Les Beatles avec Rocking aroud the Christmas tree pour accompagner :
Alors pour décorer la bête, j’ai continué de suivre les conseils de Delia. Mon gâteau à « mûri » pendant trois semaines.
J’ai utilisé deux paquets de pâte d’amandes c’est-à-dire 500gr. Il existe des recettes assez simples pour la faire soi même mais là j’ai atteint ma limite pour aujourd’hui.
Ensuite il faut du sucre glace pour pouvoir rouler la pâte sur la table et un rouleau à pâtisserie. Les photos suivantes sont floues mais mon Bob junior a voulu m’aider et il doit encore s’entraîner un peu.
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Etaler la pâte sur une surface recouverte de sucre glace, pour pas laisser la pâte coller.
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Essayer de faire un rond plus grand que le gâteau, la pâte doit également recouvrir les bords (moi c’est raté pour le rond)
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J’ai passé une spatule pour soulever la pâte, qui n’est pas collé, mais elle tellement fine qu’elle se casse très facilement.
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Essayer de la rouler, pour la poser sur le gâteau c’est plus facile.
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Dérouler sur le gâteau.
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Bien entourer le gâteau, et boucher les trous éventuels.
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Moi je le trouve magnifique, mais je vous accorde que je ne suis pas objective pour deux sous.
Maintenant il va falloir appliquer le glaçage. En principe il faut attendre plusieurs jours entre les deux étapes pour que la pâte « séche » mais elle n’aura droit qu’a quelques heures.
Et celle classique mais nettement moins rigolote de Bing Crosby :
En Suède c’est ma fête aujourd’hui!!
Christmas Cake
Dans une vie précédente, chaque année j’achetais un cake de noël chez Marks & Spencer. Celui plein de raisins, de fruits confits et recouvert de pâte d’amande et d’un glaçage. Mums, (ou miam si vous vous préférez) rien que d’y penser.
Bon alors, une fois qu’on n’a plus M&S sous la main il reste d’autres alternatives mais finalement j’ai choisi d’essayer de le faire. Mon premier essai remonte à l’an dernier. J’avais trouvé la recette qui me plaisait chez Delia Smith (là aussi souvenirs souvenirs, les émissions de Delia Smith à la télé Anglaise étaient un régal).
Pour les ingrédients certains sont problématiques, pour le Brandy, j’ai utilisé cette année du calvados, l’an dernier j’avais du cognac. Pour les raisins, il est assez facile de trouver les trois sortes en magasin. Pour le Black Treacle, j’ai eu de la chance j’en ai trouvé dans une boutique-librarie Anglaise ici à Aix (Paradox – place des 4 dauphins). Il me semble en avoir vu également chez Carrouf (mais je suis moins sur de moi). Pour le sucre, Delia dit « soft brown sugar » donc j’ai pris de la vergeoise blonde plutôt que de la cassonade). Pour le mixed spice cela m’a posé un souci. L’an dernier j’avais remplacé par du quatre-épices (cannelle-gingembre-girofle-muscade). Cette année j’ai poussé mes recherches un peu plus loin et j’ai fait mon propre mélange. (Que les puristes me pardonnent)
C’est assez sympa de faire ce gâteau quelques semaines avant Noël, de manière a ce qu’il mûrisse. De plus d’après Delia il faut l’alimenter (to feed it) avec du Brandy donc il faut s’y prendre tôt.
½ cuillères à café de noix de muscade fraîchement râpé
½ cuillères à café de « mixed spice »*
225 gr de beurre à température ambiante
225 gr de sucre brun (vergeoise blonde)
4 œufs
50 gr d’amandes en morceaux
1 cuillères à soupe de black treacle*
le zeste d’un citron
le zeste d’une orange
Jour 1 :
Mélanger dans un bol, les raisins, les fruits confits coupés en petits morceaux. Ajouter le brandy. Mélanger pour répartir le brandy le plus possible.
