nov 042015
 

La soupe Jota est ce que l’on appelle une soupe repas, un plat unique qui permet de se donner chaud et tenir le coup pendant le boulot toute l’après midi. Nous avons goûté à cette soupe à la ferme auberge Fagganeli (site en Italien et en  Slovène) dans la ville de Miren relativement près de la frontière Italienne. Il font pleins de produits dérivés du cochon, des jambons, des saucissons, leur propre vin et leur pain. Nous avons été accueilli par Margerita qui ouvre l’auberge les week ends ou bien à la demande. Après la charcuterie de l’entrée avec un peu de fromage de [pour lire la suite …]

 4 novembre 2015  1 Response »
oct 132015
 

Les frimas arrivent et la soupe s’impose. Une soupe de poulet crémeuse pour la sensation de réconfort que cela donne. En fait en ce moment je lis des polars qui souvent ont un rapport avec la cuisine et régulièrement les héroïnes se font une soupe de poulet dans leur « Crock pot ». Un appareil de cuisson lente. Dans les livres elles lancent ça le matin et quand elles revienennt le soir, l’appareil est mode maintien au chaud et elles mangent. Ma version est plus rapide et je suis allée chercher des infos sur le site de la BBC et de leur [pour lire la suite …]

 13 octobre 2015  5 Responses »
juin 052015
 

La semaine dernière j’ai participé à un atelier Tomates et concombres organisé par les producteurs des tomates et concombres de nos régions. J’ai été époustouflé par la créativité des blogueuses présentes, du salé du sucré, du chaud et du froid avec le concombre et la tomate. Cela m’a donné envie de partager avec vous la recette de soupe de concombres de ma belle soeur M…! Un régal de fraîcheur et de parfums, parfait pour cette canicule… Ingrédients pour 3 personnes 1 concombre 1 yaourt à la grecque 1 demi botte de menthe le jus d’un citron sel et poivre   Dans un [pour lire la suite …]

 5 juin 2015  No Responses »
nov 072014
 

En ce moment c’est le retour des soupes à la maison. En général ce sont des soupes fourre tout avec pleins de légumes divers et variés. Cette semaine je leur ai fait plusieurs soupes mais celle qui a eu le plus de succès est la céleri chorizo ! Une soupe de céleri et autres légumes avec ses petites tranches de chorizo grillés en accompagnement Ingrédients  pour 5 personnes : 1 oignon 5 carottes moyennes 2 poireaux 1/2 céleri rave Bouillon en quantité suffisante (avec un sachet de Ariaké Volaille) 3 tranches de chorizo par personnes 30gr de beurre   Faire revenir [pour lire la suite …]

 7 novembre 2014  No Responses »
oct 072014
 

Ce n’est plus l’été, je dirais même qu’il commence à faire froid, mais nous avons encore des légumes d’été sur les étals. Alors une soupe aux légumes d’été cela vous dit? Il me restait des légumes après ma dernière commende sur Mon-marché.fr  et comme nous commencions à envisager de mettre en route le chauffage, nous avons préféré faire une soupe. Je me suis inspiré d’une recette trouvé chez la Chatelaine !  L’idée de faire griller les légumes au four comme j’ai fait une bonne partie de l’été m’a bien plu.   Ingrédients pour 4 1 aubergine 2 poivrons rouges 4 tomates [pour lire la suite …]

 7 octobre 2014  4 Responses »
nov 102013
 

Hier a eu lieu la 3ème édition de Amoureusement Soupe sur la Place des Abbesses.   J’adore ces photos qui deviennent des Gifs!   Encore une journée formidable d’abord sous un soleil timide puis sous la pluie. Mais cela n’a pas découragé les visiteurs qui venaient quelque soit le temps. Des courageux moi je vous dis! Il y avait pour cuisiner les soupes Pascale Weeks avec qui j’ai partagé notre petit coin sous la tente. On lui avait attribué un commis formidable Lazare qu’elle a bien voulu me prêter  de temps en temps.   Wilfried Auwigne de Will Cuisine, Laetitia Bauduin de On [pour lire la suite …]

