Mai 032007
 

  Lyonnaiseries ou comment faire avaler de la cervelle aux enfants Ma copine Luolan est d’origine Lyonnaise (comme son nom ne l’indique pas), elle nous sort régulièrement des expressions régionales. Un des mots que je ne connaissais pas, dans le sens Lyonnais du terme, est le dégraissage. Vous savez ce que ça veut dire vous ? Bon d’accord chaque région a ses mots, à Toulouse j’adorais manger des chocolatines que la boulangère me mettait dans des poches. Et ici le mot qui reveint le plus souvent c’est tranquille… Mais c’est un autre post ça. Bref ma copine est Lyonnaise et [pour lire la suite …]

 3 mai 2007  12 Responses »
Mar 302007
 

Régulièrement je fais des trucs raté, vous je ne vous en parle pas et la famille elle les mange quand même (mère indigne que je suis). De toute façon c’est comme ça. Là je vais vous parler d’un ratage qui a plutôt bien tourné.  Depuis le temps que je voulais essayer de faire un Dal de lentilles, j’avais enfin une recette (Marie Laure Tombini, Bôllyfood) et les lentilles corail.   Tout avait bien commencé, d’abord la recette : simple, les odeurs qui s’élevaient : alléchantes (je sais que je me répète mais c’est une des parties que je préfère quand je fais [pour lire la suite …]

 30 mars 2007  7 Responses »
Mar 262007
 

Des raviolis frits pour une recette très chinoisisante! Les inspirations et les idées viennent de plusieurs horizons mais c’est  Claude M. qui d’après le blog de  Cuisine Métisse, m’a mise sur la voie de ces merveilles croustillantes. La Pâte Won ton et les cébettes ont étés acheté lors de nôtre virée chez Paris Store, j’ai trouvé le porc haché dans mon super marché habituel, le reste c’est du tout venant ! C’est la première fois que je fais frire quelque chose, je vous dit pas la nouveauté ! Bon c’est clair je suis une stréssé des brûlures (je ne fais jamais de fondue bourguignonne même si [pour lire la suite …]

 26 mars 2007  20 Responses »
Mar 082007
 

Avez-vous vus tous ces magrets séchés qui fleurissent sur la blogosphère ? Ici et ici, et encore là et là. Bon j’arrête, il y a en pleins. Du coup je me suis dit que j’allais essayer. Il y a des petites variantes, à vous de voir ce que vous préferez.  Franchement c’est bête comme chou, il suffit de ne pas l’oublier au fond du frigo. Cela donne une viande parfaite avec une salade ou en apéro sur des toasts. Ingrédients : un magret de canard du gros sel du poivre et du thym Alors prenez votre magret de canard frais, [pour lire la suite …]

 8 mars 2007  8 Responses »
Nov 282006
 

Les Tellines  sont des coquillages que l’on peut trouver sur le bord de la méditerranée. J’ai découvert ces bébêtes pour la première fois au Grau du Roi. C’est un délice à l’apéro avec un ptit’ vin blanc. Nous avons trouvé les nôtres sur le marché d’Aix un Samedi matin. Après des petites recherches sur le net (encore et toujours Marmiton) et avec le conseil de notre vendeur voici ce que nous avons fait. Les avis étaient partagés pour les faire déssaler, mais nous l’avons fait quand même. Certains ne parlent pas de déssaler mais de dessabler. De toute façon cela se [pour lire la suite …]

 28 novembre 2006  11 Responses »
Nov 222006
 

D’après une recette de Cuisine et Vins de France, c’est un délice à l’apéritif et très rapide à faire. Pour les enfants je fais toujours quelques sablés sans piment.      Ingrédients : 150 gr de farine 150 gr de parmesan fraîchement râpé 150gr de beurre à température ambiante piment d’Espelette sel Préchauffer le four à 150° Dans un saladier verser la farine, le parmesan et le beurre ramolli et le sel. Mélangez du bout des doigts de manière à incorporer le beurre à la farine et au fromage. Il faut obtenir une pâte homogène, vous pouvez rajouter un peu [pour lire la suite …]