Recouvrir d’un linge propre et laisser macérer jusqu’au lendemain.
Jour 2 :
Mettre le four à chauffer à 140°
Dans un premier bol, mélanger la farine, le sel et les épices. Delia conseille d’aérer la farine en la tamisant.
Dans un deuxième bol, mélanger le sucre et le beurre pour le « blanchir ». Rajouter les oeufs battus petit à petit.
Dans ce mélange incorporer le mélange farine-épices sans mélanger trop fortement. Ajouter le mélange de fruits, le black treacle, les amandes et les zestes.
Mettre dans un moule rond, (j’ai utilisé un moule mou) et mettre au four pour environ 4h. N’hésitez pas à le laisser un peu plus longtemps si vous avez l’impression que c’est nécessaire.
Laisser le gâteau refroidir. Le sortir du moule. Pour le conserver les quelques semaines nécessaires à son mûrissement, je le pose sur deux feuilles d’alu en croix et je les referme sur le gâteau.
Pour « alimenter » le gâteau, il faut se servir d’un cure-dents et faire des petits trous dans le gâteau et verser une cuillère à soupe de Brandy dessus. Après on referme le papier alu jusqu’à la prochaine fois. On peut répéter cette opération plusieurs fois jusqu’au jour où on le mange.
Ensuite il y a l’opération de décoration, mais elle fera l’objet d’un prochain post : Ici et ici.
Le glögg ou vin chaud est une boisson de saison qui donne lieu à des invitations par les froides après-midi d’hiver. On se retrouve les uns chez les autres pour boire un peu de vin et manger des gâteaux comme les lussekatter (brioches au safran) et les pepparkakor.
Une fois par an nous invitons nos copains et nous faisons la totale coté Suèdoiseries.
Alors pour un litre de vin rouge il faut :
1 cuillères à café de cannelle
½ cuillères à café de cardamome
1 cuillères à café de gingembre
1 pincée de clous de girofle
une écorce d’orange (pas une orange entière)
le jus d’une orange
1 dl de sucre
Pour me simplifier la vie, je mets toutes les épices en poudre, mais pour la cardamome et les clous de girofle qui sont plus difficiles à trouver en poudre, prenez entier.
Je mélange tout dans le vin. Je fais chauffer assez fort mais ne faites pas bouillir sinon attention les vapeurs (la première fois nous ne nous sommes pas méfiés et nous étions un peu pompom avant).
Ensuite je baisse au minimum et je laisse comme ça quelques heures. Ajustez les épices et le sucre. Selon le vin il est peut être nécessaire d’en rajouter. Ensuite deux heures avant de servir je remets à chauffer.
Pour les puristes, il faut également rajouter pendant la préparation du « pomerans skal » c’est-à-dire de l’écorce de bigarade (d’après mes connaissances toute récentes de l’orange amère), j’en ai en poudre donc j’en mets un peu.
Ensuite on doit aussi ajouter de l’alcool, genre vodka qui n’a pas trop de goût. Et c’est là qu’il y a un piège. Forcément on ne sent pas l’acool, et comme cela se laisse boire très facilement (je ne suis pas objective je sais), il est également facile de se retrouver avec des invités plus que pompom. Donc je ne mets pas d’alcool fort.
Derniers détails, d’habitude je préparais le glögg le matin pour le soir, de manière à ce que le vin s’imprègne bien, d’après Garance, on peut le faire plus longtemps à l’avance. Donc là il embaume la maison depuis Jeudi soir (pour Samedi). Le glögg se garde très bien (sans les épices) dans des bouteilles pour le faire réchauffer à d’autres occasions, comme j’en ai 10 litres, je pense qu’il va m’en rester un peu.
Le glögg se sert dans de jolis petits verres et on met dedans quelques amandes émondés et des raisins secs.
Et comme d’habitude la zik du jour.Vous vous souvenez d’un groupe qui s’appelle Wham? Personnellement, je les avais oublié.