 10 novembre 2013  4 Responses »
nov 122012
 

Une journée très sympa Samedi dernier passée aux Abbesses pour Amoureusement Soupe à faire des soupes pour les passants et les touristes. Un bon moment passé en bonne compagnie. J’ai fait d’abord une soupe aux champignons et ensuite une aux panais qui me vient de Garance! Les dégustateurs ont eu la gentillesse de dire qu’elles étaient très bonnes. Donc de retour à la maison j’ai voulu remettre ça, du moins celle aux champignons et aux marrons puisque Ptit’Bob me l’a demandé, mais pour son lus grand malheur je n’avais plus de marrons. Par contre quelques pommes dans le compotiers m’ont fait de l’oeil et [pour lire la suite …]

 12 novembre 2012  No Responses »
jan 122012
 

Les soupes, vaste sujet que  voilà. Je vous propose un post avec de la soupe maison et de la soupe fait par des industriels dedans mais surtout avec des petites choses dedans… Pour nous dans notre famille la soupe c’est surtout celle que l’on mange le dimanche soir pour compenser les repas trop lourds du week end ou d’après les réveillons.  Essentiellement des soupes de légumes, même si quelque fois j’en fais des différentes. (Voir la rubriques Soupes.) Je ne vais pas parler de régime détox malgré que ce soit la mode en ce moment. C’est juste qu’en hiver (même si [pour lire la suite …]

 12 janvier 2012  1 Response »
oct 312011
 

Une soupe aux palourdes et aux moules comme un chowder, cela faisait un certain temps que je voulais faire un clam chowder et quand j’ai vu passer chez Dorian cette recette de Chowder maritime je l’ai mis de coté parce qu’elle m’a tapé dans l’oeil. Alors grosso modo, j’ai pris à peu près les mêmes ingrédients que Dorian mais j’ai ajusté en fonctions des gouts des uns et des autres. Ingrédients pour 5 personnes: 200gr de Haddock 1/2l de moules Une douzaine de Praires 250gr de lardons fumés 1à 2 pommes de terre (selon la taille) 1 poireaux 1 branche de cèleri [pour lire la suite …]

 31 octobre 2011  2 Responses »
oct 272011
 

Une soupe de brocolis pour cet automne qui est finalement assez doux (pour l’instant). Cela reste notre repas de prédilection pour le dimanche soir suivi par quelques châtaignes grillés au feu de bois. Le brocolis étant un légumes qui ne fait l’unanimité chez mes têtes blondes, je m’attendais à des grands cris. Mais c’est là qu’on voit qu’ils grandissent (un peu!!) c’est qu’ils ont d’bord goûté avant de râler et finalement personne n’a râlé. Je peux donc dire que c’est un succès. Moi ce que j’ai aimé dans cette soupe c’est sa texture un peu granuleuse.   Ingrédients : 60gr de brocoli  1 oignon taille [pour lire la suite …]

 27 octobre 2011  No Responses »
sept 192011
 

Une recette que je présenterai au salon du blog culinaire N° 4 qui aura lieu les 19 et 20 Novembre 2011 à Soissons. Ce sera ma troisième participation et j’ai hâte…. Dans le cas présent j’ai fait une « fausse pâte feuilleté » à base de petits suisses qui a fait le tour du net en son temps. J’avais piqué les quantités chez Anne de Papilles. Je ne sais pas encore ce que je ferais au salon, puisque le temps m’est compté.  Dé-coquiller les moules prenant du temps je vais être limité… et j’utiliserais certainement une pâte toute faite! Je serais le Dimanche [pour lire la suite …]

 19 septembre 2011  4 Responses »
mar 312011
 

On commence à voir des asperges sur les étals de marché et je vous propose donc un velouté d’asperges qui nous réchauffera maintenant que le printemps est passé et parti….. J’ai trouvé des inspirations un peu partout  sur des sites et voici ma version.     Ingrédients pour 5 :   1 botte d’asperges vertes 75cl de bouillon de volaille 20cl de crème (liquide dans mon cas). Poivre 3 pommes de terres de taille moyenne   Faire cuire les pommes de terre coupés en morceaux dans le bouillon pendant 10 à 15mn. Ajouter les asperges nettoyés et coupés en tronçons. [pour lire la suite …]

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 31 mars 2011  6 Responses »