Accessoirement cuisine – Page 4

Frais de la semaine #6

La semaine #6 est encore une très chouette semaine avec du Netflix et Thierry Marx dedans, des pâtisseries sans sucre, des endives en veux tu en voilà, de la bière accordé à pleins de plats et une Conciergerie Gastronomique et un spectacle musical.

Evidemment, pour moi, le gros événement de la semaine a été un déjeuner au Mandarin Oriental pour essayer un menu dédié au Nouvel An Chinois. C’était organisé par Netflix qui est le distributeur de la série Marco Polo. Ils ont demandé à Thierry Marx de créer un menu inspiré de la série Marco Polo qui sera proposé au restaurant le Camélia du 16 au 22 février au déjeuner (sauf Dimanche) et au dîner au prix de 75€.

Pour l’instant je vous mets mes photos des plats et une photo que Sophie a prise de moi. Je rigolais tellement que je suis floue…

De gauche à droite des Gambas à l’aigre doux au poivre de Sichuan et aubergine caramélisé, Canard des immortels, barre de riz croustillant et biscuit Sésame noir et sorbet Shiso.

Netflix est une plateforme de streaming de films et de séries télé. Moyennement un abonnement vous pouvez regarder légalement vos films et séries préférés. A la maison nous sommes des abonnés de la première heure, et j’en ai profité pour regarder des séries que je voulais voir depuis longtemps : Doctor Who, Call the Midwife et Marco Polo bien entendu. Une série qui est exclusive à Netflix et qui relate un chapitre de la vie de Marco Polo à la cour de Kublai Khan, empereur Mongol. Des décors magnifiques, des costumes fabuleux et une histoire intéressante qui tient la route avec ses intrigues à la cour Mongol et à la cour Chinoise. Pour l’instant seuls les 10 épisodes de la saison 1 sont disponibles, il semblerait que le tournage de la saison va commencer….

Pour le menu, dés que j’aurais des photos plus jolies des plats je vous fait un article dessus…. En attendant régalez vous avec la série Marco Polo.

La pâtisserie Eugène propose des pâtisseries sans sucre! Ma première impression était de me dire que je n’en voyais pas l’intérêt puisque j’ai la chance de pouvoir en manger autant que j’en veux et en fait j’en mange pas tant que ça. Par contre je me suis dis que cela pouvait intéressant à goûter tant que le sucre n’est pas remplacé par des édulcorants et j’ai bien fait. J’ai découvert des gourmandises fabuleuses. Quelque fois le sucre est présent mais en faible quantité, quelquefois il est remplacé par du sirop d’agave. Au départ l’idée de cette pâtisserie a été lancé par un diabétique gourmand. Le souci étant pour tenir compte de sa maladie était de baisser la quantité de sucre mais également de jouer sur l’effet de satiété en mangeant moins. Du coup les farine raffinés sont bannies pour être remplacé par des farines de blé T80 meulé à la pierre, des farines de lentilles, de pois chiches ou d’avoine. Du coup ces pâtisseries s’adressent non seulement au diabétiques mais également à ceux qui veulent contrôler leur poids ou juste à des consommateurs attentifs à la qualité de leur alimentation.

Mais le goût dans tout cela? Forcément c’est important et je dois dire que j’ai été bluffé par la tarte au citron, les gâteaux au chocolat de type foret noires et le Manhattan qui est une sort de Mont Blanc.

Un peu moins intéressée par les choux ou éclairs, la pâte à choux contient une farine de lentilles (je crois). En version salé c’est parfait, en version sucré cela m’a un chouïa gêné mais en même temps les garnitures de choux étaient formidables donc à tester quand même.

Une jolie idée avec des gens inspirés derrière ce concept dans un cadre sympa. Que demander de plus?

Pâtisserie Eugène 11 rue Guillaume Tell 75017 Paris tél 01 42 27 65 24

Et les endives vous les mangez comment ? Nous c’est en salade, surtout avec des béttraves, ou alors braisés avec une pointe de soja ou encore au four avec du jambon. J’ai assisté à un atelier Endives chez Mademoiselle M et je suis revenue avec des idées pour les préparer. J’ai même découvert une variété que je ne connaissais pas !

La barbucine, elle va passer en salade très vite je vous le garantis. Donc je vous ai mis suite à cet atelier une premier recette toute simple de salade comme un coleslaw et je vais en tester d’autres. Carine Teyssandier nous a donné quelques idées et astuces que je vais essayer…

L’Association des Brasseurs de France a essayé de me prouver que la bière pouvait se consommer avec pleins de choses différentes comme les huîtres, le fromage ou bien les sushis. J’ai fait semblant de pas savoir pour aller voir mais en fait j’étais déjà totalement persuadé que c’était le cas. Ça doit être mon coté Viking, la bière ça va avec tout.

Cela étant dit si j’avais eu le moindre doute il aurait bien vite disparu en goûtant ces sushis ou même les fromages de la fromagerie Quatrehomme….

Lors d’une soirée organisé par la Conciergerie Gastronomique, j’ai rencontré un pâtisser-confiseur dont les pâtes de fruits framboises-roses m’ont totalement séduite, retenez son nom Yohan Kim je suis sure que l’on va entendre parler de lui.

J’ai également pu goûter des bricoles de Solyles. Il va falloir que j’aille faire un tour dans leur boutique, ils ont des bonnes idées pour transformer un vulgaire poulet en petites choses vraiment très très bonnes. Pas de photos de la soirée si ce n’est la Tour Eiffel que l’on voyait du bateau…

Il y a deux ans de cela je vous parlais d’un spectacle que j’avais vu : les Franglaises. Une troupe délirante qui traduisait littéralement les chansons Anglaises en Français pour les chanter dans une mise en scène amusante. Figurez vous qu’il ont remis ça. Ils sont de retour mais à Bobino et j’ai encore rigolé. J’ai même passé la soirée de Vendredi à rigoler Ils ont repris quelques chansons de leur premier spectacle en changeant la mise en scène et ajouté pleins de nouvelles. Je me suis régalé. Allez y c’est vraiment formidable. Ils ont une bonne humeur et une énergie sur la scène qui est communicative

Les Franglaises à Bobino à partir du 10/2/15

Voilà je vous souhaite une très belle semaine…

16 février 2015/0 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine

Frais de la semaine #5

Une semaine #5 avec du Michelin pour commencer, du Nespresso, du l’OCPop et son colloque sur la transmission culinaire, du Bjorg et enfin du théâtre avec la Pâtisserie des Rêves.

J’ai commencé la semaine avec une invitation au Quai d’Orsay pour assister à la conférence de presse sur les nouveaux étoilés du Guide Michelin ! Comme toute la presse en a parlé cette semaine, je pense que vous avez suivis que c’est Yannick Alleno pour le Pavillon Ledoyen et René et Maxime Meilleur pour La Bouitte qui ont obtenus leur 3ème étoile. Ce que je retiens moi de cette journée est la 1ere étoile d’un restaurant qui me tient particulièrement à cœur : le restaurant les Climats et son chef Julien Boscus.

J’ai souvent eu l’occasion d’en parler, c’est un établissement où j’ai à chaque fois eu un accueil formidable, que cela soit pour de la dégustations de crémants, un dîner ou bien un déjeuner de famille. Bien entendu le contenu de l’assiette est important et le Chef y veille, mais j’accorde également beaucoup d’importance à l’accueil et là c’est formidable. Toutes mes félicitations au Chef et à toute l’équipe.

A propos du Michelin j’en profite pour vous signaler que l’opération Suivez le Guide a été reconduite cette année avec 3 nouvelles blogueuses : Sandra de Cuisine Addict, Raphaele de En rang d’oignons et Aurélie de Cachotteries de Lille. A suivre…

Quitte à parler de transmission culinaire ce qui est clairement ce que fait René Meilleur avec son fils Maxime à La Bouitte, l’Observatoire des Cuisines Populaires a organisé un colloque sur ce sujet mercredi dernier avec plains d’invités prestigieux : Michel Bras du Suquet, Christophe Duhamel de Marmiton, Elisabeth Scotto de Elle, Françoise Bernard dont les livres sont connus de tous (je pense…).

Pour en savoir plus, un article sur COOKzeWEB vous en dira plus.

Nespresso a sorti 3 nouvelles capsules pour ses machines à café! Des déca mais des grands crus qui vont peu à peu remplacer les 3 déca existants. Personnellement je consomme pas mal de leurs déca en général pour ne pas ingurgiter trop de caféine et je dois dire que je suis séduite par leurs nouveautés. Surtout le Lungo Vivalto avec lequel je me prépare un Cappucino à la cardamome!

Nous avons pu tester ce café en version caféine et en version déca! Pas beaucoup de différence. A premier vu une mousse plus dense pour la version Caféine et au goût sensiblement la même chose avec une amertume moins forte pour le déca! Une belle réussite.

Trois des grands crus Nespresso ont été déclinés en version déca le Arpeggio qui est le plus corsé, le Volluto et mon préféré le Lungo Vivalto pour faire des cafés un peu plus longs.

Et Bjorg les produits bio vous connaissez certainement! Plus ça va plus j’utilise des produits bio, pas tout le temps bien entendu mais de temps en temps pour des légumes dont je veux utiliser la peau ou pour des produits comme le lait d’amandes que je ne trouve pas en non bio! Cette semaine j’ai assisté à un atelier Bjorg avec Laurence Salomon au commandes, une présentation de produits tout nouveaux pour moi comme le lait d’amandes caramel salé!

A propos de ce lait d’amandes et caramel salé, Cricri m’a parlé de ses crêpes où elle a remplacé le lait de vache par ce lait d’amandes. Du coup j’en ai parlé en rentrant à mes marmitons crêpiers (cela fait longtemps que je ne fais plus les crêpes à la maison) et ils se sont mis à faire des crêpes très très tard avec le lait qui m’avait gentiment été donné par Bjorg en utilisant la recette habituelle sans mettre de sucre en plus. Une jolie réussite. Visuellement plus colorés mais le lait en lui même est déjà plus coloré. Par contre je suis au regret de vous dire que vous n’en verrez pas la couleur. Ils ont tout dévoré avant que j’ai le temps de dégainer quoique ce soit. Mais Cricri a pris de jolies photos donc cela vous donnera une idée! Ensuite le produit suivant qui m’a marqué est un jus mures-myrtilles! Un délice que je vous recommande absolument…

Et la cerise sur le gâteau de cette semaine a été la pièce de théâtre A chacun sa madeleine. J’ai adoré le concept de grignoter des gâteaux de la Pâtisserie des Rêves pendant une pièce de théâtre.

