau est cuit verser le sirop par dessus pour qu’il s’imbibe et laisser refroidir et sécher.

gateau orange linette

Depuis que je sais que manger des graines de lin entières ne sert à rien, j’en suis toute retournée. Je vais me mettre à la farine…..

 

Dans votre alimentation quotidienne, consommez 10g de Linette, soit l’équivalent de 2 cuillèrées à soupe par jour ou alors de 5 à 10% du poids de farine dans vos préparations culinaires.

Vous pouvez ajouter de la  linette partout :

  • Yaourts, Fromages blancs, compotes, etc.
  • Saupoudrez vos crudités ou vos salades, etc.
  • Incorporez la dans vos recettes de pains, pâtisseries, quiches, etc.

 

 

Suite à mon article au sujet du panier de légumes voici la recette du clafoutis au poires que j’ai fait avec les poires reçus dans le panier!

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • Quantité suffisante de lait
  • 3 poires

Préchauffer le four à 190°.

Mélanger tous les ingrédients, et ajouter du lait jusqu’à une consistance de pâte à crêpes. Beurrer un moule ou des moules individuels. Mettre les poires épluchés et coupées en morcaux dedans. Verser le mélange dessus. Mettre le moule au four pendant 25mn.
Sortir le moule, verser un peu de sucre dessus et remettre 5mn.

Clafoutis

 

Il a été mangé en un temps record. Forcément ils mettent moins de temps à le manger que moi à le préparer et pourtant c’était rapide!

brioche aux airelles et myrtillesDes recettes de Brioches express ont circulés ces derniers temps sur les blogs, j’ai vu cette brioche chez Khala et je lui ai piqué sa recette. Après la recette de pain sans pétrissage, voici la brioche sans pétrissage.

 

J’ai voulu changer un tout petit peu les ingrédients, mais si peu, si peu… J’ai remplacé les pépites de chocolat de Khala par des airelles et des myrtilles séchées. J’adore les fruits secs et ceux plus particulièrement.

C’est d’une facilité déconcertante , et très bon. Un résultat bluffant par rapport au temps passé.

Ingrédients :

  • 400 grammes de farine
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 oeuf
  • 50gr de beurre fondu
  • 300ml de lait tiédi
  • 1 sachet de levure de boulanger séché
  • 50 grammes d’airelles séchées
  • 50 grammes de myrtilles séchées

 

Faire chauffer le four à 80°.

Délayer la levure dans le lait tiédi. Et laisser reposer deux minutes, le temps de mélanger tous les autres ingrédients dans un bol avec une cuillère en bois. Ajouter le mélange lait-levure. Mettre dans un moule en silicone ou dans un moule beurré. (J’ai pris un moule avec six emplacements pour faire des brioches plus petites).

Mettre au four pour 20mn, puis monter la température à 200° pour 35mn.

brioche

Avec un verre de lait au goûter c’était parfait!

Et vous si vous testiez cette recette, vous le feriez avec quoi?

Gingembre

Un régal de douceur et de piquant ce gâteau au gingembre….

Dans mes placards j’ai des ingrédients qui sortent d’on ne sait où… Qui m’ont été donnés : « regarde ce que je t’ai trouvé lors de mon voyage à ???? » ou « tu aimais tellement ça quand tu étais petite! » (Ma mère….) ou qui m’ont été offert. Par manque d’inspiration certains attendent toujours au fond du placard! Cela étant dit tant que mes soucis se limitent à ce que j’ai dans les placards je ne vais pas me plaindre.

Donc cette fois ci je vous propose une recette de gâteau au gingembre. Le gingembre sort d’un pôt de « syltad ingefära ». C’est à dire du gingembre confit en sirop. Et vu que c’est écrit en Suédois je soupçonne ma Mère…. Merci Maman!

Ce gingembre se mange juste comme ça avec une glace à la vanille, c’est un régal. Mais là j’ai voulu l’inclure dans une préparation à gâteaux. Si vous n’avez pas de gingembre en sirop, remplacez le par du gingembre confit sec.

 

 

Ingrédients :

  • 100g beurre mou
  • 150g de cassonade
  • 175g de farine avec levure intégrée
  • 3 cuillères à soupe de  lait
  • 2 œufs
  • le zeste d’1 orange
  • 1 cuillère à soupe de jus d’1 demi orange
  • 80gr de gingembre confit en sirop

Glaçage

  • 75gr de cassonade
  • le jus d’un citron
  • le sirop de gingembre

 

Mettre le four à chauffer à 190°

Mélanger le beurre et le sucre, ajouter la farine, les oeufs, le lait et le gingembre coupé en petits morceaux. Mettre dans un moule (j’ai utilisé un moule avec 6 empreintes de mini-cakes). Mettre au four pendant 25mn. (Plus si vous utilisez un moule unique).

Sortir du four et laisser refroidir une dizaine de minutes. Démouler ls gâteaux.

 

Sirop

Faire chauffer le sucre, jus de citron et le sirop de gingembre à feu doux jusqu’à ce que la cassonade ait fondu. Avec une pique apéritif faire des trous dans les gâteaux et verser le sirop pardessus.

 

gâteau au gingembre

Enjoy!