Une petite info pour les Parisiens, désolée pour les autres 😉

Du 14 mai au 21 mai prochain, vous pourrez dans 50 restaurants à Paris (la liste est ici) goûter aux vins d’Alsace. En plus chacun de ces restaurants vous accueillera avec un verre de Pinot Gris d’Alsace. En plus à cette occasion vous pourrez gagner un week end pour deux en Alsace!

 

Personnellement, j’ai découvert la variété de ces vins assez récemment lors de plusieurs dégustations. (dont une à Rungis dont il faut absolument que je vous parle!!) Je dois dire que je suis sous le charme. Donc si vous êtes sur Paris cette semaine là n’hésitez pas à aller essayer…

 

A l’occasion du lancement de la marque l’Original, sélection de viande bovines pour la vente en
boucheries artisanales,  un concours a été organisé dans l’atelier du
chef Martial un beau matin du mois de Novembre. Un concours de cuisine sur le thème de la viande de Bœuf mêlant des bloggeurs en duo avec un boucher artisanal! Pas commun comme histoire.  Vous pensez bien que j’ai sauté sur l’occasion.

 

J’ai fait équipe avec Stéphane Delorme qui est boucher à Thiais. Après plusieurs discussions au téléphone, nous avons décidé du plat que nous allions présenter. Nous avons préparé un trio de tartare. Une viande coupé au couteau (puisque coupé au hachoir elle chauffe et donc elle n’a pas le même goût! Quand je vous dis que j’apprends pleins de trucs) Une viande savoureuse et tendre que nous avons préparé tout simplement d’abord un tartare, j’entends par là par cru, puis un mi-cuit et un saignant.  Tout cela assaisonné avec  des échalotes, une huile aux truffes, des tomates confites, du piment d’Espelette, du sel du poivre, de la moutarde ancienne, du persil… Servi avec un petit confit d’échalotes et des rattes cuites à l’étouffé avec du thym et des gousses d’ail. Encore et toujours la simplicité mais les saveurs y étaient et cette viande était à tomber.

 

 

Nos acolytes dans les autres équipes étaient Adèle et Jean Philippe Merel qui nous ont servi un Paleron juste grillé avec un risotto de topinambours! A tomber là aussi! Je sais je manque de vocabulaire mais déjà je m’esbaudissais devant notre plat, mais alors quand j’ai gouté le leur, c’était l’extase.

 

Par contre, je n’ai pas pu gouter les plats des autres concurrents qui passait en même temps que nous mais cela avait l’air fort réussi. Il y avait Thomas Clément et Hervé Kieffer avec leur cru-cuit médievale,  Pascal Minguet et Franck Taillandier avec leur mini pavés Auvergnats et enfin  Sandrine Camus avec Christophe Barril avec un mille feuille de faux-filet. Sandrine et Christophe ont gagné le prix Bisounours de la tendresse, nous celui de la saveur et Adèle le grand prix! Finalement tout le monde à gagné dans une catégorie!

 

 

 

Une expérience très intéressante et gustativement formidable. Encore merci à toute l’équipe pour une organisation du tonnerre.

 

Adresses de « mon » boucher :  Stéphane Lajoie 10, place du marché 94320 Thiais

Merci à Anne Sophie pour les photos.

On croirait entendre mes enfants! Cela étant dit, certains d’entre eux n’étant pas de fans de fromages ….

De mon coté c’est un fromage que j’aime beaucoup sur mon plateau mais on m’a prouvé que le Roquefort pouvait sortir du plateau à fromages pour aller dans nos assiettes. Cette soirée organisé par Roquefort Société m’a prouvé que le Roquefort pouvait non seulement pouvait être doux mais aussi qu’on pouvait l’accommoder de tellement de façons différentes sans parler des vins que l’on pouvait lui associer.

Commençons par le salé, une des premières choses goutés et parmi mes préférés malgré sa simplicité était une bruchetta tomates-roquefort :

Les cuillères poutargue-roquefort et les roulés aubergines roquefort!