Dépêchez vous c’est les dimanches mais que jusqu’au 1er Mars. Je vous raconte tout sur CookzeWeb.

Très bonne semaine à tous.

9 février 2015/0 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine

Frais de la semaine #4

Cette semaine #4 a été essentiellement passé à essayer de mettre en pratique des choses découvertes au WordPress Camp, mais j’ai eu le temps de goûter à des chocolats de la Maison du Chocolat, de découvrir une machine à café toute mimi chez Lavazza, de tester les nouveautés des sirops Teisseire et fêter les 2 ans de Campagne TV.

WordPress, je ne vais pas en parler plus, mais cela m’amuse toujours autant de bidouiller avec… Et cela m’occupe largement!

Pour le Chocolats de la Maison du Chocolat, j’ai retrouvé avec plaisir le chef Nicolas Cloiseau qui nous avait fait visiter les ateliers de cette maison prestigieuse en novembre dernier. Cette fois ci le Chef nous présentait la collection des chocolats de Pâques, une collection salé et une collection pour l’anniversaire du Printemps. Les chocolats de Pâques sont absolument magnifiques, j’aime bien ce thème autour des oies qui ont une tête qui ressemble fortement à un œuf mais ce sont des oies voyageuses (avec leurs malles) qui reviennent nous voir au printemps et donc à Pâques!

Et les chocolats salés! A goûter absolument. Des chocolats aux légumes…. Si je vous dis poivrons rouges ou oignons avec des éclats de figue et du vinaigre Balsamique, ou bien des cèpes, ou encore des olives noire et de l’huile d’olive? C’est étonnant. J’ai adoré cette collection, même si c’est plus par curiosité.

Je ne pense pas que je pourrais changer mes habitudes pour ces chocolats mais c’est très très intéressant de voir les alliances que le Chef à pu trouver. Cela qui m’a le plus surpris est le Praliné noire au cèpes, je n’aurais jamias cru que le goût des cèpes irait aussi bien avec du chocolat., ensuite c’est la ganache lait aux oignons caramelisés avec des éclats de figue. Si on ne sait pas que c’est de l’oignon on a du mal à trouver.

D’ailleurs j’ai fait tester à ma petite famille. L’un d’entre eux n’a pas du tout aimé le cèpe, personne n’a trouvé l’oignon mais ils ont trouvé ça « curieusement bon ». Et les olives ont fait l’unanimité, ainsi que le poivron rouge avec sa pointe de piment d’Espelette qui se rapproche plus de quelque chose de connu.

Maison du Chocolat à partir du 18 mai le coffret de 15 chocolats (17€) ou de 258 chocolats (25€)

Dans mon cas particulier, j’ai une toute petite cuisine, presque la plus petite du monde. J’adore le titre du blog de Claire La plus petite cuisine du monde, et j’aurais adoré appeler mon blog comme ça si j’y avais pensé et si à l’époque je n’avais pas une immense cuisine en Provence…

Bref, revenons à nos moutons, j’ai une petite cuisine et pas beaucoup de place sur les plans de travail presque inexistant donc quand Lavazza m’a montré la plus petite machine à café : la Minù j’ai adoré. Et le fait qu’elle existe en rouge n’y est pour rien (j’entends les mauvaises langues au fond de la salle!).

Je la trouve très mimi, franchement. Elle fonctionne avec des cartouches en plastique et alu donc plus facilement recyclable que des cartouches tout alu, mais évidemment il faut utiliser les cartouches de la maison Lavazza et uniquement celles là! En même temps ce n’est pas un si grand problème que ça si tous leurs cafés sont aussi bons que celui que j’ai pu déguster. On pourra acheter ces machines dans la grande distribution et les cartouches sur Internet ou bien dans leur boutique rue de Vaugirard dans le 15ème. Le seule reproche que je lui ferais est que elle ne fonctionne qu’en mode manuel mais bon, cela viendra peut etre.

Lavazza Minù : prix public 89€ disponible à partir de Avril 2015 et 9 variétés d’expresso possible. Les autres couleurs dispo sont le cyan, le fushia et le blanc.

Les sirops Teisseire ont sortis des nouveaux produits, un concentré pour machine à bulles. Vous savez ces machines qui transforment votre eau du robinet en eau pétillante. Il suffit d’ajouter un concentré de sirop après avoir mis des bulles pour retrouver un soda.

C’est pratique si on aime les sodas et qu’on a la flemme de passer son temps à porter des bouteilles. Et c’est amusant quand il s’agit des parfums sortis, cola, cola zero, pamplemousse rose, limonade, orange et diabolo grenadine.

Au goût c’est effectivement sucré comme du soda, mais pas trop dans le cas du pamplemousse (que j’ai trouvé réussi, on retrouve bien le goût du fruit sans trop d’acidité ou d’amertume) et plutôt très sucré dans le cas du diabolo grenadine mais là c’est un peu normal. La seule chose qui m’a chiffonné est la présence d’édulcorants. C’est ce qui permet à ces concentrés de ne pas être trop sucré mais qui dans mon cas me gêne. Je n’aime pas cette sensation que donne certains édulcorants avec un arrière gout.

Cela étant dit il en faut pour tous les goûts, si les édulcorants sont à votre goût et que vous avez une des ces machines à bulles, testez ces concentrés, vous aurez très facilement des sodas divers et variés.

Le 2ème produit présenté par Teisseire est un peu moins nouveau le Mix&Go, une petite bouteille de moins de 10cm de haut qui se promène facilement partout pour parfumer votre verre d’eau! Pas mal comme idée. J’ai bien boire de l’eau mais de temps en temps c’est pas mal qu’elle ai un goût! Donc j’ai voulu tester, et j’ai choisi le parfum Fruits rouges (il existe également trio d’agrumes, pêche et mangue et pomme cassis). En effet, un goût de fruits très présent et pas trop sucré. Cela reste léger et délicat donc cela me va bien. Le contenant est vraiment pratique et comme on en mets une micro goutte parce que c’est « ultra concentré » , cela doit servir un certain nombre de fois.

Encore une fois pour arriver à ce résultat de « pas trop sucré » ce sont des édulcorants qui sont utilisés. Donc même commentaire que ci-dessus.

Campagne TV fête ses deux ans! Deux ans déjà que je les ai rencontré pour la première fois. Je dirais bien la petite chaîne qui monte mais cela a déjà été pris.

Cet anniversaire a été l’occasion pour moi de voir un épisode d’une série qui sera diffusé dans quelques semaine : Ma vie d’agricultrice. L’agricultrice mis en avant dans cet épisode est éleveur de Taureaux en Camargue. Le reportage était très intéressant et j’ai découvert un métier que je ne connaissais pas du tout. Ensuite nous avons eu droit à la présentation de la présence de Campagne TV au Salon de l’Agriculture (vous avez remarque que c’est bientôt?).

Un dispositif de plus en plus important, avec de plus en plus d’heures de direct et qui sera visible directement sur la salon Hall 4 B 094. J’irais faie un tour comme l’an dernier.

Au fait j’adore leur slogan : Gardons les pieds sur terre!

Très bonne semaine à vous.

2 février 2015/0 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine

Frais de la semaine #3

Une semaine #3 avec des nouveautés. Des chips Sibell, l’inauguration du nouveau Café Pouchkine, des desserts tout mousseux chez Charles et Alice, une journée de conférences sur WordPress avec le WordCamp Paris. En plus des bricoles de luxe si vous fêtez la St Valentin.

Charles et Alice est au départ une gamme de compotes de fruits que l’on trouve au rayon des produits frais. Des compotes sans sucre ajoutés, des compotes bio et des compotes allégés en sucre. Depuis peu on trouve au même rayon des mousse de fruits : citron, framboise, poire et abricots. Ma préféré est la framboise mais franchement le citron gagne à être goûté tellement il est frais et pas trop acide.

Dans les grandes surface, 4 pots de 48gr au prix conseillé de 1,95€

Les chips Sibell sont originaires de Aubagne, un coin qui m’est cher et qui sent bon la Provence. C’est une entreprise familiale avec une gamme très large de chips et de « snacking » pour l’apéritif. Pour ma part les chips je les aime bien nature ou au vinaigre comme les anglais. Les trucs trop compliqués comme goût barbecue, bolognaise ou Bouillabaisse ne m’intéresse pas plus que ça mais ma marmaille adore.

Ce qui m’a intéressée dans la gamme Sibell ce sont les chips truffe et cèpes. Je les ai trouvé vraiment très bonnes avec un bon goût de truffe et de cèpes. Et dans la catégorie chips sans chichis j’ai adoré leur chips au Chaudron (Kettle chips). Pas trop compris la différence avec des chips « normales » mais c’est vraiment très croustillant et bon.

J’ai été invité à l’inauguration du Café Pouchkine, bd St Germain qui propose une carte salé. Une soirée totalement blindé de monde qui m’a fait fuir assez rapidement mais j’ai eu le temps d’admirer le lieu avec ses boiseries sculptés que j’ai trouvé magnifiques. J’ai aussi eu le temps de goûter à deux ou 3 de leurs bricoles : des brochettes de choux rouge et cornichons : très vinaigré mais fabuleusement croquant. Du saumon mariné à la vodka, franchement pas senti la vodka mais le saumon était délicieux. Une salade russe avec du poulet présenté sur cette jolie cuillère.

Et enfin un Pirojski à la viande : brûlant mais délicieux. Le seul souci que je vois est le prix des différents plats qu’ils proposent. C’est relativement cher : 4 pirojski avec une salade pour 20€.

Mais cela reste un lieu atypique avec une cuisine russe et en plein centre de Paris. A tester pour un déjeuner ?

