Ratatouille l’incontournable de l’été

La ratatouille est un des plats incontournables de l’été et par la même occasion une plats préférés de ma Miss Bobette.

C’est une recette que l’on fait tout au long de l’été des que nous trouvons des tomates sympas au marché. Servi avec des barbecues quand nous sommes en vacances, avec des saucisses grillés et pratiquement toujours avec de la semoule. L’avantage de ce plat tout simple et relativement rapide à préparer est qu’il nous fait plusieurs repas. Vu que j’en prépare en général de grosses quantités, nous l’a mangeons chaude ou froide, avec des oeufs en omelette ou en tarte comme pour cette tatin!

Ingrédients :

• 1 kg de tomates
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 2 courgettes
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• Du romarin et du thym
• Sel
• Huile d’olive
• Éventuellement une cuillère à café de piment d’Espelette

Éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail. Dans une cocotte, faire chauffer de l’huile et faire dorer à feu doux les oignons et l’ail.

Ajouter le poivron nettoyé et coupé en dés. Laisser a feu doux le temps de nettoyer et couper en des l’aubergine. Melanger et laisser cuire le temps de nettoyer et couper en des les courgettes. Ajouter les courgettes et mélanger. Ensuite c’est au tour des tomates. Les nettoyer et les couper en morceaux puis les ajouter au mélange précédent. Saler et ajouter les herbes et éventuellement le piment.

Le temps de cuisson dépend de la cuisson de vous préférez des légumes. J’ai l’habitude de baisser le feu et de laisser confire avec un couvercle pendant environ 1h.

Ce que j’aime dans cette recette c’est que chaque ingrédient doit être mis dans un certain ordre, le temps de le nettoyer et de le préparer, il suffit de le mettre dans la cocotte.

Et vous vous l’a faites cuire longtemps à feu doux ou rapidement votre Ratatouille?