Qui a gagné le livre de Jean François Piège?

Dans mon dernier article je vous proposais de gagner le livre de Jean François Piège.

 

Merci à tous d’avoir participé. Le tirage au sort a désigné le commentaire n° 14 : Carabosse (la fée???).

Random Livre Piège

 

Merci de m’envoyer par mail une adresse pour la livraison et bravo.

N’oubliez pas de suivre la première émission de Impro en cuisine qui aura lieu le 11 avril 2014 à 17h30. Les autres suivront  le 16 mai  et enfin le 13 juin. La bande annonce de l’émission est visible sur le site de Ma vie en couleurs. Et surtout un tirage au sort aura lieu  en fin de chaque émission parmi les commentaires pour désigner une personne qui gagnera un dîner chez Thoumieux! Quelle chance, j’ai adoré dîner chez Thoumieux!

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Impro en cuisine avec Jean François Piège

Jean François Piège est le chef invité par Ma Vie en Couleurs pour une émission web interactive intitulé Impro en cuisine.

 

En direct il fera une recette inédite mais sera également confronté à un vrai défi culinaire. Le public internaute pourra changer le cours de la recette avec des votes ou des commentaires. Pour avoir assisté au tournage d’un pilote de l’émission, je dois dire que c’était amusant de voir le chef réagir à la voix off qui lui donne les votes des internautes quant au changement d’un ingrédient ou à l’annonce des commentaires.

Et pour finir, un tirage au sort aura lieu en fin de chaque émission parmi les commentaires pour désigner une personne qui gagnera un dîner chez Thoumieux!

La première émission aura lieu le 11 avril 2014 à 17h30, puis le 16 mai  et enfin le 13 juin. La bande annonce de l’émission est visible sur le site de Ma vie en couleurs

En attendant la première émission je vous propose de gagner un livre de Jean François Piège. Laissez moi un commentaire sous ce message avant le 7 avril et je tirerais au sort un gagnant. Jeu réservé à la France métropolitaine.

 

Ma vie en couleurs met en scène 75 grandes marques de l’alimentaire, de la beauté et e l’entretien. Des marques des groupes Mondelez International, Unilever et Danone produits frais.

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Viola, un bistro à l’Italienne

Viola est un joli bistro à l’Italienne dans le quartier des Batignolles, parfait pour le brunch en cette veille de weekend.

 

Un très bon moment que cette invitation. Un joli cadre, de bonnes choses, un service discret et une histoire derrière tout ça, le propriétaire Charles Teboul a donné le nom de sa mère Viola à cet établissement, le repas nous a été servis dans une vaisselle ancienne qui lui vient également de sa mère. Et cela se sent dans l’ambiance.

Au piano il y a Vincenzo Patruno qui est originaire des Pouilles et depuis des passages dans de grandes maisons il propose des classiques Italiens en les réinterprétant!

Au menu  de ce brunch servi le Dimanche  de 12h à 16h :

Viola Menu Brunch

 

Un buffet salé pour commencer, pleins de saveurs : des légumes marinés, des salades, des charcuteries et de fromages. Fin et délicieux.

Viola Buffet salé

Suivi par un hamburger avec un fromage totalement surprenant, le Taleggio. Fondant et plein de saveurs, un régal avec ce hamburger. Une très belle découverte.

Viola Hamburger

Tout cela servi avec des boissons thé, café ou chocolat au choix et un Bloody Mary ou un jus d’orange! Pour ma part ce brunch s’est arrêté là, je n’ai pas fait honneur au très joli buffet sucré après avoir un peu abusé du buffet salé. Mais au vu des assiettes des personnes autour de moi il en valait la peine.

Alors j’étais tellement bien dans cet endroit, que je m’y suis attablée un certain temps. On est tranquille, on est bien, on mange des choses différentes et bonnes. Mais que demander de plus! Des amis pour partager ça? Justement j’étais avec des amis et  je n’ai pas vu le temps passer. C’est aussi à ça que j’attache de l’importance quand je mange quelque part. Ce sentiment d’être bien, d’avoir mangé agréablement, d’être en bonne compagnie dans un joli cadre.

