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Un atelier de cuisine ou un concours de cuisine entre 3 équipes ? Des amis qui s’amusent ou des adversaires impitoyables dans la quête de la récompense suprême : une botte géante de carottes!!

 

En fait c’est un peu tout ça, l’atelier Menuchrome avec Mandar il y a quelques semaines. Trois équipes de 4 personnes se sont « affrontés » dans la cuisine de Stéphanie au Cookcoon avec des légumes et des fruits. Mais surtout à chaque équipe était attribué une couleur de produits.

 

L’équipe jaune constitué de Chef Damien, Silvia, Minouchka et Sandrine.

 

L’équipe verte avec Anne, Edda, Carine et Florence, accompagné par Monsieur Mandar.

 

L’équipe rouge avec Dorian,Sophie, Birgit et moi-même. Nous étions accompagné sur la photo par Isabelle du jury.

C’était un régal de pouvoir cuisiner  ces fruits et légumes frais, sans parler des fruits déjà pré coupées et des  herbes fraîches pots d’herbes en purée. Tout cela accompagnés par des jus de fruits très très nature.

Nous avons donc cuisiné en rouge, un petit loupé entre le sel et le sucre nous a fait recommencer le dessert tomates-poivrons-fraise mais rien de grave et totalement récupérable, un gaspacho fraises-tomates accompagné d’une salade pastèque-féta-grenade et une petite pizza toute rouge au chorizo.

 

Ce qui est amusant de cuisiner avec des gens qu’on connait c’est de retrouver leurs particularités à travers leurs idées, leurs gestes et leurs regards. En fait ce que je veux dire, c’est que quand on a lu leurs blogs on reconnait leur manière de cuisiner.

Ce n’était pas la première fois que je cuisinais avec Dorian et Birgit mais la première fois que je voyais Sophie dans l’action, et c’était bien elle  (si je peux m’exprimer ainsi!!!).

J’ai profité de cet atelier pour faire la petite main, pour les regarder faire. Il y avait 100 idées à la seconde, un légume, un fruit et hop une recette. Sans urgence, sans stress, sans précipitation et avec précision. Même si le niveau de stress est légèrement monté quand on s’est aperçu de l’inversion sucre-sel…..

Le résultat fût un régal pour toutes les équipes et nous avons tous gagnés dans une catégorie (meilleure présentation, meilleure idée, meilleur goût….)et gagné une botte de carottes. C’est pas beau les concours de cuisine?

Merci à Philippe Cluzeau (via Damien) et à Birgit pour ces photos.

Et merci encore et toujours à l’infatigable Chef Damien!!!!

Une nouvelle version de cette recette que j’ai déjà publié ici. Après l’avoir testé plusieurs fois, j’en suis arrivé à la conclusion qu’un peut de lait pour « diluer » le mascarpone permet ensuite de mieux l’incorporer aux blancs en neige. De plus, j’ai échangé la vanille avec de l’extrait de vanille et j’ai diminué la quantité de sucre en poudre.

Enfin, j’ai fait des essais avec plusieurs fruits différents et une version un peu plus économique est de prendre des fruits rouges congelés pour le coulis.


Ingrédients pour 6 personnes :

  • 250 gr de mascarpone50gr de sucre glace
  • 50ml de lait
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 blancs d’oeufs
  • 200 gr de fruits rouges 

Pour le coulis

  • 300gr de fruits rouges pour le coulis
  • 1 cuillère à soupe de sucre

     

Mélanger le mascarpone, le lait le sucre glace et l’extrait de vanille. Monter les blancs d’œufs en neige. Incorporer le mélange de mascarpone aux blancs en neige.

 

Laisser reposer au frais quelques heures si possible.

 

Préparer le coulis, mélanger les fruits dans un mixer ou blender avec la cuillère de sucre. Réserver.

 

Au dernier moment, répartir le mélange à base de mascarpone dans les 6 verrines (par exemple des verres à tapas). Mettre les fruits coupés par-dessus et laisser chacun se servir de coulis à volonté.


Cette recette sera ma contribution pour le concours de verrines de 750gr, et peut être publié dans leur nouveau livre Verrines. Ce livre fera partie de la collection comprenant, Macarons, Moelleux, Apéro Dinatoire et Muffins dont les bénéfices vont à Action contre la faim.

 

Dessert au mascarpone et aux fruits fraisCe dessert au mascarpone et aux fruits frais est une recette qui m’a été donné par ma collègue AS que je remercie. Je cherchais un dessert léger pour manger après une fondue savoyarde. Je sais qu’il est encore un peu tôt dans la saison pour des fruits rouges mais j’ai quand pris des framboises, des myrtilles et des mures. 

 

Ingrédients pour 6 :

  • 250gr de Mascarpone
  • 2 blancs d’œufs
  • 75gr de sucre glace
  • 2 gousses de vanille
  • Des fruits rouges frais à volonté
  • 300gr de fruits avec une cuillère à soupe de sucre pour le coulis


Battre les blancs en neige ferme. Mélanger le sucre glace, mascarpone et gratter les graines des gousses de vanille et les mélanger avec. Incorporer les blancs d’œufs au mascarpone.  A ce stade là de la recette on peut laisser reposer jusqu’au lendemain au frigo ou au moins quelques heures.

Faire un coulis de fruits en mixant le sucre et les fruits. Réserver.

Au dernier moment, mettre le mélange dans des verrines ou verres à tapas, recouvrir de fruits rouges et laisser les convives se servir du coulis.


Dessert au mascarpone et aux fruits frais