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Céleri chorizo

En ce moment c’est le retour des soupes à la maison. En général ce sont des soupes fourre tout avec pleins de légumes divers et variés. Cette semaine je leur ai fait plusieurs soupes mais celle qui a eu le plus de succès est la céleri chorizo ! Une soupe de céleri et autres légumes avec ses petites tranches de chorizo grillés en accompagnement

Ingrédients  pour 5 personnes :

  • 1 oignon
  • 5 carottes moyennes
  • 2 poireaux
  • 1/2 céleri rave
  • Bouillon en quantité suffisante (avec un sachet de Ariaké Volaille)
  • 3 tranches de chorizo par personnes
  • 30gr de beurre

 

Faire revenir l’oignon  émincé dans du beurre (ou de l’huile). Pendant ce temps éplucher les carottes et couper en tranches. Eplucher le demi céleri et le couper en morceaux. Laver les poireaux et les couper en tranches. Faire chauffer de l’eau et mettre le sachet Ariaké Volaille à infuser. Quand les oignons ont pris un peu de couleur, ajouter tous les légumes et le bouillon pour couvrir les légumes. Saler et laisser cuire pendant 40mn. Utiliser un mixer plongeant et pour mixer la soupe. (Enfin moi je l’ai fait avec mon Companion)

Servir avec des tranches de chorizo grillés.

 

 

D’ailleurs à propos de chorizo grillé! Vous faites comment pour les rendre croustillant. J’ai testé 3 méthodes :

  • 3 tranches dans du papier sulfurisé au micro ondes pour 20 secondes
  • 3 tranches dans du papier sulfurisé au four pour 7 mn à 190
  • 3 tranches dans une poele sans matière grasse quelques minutes

Céleri chorizo

Dans les trois cas de figure je les ensuite mis sur du papier cuisine absorbant et j’ai goûté!

Céleri chorizo

 

A gauche ceux passés au micro-ondes, au milieu au four normal, et en dernier à droite celles passées à la poele. Verdict : au micro ondes c’est pas mal si on est pressé mais le meilleure reste à la poele si on les surveille (un  peu plus que ce que j’ai fait ….) Elles sont nettement plus croustillantes, et développent plus le goût.

 

Tiens cela tombe bien que je vous parle de soupe, cette année le samedi 8 novembre a lieu la 4ème édition de Amoureusement Soupe à la Place des Abbesses à Paris. Cette année je n’y serais pas en tant que blogueuse (mais avec d’autres fonctions…)  mais plusieurs de mes camarades seront là pour vous faire déguster leurs soupes.

Pour tout savoir sur cet événement le site Amoureusement Soupe

Le Pulled pork ou porc effiloché est une des recettes que je vois sur pleins de blogs en ce moment et comme c’est une recette qui doit cuire un certain temps je me suis dit que c’était parfait pour tester mon nouveau jouet que j’ai enfin reçu… Le Companion de Moulinex

 

Companion MoulinexC’est une recette de viande de porc que l’on assaisonne à sa façon et que l’on cuit très très longtemps de manière a ce la viande s’effiloche toute seule en la tirant légèrement avec deux fourchettes. J’ai piqué mon inspiration chez Pascale Weeks, Audrey Cuisine et encore une fois chez La Francesa qui l’avait fait cuire au Companion Pour la viande de porc, entre ce que les autres ont utilisé : de l’épaule ou de la gorge de porc j’ai finalement choisi deux filets mignons qui n’étaient pas très chers. Pour les épices j’ai pris un mélange que j’utilise d’habitude avec les spare ribs ou travers de porc. Pour la cuisson j’ai piqué les détails chez La Francesa.

Ingrédients pour 5 avec des restes

  • 2 filets mignon de porc
  • 2 cuillères à soupe de Ketchup
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 21 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou râpé
  • 1 gousse d’ail pressé

Pour que la viande s’imbibe bien de la marinade, je l’ai coupé chaque filet mignon en 4 morceaux. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et les mettre au fond de la cuve avec l’outil à mélanger Ajouter la viande. Mettre en mode programme mijotage  P2 pendant 90mn avec le bouchon du Companion en place. Au bout de ce temps vérifier que tout les morceaux ont été également recouvert de sauce. Et recommencer le même programme encore 90mn. Au bout de ces 3 heures, la viande doit s’effilocher toute seule et être imbibé de la marinade. Alors avec quoi cela se mange : dans un sandwich, avec une salade, les restes ont été incorporé avec délice dans une bolognaise. pulled pork

Mais le premier soir c’était avec une salade pour moi. Certains des enfants n’ont pas résisté a le manger avec des pâtes en ajoutant du ketchup of course!

