blettes

Gratin de blettes

Dans mon panier il y avait des blettes! Consternation pour ma part. Je trouve que c’est un légume assez peu intéressant et que quand j’en mange (je vous accorde que c’est rare) il n’a pas beaucoup de goût. Par manque d’originalité je les ais fait en gratin.

En mélangeant la partie verte et blanche. Avec une béchamel un peu relevé c’était idéal en préparation le Dimanche pour le dîner du Lundi quand j’ai juste envie de mettre les pieds sur la table après le boulot et la gym…..

 Ingrédients:

  • Blettes environ 700gr
  • 1 cuillère à café de Bicarbonate
  • sel

Pour la béchamel

  • 40gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Quantité suffisante de lait
  • Sel, poivre et 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette.

Nettoyer les blettes et séparer le vert du blanc. Couper le blanc en tronçons de 1 cm environ.

Faire bouillir de l’eau avec 1 cuillère à café de bicarbonate. Mettre les verts dans l’eau bouillante et les retirer au bout de 5mn avec un écumoire. Les passer sous l’eau froide et réserver. Mettre les blancs dans l’eau bouillante et les laisser cuire 10mn.

Egoutter bien les légumes. Couper les verts en lanières après cuisson.

Mettre les légumes dans un lat allant au four légèrement beurré ou huilé.

Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole. Quand il est fondu, enlever du feu, ajouter la farine et mélanger pour faire comme une pâte. Remettre sur le feu et ajouter petit à petit du lait en mélangeant avec un fouet. Quand le mélange s’épaissit, rajouter du lait. Pour ce gratin j’ai voulu faire une béchamel assez épaisse. A vous de voir pour la quantité de lat que vous souhaitez. Ajouter du sel, du poivre et du piment. (On peut mettre de la noix de muscade à la place mais c’est ma période Piment en ce moment!). Verser la béchamel par dessus les légumes.

 

Dans mon cas, j’ai mis le plat au frigo quand il était refroidi pour le ressorti le lendemain.

Mettre le four à chauffer à 190°. Et mettre le plat au four pour 30mn. En option vous pouvez rajouter du fromage râpé par dessus mais mes chérubins aiment autant sans le fromage.

blettes

Nous l’avons servi avec du jambon sec et c’était très bon. Cela étant dit c’était quand même la béchamel qui donnait le goût. Je n’ai toujours pas rencontré une blette avec du goût! Peut être une autre recette? Vous les faites comment!

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Aïoli

Alors vous le saviez vous, que le mercredi des Cendres, pour démarrer le Carême, on mange l’Aïoli en Provence ? J’ai découvert ça depuis peu. C’est pour manger « maigre », mais vu la quantité d’huile d’olive qu’on s’ingurgite je trouve le mot « maigre » un peu exagéré. Et comme la semaine dernière, après les crêpes, on voyait fleurir sur les cartes des restaurants aux alentours : Aïoli, j’ai voulu essayer.

Par contre il faut que l’on se mette d’accord sur le mot Aïoli. Il désigne deux choses, d’abord une sauce monté comme une mayonnaise avec de l’ail et ensuite un plat de morue et de légumes servi avec la sauce précédemment décrite.

D’après Wikipédia d’ailleurs Aïoli se décompose en Ail et Oli c’est à dire Ail et Olive. C’est fou ce que j’apprends en écrivant ce blog.

Vous remarquerez que je n’ai pas dit que l’Aïoli était une mayonnaise avec de l’ail mais une sauce comme une mayonnaise. J’espère que les puristes ne prendront pas ombrage de mes explications. En principe l’Aïoli se monte dans un mortier, on met l’ail en purée et on fait monter avec de l’huile d’olive. Accroche toi Mimile ! Je n’ai même pas essayé. Et donc ma recette de sauce Aïoli n’est pas une vraie.
J’ai juste monté une mayo avec de l’œuf et de la moutarde et de l’huile d’olive (quand même) et j’ai ajouté de l’ail pressé. Cela étant dit je n’ai connu qu’une seule personne qui montait l’Aïoli au mortier…. Si vous savez faire dites le moi !

Ensuite, le plat. Alors, comme tout plat régional, il en existe moult variantes et celle-ci est la mienne. Ce n’est pas la
peine de me faire remarquer que j’aurais du mettre pleins d’autres légumes (fenouil !?!, artichauts !?!, courgettes !?! ou autres). Que j’aurais du mettre des escargots ou des bulots ou même encore des bigorneaux. Je le sais, mais en fait j’avais une envie de morue avec des légumes et j’ai fait le plat suivant et en plus je l’ai baptisé Aïoli.

Pour la morue, je l’ai acheté au marché de Puyricard, elle était salé mais pas complètement desséché donc le temps de dessalage est moins long.

Ingrédients :

  • De la morue
  • Haricots verts
  • Pommes de terre type rattes
  • Carottes
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillères à café de moutarde
  • De l’huile d’olive
  • 2 à 3 gousses d’ail

Dessaler la morue pendant 24h en la recouvrant d’eau fraîche. Changer l’eau environ trois fois pendant les 24 heures.