Café Pouchkine : 155 bd St Germain 75007 Paris

Vendredi a été consacré à une journée de conférences sur WordPress (qui l’outil dont je me sers pour ce blog). Je suis une autodidacte sur WordPress et sur l’écriture de site internet donc pas mal de choses m’ont échappée lors de cette journée mais j’ai découvert des gens passionnées et prêt à partager ce qu’ils savent. J’ai découvert l’existence d’outils que je ne connaissais pas et j’ai découvert que j’utilisais des short-codes sans le savoir. Quand on a le bon vocabulaire c’est plus facile pour communiquer…

Personnellement je ne suis pas très St Valentin, ni fête des mères ou autres choses dans le genre mais la Saint Valentin est dans l’air du temps et cela s’approche. Si vous avez envie de jolies choses à déguster ce jour là voici deux idées :

Tout d’abord ce coffret de chez Pétrossian, parfait pour deux personnes quand on a vraiment envie de se faire plaisir avec des choses exceptionnelles : la boite contient deux boites de caviar Alverta, Baeri ou Beluga) de 30 ou 50gr, 2 mignonnettes de vodka et les deux petites cuillères en nacre indispensables à la dégustation! Je vous laisse aller voir les prix sur le site. C’est cher mais qu’est que c’est bon.

Et ensuite la très jolie boite de chocolat proposé par Mr Marcolini avec ses jolis cœurs colorés.

Disponible à partir du 23/1 au prix de 38€ pour 36 chocolats!

Nb : les cœurs Framboises sont à tomber

Coté cuisine, j’ai piqué une recette de pommes de terre à la saucisse de morteau dans le dernier Marmiton Mag. Comme j’avais acheté trop de saucisses, je les ai utilisés pour cuisiner avec des lentilles. J’ai trouvé dans mon Monop un bouillon Ariaké que je ne connaissais pas : le Thai. Donc je me suis précipité dessus et nous avons fait une soupe avec des raviolis chinois. Un peu fade à mon goût malgré la citronnelle et le gingembre que nous avions ajouté. Très bon mais à refaire différemment avant de vous en parler. Pour faire cuire les raviolis surgelés je me suis servi du CookingChef. Formidable pour la cuisson à la vapeur, moins exotique que les paniers en bambou mais très pratique.

Passez une très bonne semaine.

26 janvier 2015/0 Commentaires/par Anna Miquel

Test de produits

Mon nouvel ami : Mix les nouveaux bols cuisine aromatiques

Comme certains d’entre vous le savent je travaille de la maison maintenant, et du coup je me retrouve souvent seule à manger sur le pouce avec les restes de la veille ou un bol de coquillettes. De temps en temps ça lasse et quand on m’a proposé de tester les nouveaux bols cuisine aromatiques Mix, je me suis dis que cela changerait de mes habitudes.

Pour vous présenter MIX, c’est une jeune marque (depuis 2013) sur le marché de l’agro-alimentaire. Ils proposent des salades, des plats chauds et des coffrets gourmands que l’on trouve en super-marchés et hyper-marchés. Tout cela prêt à manger que l’on soit chez soi ou en balade. Ce qui est quand même l’intérêt de la chose même si pour ma part je l’ai mangé à la maison.

J’ai testé les Boulettes de bœuf épicées avec une semoule aux petits légumes. Commençons par l’emballage du produit : il est coloré avec une photo du produit qui ressemble à ce qu’il y a dans le bol (c’est dingue). Il est indiqué que ce produit est sans colorant et sans conservateurs. D’ailleurs quand on regarde au dos de l’emballage on voit ceci :

Sans vouloir être une parano de ce que je mange, je fais quand même attention et là je trouve que c’est nickel. En dehors des ingrédients de base : légumes sel, épices la seule chose qui me parait inconnue est la maltodextrine mais c’est juste une forme de sucre qui est en petite quantité vu le goût de ce plat. Comme j’ai la chance de ne pas avoir d’allergies alimentaires la dernière ligne ne me concerne pas mais je trouve que c’est bien indiqué pour ceux que cela concerne.

Donc ouvrons l’emballage, un bol transparent couverte d’un opercule, un sachet avec du bouillon dedans et une fourchette. J’enlève l’opercule du bol, je verse le bouillon et au micro ondes pour 2 mn. Et là, c’est fabuleux. Une odeur d’épices parfume la cuisine…. Cela commence très bien. J’adore cette odeur. Ping! C’est chaud. Je prends mon bol, et je regarde….. (Mais qu’est que je suis méfiante…) Des fèves bien vertes, des carottes qui ont une bonne tête. Des boulettes de boeuf, de la semoule, des pois chiches…. Cela a l’air très appétissant et comme cette odeur m’attire énormément je me lance.

Le goût est parfaitement accordé à l’odeur. Les légumes sont croquants, les raisins tout doux. La semoule est parfaitement cuite et les boulettes sont très bonnes. A première vue je pensais qu’il n’y aurait pas assez de boulettes mais en fait l’équilibre avec la semoule et les légumes me va très bien. Ce bol suivi d’un fruit m’a fait un très bon déjeuner qui m’a fait tenir jusqu’au repas suivant sans soucis.

Conclusion : un bon produit, facile à préparer, facile à transporter et un régal à manger. Je vais aller en faire un stock pour moi et pour ma fille qui n’a pas de cantine dans son lycée et qui trouve que les plats préparés sont bien pratique. Si en plus c’est bon, plus de doutes.

Sachez qu’il existe 3 autres recettes, à découvrir sur le nouveau site Mix!

Et si vous aussi vous voulez tester les produits de la gamme Mix, j’ai un concours à vous proposer. Vous pouvez gagner :

2 bons d’achat d’une valeur de 4€ à valoir sur toute la gamme Mix
10 Bons de réductions de 0.50 € à valoir sur toute la gamme Mix
1 pause déjeuner composée de 8 bols Mix (pour vous et vos collègues de bureaux par exemple)

Pour cela vous devez

Répondre à la question « Combien de bols aromatiques Mix existe-il ? » (vous trouverez la réponse sur le site Mix), dans les commentaires de ce post jusqu’au Mercredi 4/2/15
Partager cet article sur le réseau social de votre choix et m’indiquer lequel dans votre commentaire
Habiter en France métropolitaine

Mix Boulettes de Bœuf épicées (350gr) disponibles au rayon plats cuisinés en supermarché et hypermarchés. 4 références à partir de 4,99€

Article Sponsorisé

Edit avec les gagnants:

J’ai tiré au sort les gagnants avec random.org et je n’ai pas tenu compte du dernier commentaire qui est arrivé trop tard 🙁

La pause déjeuner a été gagné par le commentaire numéro 1 Anna la Bretonne

Les deux bons d’achats ont été gagnés par les commentaires 9 et 5 Marie Bertrand et Aurelie4483

Les autres personnes ont gagné un bon de réduction.

Bravo à vous et merci de m’envoyer vos coordonnées postales.

23 janvier 2015/10 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine

Fin 2014 et début 2015

Allez 2014 est fini. Une année très chouette dans l’ensemble pour ma part. L’année de mes 50 ans, des 8 ans du blog, le boulot avec COOKzeWeb qui continue en beauté. Des nouvelles amitiés, des anciennes qui continuent ou qui reprennent. Pleins de belles choses découvertes au cours de cette année. Puis 2015 est arrivé. Le début de cette nouvelle année a été difficile pour tous mais j’espère que la suite sera plus rose. En tous cas je vous souhaite à tous une très bonne année 2015.

Parmi les choses qui m’ont occupé ces derniers temps il y a le Cooking Chef de Kenwood est arrivé juste avant les fêtes et il a beaucoup tourné et je reviendrais avec quelques recettes testés pendant cette période comme le sabayon, le risotto aux poireaux, la pâte à crêpes, la brioche…

Ce qui m’a pris du temps également c’est les séries sur Netflix! C’est vraiment très pratique cet appli sur ma tablette mais très chronophage. Cela faisait longtemps que j’avais envie de regarder les saisons de Doctor Who. C’était un truc que je regardais quand j’étais petite j’ai même eu l’occasion de rencontrer le 3eme Docteur. Quand les séries ont redémarré il y a quelques années j’ai réussi à voir un épisode par ici ou par là. Mais jamais la série en entier.

Avec Netflix j’ai pu voir les 7 saisons et cela en fait des heures devant sa tablette. Totalement addict au Daleks et Cybermens divers et variés. Autant vous dire que j’ai adoré, et j’attends avec impatience la saison 8 sur Netflix….

J’ai quand même pris le temps d’aller voir Cyrille de Lastéyrie dans son One man show aka Vinvin. Je l’avais entendu parler lors d’une conférence TedX il y quelques années et j’avais été ravie par son style et son aisance. J’avais très envie d’aller le voir sur scène et quand il a commencé à parler de son spectacle sur Facebook en analysant chaque représentation cela m’a encore donné plus envie.

Ce fut chose faite fin décembre avec deux copines. Entre les fous rires de la salle et ceux de la scène je dois dire que j’ai passé un très bon moment. Son spectacle s’appelle A mon cher moi, mis en scène par Michelle Laroque et cela se joue à Paris aux théâtre des Trois bornes jusqu’au 28 février. Je vous le recommande!

En plus de l’arrivé du Cooking Chef, j’ai acheté sur Ventes privé une poêle de chez Mauviel. Une de ces poêles en inox sans revêtement anti-adhesif. Mauviel c’est une de ces marques qui existe depuis la nuit des temps synonyme de qualité mais aussi ed prix éleve. J’attendais d’en trouver en promo puisque j’en ai assez des ces poêles en teflon qui finissent par abîmer tellement vite alors qu’elles ne sont pas cheap. En gros si on ne veut pas manger du teflon en même temps que son repas il faut les changer régulièrement. J’avais discuté avec des personnes de chez Mauviel sur un salon il y a quelques temps et je me suis entendu dire que l’on pouvait tout faire dans ces poêles sans que cela accroche même des oeufs au plat mais que là il fallait un coupe de main… Donc depuis je teste et franchement j’en suis ravie. Je peux utiliser mes ustensiles métalliques dedans, cela se nettoie très très bien. En grattant un peu et en laissant tremper si il faut mais c’est nickel. Je m’en suis servi pour griller la viande, des légumes et grosso modo tout ce que l’on veut faire avec sauf les oeufs pour l’instant 😉

La seule recommandation qui m’avait été donné par des personnes de Mauviel rencontrés sur un salon était de ne jamais mettre les plaques électriques à fond. Si le maximum est de 12 rester à 10. Cela permet de conserver ses outils en meilleur état et plus longtemps!