Pour faire cette recette  sans autocuiseur, cocotte, robot ou autre aide culinaire, Il suffit de mettre suffisamment de marinade et de mélanger de temps en temps pour que la cuisson soit uniforme. Cela demande juste un peu plus d’intervention.

Mon avis sur le Companion, le nouveau robot cuiseur multi fonctions de cuisine de Moulinex, après une semaine de test.

Il est sorti cet automne et il fait le tour de la bloggosphère avec un système astucieux de prêt pour que nous les testions et donnions notre avis sur la bête.

Avis sur le Companion Moulinex

Quelques infos techniques pour cerner ce robot :

  • Puissance de 1550W
  • Bol de 4,5l
  • 12 vitesse du plus lent au mixage ultra rapide
  • Température réglable de 30° à 130°
  • Des accessoires : couteau hachoir, couteau pour pétrir/concasser, mélangeur, batteur, panier vapeur en acier inoxydable.
  • Un livre avec 300 recettes

Les appareils qui lui ressemblent le plus sont le Thermomix de Vorverk et le Cooking Chef de Kenwood. Grosso modo il fait la même chose que le Thermomix à part peser les ingrédients. J’ai à peine testé le Thermomix et seulement une fois le Cooking Chef. Dans les deux cas j’avais été séduite par l’aide qu’ils pouvaient apporter. Dans le cas du Thermomix, il me semblait que le bol était trop petit pour faire des plats pour 5. Et dans tous les cas de figure ces deux derniers appareils me semblaient trop chers (Environ 1000€ selon les options). Le Companion est lui à 699€, ce qui cela étant dit est déjà beaucoup d’argent!

Donc j’attendais avec impatience de pouvoir tester le Companion in situ!  J’avais vu des vidéos, lu les commentaires ravies des autres testeurs et je me sentais prête à l’essayer. Tout en sachant qu’un appareil de plus à la maison n’allait pas contenter tout le monde. Est ce que il est redondant avec mon robot pâtissier, mon mixer plongeant et le fouet electrique?

Avec un robot qui mixe, pétrit et cuit, j’avais envie de tester un risotto, une pâte levé, un plat de viande mitonné, un dessert, une sauce… Figurez vous que je pas eu le temps de tout faire. Mais presque.

A première vu le tableau de bord fait presque peur tellement il a l’air compliqué mais finalement on s’y habitue très vite. Le bol est grand, facile à utiliser et à nettoyer. Il passe au lave vaisselle mais comme j’ai pas mal enchaîné de recettes je l’ai lavé à la main. Il ne prend pas trop de place sur mon plan de travail, en fait moins que le robot pâtissier. Et enfin le couvercle transparent permet de surveiller les cuissons. Même si je trouve qu’il n’est pas toujours bien indiqué dans les recettes quand il faut le laisser ou enlever ce fichu bouchon….

Le Companion a deux modes de fonctionnement. Un automatique avec des programmes préréglés qui sont indiqués dans les recettes du livre et un fonctionnement manuel. J’ai commencé par les mode automatique pour me familiariser avec la bête.

Tout d’abord un Boeuf Bourguignon délicieux, facile et rapide à faire. Dans la foulée je me suis fait un riz au lait aux airelles avec de la cardamone. J’ai un peu changé la recette du livre pour diminuer la dose par deux (il n’y a que moi qui mange du riz au lait à la maison, les autres sont des barbares!!) et ajouter des airelles. Du coup je l’ai fait cuire un tout petit peu trop longtemps mais il était très bon.

Avis sur le Companion Moulinex

Ensuite une recette de coucous au poulet rapide d’après le livre que j’ai suivie religieusement :

Avis sur le Companion Moulinex Coucous au poulet

A l’unanimité, un peu moins bon que celui que je fais d’habitude avec des morceaux de poulet entier mais tellement simple que c’était parfait.