Le restaurant est ouvert 7 jours sur 7,  j’ai testé le brunch à 26€ mail y a également un menu déjeuner à 18 ou 22€ et un menu dîner à 29 ou 36€. Une table d’hôtes de 10 couverts est disponible dans un coin tranquille. Pensez à réserver, il semblerait cet endroit a déjà beaucoup de succès….

Restaurant Viola 80 rue Lemercier 75017 Paris  Tél 01 42 63 59 61

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Bananes au grill

Est ce que c’est parce que cela sent l’été en ce moment que je pense aux bananes au grill? Peut que oui!!

En attendant que l’été soit vraiment là, nous avons profité d’avoir l‘Optigrill de Téfal pendant quelques jours pour faire le dessert que nous préférons avec le barbecue. Comme je l’ai déjà indiqué, le barbecue c’est le boulot de mon Bob mais là j’ai pris les choses en main pour faire griller ces bananes.

J’ai du mal à vous présenter cela comme une recette, vous allez voir cela va aller très très vite. Mais cela se mange, cela se prépare, et cela s’accompagne alors voici comment.

 

Pour 5 personnes :

  • Environ 4 à 5 bananes selon les appétits

 

Et puis c’est tout comme ingrédients. Mettez l’Optigrill à chauffer ou votre barbecue. Couper les bananes AVEC la peau (c’est ça qui est important) en tronçons de 4 cm environ. Quand votre grill est prêt, poser les tronçons dessus. Si nécessaire, retournez les de temps en temps pendant la cuisson. Elles sont prêtes quand la peau est toute noire. Environ 10mn.

Bananes au grill

L’avantage si vous les faites au barbecue c’est que vous pouvez le faire tout de suite après la la plat principal. Comme elles ont toujours la peau , elles ne prennent pas le goût du plat précédent.

Servez, enlever la peau et dégustez en ne vous brûlant pas!  Vous pouvez accompagner cela d’une glace, d’une sauce au chocolat ou juste d’un peu de sucre. Moi je les aime nature. A vous de voir…,

Régalez vous.

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Mes coups de coeur de la semaine du 3 mars au 9 mars

Avec un outil découvert récemment Storify  je fais une récap de ma semaine à travers mes tweets et  d’autres. Des coups de coeur gustatifs, visuels ou plus encore…

 

Edit du 11/01/18 : Storify est appelé à disparaître cette année, donc malheureusement cet article n’aura plus de sens dans quelque mois….


Bonne semaine à tous.

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PYL et la Route du Rhum 2014 #RDR2014

Après la Route du Rhum 2010 maintenant c’est l’épisode PYL et la Route du Rhum 2014 !  Quelle bonne nouvelle.

 Résumé des épisodes précédents, en 2010 un journalistes de l’Express Pierre-Yves Lautrou décide de participer à la Route du Rhum. Il fait appel à des partenaires, grands  et petits. Et j’ai donc participé en collant ma pivoine sur le bateau. Pendant de longs mois, PYL nous tient au courant de l’avancement, je suis dans les startings blocs pour aller à St Malo voir le départ. Et patatraque 10 jours avant le départ une collision avec un autre bateau détruit littéralement l’Express Sapmer et ôte toute chance à PYL de prendre le départ. Pas de blessés mais une très grosse déception.

Et là il repart, de nouveaux sponsors (et il y a encore de la place pour vous qui me lisez), un nouveau bateau, un class 40 POGO S’3 qui sera mis à l’eau fin mars.

PYL Route Du Rhum 2014

Donc je vais de nouveau suivre cette aventure et j’espère que vous serez nombreux à faire de même. Allez rendez vous le 2 novembre à St Malo ou une vingtaine de journées plus tard à Pointe à Pitre…..

Liens pour suivre PYL dans son aventure :

  • PYL dans le Rhum sur Twitter
  • Le site Internet aularge.express.fr

Les photos ont étés prises sur le site de PYL

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Jolies découvertes au Salon de l’Agriculture SIA2014

Suite à ma visite au Salon de l’agriculture (ou #SIA2014 dans les hashtag) cette semaine voici un  ce que j’ai vu.