Sinon comme chaque début d’année, nous sommes passés par la case Galette des Rois. Nous sommes des adeptes de la galette à la Frangipane toute faite et nous en avons essayé quelques une. La galette de Des Gâteaux et du Pain est parmi les plus chers que nous avons goûte (24 € pour 4 parts) mais vraiment très bonne, la standard qui plait à tous est celle de Monoprix avec la surprise d’avoir une fève (le légume) dedans ainsi qu’un sujet comme en Provence. La très agréable surprise en rapport qualité prix a été celle de Picard congelé, pour 5€90 et 3/4 d’heure au four nous avions une pâte légère et une frangipane délicieuse.

Tout cela accompagné de cidre bien sur comme visiblement un Français sur 2! Vous saviez que 6 millions de bouteilles sont vendues durant la période de l’Epiphanie? C’est impressionnant comme chiffre. Je l’ai trouvé dans un sondage OpinionWay qui a été mené pour Cidres de France. J’ai également appris que la galette des rois offerte chaque année par les artisans boulangers-pâtissiers ne contient pas de fève, République oblige. Cela étant dit le Cidre se boire avec plein d’autres choses bien sur et bientôt cela va être la période de la Chandeleur , quelque chose me fait dire que les ventes de cidre vont de nouveau flamber…

Et à propos de flamber je dois dire que pouvoir continuer à faire des feux de cheminée me met en joie. Très bonne semaine

20 janvier 2015/0 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine, Livres, Restaurants et autres gourmandises

Frais de cette semaine #52

En cette dernière semaine de l’année 2014, la semaine #52 un récap de la semaine et l’annonce des festivités à venir!

Le Palais des Glaces s’est installé au Grand Palais avec Ferrero Rocher d’Or. J’y suis allé la semaine dernière et je vous le recommande absolument. C’est magnifique. Des éclairages de folie et la plus grande patinoire du monde.

Et cette année cela dure un mois, vous avez jusqu’au 4 janvier pour en profiter.

Vous pouvez acheter vos billets sur ce lien www.legrandpalaisdesglaces.com/fr/achetez-vos-places/ Le soir à partir de 21h il y aussi un Dj…

J’ai découvert cette semaine chez le Comptoir du Caviar des œufs de coregones qui ressemblent beaucoup aux œufs de löjrom (dont je parle lors d’un voyage à Stockhom et lors d’un dîner chez Un jour un Chef). Presque la même couleur, plus jaunes pour les coregones que les löjrom mais au goût cela ressemble énormément. Maintenant je sais où les trouver… C’est beaucoup moins cher que le Caviar et vraiment très bon!

Accessoirement au Comptoir du Caviar ils font également du Caviar… Ils vont bientôt ouvrir une boutique du coté de la Place de la Madeleine à Paris.

Oeufs de Corégone : 100 gr à 8€30

Il y a quelques temps j’ai eu l’occasion de faire la connaissance de Philippe Urraca. Il est Mof Pâtissier et il est Président des Mof pâtissiers, mais surtout il est absolument charmant et fait des Profiteroles délicieuses. Et ces jours ci il a ouvert une pâtisserie à Paris dans le 3ème arrondissement : Profiterole Chérie. Une bonbonnière de pâtisserie, tout en rose. Et des profiteroles….. Elles sont préparés devant les clients et une nouvelle fournée sort tous les 3/4 d’heure donc fraîcheur maximum. J’en ai goûté deux, celle au marrons et celles au citron, et j’ai adoré les deux même si elles sont différentes. Cela étant dit un point en plus pour celle au citron qui en plus d’avoir la fraîcheur de ce fruit était très très peu sucré. A ce demander même si il y avait du sucre…

Profiterole Chérie : 17, rue Debelleyme, Paris 3ème – Ouvert du mardi au dimanche de 10h à 20h – Tel : 01 42 77 90 62

Dans les livres à offrir en ces fêtes de fin d’année je vous conseille le petit bijou de Claire Pichon assisté de Emilie Guelpa pour les photos. Un joli tour de la cuisine à travers les décennies depuis 1920. Les plats typiques selon les années avec des explications pour se remettre dans le contexte. Cela m’a rappelé des souvenirs, comme il y a fort longtemps quand l’Omelette Norvégienne était le top du top pour le dessert. A retester je pense!!

Retour vers la cuisine de Claire Pichon, photographies de Emilie Guelpa prix éditeur 25€ dans toutes les bonnes librairies

Paddington cela vous évoque quoi? Pour moi des lectures quand j’étais petite, puis des lectures pour mes enfants quand ils étaient petits. Donc pleins de bons souvenirs. Paddington c’est son duffle coat bleu et son pot de Marmelade d’oranges. Et qui dit confitures à la maison dit Bonne Maman! L’association est toute trouvé. D’ailleurs c’est Bonne Maman qui m’a invité à aller voir le film, j’ai passé un moment très agréable.

J’ai adoré voir ce petit ours dans cette version. Des gentils et des méchants de bons acteurs et des fous rires garantis. Merci Bonne Maman!

Cette semaine c’était aussi une arrivée inattendu! Le Père Noël m’a apporté avec quelques jours d’avance le Cooking Chef de chez Kenwood. Un jouet absolument fabuleux qui va remplacer mon Companion. Il fait la même chose et tellement plus. Attendez vous à des nouvelles recettes. J’ai testé la recette de la Blanquette de veau mais sans photos tellement il est parti vite, le bouillon de poulet aux légumes et surtout la brioche!

Le Cooking Chef en pleine action! Les recttes arrive mais voilà déjà ma brioche avec la recette de Cécile qui est fabuleuse!

Et à part ça, cette semaine a de nouveau été l’occasion de passer à la télé sur Objectif Top Chef. Nous étions 9 blogueurs à déguster les plats des 2 candidats de la finale. Nous nous sommes régalés. Et j’ai beaucoup aimé le travail des deux candidats. Il sont au début de leur carrière mais j’ai été très impressionnée par leur travail.

C’était très amusant de me voir à la télé, je ne m’en lasse pas! Même si je dis au moins une carabistouille. A vous de la trouver si vous le souhaitez dans le Replay!

Passez un très très bon Noël et régalez vous

24 décembre 2014/0 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine, Restaurants et autres gourmandises

Frais de cette semaine #51

En cette semaine #51 je vais piquer à Birgit son expression de #Drinkout qu’elle vient de nous sortir après son #cookingout!

En effet les semaines se suivent et se ressemblent en un point : les dégustations de vins ou de spiritueux. Et cette semaine y a été largement consacré avec des Vins d’Alsace et des vins de fêtes chez le Repère de Bacchus. Par ailleurs quelques restaurants testés cette semaine. Rien de très nouveau dans l’absolu mais nouveau pour moi!

Lundi j’étais au Medi Terra Nea, un thème de Tapas méditerranéennes sur rail. Comme souvent le système de rail donne envie de tester plusieurs choses et du coup l’addition s’en ressent. J’ai essayé d’être sage. 4 assiettes, un verre de vin rouge et un café pour 36€. Pas donné mais je me suis régalée et j’ai passé un bon moment.

Manque sur cette photo l’assiette de charcuterie de Méditerranée, très bonne mais floue! Le boeuf était tendre mais les fèves manquaient de sel, le confit d’aubergines et la burrata fondantes à souhait. Le dessert au chocolat avec du piment d’Espelette était surprenant. Comme souvent le piment arrive longtemps après et là on le sent bien 🙂

Medi Terra Nea 13 rue du Faubourg Montmartre 75009 Paris

Les Vins d’Alsace se sont mis sur leur 31 dans une soirée ouverte au grand public à la Cité de la Mode et du Design. Un parcours très bien fait pour découvrir ces vins. Il fallait suivre table par table une progression dans les vins et les mets. Pour commencer les Crémant, puis les Riesling avec des huîtres et des bouchées de saumon, les Pinots gris avec des saveurs d’Automne, les Gewurztraminer étaient avec les mets épicés (ce qui leur va très bien d’ailleurs même si on les attendait du coté du Foie gras) et enfin les Pinots blancs grand cru pour accompagner du foies gras et du chocolat.

Étonnant l’alliance chocolat – Foie Gras !

Un déjeuner en vitesse chez Miznon! Un air de cantine dans le Marais. D’ailleurs on choisit son repas à l’entrée du restaurant, on donne son prénom, on choisit une table et quand vous entendez quelqu’un crier votre prénom vous levez la main pour être servi! Au menu des pitas farcies à ce que vous voulez : du boeuf Bourguignon, des boulettes d’agneau… Et en accompagnement des légumes rôtis au four. Nous avons pris un Choufleur grillé. C’était simple, très bon et pas cher. Le chou fleur est à 7€ (un suffit pour deux) et les pitas sont entre 5 et 12 €. Sur une table dans un coin on peut se servir à volonté d’un tahiné et de poivrons au vinaigre avec du pain pita pour accompagner son repas. Un verre d’eau pour accompagner tout ça, un service souriant, et c’est parti. Street food à l’Israelienne à tester. Le seul bémol de ce repas était l’odeur de « graillou » que nous avons ensuite traîné toute l’après midi.

Miznon : 22 rue des Ecouffes 75004 Paris vente sur place ou à emporter

Le Repère de Bacchus dont je vous ai parlé lors des foires aux vins propose une sélection pour les fêtes de fin d’année. J’y fait de belles rencontres comme ce Charles Heidseik rosé de 1999 en Pinot noir et Chardonnay. Evidemment il est pour des occasions très festives à 65€ la bouteille. Mais la plus jolie rencontre de la soirée fût avec une vigneronne Armelle du domaine les Terres d’Armelle au nord de Béziers. Les vins qui nous été présentés sont ses premières cuvées. En effet les Terres d’Armelle ont vu le jour en septembre 2013. Sur les trois vins existants nous avons goûté à l’Adn qui est un IGP coteaux de Béziers en 7 Grenache et 25 Syrah (12€50). Il est conseillé de le boire à 16°. Un goût de fruits très présents le rend très agréable. Le 2eme, dénommé Affranchie, est un 100 Syrah élevé en fûts de chêne. Il a plus de puissance et un goût de soleil (si je peux dire…).