Pour la pâte des sablés vous pouvez aller voir chez Fred. Mais voici la recette trouvé l’an dernier sur Internet (mais je ne me souviens plus chez qui).
Ingrédients :
1,2 dl de sirap (ou sirop de sucre, j’utilise du Golden Syrup)
4 cuillères à soupe de sucre blanc
2 dl de cassonade
1,5 cuillères à soupe de cannelle
1,5 cuillères à soupe gingembre
½ cuillères à café de clous de girofle
1,5 dl d’eau
200 gr de beurre coupé en morceaux
11 dl de farine
2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
Mélanger dans une casserole, les sucres, le sirop de sucre, les épices et l’eau. Mélanger jusqu’à ébullition. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Enlever du feu et continuer à mélanger pour que le beurre fonde. Verser le mélange dans un bol.
D’autre part mélanger la farine et le bicarbonate et verser sur le liquide chaud. Mélanger jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Mettre la pâte au frigo dans le bol couvert ou dans du papier aluminium pendant la nuit. (Ou plus si nécessaire).
Prendre la quantité de pâte nécessaire (le reste pourra être fait une autre fois). La laisser à température ambiante pendant une demi heure environ.
Chauffer le four à 190°.
Etaler la pâte avec votre rouleau sur une surface légèrement fariné. Plus la pâte sera fine, plus les biscuits seront croustillant (essayez d’expliquer ça aux enfants !!!). Utiliser des formes pour découper la pâte.
(ma petite collection de formes)
Et les mettre sur une plaque allant au four.
Les laisser environ 10mn au four, puis les laisser refroidir.
(1ère fournée)
(2ème fournée; les trous dans les biscuits sont pour laisser par une ficelle pour mettre dans le sapin)
Ils peuvent se garder plusieurs semaines dans des boites en fer.
On peut aussi les decorer avec du glaçage, comme la maison.
D’ailleurs on peut même faire la maison soi-même avec cette pâte mais je laisse ça aux autres et je l’achète prête à monter.
PS : le Golden syrup je le trouve chez Carrouf mais aussi chez Monoprix et dans les épiceries fines:
https://annikapanika.com/WordPress/wp-content/uploads/2023/03/Banniere-annikapanika.png00Anna Miquelhttps://annikapanika.com/WordPress/wp-content/uploads/2023/03/Banniere-annikapanika.pngAnna Miquel2006-12-08 08:03:002012-02-19 15:50:37Sablés au gingembre ou Pepparkakor
Une petite zik pour accompagner tout ça , Vonda Shepard (dans Ally Mac Beal) Santa Baby
Nous l’avons fabriqué Mercredi après-midi, d’après la boite elle devait ressembler à ça :
Voici comment nous avons procédé :
Tout d’abord sortir les morceaux, un des murs était cassé.
Ce n’est pas exactement droit!
Pour la coller nous avons utilisé du caramel. Et nous ne cherchons pas à tester si le caramel est assez chaud en trempant le doigt dedans (Hi Hilde how are you doing). D’ailleurs c’est tellement chaud que c’est moi qui fais cette partie des opérations. La galère. Bien entendu le caramel se refroidit plus vite que la maison se construit. Donc il faut refaire chauffer le caramel. Du coup j’ai du caramel partout et les enfants se régalent. Et en plus le caramel coule le long des murs, et je n’ai pas reussi à faire un caramel exactement de ma même couleur que les murs.
Deuxième partie les enfants la décorent, j’ai trouvé les quantités pour le glaçage chez Vanessa.
Pour 300gr de sucre glace, un blanc d’oeuf quelques gouttes de citron et un peu d’eau pour allonger.
Ils se sont amusés comme des petits fous et ils ont aussi trouvé ça très bon.
Bon ce n’est pas du tout ressemblant mais c’est notre pepparkakhus.