Tout d’abord une dégustation de produits sur le stand du CIRAD – AFD c’est à dire La Recherche agronomique pour le développement et l’AgenceFrançaise de développement. Des produits de tous les jours tels que le café, le miel, le sucre, le poivre , l’huile d’olive et les dattes (même si je n’en mange pas tous les jours) mais des origines que l’on connait peu ou pas et qui méritent le détour.

Evidemment goûter des poivres en croquant dedans est un risque mais il en valait la peine.

J’ai adoré les poivres de Penja du Cameroun, en rouge, en blanc et en noir. Que l’on trouve chez Rollinger, Terre Exotique et au Comptoir Colonial.

Le miel d’Oku du Cameroun est étonnant par son parfum de fleurs très différent des miels que je consomme habituellement.

SIA2014

C’est un miel de montagne puisque les ruches sont transportés après colonisation dans dans des arbres sur le mont Oku. Par contre il n’est pas disponible à la vente en France pour le moment.

J’ai découvert le sucre de Palme appelé sucre de Kampong Speu, issu du palmier à sucre, le Thnôt. Pour le coup il aide à calmer le feu du poivre. Il est d’une consistance différente que notre sucre de béttrave. Il donne l’impression que les cristaux ne sont pas aussi durs. Très parfumé, on peut le trouver chez Tang Frères.

Le café Ziama Macenta de Guinée est un Robusta, ce qui était pour moi plutôt un point négatif mais je dois dire que j’ai bien fait de le goûter.

SIA2014

Il n’a pas ce gout habituel amer des robusta que je n’aime pas. Plutôt acidulé mais avec un goût agréable et persistant. Pas disponible en France encore.

Après cela j’ai goûté des dattes et de l’huile d’olive, d’abord séparément puis ensemble.

SIA2014

C’est étonnant comme ces deux produits vont bien ensemble, du moins pour moi. Une huile d’olive fruité et pas trop amer et des dattes Deglet Nour également de Tunisie. Très sucrés et mielleux, la chaire moelleuse était tendre, mais encore une fois ces produits ne sont pas commercialisé en France et cherchent des importateurs.

De jolies découvertes, reste à attendre que l’on trouve tous ces produits chez nous.

Sur le stand Bleu Blanc Coeur, j’ai retrouvé Jean-Pierre Pasquet que j’avais rencontré en juin dernier. Toujours aussi passionné, il nous a fait rencontrer des éleveurs du Lot. Vous saviez que leur lait  Vallée du Lot UHT est en vente chez Franprix.

SIA2014

Et on trouve de plus en plus de produits Bleu Blanc Coeur dans les rayons. En plus j’ai eu la chance de goûter leur aligot! Un régal. L’autre co-président de cette association Pierre Weil vient de sortir un livre Mangez, on s’occupe du reste – Pour en finir avec les scandales alimentaires. Je viens de l’acheter et je reviendrais vous en parler quand je l’aurais lu… (Editions Plon 15€90)

SIA2014

 

Le Cniel sur son immense stand, nous a convié à goûter des fromages avec Les filles à fromages ou le Collectif des filles à fromages et plus si affinités. Evidemment quand il s’agit de fromage je suis toujours partante et encore une fois nous en dégusté de très bons et en très bonne compagnie.

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Chez les Huiles végétales, nous avons pu goûter à des petites choses préparés par Nathalie Nguyen et surtout ses popcorns divers et variés. J’ai adoré celui au wasabi et celui au parmesan…

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A grignoter tels quels ou en salade! Vous saviez que Nathalie va ouvrir  un concept store autour du pop corn? My Crazy Pop au 15 rue Trousseau dans le 11eme. A suivre….

Au hasard des balades je suis tombé dans les étages sur un marché énorme, des stands de tous les pays et de toutes les régions. Très étonnant et absolument immense. Une démarche que j’aime bien et que j’ai retrouvé sur le Salon c’est le CERVIA qui cherche à promouvoir le local en Ile de France dans nos assiettes chez nous et au restaurant.

