Le Pharamond vous connaissez? Un restaurant dans le centre de Paris, aux halles très exactement qui est là depuis la nuit des temps. Je connaissais de nom mais je n’y avait jamais mangé avant d’y avoir été invité récemment. En 1832, Alexandre Pharamond s’installe aux Halles pour faire découvrir les tripes à la mode de […]
Cette semaine #16 a été l’occasion de découvrir tester les compotes Andros, assister à la finale d’un concours de pâtisserie, une bonne nouvelle et une mauvaise nouvelle faire un atelier siphon avec des copines, et tout apprendre sur les nouveaux fours Bosch. Les nouvelles comportes Andros sont malignes et cela plait tout particulièrement à mes […]
Les Mandelmusslor sont des tartelettes aux amandes servis à Noël traditionnellement. Mais ils se sont rappelés à mon bon souvenir lors du dernier Omnivore à Paris quand Peter Nilson les as servis en version salé avec des endives confites. La version sucrée se sert en principe avec avec de la confiture et de la Chantilly. […]
Cette semaine #15 de retour de vacances a été bien remplie, avec Senoble au Mandarin Oriental, du Cognac et accord avec des mets, Francine et ses nouveautés, une belle soirée avec les cidres Val de Rance, les astuces cuisine de Régilait, la découverte des Bocaux repas de Philippe Dubois, des accords mets et vins avec […]
Le rapport entre Netflix l’entreprise qui propose des séries et des films en continue et Thierry Marx chef des restaurants du Mandarin Oriental n’est pas forcément évident! Mais il y en a un de rapport. Quelques mots sur Netflix d’abord, c’est une entreprise américaine proposant des séries et des films en continue sur Internet. Vous pouvez […]
Faire des petits choux n’a rien de difficile. Que ce soit pour des chouquettes ou bien pour les remplir de quelque chose. Cela étant dit on peut se simplifier la vie. Et je dois dire qu’avec le Cooking Chef et Philippe Urraca c’est encore plus simple que simple. Philippe Urraca est le Président des Mofs […]
Dill sill fil en Français cela donne aneth, harengs et lait ribot, mais c’est bien plus rigolo en Suédois. C’est le nom d’un des ateliers que je vais faire dimanche à la 3eme Journée Marmiton à l’Espace Pierre Cardin, l’autre ce sera les Havreflarn ou biscuits à l’avoine et au chocolat. Venez voir comment on […]
Les semaines se suivent mais ne se ressemblent pas. La semaine #9 a été intensive pour le boulot et la préparation de la 3ème édition de la journée Marmiton, mais également du Netflix, de la Dégustabox et Omnivore qui a commencé. Donc la Journée Marmiton sera le 15 mars 2015 (dans moins d’une semaine….) à […]
Une semaine #8 au salon de l’Agriculture avec du fromage et encore du fromage. Des Mofs et des AOP à plus savoir quoi en faire. Egalement au programme de cette semaine une rencontre avec une agricultrice, un jeu avec Heinz et ses graines de tomates, une battle chez Pavillon France et des châtaignes avec Birlou. Pour […]
La finale des MOF Fromager 2015 a eu lieu Mardi 24 février au salon de l’agriculture pour déterminer pour la 5ème fois qui deviendrait MOF Fromager. 10 candidats se sont affrontés pendant les trois épreuves qui constituaient cette finale. La première épreuve de 20 mn était une évaluation gustative des fromages, 5 fromages parmi les […]
Un oeuf parfait c’est quoi? Je pense que chacun a son avis la dessus, mais pour certaines personnes de mon entourage c’est un oeuf cuit a basse température. Ce qui est amusant dans la blogosphère culinaire, avec ces personnes rencontrées en ligne et donc de manière totalement dematerialisé c’est que dans certains cas quand on […]
Ce frais de la semaine #7 a des accents de cuisine d’ailleurs avec un déjeuner chez Tempéro et le livre de Vietnam de Anne-Laure et Céline Pham. Ensuite je suis allé voir du coté des tartes Kluger en association avec les jus de fruits de Alain Milliat puis la Cérise sur le gâteau a été le […]
Après les pommes de terre, voici les lentilles avec de la saucisse de Morteau. En ce moment nous mangeons beaucoup de lentilles. Des vertes, de blondes, avec des saucisses de Toulouse ou bien avec du petit salé. C’est bon, ça tient chaud et mes ados n’ont plus faim après. Et en plus c’est tellement facile […]
La semaine #6 est encore une très chouette semaine avec du Netflix et Thierry Marx dedans, des pâtisseries sans sucre, des endives en veux tu en voilà, de la bière accordé à pleins de plats et une Conciergerie Gastronomique et un spectacle musical. Evidemment, pour moi, le gros événement de la semaine a été […]
Une salade d’endives toute simple découverte lors d’un atelier fort instructif sur les endives. La recette est de Carine Teyssandier qui animait l’atelier. Pleins d’explications sur les endives sur le pourquoi et comment les préparer et surtout toujours avec le sourire. Ingrédients pour 6 personnes : 4 endives blanches 2 carottes 1 oignon rouge 75 […]
Les Havreflarn au chocolat sont des biscuits Suédois que l’on trouve très facilement tout prêts chez mon ami Bleu et Jaune. Mes enfants adorent. Et j’ai pour mission d’en ramener à chaque fois que j’y vais. En fouillant dans mes livres de cuisine je suis tombé sur un bouquin que m’ont offert mes cousins Suédois […]