Ensuite mettre le poisson dans une casserole, toujours avec de l’eau froide et surtout sans sel. Faire bouillir et au bout de 4mn enlever du feu et poser sur une planche de bois en attendant que les légumes soient prêts.

Donc par ailleurs faire cuire les légumes épluchés (ou pas) à l’eau salé.

Pour la sauce Aïoli, faire une mayonnaise avec le jaune d’œuf et la moutarde, mélanger tout en rajoutant l’huile d’olive petit à petit. Quand la mayonnaise a pris la consistance que vous souhaitez, ajouter autant de gousses d’ail épluchées et pressée que vous le souhaitez.

Servir le poisson avec les légumes et la sauce a coté.

Autres recettes :

Chez Marie-Laure, Odélices : Aïoli

La recette d’Anaïk, Le confit c’est pas gras 

Chez Céline, Cuisines du Sud : Rattraper un aïoli et Opération Grand Aïoli

Pour la photo de l’ail : http://www.oca.eu/adoca/ail.jpg

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cekoidonc

Tiens, cela faisait longtemps que je n’avais pas fait un cekoidonc.

 

 

 

 

Ce sera dans mon assiette Dimanche midi…. Miam

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Notre petit coin de paradis

Alors tous nos travaux de l’hiver dernier pour aménager notre jardin nous ont permis cet été de profiter de ce petit coin, bien à l’abri des regards, du vent et du soleil. Nous avons même mis notre petit éclairage, « spécial guinguette » genre les bord de Marne. Voilà où nous passons les déjeuners et les diners en cette période estivale.

 

(Forcément les yeux les plus avertis remarqueront que nous n’avons plus de pelouse sous la table, mais bon….. on vis avec!)

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Les cigales

Anaïk du Confit nous l’avait annoncé. Je les ai guettés et voilà elle se sont fait entendre dans mon jardin mais alors pour les enregistrer. Nada, rien zut. Chaque fois que je sortais elles se taisaient. Grrr

Et puis hier, de loin en filmant mon chêne:


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Vidéo envoyée par annikapanika

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Juste quelques fleurs…

….pour ce long week end Pascale qui va se dérouler en Normandie pour nous. Un petit tour pour voir les copains. Alors pour vous un petit tour du jardin.

Première fleur  de ciste de l’année

Une plante qui était là quand nous avons aménagé ici il y a un an. Elle pousse entre les cailloux d’un petit muret. Et se couvre de ces petites fleurs pendant de nombreuses semaines. Le soir les pétales tombent et recouvrent joliment le sol.  C’est une plante que l’on trouve souvent à l’état sauvage dans les collines de la région. J’en ai planté plusieurs autres. On verra bien si elles fleurissent…

 

Une bougainvillée ou un bougainvillé (on peut dire les deux!)

 

Le pépinieriste a bien dit qu’elle pourrait supporter jusqu’a moins 12 degrés. En principe ces plantes n’aiment pas beaucoup cette région. Il faut descendre encore un peu plus au Sud. Mais nous aimons tellement ça que nous avons décidé d’essayer quand même. On verra bien si il nous a pris pour des touristes!

Et le cerisier est en fleur :

 

Il pousse curieusement entre des chênes, et les cerises sont toutes petites.

Les Iris commencent également à fleurir

Dans le même coin sous les chênes j’ai trouvé ces fleurs inconnues pour moi :

Et si quelqu’un veut un bb chêne, mon jardin en est truffé :

   

 

Le potager va bientôt prendre ses quartiers d’été. J’ai planté le premier plant de tomates (cela m’avait quand même bien réussi l’an denier de les planter avant tout le monde). J’ai planté des graines de roquette et de feuilles de chêne (merci Nunuvénère). Elle sortent et il va falloir penser à les éclaircir. Les fraisier sont également là, juste 6 plants, on ne feras pas de la confiture mais on pourra en grignoter. Les graines oignons ne sortant pas de terre, j’ai planté des petits plants, pour m’apercevoir quelques jours aprés que finalement les graines sortaient. Pas patiente cette fille. Tsss

J’ai même planté un artichaut mais coté fleurs parce que je sais pas ce que ça va donner.

 

Et d’ailleurs coté fleurs les pivoines comment à pointer le bout de leurs nez et ma pivoine arbustive a déjà ses feuilles. Quand nous avions visité la maison j’avais bien repéré qu’il y avait des pivoines. Et quand nous sommes arrivés il y avait des gros trous dans les parterres. Ils étaient partis avec…. Heureusement il devait rester des « éclats » ou des « bouts de pied ». Au printemps dernier les petites pousses rouges si caractéristiques ont montré le bout de leur nez.  Mais elles n’ont pas fleuri.  Peut être cette année. Sinon j’en serais quitte à acheter une plante presque en fleur et la planter. L’inconvénient de ce système pourrait être une sur-abondance de pivoines mais c’est pas moi que cela gêne.