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Et à part ça des animaux aux salon, forcément c’est la plus grande ferme du monde …. Et mon préféré était le pigeon à bigoudis

SIA2014

Et vous, vous avez vu des choses intéressantes au SIA2014?

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Les plantes vertes dans la chambre?

Grâce à l’office Hollandais des Fleurs avec son site Ma Plante mon bonheur, j’ai appris que l’on pouvais avoir des plantes vertes dans sa chambre!

En effet lors d’une opération récente appelé Suite Verte j’ai pu visiter une chambre de l’hôtel Hidden à Paris qui était pleines de plantes vertes. Et moi qui avait toujours entendu dire qu’il ne fallait pas mettre de plantes vertes dans sa chambre à coucher puisque les plantes rejettent du CO2 la nuit et donc nous empoisonnent! Evidemment j’ai posé la question! Et la réponse est que c’est une fausse information qui circule depuis des lustres. Recherches faite sur le web et effectivement la plante rejette du CO2 mais bien moins que mon chat ou mon cher et tendre époux!

Donc j’ai pu apprécier la mise en scène de la chambre en toute quiétude toute en réfléchissant à ce que j’allais bien pourvoir mettre dans ma chambre. D’autant que l’hotel était très joli dans des couleurs très agréables, tout en douceur dans les beiges et marrons. Beaucoup de bois et de lin apparent. Un cadre parfait pour les plantes vertes.

 

Plantes vertes 3

Plantes vertes 1

Chaque mois le site de Ma Plante mon bonheur met en avant une plante et en Mars ce sera une de mes plantes préférés le Hortensia. Je crois que je vais mettre un Hortensia dans ma chambre, reste à décider de la couleur : Bleu, blanc ou rose… J’hésite….

Infos :

Ma Plante mon bonheur  mais aussi La joie des fleurs pour en savoir plus sur les plantes d’intérieurs et les fleurs coupés.

Hôtel Hidden 28 rue de l’Arc de Triomphe 75017 Paris

Les photos m’ont été fournis par Ma Plante mon bonheur

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Je n’ai plus de barbecue mais je me soigne…

En effet je n’ai plus de barbecue, d’ailleurs je n’ai pas non plus le jardin qui va avec. Et cela depuis 5 ans, c’est à dire depuis que nous avons déménagé de Aix en Provence.

Le temps passe vite! Donc quand on me propose de faire une recette avec l’Optigrill de Téfal, dans la foulée de Birgit et juste avant Dorian, je pense grillade au barbecue comme ce que nous faisions à Aix et que nous faisons encore pendant nos vacances.

 

L’avantage essentiel de la cuisine au barbecue c’est que ce n’était pas moi qui m’en occupe, pardon, je voulais dire que c’était rapide. Et on retrouve le même avantage avec ce grill mais c’est moi qui ai fait le repas. Après consultation des divers membres de la famille, il a été décidé que nous mangerions ce jour là un côte de boeuf avec de pommes de terre.

La recette des pommes de terre sort du livre qui accompagne l’Optigrill.

Ingrédients :

  • 1 cote de boeuf pour 5
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Thym et romarin séché
  • Sel et poivre

 

Penser à sortir la viande du frigo au moins 1h avant sa cuisson. Et même 2h si vous pouvez.

Faire cuire les pommes de terre au micro ondes jusqu’a ce qu’elles soient légèrement tendre, environ 6 à 10mn selon la quantité.

Pendant ce temps pelez une gousse d’ail et la presser. Dans un bol mélanger l’huile d’olive, l’ail préssé, et le persil et du sel.

Couper les pommes de terre en tranches de 1,5cm. Faire chauffer l’Optigrill.  Badigeonner les tranches de pommes de terre avec le mélange Ail-huile-herbes. Quand le grill est chaud, mettre les tranches dessus. A priori si vous faites comme moi pour 5 personnes, vous aurez à le faire en plusieurs fois. Laissez cuire pendant 5mn. Pour les réserver au chaud pendant la cuisson de la suite, les mettre dans du papier alu. Faire cuire le reste de pommes de terre.