J’ai oublié de prendre en photo le tartare de bœuf servi avec une lichette de Roquefort mais franchement il était dans mes préférés aussi. Là par contre ce sont des bulots au Roquefort!

Les œufs brouillés au Roquefort paraissent moins exotique mais c’est une découverte pour moi!

Une petite soupe aux marrons (et roquefort!)

Ensuite le Roquefort avec du sucré, avec de la gelée de coings ou une confiture de bananes-abricots, cela peut vous paraitre étrange mais pourtant c’est une vraie tuerie. Qu’est que c’était bon!

La photo bizarre (et un peu flou!!) c’est du Roquefort (quelle surprise!!) recouvert de billes en chocolat pétillantes! Alors là ! Ce n’est pas tellement pour le gout quoique le chocolat va bien avec le Roquefort mais surtout cela donne un Roquefort qui pétille et ça c’est très drôle.

Et enfin des macarons au Roquefort

Je n’ai pas pu tout gouter, surtout j’ai loupé les accords avec les vins (mais on m’a dit qu’il y avait des merveilles). J’en conclue que le Roquefort va avec tout ce qui ne me paraissait pas évident au départ.

Je remercie qui de droit pour cette invitation et toutes ces découvertes. Je confirme le Roquefort c’est vraiment trop fort!

Maggi is proud to present : Cœurs de Bouillon

avec les variétés légumes, boeuf et poulet

Les vedettes : Réquia, Adèle, Fred et Dorian

En guest stars, les petites mains de Requia :
Viinz, Anne Claire,  and my self

Et pleins d’autres Sandrine, Pascale et forcément j’en oublie
Chef d’orchestre principal Maggi
Chef d’orchestre Atelier des chefs : Pauline

Lieu : Atelier des Chefs
Durée : une soirée

Sinopsis :
Chaque bloggeur accompagné de sa clique d’assistant prépare trois recettes en tip top une heure. (On avait même pas encore commencé que Dorian a déjà dit qu’il était en retard ;)). On coupe, on tranche, on effeuille, on fait chauffer, on marine, on épice, on fait bouillir, on mixe, on mélange, on met au four, on sort du four et enfin on sert joliment et youpi c’est l’heure de gouter!

Fin du film ou presque…

Le travail à proprement dit est terminé. La rigolade peut enfin commencer. Quoique on ne peut pas dire que nous ayons été si sérieux que ça.

ûaintenant que tout est posé sur la table, on ne sait plus par quoi commencer! Je suis tiraillé entre tester ce que nous avons préparé et ceux que les autres ont fait. Et j’avais beau être concentré je n’avais pas pu m’empêcher de jeter des coups d’oeils sur le travail des autres. Donc j’avais très très envie de tout goûter.

Comme la dernière fois ou j’avais exprimé mon étonnement sur l’utilisation des bouillons cubes, en dehors du sempiternel : je mets dans l’eau des pâtes ou je rajoute dans la sauce (ce qui est quand même très pratique cela étant dit), Adèle avait juste émietté un demi cube dans du mascarpone pour faire un coleslaw et ici comme ce sont des bouillons en gelée donc on peut juste les mettre sur des nouilles chinoises déjà cuites pour les assaisonner (voir la noodle soupe de Requia) ou dans la poêle avec les poivrons en train de compoter, ou encore dans le velouté de cocos de Adèle, l ‘ajouter juste avant de mixer les haricots!

Alors ce week end, ps le temps de refaire les recettes mais  je m’en suis servi de manière classique pour faire mon plat « on-est-nombreux-et-tout-le-monde-aura-faim-après-une-journée-de-balade- et-je-veut-juste-réchauffer-avant-de-nous-mettre-à-table », j’ai nommé la daube provençale! Alors la recette est ici et j’ai juste rajouté un cœur de bouillon au bœuf au moment de la cuisson! Un régal! De même pour la première soupe aux légumes de l’hiver, pleins de légumes, pas trop cuits  et comme assaisonnement un bouillon de poule!

J’avais vraiment penser essayer une des recettes de la soirée, mais le temps me manquant c’est raté pour cette fois ci! Les recettes seront bientôt disponibles sur le blog des astucieuses!