Bon week end à tous.

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Plantations d’octobre

Je vous ai déjà parlé des mes deux oliviers et mon abricotier. Pour l’instant ils se portent bien. De toute façon le vendeur à bien dit que c’était difficile de louper les plantations à l’automne, donc si je n’y arrive pas c’est que je suis une triple buse.

Je ne peux pas toujours pas nettoyer mon potager, j’ai encore des tomates qui mûrissent. Et ce n’est pas une blague. Le prochain qui me dit qu’il ne faut pas planter en Mars, je lui rigole au nez.

Alors maintenant j’ai planté des lauriers roses, enfin deux rouges et un blanc. Le blanc il vient de Normandie, c’était un truc mettre à l’intérieur mais ici cela fait un peu idiot, donc au jardin ! Une glycine bleue (j’adore la glycine, mais mon Bob il a peur pour les tuiles), mais il va falloir attendre quelques années pour la voir fleurir. Le vendeur m’a dit que dans cette région elles ne fleurissait qu’une fois, snif!

Comme nous avons des plates bandes surélevés et que mon Bob il ne veut plus voir de pelouse ou alors le moins possible (c’est fou comme la Normandie lui manque!), j’ai trouvé des plants de romarins qui s’étalent. On verra bien combien de surface ils finiront par couvrir. Mais déjà c’est vert et ce n’est ni des pissenlits ni du liseron!

Ensuite les bulbes. Comme j’ai de la place et que j’adore les bulbes, je m’éclate. Alors voilà ce que nous avons planté : des tulipes  rouges,  oranges (c’est pti’ Bob, le Néerlandais de service qui a choisi), des Hyacintes, bleus et blanches, des tulipes doubles rouge (elles s’appellent ABBA), des alliums petits et gros. 

Et des bulbes que je ne connaissait pas : des sparaxis,

 

des nectaroscordum,

et des puschkinia :

Pour la première fois depuis des années je ne vais pas en « forcer » pour l’interieur, ni en mettre en pots devant la maison. Pourquoi : parce que finalement les acheter déjà forcés et prêts à fleurir coûte moins cher et cela fait moins de boulot. Ensuite les bulbes en pots, j’ai beaucoup de mal à m’en resservir l’année suivante. Cet argument est vrai aussi pour les bulbes forcés qui ont un peu souffert.

Rendez vous en Mars pour voir les premières fleurs.

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Ma première tomate

Je sais elle a l’air ridicule avec ces deux mastodontes de courgettes. Encore deux qui ont été oubliés sous les feuilles. La plus grosse fait 45cm de long. Je sens qu’au menu ce soir il y aura du gratin de courgettes !!!

Bon pour en revenir à ma tomate, c’est bien la première et ce n’est pas une tomate cerise mais une Simpson grappe. Ses sœurs sont plus grandes mais encore vertes.

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Les cigales

J’ai beaucoup de chance d’habiter cette région qui est la Provence. Pour pleins de raisons, mais la dernière dont je veux vous faire part c’est le chant des cigales. En effet, depuis 3 ou 4 jours nous entendons les cigales dans la journée.

Si vous voulez aussi les entendre cliquer ici.

 

(Je n’ai pas encore tout compris sur l’insertion d’un extrait de son, donc je vous dirige vers un site qui a ce son, désolée !!!)

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Courgettes et tomates

Voici quelques photos de mes magnifiques légumes :

Je ramasse régulièrement deux ou trois courgettes, environ tous les trois jours. Encore une fois cela ne nourrit pas ma petite famille mais ça permet de rajouter un peu de légumes verts dans mes plats.

 

Dans la catégorie des légumes verts il y a également mes tomates. Elles grossissent mais ne prennent pas de couleur pour l’instant.

 

 

Et voici une future grappe de tomates :

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Ma première courgette

Bon on ne va pas en faire tout un fromage de ma première courgette, mais quand même. Comme je l’ai peut-être déjà dit, je viens d’arriver dans la région d’Aix.  Donc quand les beaux jours sont arrivés en Mars (déjà là on rêve, les beaux jours en Mars!!!), je me suis lancé dans les plantations de tomates et de courgettes. Deux choses m’y ont encouragé, d’abord les jardineries avaient commencé à en vendre et deuxièmement sur les petites étiquettes il était indiqué que les plantations pouvaient commencer en mars. Oh bonne mère, je suis une nordiste une vraie, même ici il faut respecter les Saints de glace (11, 12 et 13 mai), ne rien planter avant la mi-mai. Comme quoi je suis vraiment naïve, je me suis dit que les commerçants ne vendraient pas ces produits si ce n’était pas le moment. Mes copines se sont gentiment moquées de moi. Finalement il semblerait que la météo m’a épargnée, je viens de ramasser ma première courgette et je suis super contente. C’est sur que je ne vais pas aller très loin avec. Pour nourrir cinq personnes c’est un peu léger. Il faudra attendre quelques jours pour que d’autres courgettes atteignent une taille correcte. Mais j’ai des courgettes avant les copines.

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