Aprés nous avons fait les sablés mais ce sera un autre post.
https://annikapanika.com/WordPress/wp-content/uploads/2023/03/Banniere-annikapanika.png00Anna Miquelhttps://annikapanika.com/WordPress/wp-content/uploads/2023/03/Banniere-annikapanika.pngAnna Miquel2006-12-07 08:35:002006-12-07 08:35:00La maison de noël en pain d’épice
Pour faire mon Christmas cake, il m’a fallu préparer du mixed-spice. Comme son nom l’indique c’est un mélange d’épices. Mon problème étant de trouver du Allspice ou poivre de jamaique. Wikipédia me dit que cela ressemble au goût à de la cannelle avec des clous de girofles et un peu poivré : donc voilà ce que j’ai mis dans mon mélange :
Ingrédients :
* 6 doses de coriandre moulue
* 5 doses de cannelle moulue
* 3 doses de muscade râpée
* 2 doses de gingembre en poudre
* 1 dose de clous de girofle moulus
* 1 dose de poivre noir
Sachant que vous adaptez la notion de dose à la quantité finale que vous souhaitez, moi j’ai pris une « pincée c’est à dire 1ml comme dose.
Edit du 11/12/13 en fait on trouve du poivre de Jamaique dans toutes les bonnes épiceries de France et de Navarre
Le problème étant de trouve du clous de girofle moulus, essayer de le « moudre » dans un mortier, sinon peut être que votre marchand préféré d’épices acceptera de vous le moudre (la petite dame du marché Place Richelme à Aix me l’a proposée donc je pense que vous trouverez bien quelqu’un). L’autre alternative étant de vous en faire ramener de Suède.
Quand on voit la tête qu’ils ont, je trouve que cela fait peur. Je ne les reconnais même pas tous et pourtant je dois les connaitre. C’est de mon age ce truc là. (Sting est quand même trés mignon).
Les décorations avancent, un christmas cake de fait, un pain d’épice, un sapin en cours de déco, et quelques fleurs :
Bon d’accord on ne fait pas tout Noël à la Suédoise quand même. Aujourd’hui c’est la Sainte Barbe, le jour nous nous mettons de grains de blé à germer. Il parait que si ils ont germé pour la Noël nous aurons l’abondance et la prospérité pour l’année prochaine. Wikipédia est là pour vous en dire plus.
Alors pour le même prix je vous en donne deux, et pas des plus nuls : Frank et Bing, bon d’accord, Bing n’est pas l’image que je me fais de l’idéal masculin mais Frank fait ça trés bien pour deux.
Youpi, demain on peut considérer que les festivités peuvent commencer. Les enfants vont ouvrir leurs calendriers de l’Avent. (La version sans chocolats, sans Kinder, sans Playmobil, quoique je l’ai fait une fois et je ne vous le conseille pas). La version avec des petits fenêtres que l’on ouvre pour le plaisir de voir les jours passer. Je suis d’ailleurs contente qu’on en trouve de plus en plus facilement. Il y quelques années c’était la croix et la bannière, on ne trouvait que des calendriers avec du mauvais chocolat.
Nous allons pouvoir aller chercher un sapin et commencer à décorer la maison. Préparer le vin chaud. Le Christmas cake est déjà fait. J’ai acheté le mince-meat pour essayer de faire des mince-pies. Il va falloir lancer la pâte à Pepparkakor. Acheter de la levure de boulanger pour les lusse katter (ou brioches au safran). Sortir les bougies (celles à la stéarine qui ne noircisse pas la maison) et les bougies chauffe-plats. Les couronnes à mettre sur la port et les bougies d’extérieur.
Sortir les motifs pour faire des vitraux sur les fenêtres. Mettre des Hyacinthes, des Amaryllis ainsi que des Poinsettias. Sortir la maison de pain d’épices de chez Ikea pour la monter. Chouette, moi j’adorecette période.