avr 162012
 
Muffins café-cardamome

En fait j’aurai du faire des cups cakes avec ces jolies tasses en silicone mais l’envie m’a manqué et j’ai préféré faire des sortes de muffins. La seule différence étant que je n’ai pas voulu mettre plein de crème par dessus! J’avais déjà fait un gâteau café -cardamome il y a très longtemps de ça et cette fois ci j’ai voulu utiliser ce nouveau café dont vous avez peut être entendu parler sur d’autres blogs, le Millicano de Carte Noire. Un café soluble mais pas comme les cafés solubles dont j’ai pu m’abreuver dans un temps lointain où je n’avais qu’une bouilloire pour [la suite ...]

 16 avril 2012  22 Responses »
mar 222011
 
Semlor (brioches Suédoises de Mardi Gras)

Les Semlor sont des petites brioches à la cardamome remplis de pâte d’amande et de crème fouetté, que l’on mange en principe à Mardi Gras. Mais comme pour nos galettes des Rois, il n’y a plus de saisons et on commence à trouver les Semlor dans les pâtisseries dés que Noël est passé. On appelle ça une Semla ou plusieurs Semlor! Il y a un article si vous voulez en savoir plus ici. En principe pour les manger on le recouvre de lait chaud! Mais je vais déjà les servir sans lait à mes Sudistes! Et comme la toile est un lieu [la suite ...]

 22 mars 2011  9 Responses »
déc 212010
 
Crème brulée à la Cardamome

Pour une fois que j’ai un des ces trucs « inutiles » de cuisine contre les quels je peste tout le temps dans le genre sur équipement culinaire, il me manquait l’essentiel! Je m’explique, j’ai bien un petit chalumeau pour brûler les crèmes mais pas de petits pots pour mettre au four! Je ne sais pas où ils sont passés depuis le dernier déménagement! Depuis ce matin j’ai enfin des petites coupelles qui vont au four et je me lance dans les crèmes brulées, d’abord un mélange lait + crème + fêve Tonka! Et là catastrophe, trop chaud, trop vite, trop je [la suite ...]

 21 décembre 2010  6 Responses »
sept 062010
 
Sandhamns bullar ou brioches à la cardamome

Pendant ces dernières vacances j’ai amené ma petite famille à Stockholm passer quelques jours avec  la partie Suédoise de la famille. Mon oncle et ma tante ont un petit cabanon (ou stuga) sur une ile dans l’archipel de Stockholm. C’est une ile relié à la terre ferme par un pont donc accessible en voiture. Je vous le précise avant que vous vous mettiez à imaginer une petite ile dans le genre paradis pour nous seuls. Cela étant dit pour moi c’est quand même le paradis sur terre. Pour être plus précise, et pour les connaisseurs cet ile se trouve à [la suite ...]

 6 septembre 2010  7 Responses »
jan 192009
 
Gaufres à la cardamome

Je n’ai pas utilisé la même recette que ma fille et en plus j’ai voulu les parfumer à la cardamome. Un régal mais le dosage de cardamome n’a pas été facile. Ingrédients pour 20 gaufres 400 gr de farine 400 ml de lait 100 gr de beurre 75 gr de cassonade 2 œufs 1 pincée de sel 2 cuillères à café de cardamome en poudre Faire fondre le beurre. Dans un bol battre les œufs et ajouter alternativement la farine et le lait. En suite ajouter la levure, le sucre, le sel, la cardamome et le beurre refroidi. J’ai laissé [la suite ...]

 19 janvier 2009  3 Responses »
juin 162006
 
Cappuccino à la cardamome

Ou Café au lait mousseux infusé avec de la cardamome ou Kardemmuma kaffe pour ma cousine Lotta qui m’a donné cette recette. Tout d’abord la cardamome (je l’ai vérifié dans le Larousse, ce n’est pas cardamone comme je l’ai cru pendant très longtemps) : on la trouve dans le commerce dans des gousses blanches ou vertes. Ces gousses contiennent des alvéoles qui contiennent des graines. On peut utiliser ces graines concassés ou moulus. J’ai un mal de chien à trouver les graines moulues en France, ils semblerait que certains marchands d’épices en vendent, mais je vient seulement d’en trouver. Jusqu’à [la suite ...]

 16 juin 2006  5 Responses »