sept 132014
 

Tomates Poivrons Ail pour continuer à utiliser les produits de saison. Une recette d’accompagnement cuit au four. Une suite logique de l’Escalivade que je vous ai proposé récemment. En fait  il y a plusieurs années sur ce blog j’ai fait une recette de Marmouna ou Tchouchouka! Toujours pas bien vu la différence avec les deux. A l’époque je trouvais que la peau du poivron était de trop. En allant regarder sur d’autres sites effectivement la peau est en général retiré en les grillant au four. Donc avec l’expérience de l’Escalivade je me suis dis que j’allais tout faire griller au [pour lire la suite ...]

 13 septembre 2014  No Responses »
juil 182014
 

Un chèvre chaud sur une tartine accompagné d’une salade fait le délice d’un dîner rapide ou juste une entrée. Ce fromage n’est pas encore dans vos étalages mais j’ai eu la chance de le tester lors d’une visite à l’unité de fabrication du Petit Billy. Un régal pour un fromage crémeux à souhait après un affinage de 10 jours (ce qui m’a paru court mais je ne suis pas une spécialiste!). Par contre là où je n’avais pas de doute c’était de l’essayer grillé au four   Ingrédients pour 4 personnes : 1 Petit Billy Crémeux 8 tranches de pain de [pour lire la suite ...]

 18 juillet 2014  4 Responses »
juil 172014
 

La Tartinade Petit Billy à l’ail  rentre dans la catégorie de ces choses très simples à faire pour l’apéro. En deux temps et trois mouvements on a une tartinade avec trois bricoles du placard. Lors d’une visite récente de l’unité de fabrication du Petit Billy, je partageais mes photos de la visite sur Facebook. Une amie habitant la Martinique et qui commente ici sous le nom de la Meroff m’a indiquée qu’elle trouvait tellement facilement du Petit Billy à Fort de France qu’elle avait changé de fromage par rapport à la recette que nous avons goûté il y a fort longtemps. Donc [pour lire la suite ...]

 17 juillet 2014  2 Responses »
mai 312014
 

Vous prendrez bien un petit bout de blanc de seiche à l’apéro! Grillé avec de l’ail et du persil, c’est parfait pour des soirées barbecue! Il faudrait juste que le beau temps revienne.   Il me faisait de l’oeil ce blanc de seiche chez le poissonnier il y a quelques semaines! Rien à faire, le poissonnier s’en était occupé. Une petite sauce pour le mariner et hop au grill. Vous retrouverez régulièrement sur ce blog les associations ail-persil et huile d’olive. Cela reste une constante chez nous, et c’est celle qui me vient tout naturellement à l’esprit quand j’ai des [pour lire la suite ...]

 31 mai 2014  No Responses »
mai 192014
 

Vu dans le dernier Marmiton mag, une astuce pour faire un oeuf poché facilement.   Il faut bien dire que ce magazine est rempli d’astuces diverses et variés. J’adore les coups de gueule de Christophe Duhamel, l’édito de Claire Debruille. Le numéro de ce moi ci a un dossier su les oeufs qui est bien rempli. Pleins de recttes différentes mais ce qui a attiré mon œil est l’astuce pour faire des oeufs mollets au micro-ondes. Difficile de faire plus simple. La seule question à se poser étant la puissance de votre micro ondes et donc le temps de cuisson. [pour lire la suite ...]

 19 mai 2014  5 Responses »
jan 292014
 

Chacun son oeuf cocotte pour un déjeuner vite fait en tête à tête avec mon fils aîné. Un des soucis que j’ai dans cette maison est que je ne sais jamais combien nous serons à table. Entre la cantine en semaine  pour certains, la lunch box pour d’autres, le déjeuner devient vite : « tiens il est l’heure de manger , qu’il y a t-il dans le frigo / placards / congel et combien sommes nous à manger? » Ce jour là ce fût un déjeuner en tête à tête avec mon fils aîné. Un plaisir suffisamment rare pour être apprécié. Et [pour lire la suite ...]