Autant le premier me paraissait plus léger et parfait pour un apéro, autant le 2ème irait bien avec des plats de viande.

Vu dans la rue une belle protection de selle de vélo! Encore faudrait-il que je me serve un peu plus de mon vélo….

Et vu au Bon Marché… Encore faudrait-il que je me serve de sets de table….

C’est pas tout ça mais il va falloir penser au menu de Noël! Cette année le foie gras vient de Toulouse, merci à ma belle soeur. La recette que je fait depuis un certain temps est toute simple mais nous c’est comme ça que nous aimons le foie-gras! .

Pour terminer une photo de la Tour St Jacques sous le soleil qui se fait rare en ce moment donc quand je l’aperçois j’en profite.

17 décembre 2014/0 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine

Le dîner Cointreau Cuisine

Tout a commencé par un concours organisé par Cointreau Cuisine et la maison Guy Demarle. Ce concours a rassemblé 5000 participants cet automne. La gagnante de ce concours Valérie Lucas a pu réaliser un menu avec l’aide d’un « commis » hors de l’ordinaire Patrick Henriroux chef 2* de l’établissement Pyramides à l’occasion d’un dîner à la Table Ronde la semaine dernière.

Cointreau Cuisine c’est cette petite touche en plus à apporter à vos desserts mais aussi à vos plats. J’ai eu l’occasion de croiser l’équipe lors de la dernière Journée Marmiton en Juin et j’ai été très intéressé par toutes les démonstrations qu’ils ont pu faire avec le Cointreau Cuisine. Leur démos ayant été prises d’assaut je n’ai pu regarder que de loin mais du coup c’est un produit qui m’a marqué!

La Table Ronde est un restaurant pas comme les autres. Il est utilisé par des chefs d’horizons divers pour faire des repas sortant de l’ordinaire. La particularité de cet établissement est que la table est en demi cercle avec la cuisine au milieu. Pour ce dîner, avec Cointreau Cuisine, nous avions Valérie Lucas la gagnante du concours et le Chef devant nous en train de préparer et dresser notre dîner.

Valérie, de ce qu’elle dit d’elle même, est plus passionnée par manger que faire la cuisine. Néanmoins nous avions devant nous une jeune femme pétillante et souriante qui passait d’une tache à l’autre sans hésitations. Le Chef est lui attaché à la cuisine Française et à la transmission de son savoir faire. En fait je ne savais pas vraiment qui assistait l’autre. Ils étaient en parfaite connivence et se complétaient. En tant que convives à ce dîner nous n’avons pas vu la préparation mais on sentait une complicité entre les deux acolytes.

On sentait également que Valérie a voulu faire des choses assez simples à l’image de sa cuisine mais que le Chef l’a poussé a faire des plats un peu plus techniques. Valérie savait ce qu’elle voulait et le Chef essayait d’adapter les souhaits de Valérie à des contraintes dues au lieu et au temps imparti.

Alors ce menu avec le Cointreau Cuisine en « guest star » a commencé par un apéro à base de Cointreau : le Cointreau Fizz.

Suivi d’une simple huître en gelée. Le Cointreau Cuisine se présente comme un flacon en spray, une simple pression un petit nuage de Cointreau vous ajoute cette touche d’agrumes à vos plats. Sur l’huître c’était étonnant!

Ensuite le menu de Valérie à proprement dit :

Des makis de foie-gras et son chutney d’agrumes au Cointreau Cuisine
Burger de Saint Jacques, boudin noir et pomme grany au Cointreau Cuisine
Kouglof de Valérie et sa glace au yaourt et sésame grillé

Les makis ont l’air simple mais j’adore cette simplicité. Des légumes et du bon foie gras, tout en fraîcheur avec la pointe sucré-acidulé du chutney. L’association pommes et boudin n’a rien de très original mais là cette superposition de textures et de saveurs terre et mer étaient très bien construite. A tester!

Et enfin la recette du Kouglof de la grand mère de Valérie. Léger et aérien, rehaussé par un petit peu de Cointreau Cuisine (c’est fou comme on y prend goût à ce spray et de le tester avec ses plats). La glace ajoutait une note plus fraîche mais aussi plus astringente avec le yaourt. Une jolie association.

En conclusion une belle rencontre avec un amateur de cuisine, un grand chef et tout ça dans la bonne humeur et la gourmandise.

Bravo à Valérie pour ce concours et pour ce beau dîner. Merci à Cointreau Cuisine pour l’invitation.

16 décembre 2014/0 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine

Frais de cette semaine #50

Cette semaine #50 a été sous le signe de Noël et du plaisir à partager. Que cela soit pour des cadeaux gourmands, des bons vins à boire avec des amis, des bonnes choses sur la table de Noël ou même partager sa table avec des inconnus!

La soirée Cote du Rhône de cette semaine était à son image, conviviale. Nous étions comme chez nous. Dans un coin des tables basses pour grignoter des fromages et goûtant des vins et de l’autre une belle table pour partager un repas autour de bonnes bouteilles. Le vin c’est aussi ça, pas de prise de tête avec un vocabulaire qui est parfois étrange mais juste une dégustation en accord avec de très bons fromages et du très bon jambon pour passer un bon moment ensemble.

Par contre cette idée de convivialité et de partage ne plait pas à tout le monde! Il semblerait que dans le cadre de la loi Evin, L’ANPAA (’Association nationale de prévention en alcoologie et addictologie) attaque les Vins du Rhône pour le caractère litigieux de sa campagne….

Pour en savoir plus : le site de la Vigne ou de Quilles de Filles A suivre….

Labeyrie nous invité à goûter tout un tas de bonnes petites choses à mettre sur votre table de Noël, entre le saumon, le foie gras, les bouchées apéritives, des douceurs « macaronnées » et même le caviar. D’ailleurs j’adore le packaging de leur caviar! Cela sort totalement de l’ordinaire et c’est vraiment original!

L’Hotel Mathurin dans le 8ème à Paris organise un marché de Noël jusqu’au 20 décembre un épicerie de Noël. Je vous le recommande pour plusieurs raisons. D’abord ils ont des produits vraiment très chouettes et souvent originaux dénichées chez de petits producteurs (et quelques un moins petits…), le cadre est très agréable et l’hôtel en lui même vaut le détour. Un petit havre de paix pas loin des grands magasins!

Les biscuits des deux Gourmands que j’ai déjà eu l’occasion de gouter et apprécier
Les confitures des Petites productions Parisiennes
Les Champagnes Devaux que j’apprécie beaucoup
et pleins d’autres produits allant des tartinades, à la porcelaine, des thés et de la bière artisanale….

Pour en savoir plus le site de l’Hôtel et le blog avec les différents producteurs

Un nouveau magazine papier est sorti ces jours ci : Green Attitude. Avec des pages astuces, recettes, rencontres comme tout autre magazine. Pas que cuisine puisque également beauté et vie quotidienne mais avec la promesse de rencontres avec Nathalie du blog Les cuisines de Garances. Et ça c’est très chouette.

A retrouver dans vos kiosques à journaux!

Suite à une rencontre cet automne je suis devenu fan des bougies au sirop d’Erable de la Petite Cabane à Sucre. Ces bougies sont disponibles sur leur site de vente en ligne Le Bon sirop d’Erable mais par Facebook j’ai vu qu’ils étaient présents sur certains marchés de Noël en France. Donc je suis parti à leur recherche. Je dois dire que faire le marché de Noël des Champs Elysées un samedi après midi à la tombé de la nuit est une expérience que je ne renouvellerais pas! Cela étant dit je les ai trouvés (pas loin de la Concorde sur le coté gauche quand on regarde l’Arc de Triomphe) mais ils n’avaient plus de bougies. Donc quelque temps plus tard j’ai cherché sur le marché du Parvis de la Défense! Victoire. Je pensais avoir liquidé leur stock mais visiblement ils en ont encore…. Et du coup comme j’avais goûté au whisky au sirop d’Érable pendant ma balade récente en Normandie je me suis également approvisionné.

La bougie est absolument fabuleuse, cela sent le chaud et Noël dés que l’on l’allume. Le whisky est à consommer avec modération bien sur mais terriblement bon. Je vous recommande bien entendu également le sirop d’érable, les flocons de sirop à mettre sur des tartes ou gâteaux, leurs bonbons… bref tout quoi!

Et enfin la bonne nouvelle de la semaine est que Madame Ségolène Royal souhaiterait revenir en arrière sur l’interdiction des feux de cheminée en région Parisienne. Cette interdiction doit commencer le 1er janvier 2015. Et cela m’agace au plus haut point. Donc si cela ne se fait pas ce sera mon plus chouette cadeau de cette fin d’année!

J’attends avec impatience de savoir…. pour continuer mes petits plaisir de l’hiver.

11 décembre 2014/1 Commentaire/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine, Restaurants et autres gourmandises

Frais de cette semaine #49

Mais où passe le temps! Cette semaine #49 a encore été bien remplie avec de jolies choses, un restaurant Oka, une conférence Food is Social, la bûche de Fauchon, une soirée de folie avec les E-Parisiennes et un atelier chez la Maison du Chocolat

Un joli restaurant découvert grâce à une amie, il s’agit de Oka dans le 9ème. Un menu unique avec les principaux ingrédients des plats indiqués sur un tableau noir. Le serveur vous demande d’ailleurs si vous avez des allergies ou des ingrédients que vous n’aimez pas. Dans notre cas, aucun souci. Et là ce fut une farandoles de plats, 6 si je me souviens bien. Le tout accompagne par un verre de vin suggéré par le serveur. Des associations intéressantes, une viande parfaite, des épices surprenantes.Le chef Raphael Régo vient du Brésil mais c’est un mélange de cuisine Brésilienne et Française. Un plus c’est un garçon charmant qui prend le temps de venir parler avec les convives. Bref un très bon repas. Merci Nathalie pour cette découverte.

Oka 28 rue de la Tour d’Auvergne 75009 Paris tél : 01 45 23 99 13

Food is Social 2ème édition a eu lieu le 25 novembre au Ministère des Finances.