J’ai souvent entendu que ce type d’appareil était très pratique pour faire des sauces, alors j’ai testé la crème Anglaise que je rate régulièrement par manque de surveillance (on ne rigole pas s’il vous plait). Elle était parfaite. J’en ai profité pour faire des blancs en neige, d’abord les monter en neige puis cuisson dans la foulée. Tant de simplicité m’ ébahi. Ensuite j’ai voulu en manuel faire un caramel! Et là j’ai atteint la limite de la bête. A priori elle ne chauffe pas assez pour faire un caramel donc j’ai repris une bonne vielle casserole et j’ai fait mon caramel comme d’hab!

Ile Flottante Avis sur le Companion Moulinex

Mais franchement entre le caramel et la crème Anglaise, mon choix est vite fait, si le Companion me fait la crème je ne lui reprocherais pas le caramel! Sur cette recette j’ai vraiment gagné du temps par rapport à ma recette habituelle et tout le monde était ravi autour de la table.

Ensuite le test suivant fut le risotto : je suis bien d’accord qu’il n’y a rien de compliqué mais cela demande une attention constante. C’est tellement plus simple de laisser la machine faire et préparer sa fondue de poireaux à coté, ainsi que les bouchées de poulet.

Risotto aux Poireaux Avis sur le Companion Moulinex

C’était parfait et exactement ce que je voulais. Un gain de temps tout en tant bon.

Le dernier test a été une soupe, la seule fois où le Companion a fait un peu de bruit! Forcément quand il mixe les légumes ce n’est pas anormal mais du coup je me suis rendu compte que jusque là je l’avais à peine entendu, juste un ronronnement. Là j’ai encore fait une erreur d’appréciation, je n’ai pas mis les légumes coupés assez petits dans la soupe donc après le temps de cuisson prévu par le programme automatique, certains légumes étaient aldente! Mais cela n’a pas plus dérangé les dégustateurs qui ont l’ont trouvé très bonne.

 

Conclusion :

C’est un appareil qui fait tout! Il demande un peu de prise en main, mais on s’habitue vite. Si je l’avais à la maison de manière définitive je ne m’en servirais que pour certaines recettes. Les plats mijotés, que j’aime faire la veille des les servir, continueront à « blobloter » dans ma vielle cocotte en fonte au four sauf urgence où le Companion sera un très bon dépannage. Pour les sauces, crèmes, risotto et soupes je l’adopte définitivement. Je regrette juste de ne pas avoir pris le temps de faire des brioches ou autre pâte levé mais mes copines qui l’ont fait en disent beaucoup de bien. J’en ai pris bonne note. Donc je ne sais toujours pas si il replacera mon robot pâtissier mais il en a la capacité. Quant au mixeur plongeant et au fouet électrique clairement la réponse est oui. Comme n’importe quel outil il faut se familiariser, faire des tests et adapter ses recettes. Pour moi c’est un succès et je rêve de l’avoir définitivement dans ma cuisine!

 

Cette machine je l’ai eu en prêt pendant une semaine comme d’autres bloggeurs, voici quelques-uns des articles écrit au sujet de leurs avis sur le Companion de Moulinex:

Marcia Tack : http://www.marciatack.fr/avis-companion-moulinex/

Les Petits plats dans les grands : http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/article-resultats-de-mes-tests-du-cuisine-companion-de-moulinex-121298657.html

Aurélie : http://www.liliskook.fr/2013/12/18/3-semaines-avec-le-companion-moulinex-test/ (qui a pu le garder 3 semaines!!! Jalouse je suis!)

Stéphanie a comparé le Thermomix et le Companion pour un pain de seigle, un pesto, des shortbreads

Une vidéo avec des explications : http://www.youtube.com/watch?v=FchC0Y1So7s&feature=youtu.be

Edit du 10 mars 2013

Certaines de mes amies bloggeuses ont depuis testé cette merveille et je ne peux m’empecher de vous mettre le lien vers certraines :

Valerie nous a fait un dulce de Leche (ou confiture de lait), un oeuf basse température ou comment faire du culinaresque correct!

Stéphanie a continué ses test avec un pesto et un espuma de pommes de terre

Et Réquia  qui a préparé  un menu complet : caviar d’aubergines, polenta et un poulet aux champignons et en dessert des crèmes au citrons, des crèmes au chocolat  et des champignons à la grecque

 

Et enfin je passe commande de mon mien rien qu’à moi. J’espère que je l’aurais bientôt….

Edit : je vais ajouter ici au fur et à mesure les recettes que je fais avec mon Companion

Pulled Pork