 29 janvier 2014  No Responses »
jan 162014
 

Des piments végétariens mais qu’est que c’est? Des piments colorés pour vous souhaiter une très bonne année 2014 gourmande, pleine de bonheurs et de réussites.   Donc commencer l’année par un plats de piments, voilà qui est piquant! J’ai reçu en provenance de Martinique par porteur spécial (merci LO et JP) des piments végétariens. Je n’ai jamais vu ça sur mon étal de marché. Or  j’ai passé quelques jours à Barcelone juste avant de les recevoir et là  j’ai pris l’habitude de manger pratiquement à chaque repas des pimientos del Padron, je me suis dit que j’allais, à mon habitude, [pour lire la suite ...]

 16 janvier 2014  2 Responses »
déc 272013
 

Le foie gras au micro ondes ou au au four traditionnel? Cette fois j’ai voulu tester les deux méthodes pour le faire. Pour cela j’ai pris ma recette habituelle mais j’ai pris deux récipients différents en verre. Ingrédients : Un foie gras congelé de chez Monsieur Picard déjà éveiné (c’est tellement plus pratique) 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre moulu 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette 1/2 cuillère à café de sucre 4 cuillères à café de Calvados Laisser décongeler votre foie gras pendant 12H. Prenez une feuille de papier aluminium suffisamment grande [pour lire la suite ...]

 27 décembre 2013  No Responses »
déc 172013
 

Pour un apéritif festif, le Boursin reste un incontournable. Ces petits roulés de jambon au Boursin vous mettront du soleil dans vos papilles. Avec des olives et des tomates séchées, de la salade et des herbes, cela fait des bouchées apéritives faciles à faire et faciles à manger ! Ingrédients pour une 20 de roulés Temps de préparation : 15mn, 1h au frigo et encore 5mn 1 paquet de Boursin (au choix, j’ai pris ail et fines herbes) 10 tranches de jambon sec très fines 3 tomates séchées 1 poignée de salade mélangée avec des herbes Environ 15 olives à la grecque [pour lire la suite ...]

 17 décembre 2013  5 Responses »
déc 012013
 

Un Ceviche de bar : des filets de Bar, de la tomates, de l’avocat et pleins de bonnes choses pour une entrée très fraîche ou même à l’apéro avec du pain frais ou des toasts. A priori, il faudrait ajouter du piment dedans mais je l’ai remplacé par du piment d’Espelette.   Pour vous présenter cette recette, je me suis servi du site YouMiam. Si vous avez des recettes à partager, je vous recommande ce site, que vous soyez bloggeurs ou pas. Il permet de donner toutes les informations poiur une recette et de la montrer de la façon suivante [pour lire la suite ...]

 1 décembre 2013  1 Response »
nov 072013
 

Alors on dit Chiktaye ou Chiktay ou Chiktaille d’après ce que j’ai vu sur le net! Ma copine Laurence récemment installé à la Martinique m’a ramené ça.  C’est de la morue salée avec de l’oignon, de l’ail, du persil et du piment. On trouve ça chez Monop au rayon traiteur et aussi pleins de recettes sur le net. La prochaine fois j’essayerais de le faire moi même… En attendant je me suis servi du pot pour faire des toasts d’avocat à la diable. Plus simple que ça c’est difficile à trouver. Donc en ingrédients, il faut environ 150gr de Chiktaye, [pour lire la suite ...]

 7 novembre 2013  2 Responses »
nov 042013
 

Dans la catégorie le repas du Dimanche soir rapide, facile et convivial où tout le monde choisit ses ingrédients et se fait son dîner, j’ai choisi la Bruschetta. Mon choix de dîner a été assez orienté  puisque j’ai reçu les Bruschetta de La Boulangère.  L’idée générale était que je ne fasse rien ce soir là et finalement c’était réussi. J’ai préparé pleins de bols d’ingrédients à mettre sur les pains en quelques minutes. Evidemment certains sont allés chercher dans le frigo les ingrédients qui leur ont manqués et auxquels je n’avait pas pensé! L’avantage de ce genre de diner est [pour lire la suite ...]

 4 novembre 2013  2 Responses »