Un bel endroit pour une conférence très intéressante sur le monde digital et le monde agro-alimentaire. Les discussions étaient passionnantes, les intervenants passionnés et le public nombreux et chaleureux. Une belle après midi dont vous pourrez suivre le compte rendu sur le site. Vous y trouverez aussi le fil des messages sur Twitter pendant l’après midi. Je pense que le compte rendu va suivre ….

Chez Fauchon c’était la présentation des bûches de Noël. Une bûche portionnable puisque prévue pour 4 , 6 ou même 8 personnes.

J’ai goûté la version mini et j’ai été très agréablement surprise par la légèreté de la chose. Une texture très mousseuse avec des parfums bien présents mais pas trop envahissants. La boule blanche est une mousse au chocolat recouverte d’un biscuit craquant au chocolat avec un crémeux à la vanille et une compte au fruit de la passion. La boule rouge est en chocolat blanc avec un coulis de mangue et de fruit de la passion et la 3ème est à base de chocolat au lait avec un caramel au fruit de la passion.

Personnellement je ne suis pas toujours prête à manger une bûche en fin de repas de Noël même si j’ai un faible pour les douceurs mais là je dois dire que la légereté de ce dessert m’a séduite.

Je vous mets également la photo de l’autre dessert que propose Fauchon, plus classique mais tellement joli.

Et enfin une photo du lieu où Fauchon nous a reçu : la Bulle du Collectionneur. Une immense bulle plastique dans le jardin de l’Hotel du Collectionneur. En temps normal, pendants les fêtes c’est un bar à Champagne et un espace « tea-time » signé Fauchon. C’est un très bel endroit et j’adorerais le voir sous la neige. Ce doit être magique. Seul bémol, l’acoustique qui peut vous jour des tours pendables si vous avez des secrets à partager…..

Ensuite je suis allé préparer ma wish-list de Noël chez les E-Parisiennes. Le hasard a voulu que c’était dans un lieu magnifique Les Jardins du Marais mais qui appartient au même groupe que l’Hôtel du Collectionneur.

Et là il y avait de quoi remplir ma liste du Père Noël,

Des meubles Fermob pour ma prochaine terrasse! Leur rocking chair me plait énormément. D’ailleurs j’ai un faible pour leur collection Luxembourg mais j’ai découvert à cette occasion la collection « les pièces rapportées » des coussins des dessous de plats et même des tapis d’extérieur.

Des poupées que je ne mettrais pas dans ma wish list mais j’aurais pu! Elles sont magnifiques, faites à la main et entièrement en tissu! J’ai craqué pour leurs jolies bouilles… Elles viennent de Suède et ce sont les Rubens Barn.

Les chocolats de la maison Paris Chocolat avec leurs décorations et surtout la personnalisation des pièces. Je ne peut pas vous montrer puisque mes monstres ont dévoré avec beaucoup d’enthousiasme ceux qui m’ont été donné…..

Une très chouette dégustation avec les vins de Bordeaux! D’abord olfactive-ment avec des petites fioles dont on devait reconnaître les odeurs puis les retrouver dans les vins! Et ensuite une dégustation à l’aveugle! Clairement pas facile mais très amusant à faire. Merci les Vins de Bordeaux et merci Framboize pour la photo!!!

La découverte de l’appli des 3 Suisses. Ils ont clairement pris un coup de jeune dans leurs idées ces gens là. Une appli très visuel et tactile! Vous me direz que c’est normal pour une appli sur Pad mais là il y avait un petit truc en plus pour présenter les vêtements et les chaussures sous toutes les coutures! Un « je-ne-sais-quoi » très sympa et agréable à utiliser…. Ils ne sortent plus leur gros catalogue mais des « magalog » (je crois que cela s’écrit comme ça…). Pareil que l’appli, c’est frais et bien présenté. Avec ma fille nous avons feuilleté ça et corné les pages qui nous ont intéressées…

Pour l’instant l’appli n’est pas dispo… Mais c’est pour bientôt.

Et enfin la Shooting Box! C’est une box avec des coffrets cadeaux « séance photos » à partir de 79€. Pour se faire tire le portrait individuellement, entre amis ou lors d’un événement. Ils nous ont tiré le portrait pendant la soirée….

Une très belle soirée organisé de main de maître! Nous avons été chouchoutées, gâtées et nous avons fait de belles découvertes dans un cadre joli, agréable et confortable. Que demander de mieux!

Vendredi c’était la Maison du Chocolat qui nous a fait visiter leur unité de fabrication à coté de Paris. C’est toujours fascinant ces visites. Cela garde un coté très artisanale malgré la quantité de chocolat fabriqué. Nous avons surtout fabriqué nous même une décoration en chocolat. Nous devions obtenir ceci :

La première chose que j’ai pensé était que ce n’était pas gagné! Mais avec l’aide du Chef MOF Nicolas Cloiseau nous avons tous réussi à le faire… Alors les étapes

D’abord avec un « ruban » de chocolat on forme une forme d’oeuf, on essaye de la positionner dans une coque en plastique que l’on vas remplir de chocolat. Alors évidemment , pas complètement, ce serait trop facile. Juste le bord de l’oeuf mais au dessus du ruban. Aie! Finalement cela n’était pas trop difficile mais pas parfait, on voyait des petites bulles….

Positionner les fruits dans le fond de l »oeuf et faire une dentelle délicate de chocolat pour tenir les fruits! Délicate on a dit! Evidemment c’était nettement moins délicat chez moi que sur l’exemple du chef. M’enfin.

Heureusement que les triangles étaient déjà fait! Nous avons collé le nom de la maison sur un premier triangle et des petites décos. Ensuite collé « l’oeuf’ sur le deuxième triangle et avec des cales on a collé le 1er triangle sur le 2ème. Quand je parle de colle évidemment c’est du chocolat fondu! Certains courageux on ensuite fait un trou avec une petite perceuse tout en haut de « l’oeuf » pour y passer un ruban pour ensuite pouvoir accrocher la déco dans un sapin par exemple. D’autres moins courageux (comme moi) ont décrété que de toutes les façons nous le mangerions avant d’voir le temps de l’accrocher….

La dernière étape était de le mettre dans sa boite!

Par contre nous avons mis pas mal de temps à fabriquer notre oeuvre, environ 1h30. Et pas seulement parce que nous étions nombreux. Mais c’était très amusant à faire. Pendant que nous faisons cela, une illustratrice Marie nous a préparé de petites cartes de Noël personnalisé. Un joli sapin avec des petites pivoines dessinés dedans.

D’ailleurs cette illustratrice sera présente le samedi 6 et jeudi 11 décembre à La Maison du Chocolat 8 bd de la Madeleine 75009 pour vous illustrer des cartes. Il y aura également Franck, un poète le dimanche 7 et mercredi 10 décembre au 225 rue du Faubourg St Honoré 75008 pour accompagner vos chocolats de jolis mots et enfin Roland le calligraphe les vendredis 5 et 12 décembre au 52 rue François 1er 75008 pour calligraphier un prénom par exemple.

La Maison du Chocolat

La semaine s’est terminé par une aventure un peu folle en Normandie et la fin de la saison 8 de Battle Paris. Un jeu très rigolo sur smartphone mais pour les Parisiens seulement (Sorry). Et le grand gagnant de cette saison est l’équipe de Montparnasse! Et c’est en jouant que je me suis retrouvé devant la Tour Eiffel quand le soleil s’est levé vendredi matin….

Pleins de belles choses s’annoncent pour cette nouvelle semaine malgré le froid qui est revenu. A bientôt

4 décembre 2014/1 Commentaire/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine

Frais de cette semaine #48

La semaine #48 a été chargé en boulot et blogueries diverses et variés : les 250 ans de la Chartreuse Verte, du Muscadet de la Maison Castel, du Jambon de Parme et la sortie de l’appli YouMiam pour Ipad.

Les plus observateurs d’entre vous remarqueront qu’il n’y a pas eu de frais pour la semaine #47. Je suis passé directement à la semaine #48. Et sans même un article avec une recette. Je sais c’est nul!

En fait la semaine #47 avec le pont du 11 novembre à été essentiellement consacré à me remettre de Amoureusement Soupe. Un 1er test de brioche, les commentaires avisés de Cécile puis un deuxième test… Nettement mieux réussi mais il y a encore des améliorations à faire. Je vous raconterai ça!

Ensuite le reste de la semaine a été passé à Rome avec mon cher et tendre époux. Pareil, je reviens vous raconter ça rapidement.

Tout ça pour en revenir à cette dernière semaine qui a été chargé et qui a commencé par des cocktails de Chartreuse Verte au Little Red Door pour les 250 ans de cette liqueur inimitable. Pour moi, c’était la liqueur dans la quelle on pouvait tremper les lèvres quand on était enfant dans les verres des grands. Mais là pour ses 250 ans je trouve qu’elle a pris un coup de jeune avec des cocktails variés.

En long drink ou en version plus petite (short drink ?), avec des gouttes extraites de petits bouteilles mystérieuses, mon préféré reste le Long Ward avec du Whisky, du sirop de pamplemousse, du citron, du perrier et de la Chartreuse Verte bien sur! Tchin

J’ai continué avec des huîtres de Marennes Oléron. En fait c’était avec du Muscadet de la Maison Castel mais nous avons dégusté pleins d’huîtres pour tester les différents Muscadets. Une dégustation fort intéressante. Deux vins avec deux millésimes différents :

Château de l’Hyvernière en 2012 et 2013, le Château de la Botinière en 2012 et 2013. Pour les non mangeurs d’huîtres il y avait aussi le Clos des Orfeuilles 2012 avec des crevettes.

Dans mes idées préconçues, le muscadet est un petit vin blanc que j’utilise essentiellement en cuisine pour accompagner des poissons. Là j’ai découvert un vin frais et minéral qui accompagne les fruits de mer merveilleusement bien. Les différences entre les crus était plus faciles à reconnaître que les différences entre les millésimes. Trop subtils pour mon palais je pense.

Et le 3eme vin, le Clos des Orfeuilles était beaucoup mieux assorti aux crevettes et même aux rondelles de saucisson qu’aux huîtres. Leur gout était un peu « écrasé » par le vin. D’autant plus étonnant que ce Clos des Orfeuilles se situe au milieu du domaine de l’Hyvernière.

