Muffins aux graines de chia et cardamone

Depuis le temps que tout le monde parle de ces graines de chia, j’ai voulu tester avec cette recette de muffins.

Je ne sais pas vous mais le Salon de l’agriculture me manque cette année. C’est amusant comme c’était devenu un point fixe dans mon calendrier. Retrouver des amis, en rencontrer de nouveau et toujours pleins de choses à apprendre et à découvrir. Alors cette année Village Semence a quand même voulu faire son plateau d’échanges autour des sujets agricoles mais en dehors du salon. Et je suis ravie de retrouver toutes les équipes du Village Semence et des Emotionneurs pour parler de graines de de chia.

Muffins aux graines de Chia et cardamone

Une recette rapide et délicieuse

• 220 grammes de farine
• 2 bananes
• 2 cas de graines de chia
• 2 oeufs
• 40 grammes de sucre en poudre
• 2 cac poudre de cardamone
• 1/2 sachet de levure chimique

1. Mettre le four à chauffer à 180°

2. Ecrasez les bananes pelées dans un bol avec une fourchette

3. Ajouter les œufs et la cardamone, bien mélanger

4. Ajouter la farine, le sucre, la levure chimique et les graines de chia, bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

5. Verser dans un moule à muffins ou comme dans mon cas des caissettes en papier

6. Enfournez dans votre four chaud pendant 25 minutes. Surveillez bien toutefois, tous les fours ne fonctionnent pas de la même manière.

7. Laisser refroidir les muffins et bonne dégustation

C’est une recette idéal pour utiliser des bananes un peu trop mûres. Personnellement j’ai mis de la cardamone mais vous pouvez échanger cet ingrédient par toute autre épice comme la vanille ou la cannelle. Ou même des pépites de chocolat pour les gourmands

gateaux

Bananes, Cardamone, Chia

Quelques informations sur cette graine :

Tout d’abord comment prononcer chia ! En fait pas de règle absolu, certains prononcent « chia » ou « kia » ou encore même « tchia ». A vous de choisir

Cette jolie graine marron clair provient à l’origine des pays d’Amériques Latine mais elle est maintenant produite en France.

En fouillant sur le net j’ai trouvé des infos sur le site de la filière Chia de France

La graine de chia est un concentré nutritionnel unique, en moyenne 100gr de chia représentent :

• 500 calories,
• 42 grammes de glucides dont 34 de fibres alimentaires,
• 29 gr de lipides dont 19g d’acide gras oméga 3,
• 24gr de protéines (2x plus que la plupart des autres graines)

On retrouve aussi des vitamines (A,B et C), des minéraux mais aucun allergène connu aucune trace de gluten.

Et enfin la grain de de chia est recouverte d’une couche de mucilage lui permettant de se gorger d’eau (et décupler son volume). Cet effet gélifié contribue au sentiment de satiété et c’est un excellent coupe faim.

On peut l’intégrer dans du salé comme du sucré, faire des desserts en se servant de la propriété gélifiante, du croquant dans des crackers … Ou bien juste la mettre comme ça dans des muffins pour profiter de ses bienfaits.

Et vous ? Vous l’utilisez comment ?

Du 8 au 13 Mars 2021 vous pourrez retrouver les émissions de Village Semence hors les murs sur ce viewer et donc les recettes vers 12h chaque jour. Mon passage aura lieu le 13/3

Billet Partenaire avec Village Semence