Bouchées de poulet aux épices

A l’origine de cette recette de poulet il y a Véro des Cuisine Métisse, elle le sert comme un plat avec du riz. Claude (l’instit de
Ptit Bob) l’a adapté et servi comme bouchés lors d’un apéro. Donc quand j’ai eu besoin de faire quelque chose
de salé qui pouvait se manger facilement et s’accorder à ce que les autres
invités amènerait, j’ai piqué l’idée de Claude. J’ai un peu adapté la recette,
forcément je n’avais pas tout à fait ce qu’il fallait dans mon placard.

Ingrédients :

• 1,4kg de poulet

• env. 10 graines de coriandre

• 3 cuillères à café de cumin en poudre

• 1 bâton de cannelle

• 2 cuillères à café de cardamome

• 1 gros oignon blanc

• 3 gousses d’ail

• 1 cm de gingembre frais

• 1 cuillère à soupe de concentrée de tomates

• environ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de sel.

Faire griller les épices dans une poêle à sec pendant
quelques minutes.

Dans un mixer hacher l’oignon, l’ail pressé et le gingembre
coupé en petit morceaux. Ajouter le concentré de tomate, le sel et un peu d’huile
d’olive.

Mettre les épices et le mélange dans un bol, ajouter de l’huile
pour faire un mélange onctueux et un peu liquide.

Mettre le poulet coupé en lanières dans la marinade et
laisser reposer 24 h en remuant de temps en temps.

Le lendemain,  préchauffer le four à 200 °

Poser les lanières de poulet sur une feuille de papier
sulfurisé sur la lèche frite et enfourner une demi heure. Quand c’est prêt couper en plus petites bouchés si nécessaire.

Remarques : vu la quantité de poulet j’ai fait deux
fournées. Et pour des raisons que je ne m’explique pas, une était bien grillé
et pas l’autre donc je l’ai passé 5mn sous le grill.

Nous l’avons mangé avec une salade verte et c’était parfait
mais ce doit être très bon aussi avec du riz. Je n’ai pas voulu mettre autant d’ail
que Véro mais la prochaine fois je crois que je suivrais sa recette de plus
prés.

PS l’illustration du début c’est le bracelet que j’ai eu
pour la fête des mères Dimanche matin (à 7h30 ahhhh). C’est Claude qui a fait
faire ça à ses élèves.

poulet_aux_epices