Et vous saviez que le cépage emblématique du Muscadet s’appelle le Melon de Bourgogne? Il doit son nom à la forme arrondie des ses feuilles!

Cette dégustation à eu lieu à l’Huîtrerie Régis (3 rue de Montfaucon 75006 Paris), un charmant petit endroit spécialisé dans les huîtres en provenance de Marennes Oléron.

Après les huîtres c’est au tour du Jambon de Parme. Un dégustation de ce délicieux jambon sous toutes ses formes.

J’adore ce jambon coupé en fines tranches juste pour le grignoter comme ça! Servi avec de fruits comme la papaye ou de la poire me va très bien aussi. J’ai adoré toutes les recettes qui nous ont été proposé, le jambon roulé avec de la mozzarella et du basilic, un pannini avec des aubergines grillés, des raviolis de Jambon, un tartare de thon avec des petits cubes de lard de jambon et du jambon croustillant par dessus (un régal!) . Il me semble juste que quand le jambon est haché et cuit il n’est pas aussi bien mis en valeur et que c’est dommage. La seule exception a été une sauce tomate cuite avec le talon du jambon et ça c’était délicieux, mais dans ce cas le jambon a finalement servi de « condiment » à cette sauce.

Merci à Franco Gulli, Chef du du Restaurant le Cherche-Midi, et au Consortium du Jambon de Parme pour cette belle dégustation.

You Miam vous connaissez? Une appli qui permet de collecter et de consulter des recettes. On peut bien entendu entrer ses propres recettes comme je vous l’ai expliqué ici. Donc Jeudi c’était la sortie de la version Ipad pour leur appli. Et Sonia Ezgulian était là pour nous montrer des recettes qu’elle a mises sur You Miam.

Je vous recommande fortement les marguerites de pain farcis et les les Very Hot dogs au piment d’espelette et gingembre!!! Et comme elles sont sur YouMiam vous verrez que c’est sympa!

Je vous souhaite une très bonne semaine.

24 novembre 2014/0 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine

Frais de cette semaine #46

Une semaine #46 sous le signe des restaurants Matsuri, du festival Gout d’Yvelines, de la Biodynamie et de la soupe bien sur!

Pour commencer une photo de Paris sous la pluie. Le soleil était un peu absent en début de semaine mais Samedi pour la Soupe il était bien là!

Les restaurants à Sushis Matsuri vous connaissez? Moi cela fait un moment que je les fréquente. Je suis une fan de leur « rail » à sushis.

Par contre, je ne suis pas une grande fan des sushis, je trouve qu’il y a trop de riz. Je mange essentiellement des Sashimis, mais comme pour les sushis il faut que le poisson soit hyper frais, et pour autant que je puisse en juger c’est le cas chez Matsuri. D’ailleurs lors de la présentation du nouveau design de leurs restaurants, c’est ce que nous a confirmé Eric Woog, le PDG de Matsuri : ils ont raccourci la filière pour pouvoir être approvisionné au plus vite.

Et autant j’adore le rail avec ce système d’assiettes qui tourne avec des assiettes de couleur différentes pour indiquer le prix de chaque assiette, autant je trouve que ce système est un peu traître. On se retrouve à manger pleins de choses délicieuses et puis après quand on fait le décompte, cela peut revenir un peu cher…

J’en ai fait l’expérience avec ma marmaille qui aime autant ce rail que moi! Mais là où j’ai été surprise c’est que en fait en réduisant la longueur du circuit et autres bricoles, les prix de plusieurs plats ont baissé. Donc aucune raison pour ne pas foncer déjeuner ou dîner chez Matsuri et en plus dans un cadre très épuré et joli. Que vous soyez à Paris, Lyon, St Etienne, Reims ou Geneve.

Ce que j’ai adoré lors de ce repas même si cela reste assez classique, c’est donc les sashimis de saumon et de thon, les edamame (j’adore grignoter ces petites choses tout au long du repas…), la salade de choux, la soupe miso (un délice)

Dans le moins classique, ce qui m’a ravie c’est la salade de chair de tourteau et la salade de calamars légèrement épicée. Arrivé au dessert j’ai calé, mais les autres convives se sont régalés des cheesecake au thé vert ou yuzu et des dorayki (sortes de crêpes avec de la pâte d’haricots rouges).

Pour exemple de prix à emporter à l’heure du dej vous pouvez avoir une salade de choux et une assiette de sashimis de saumon (6 découpes) avec son riz pour 6€80. Le prix livré est de 8€. Puisque bien sur Matsuri a également un service de livraison à domicile mais ce serait dommage de ne pas voir ces jolis restaurants!

Je vous avais parlé il y a quelques semaines de Gout d’Yvelines, cette fois c’est parti depuis Samedi et jusqu’au 16 novembre.

Vous pourrez suivre des cours de cuisine, découvrir les champignons dans la forêt de Rambouillet, déguster des produits du terroir dans la Vallée de Chevreuse, découvrir les marchés locaux et même manger chez des chefs avec des formules spéciales. A l’occasion du lancement du festival j’ai pu pour ma part découvrir le musée de la Toile de Jouy. Cela peut paraitre viellot mais je vous assure que le musée vaut le détour. Il y a une modernité dans ces tissus qui est formidable et quand ils sont détournées dans des produits contemporains en vente dans leur boutique: des pochettes, des babouches, des chapeaux, des tabliers et des coussins….

Pour tout savoir sur Goût d’Yvelinnes consultez le programme

Et enfin cette semaine a été essentiellement consacré à Amoureusement Soupe 4ème édition. Entre la logistique, l’organisation et la journée elle -même, il a fallu une bonne dose d’énergie. Nous étions comme toujours sur la Place des Abbesses à coté de Montmartre.

C’était une journée formidable sous le signe du soleil et de la bonne humeur. Tout a fonctionné comme sur des roulettes grâce aux blogueurs présents qui ont étés efficaces et souriants. Les passants touristes, locaux ou amis qui ont goûté les soupes et visiblement les ont adorés. Nous avons reconnus des habitués, nous avons aidés les touristes à trouver le funiculaire / le sacré Coeur…. Nous avons rigolé, mangé des soupes et encore rigolé. Et au final les gagnants de cette 4ème édition sont :

Marianne Gigandet de La cuisine trop facile pour sa soupe Paradis, Stéphanie Muraro-Bottreau de Cookntinem et Sophie de Turbigo Gourmandises. Bravo à vous trois.

Allez très bonne semaine à vous, moi je pars à Rome dans 2 jours. Je pense que j’aurais quelques photos en rentrant….

10 novembre 2014/0 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine, Restaurants et autres gourmandises

Frais de cette semaine #45

Une semaine #45 très chocolaté avec le Salon du Chocolat, le nouveau guide Gault et Millau, la sortie d’un documentaire sur Guy Martin et un nouveau restaurant avec une amie.

Le nouveau Gault et Millau 2015 est sorti avec ses nouvelles toques. Le chef de l’année est pour Gault et Millau Monsieur Yannick Alléno qui tient les cuisines de Ledoyen à Paris.

Ce qui m’a frappé lors de la remise des trophées c’est que Gault et Millau s’intéresse aux chefs bien entendu mais pas que les grands, il y a aussi les grands chefs en devenir, les petits nouveaux qui promettent de belles choses. Il y aussi les personnes qui travaillent avec ces chefs, les pâtissiers, les sommeliers, les chefs de salle. Tout ce petit monde qui font qu’un restaurant vous fait passer un bon moment. J’ai redécouvert à cette occasion le magazine Gault et Millau qui dans son dernier numéro vous donne le palmarés des ces trophées mais également tout un tas d’autres choses dans une maquette claire et agréable. Vous pouvez retrouver le palmarès complet de ces trophées sur Meltyfood

J’ai déjeuné cette semaine chez Oliva, petit restaurant dans le 8eme avec une amie. Une jolie découverte de produits typiques Italiens. Pour ma part des tomates farcies Ricotta Basilic, légèrement tièdes mais très frais avec le fromage frais et les herbes. Ensuite un sauté de veau aux champignon et des pommes de terre sautés. Tout simple, un plat pour ce début d’hiver et très goûteux. Et enfin j’ai picoré dans le Tiramisu de mon amie.

J’avais pas particulièrement envie d’un dessert mais quelques cuillères de ce tiramisu a parfaitement suffit pour accompagner mon café. Les entrées sont entre 7 à 10€, les plats entre 16 et 20€, les desserts entre 7 et 8 €. Des prix corrects pour un service et un repas très agréable. En fait ce restaurant n’est pas particulièrement récent, il était juste nouveau pour moi!

Oliva 16 rue des Saussaies 75008 Paris Ouvert du Lundi au Vendredi tél : 01 42 65 39 72 ristorante-oliva.fr/

Le 8 novembre à 20h45 aura lieu la diffusion d’un documentaire sur Guy Martin sur la chaîne Campagne TV.

Ce documentaire intitulé Guy Martin : Retour en Savoie permet de suivre Guy Martin dans sa Savoie d’origine, de découvrir des producteurs qui lui ont fait découvrir des produits locaux pendant son enfance ou bien qui lui fournissent des produits pour le Grand Véfour à Paris.

Un producteur de Beaufort, une productrice de Bleu de Termignon, un conservateur de vignes locales et anciennes, des pêcheurs des lacs et rivières de la région, une safranière. Un coté assez touchant de ce reportage « retour aux sources » et également instructif sur des produits très emblématiques de cette région.

Cette semaine c’était surtout le Salon du chocolat, j’y ai passé une grande partie de mon temps pour cause d’animation d’ateliers. Nous étions une bande de blogueurs à participer au stand du Syndicat du Chocolat.

Il y avait 4 ateliers différents :

Choco-Tablette ou comment réaliser sa propre tablette de chocolat tenu par Edda et Dorian,
Choco-déco pour faire des décorations de Noël avec divers bonbons et chocolats avec Marie et Cécile
Choco-origine pour tout savoir sur le chocolat de puis la fève jusqu’à la tablette avec Sophie et Rose
Choco-blind test pour essayer de deviner à l’odeur, le gout ou même le toucher différents chocolats avec Birgit et moi même

C’était très intéressant de voir l’envers du décor de ce salon qui attire un monde fou. C’est un salon très bruyant mais nous avons eu participants enthousiastes qui pour ma part m’ont fait passer un très bon moment. Et c’était très agréable de retrouver pleins de têtes connus, merci à tout ceux qui sont passés nous voir.