Crédit Photos: toutes les photos de avec un petit grigri en bas sont de Viinz, d’ailleurs c’est ce qui indiqué sur le grigri si vous cliquez dessus! Les autres m’ont été données par Maggi. Merci à tous.

A l’occasion de la foire aux vins, Intermarché à proposé à 4 bloggeurs (Mercotte, Réquia, Anne et Dorian) de proposer des recettes accordés à des vins choisis par Manuel Peyrondet (Meilleur Sommelier de France). Ces vins faisant parti de la sélection coup de cœur du supermarché sus nommé! Et les recettes étant mise en œuvres sous formes d’ateliers avec les bloggeurs et leurs 3 ou 4 invités à l’Atelier des Chefs. Ensuite ces plats furent testé avec les vins correspondant et les explications de Manuel.

 

Là ils sont en pleine action : magnifique non?

Là je vous ai fait une intro digne de ce nom, grosso modo, vous savez qui, où, quoi et même pourquoi.Ce que vous avez certainement compris c’est que pour mon plus grand plaisir je faisais partie des marmitons de Anne et donc j’étais de la partie.

Sauf que je ne vous ai pas montré Manuel Peyrondet, alors voilà :

Par contre ce que vous ne savez pas  (mais que vous imaginez certainement très bien) c’est que ce fut une très bonne soirée, je ne sais même pas par ou commencer :  es recettes, les autres invités, les organisateurs, le vin!!!!

Alors allons y, les recettes d’abord vous les trouverez sur le site d’Intermarché avec des vidéo de chaque étape pour chaque bloggeur et son équipe. Vous y trouverez également les vins que nous dégustés (et pas bu puisque forcément nous étions là pour goûter et pas nous pochetronner).

Les invités d’Anne étaient Amelimélo, Valvec, Nicholas et moi même.

Il y avait aussi Pauline, la maitresse des lieux, Cedric, gentil organisateur et Lucie, grande prêtresse de l’appareil photo à qui je dois tous ces clichés, mais dont du coup je n’ai pas de photo.

Nous avons fait une petite salade Fattouche et des verrines aux confit de canard avec une purée mousseuse de châtaignes. Du coup pour la première fois j’ai pu utiliser un siphon! Je mettrais bien ça sur ma liste de Noël.

 

Ensuite la dégustation, effectivement les explications de Manuel étaient intéressantes. Pour commencer un Côte du Rhône un peu costaud avec une salade fraiche et citronné. Je pensais que ce n’était pas gagné et pourtant la salade a allégé le vin. Regardez la vidéo et les explications de Manuel parce que je ne vais pas vous le dire aussi clairement que lui, mais par contre le résultat était étonnant.

Ensuite c’était le tour de la verrine, il est clair que le passage au siphon de la crème de châtaigne en fait une mousse légère qui va très bien avec le confit émietté. Ensuite nous avons goûté le Margaux qui de toute façon avait déjà mes faveurs et les deux ensemble étaient parfaits.

 

Pendant que les autres groupes  goutaient leurs plats et les vins associés,  la pression était un peu tombé de notre coté et nous avons piqué dans les plats des autres.

 

Comme d’habitude c’était une soirée très agréable avec pleins de nouvelles rencontres. Merci à tous.

 

Un autre avantage de cette soirée c’est que Lucie à fait toutes ces photos, j’ai largement puisé dans son stock mais je ne peux pas m’empêcher de vous en montrer encore quelques unes et pour commencer : Valvec et moi :

 

 

Anne qui nous donne des instructions

 

Pauline a l’oeil sur tout

 

Les mains D’Amelimelo

 

PS si vous voulez en savoir plus sur Manuel Peyrondet je vous recommande l’interview de Anne
PS 2 si vous voulez voir ce que les autres en ont dit voici une première liste Anne, Dorian, Mercotte, Réquia,  Lucie.
PS 3 surtout surtout allez voir les photos que Lucie a pris pendant la soirée, je les trouve formidables. Merci encore Lucie.