 22 novembre 2006  3 Responses »
Nov 212006
 

Pour un apéro, ces petites tartelettes tomates moutarde sont parfaites. Elles peuvent se faire à l’avance et se réchauffer au dernier moment. Pour les faire, le plus pratique c’est d’avoir les « moules mous » appropriés avec l’emporte pièce adéquate (Merci L.V. pour le prêt). Ensuite pour 30 tartelettes une pâte à dérouler toute prête suffit. Pour 30 tartelettes  tomate-moutarde : 1 pâte à dérouler : j’ai pris de la pâte feuilleté de la moutarde 15 tomates cerise du fromage (j’ai utilisé de l’édam, parce que c’est ce que j’avais en stock) Dérouler la pâte à tarte, en utilisant l’emporte pièce, faire [pour lire la suite …]

 21 novembre 2006  No Responses »
Nov 152006
 

Pour les apéros, j’ai utilisé dernièrement des petits pains suédois du genre Wasa. Ils avaient été importés de Suède. Mais lors d’une de mes balades chez Carrouf, j’ai trouvé ça : Encore des mini knäcke, mais aux olives. Si c’est pas un beau mariage de la Suède et de la Provence. Le goût des olives n’est pas très prononcé mais ce sera un peu difficile à marier avec du Gravadlax. Par contre avec une tapenade c’est parfait.  

 15 novembre 2006  3 Responses »
Nov 152006
 

Il parait que cela ne se fait plus, mais vraiment c’est ce qu’il y avait de plus facile. Ce n’est pas hype du tout, mais le coté pratique l’emporte sur la hype : Il y avait quelques suèdoiseries à base de knäckebröd ou krack-pain ou pain Wasa  en petit format : Sortis tout droit de ce paquet (arrivé de Suède, mais on en trouve peut être ici) : Avec ces petits knäcke, j’ai fait des toasts jaune d’oeuf dur avec Kalles Kaviar (un genre de tarama) et des toasts au gravad lax (saumon mariné à l’aneth) et gravlaxsås (sauce à [pour lire la suite …]

 15 novembre 2006  18 Responses »
Sep 102006
 

J’ai trouvé la recette  de la Marmouna ou Tchouchouka chez Anna Mes mets et moi. Elle explique que c’est une recette juive tunisienne de salade de légumes. La recette m’a tenté mais pas dans ses quantités alors voilà ce que j’ai essayé. Ingrédients : Deux poivrons rouges Un poivron jaune Quatre tomates Deux gousses d’ail Deux cuillères à soupe d’huile d’olive Couper les poivrons en lanières, les tomates en dés, l’ail en morceaux. Mettre l’huile d’olive dans une casserole, rajouter les légumes, du sel et du poivre. Faire mijoter à feu doux pendant deux heures en mélangeant et éventuellement en [pour lire la suite …]

 10 septembre 2006  8 Responses »
Sep 052006
 

Ce n’est pas très original, mais comme c’est très bon je vous explique comment je fais. Alors faire chauffer le four à 200°. Laver un (ou deux ou trois) poivron rouge (ou orange ou jaune). Le mettre dans un plat au four, pendant 30 à 45 mn. Le retourner à mi-course et le sortir quand il ressemble à ça :  C’est-à-dire la peau un peu grillée mais pas brûlée.  Ensuite, les techniques divergent, certains se brûlent les doigts en essayant d’enlever la peau tout de suite. D’autres recommandent de mettre le poivrons dans un sac plastique quelques minutes pour ensuite [pour lire la suite …]

 5 septembre 2006  9 Responses »
Août 222006
 

Après le taboulé avec de la semoule de Luolan, voici un taboulé Libanais au Boulghour. Moi j’aime les deux. Ils sont très différents. Mes enfants préfèrent celui de Luolan. Après avoir regardé dans mes livres de cuisine et sur Marmiton, voici ce que j’ai fait : 6 tomates 2 oignons blancs 1 botte de persil frisé 1 botte de persil plat 1 botte de menthe 1 grosse poignée de boulghour 1 citron 4 cuillères à soupe d’huile d’olive du sel Mettre le boulghour dans un bol d’eau et le laisser gonfler une dixaine de minutes, puis l’essorer avec les mains [pour lire la suite …]

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 22 août 2006  No Responses »