J’en ai profité pour aller faire le plain de Praluline chez Pralus, une brioche aux pralines à tomber et que je vous recommande absolument!

Voilà pour cette semaine #45. La semaine qui vient sera sous le signe de la soupe (ce qui fera un bien fou après tout ce chocolat!). La 4ème édition de Amoureusement Soupe aura lieu Samedi prochain, le 8 novembre à la Place des Abbesses, pour en savoir plus vous pouvez consulter le site de Amoureusement Soupe ou même celui de COOKzeWEB!

Bonne semaine à vous

3 novembre 2014/0 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine, Livres, Restaurants et autres gourmandises

Frais de cette semaine #44

Une semaine #44 qui est passé à une vitesse effrayante. Avec des amis en visite, un bébé qui est né, encore des amis, du Champagne, de l’Alsace. Que du bonheur mais très intense.

Tout d’abord bienvenue à Inés, une jolie petite fille qui est né en début de semaine. C’est pour notre bande de copains le premier des petits enfants! Cela ne nous rajeunit pas ma chère! Un bébé adorable comme sa maman. Beaucoup de bonheur à Inés et ses parents.

Le Sial pour commencer cette semaine, le grand salon de l’industrie agro alimentaire international. Des produits de partout, des grandes marques internationales, de petites marques de tous les pays. Dans les choses goûté et vus j’ai retenu les huiles de la Tourangelle comme la Wok Thai à la citronelle et au basilic Thai, merveilleusement parfumé et leur huile de coco toute blanche avec un parfum de coco extraordinaire. On en mangerait à la petite cuillère… Les vins Ribera del Duero que j’ai retenus juste parce que c’est un des vins préférés de mon Bob. Les paquet de farine de 100g dont je ne vois pas bien l’utilité mais je veux bien que l’on m’explique…. Le nouvel emballage pour la crème de marrons.

Les kits pour faire pousser des champi à la maison ou faire soi-même sa bière, les bouteilles de Spritz tout prêt (ma dernière passion!) et la magnifique Tour Eiffel du stand Interfel!

Des chips suédoises Lant Chips (que l’on trouve également chez Ikea) que j’ai adoré et un agneau Gallois fondant mais fondant …. Il était tellement fondant que je n’ai pas pu prendre de photo. Je l’ai mangé trop vite…

Vraiment un raccourci de ce que l’on peut voir au Sial. C’est un salon immense et impossible d’en faire le tour en une journée. Je reviendrais l’année prochaine….

Mercredi j’ai eu l’immense chance d’être invité par Philippe Conticini à l’occasion de la sortie de son nouveau livre : Sensations Choux. Un moment magique avec ce Grand Monsieur qui nous a expliqué en quoi la pâte à choux pouvait donner naissance à d’autres recettes fabuleuses. L’idée est que à la base pour faire une pâte à choux il faut 3 éléments :

un liquide avec des assaisonnements que l’on porte à ébullition ou à frémissement
l’ajout d’une farine quelle qu’elle soit,; cuire cette farine et désécher la pâte hors du feu
incorporation des oeufs progressivement dans la pâte et hors du feu

On peut (presque) tout faire varier : les liquides, les assaisonnements, les farines… Mais pas les oeufs!

Cela donne des Choux Ronds à la patate douce, d’un moelleux fabuleux :

ou bien un Chouppacino une douceur glacé comme une crème glacé mais à base de pâte à choux. Incroyable non.

Ou alors quelque chose qui ressemble plus au chou classique : le Choucolat croustillant. La description dans le livre est « Le sablé rejoint la pâte à choux en une rencontre originale. La fleur de sel vient chatouiller le fond de la gorge… ». Un chou sans crème mais avec un streusel à l’intérieur : une petite boule chocolaté aux noisettes. A tomber à la renverse!

Alors ce livre est pleins de ces surprises, allant du salé au sucré, des gaufres, des soufflés, des tuiles…

A découvrir dans Sensations Choux aux Editions de la Martinière 32€

Et à ce propos, Philippe Conticini à également sorti un autre livre Mes recettes cultes qui sont les grands classiques réinterprétés de façon tellement gourmande : le Croque Monsieur, l’oeuf mayo, les moules à la crème, le boeuf Bourguignon et autres. Je crois que je vais commencer par son Gratin Dauphinois…..

Mes recettes Cultes aux Editions Grund 29€95

Une journée délicieuse passé à Troyes avec les Champagnes Devaux. Dégustationd de Champagne et autres douceurs seront racontés dans un autre billet. Pour l’instant je dirais juste que Troyes est une très jolie ville et son Festival Nuits de Champagne vaut le détour. Une organisation parfaite.

Un concert de Julien Doré au Cube de Troyes très sympa et avec des possibilités de connections wifi curieuses :

Un hôtel magnifique Le Chant des Oiseaux et un petit déjeuner comme je les aime!

Mardi prochain le 28 octobre la Brasserie Alsace va rouvrir ses portes après 2 ans de travaux. Un brasserie mythique sur les Champs Elysées pour les amateurs de produits Alsaciens et de casse croûte à toute heure. J’ai pu tester la carte du restaurant avant son ouverture.

La déco a été revue avec deux détails que j’ai beaucoup aimé : l’horloge au plafond et au centre du restaurant qui est une réplique de celle de la Cathédrale de Strasbourg « pour la brasserie qui ne dort jamais ».

Et des cigognes stylisés que l’ont voit à tous les coins du restaurant :

Des banquettes confortable, un niveau sonore qui reste agréable et une carte de brasserie comme je les aime. Les huîtres, les choucroutes et les désserts ont attirés mon oeil sur la carte. Je me suis régalé avec les Marennes d’Oléron numéro 3, ici en compagnie des creveyttes de ma voisine de table. D’autres convives ont gouté la soupe à l’oignon ou le foie gras servi avec sa petite brioche grillé. Chacun était ravi de son choix. Je retiens l’idée de la soupe à l’oignon pour une soirée tardive… Pour le plats les choix se sont portés sur des choucroutes Strasbourgeoises ou Royale, une jarret au spaetzli. Pour ma part ce fut la Chroucroute Strasbourgeoise un peu moins garni que les autres. Je craignais de ne pas pouvoir finir. LA choucroute avec son goût habituel de cumin m’a ravi. D’autant qu’elle avait un léger parfum de canelle que je n’avais jamais rencontré dans une choucroute et qui lui allait fort bien. Lorsque l’heure des dessert est arrivé, j’ai failli me laisser tenter par des profiteroles mais j’ai voulu être sage avec juste un café gourmand. Cela étant dit j’ai quand même gouté à une profiterole nageant dans du choclat chaud. Bonheur absolu.

Donc si à partir de mardi vous cherchez une bonne adresse du coté des Champs, ce pourrait être le 39 ave des Champs Elysées à toute heure…

Ce Dimanche après le déjeuner, mon Bob m’a trainé voir l’expo de McCarthy à l’Hotel de la Monnaie. Vous savez c’est ce Monsieur qui avait planté une de ses oeuvres d’art sur la place Vendôme et quelques illuminés trouvant qu’un sex-toy sur la place Vendome ce n’était pas possible et lui ont détruit! Donc l’expo, très chocolaté puique ses oeuvrs sont reproduites en choclat. Donc cela sent très bon le chocolat et on voit la fabrication de ses pièces. Par contre, dans les salles attenantes qui servent à stocker les futures 17000 pièces il y a des vidéos qui passe avec l’artiste qui à l’air de grogner. Donc oui pour l’odeur de chocolat, pourquoi pas pour ses oeuvres mais non au bruit! Dommage. Mais je ne comprend certainement rien à l’art!

Du coup quelques photos de Paris sous un soleil quelque fois hésitant mais bien là vu la température de ce Dimanche.

Cette semaine va être chocolaté, je serais présente au salon du chocolat à partir du Mercredi 29 octobre jusqu’au Dimanche 2 novembre pour animer des ateliers saveurs et odeurs sur le stand du syndicat du chocolat. Plusieurs de mes camarades blogueurs animeront également des ateliers. Venez nous voir!

27 octobre 2014/0 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine, Livres

Légumes secs

Les légumes secs font partie de notre alimentation régulière. Que cela soit des lentilles, des haricots, des pois chiches….

Récemment j’ai fait des cocos de paimpol avec de la saucisse de Toulouse. Ils n’était pas secs mais demi frais. Cela étant dit ils rentrent quand même dans cette catégorie de légumes secs et du coup j’ai eu l’impression que cela ne parlait que de légumes secs autour de moi. Que cela soit à la radio ou avec les amies…. Le Dimanche 12 octobre sur On va déguster de de François Régis Gaudry, sur France Inter intervenait Gilles Daveau auteur de Savez vous goûter les légumes secs qui parlait des atouts des légumes secs, comment les préparer…. Bref tout pleins de choses que je vous invite à écouter avec le lien en bas de page. Cette émission et mes amies m’ont conduit sur la voie du bicarbonate de soude pour leur cuisson. Une cuillère à café dans l’eau de cuisson permet de réduire les désagréments digestifs de certains de ces légumes.

J’ai donc consciencieusement testé avec de nouveaux des cocos trouvés sur le marché. Avec la même recette que précédemment sauf que j’ai fait une pré-cuisson dans de l’eau avec une cuillère à café de bicarbonate. Quand l’eau à commencé à frémir, j’ai égoutté mes cocos et suivi la recette. Un régal. Tout le monde avait aimé la dernière fois mais là en plus aucune plainte…

Et vous vous faites comment avec vos légumes secs?

Lien vers l’émission La cuisine des légumes secs

PS : dans cette émission il y avait aussi Laurent Dupont blogueur sur A Chicken in the kitchen et également auteur de Le Prolongement du geste un magnifique livre que j’ai eu l’occasion de feuilleter. Ce sont des photos de Laurent sur le thème des Chefs, de leurs outils et du lien qui les lient.

Edition le Keribus 29€90

25 octobre 2014/1 Commentaire/par Anna Miquel