Barbecue Pommes de terre C’est là que l’on voit que les pommes de terre n’ont pas forcément toutes été coupés à la même taille!

Après on passe à la cote de boeuf, en utilisant le mode indiqué par le manuel, c’est à dire cuisson viande. Saler et poivrer la viande au dernier moment, juste avant de poser la viande sur le grill. Mettre la viande et attendre tranquillement les indications du grill suivant la cuisson que vous avez demandé. Pour nous la demande était saignante et nous avons eu ce que nous avons demandé!

Barbecue Cote de boeuf

Après les cuissons, dans assiette cela donne ça  :

Barbecue Optigrill

 

C’était parfait. Exactement comme le voulions avec le bonus des pommes de terre. De plus l’Optigrill est très facile à utiliser en mode manuel ou avec les programmes prédéfinis. Il est également très facile à nettoyer, les plaques s’enlèvent et se nettoient aux lave vaisselle. Une réussite!

Comme nous avons pu le garder quelques jours, il y a des blancs de seiches et des bananes qui sont passés au grill,dont je vous reparlerais. Il y a aussi des burgers et des croque monsieur qui ont fait un tour par l’optigrill dés que j’ai eu le dos tourné. Les enfants l’ont trouvé très très pratique, mais là on ne verra rien puisqu’ils n’ont pas pris de photos! Pffff, ils n’ont pas encore le reflex de prendre en photo tout ce qu’ils mangent….

Et maintenant je me demande ce que Dorian va nous concocter comme recette!

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Un voyage au pays du Comté

Un voyage au pays du Comté est une journée à la rencontre de gens passionnants et passionnés par leur métier dans une très belle région de France.

Tout a commencé le matin très tôt par la rencontre avec Gérard Guyot dans son élevage de Montbéliardes dont le lait est utilisé pour la fabrication du comté.

Comté Gerard Guyot

Visiblement nous avons eu de la chance en cette fin de mois d’octobre puisque l’année précédente à la même époque il y avait de la neige… Brrr Donc bottes au pied aux pieds nous avons assisté à la traite des vaches que Gérard avaient été chercher dans le pré. Il un troupeau d’une trentaine de bêtes. Sans vouloir faire ma citadine qui déboule à la campagne, j’ai vraiment trouvé que ces vaches étaient très grandes et elles font un barouf incroyable avec leurs énormes cloches.

Comté Gerard Guyot

Nous l’avons regardé faire la traite et nous nous sommes bien gardé d’essayer de l’imiter. D’ailleurs nous avons lâchement abandonné Gérard pour aller voir les veaux. Je dois dire qu’ils sont assez craquants.

Comté les veaux

Cela étant dit nous n’avons pas fait que nous promener, nous avons aussi posé des questions! Il en ressort que l’exploitation de Gérard à Vernierfontaine  fait partie des petites exploitations. De plus en plus d’éleveurs s’associent pour faire des établissements plus grands. L’activité consiste (vu encore une fois de mes yeux de citadine) à aller chercher les vaches, les traire, vérifier qu’elles sont en bonne santé (un vétérinaire vient régulièrement faire le tour), les remettre aux pré, nettoyer l’étable. Et recommencer le soir. En plus il y a les soins aux veaux, le ramassage du foin et le stockage. Pendant l’hiver, les vaches ne sortent pas de l’étable et donc les soins se font plus nombreux comme elles ne sortent pas.  Le lait qui est utilisé pour le Comté dort être ramassé une fois toutes les 24 heures. Chez Gérard le lait est ramassé le matin tôt et récupère les deux traites de la veille. Après le ramassage il faut bien entendu nettoyer la cuve où est stocké le lait.   Bref quand le travail du matin est fait le soleil se lève….

Comté soleil levant

Je m’occupe d’une vache, mais pas longtemps….

Anna au pays du comté

Les vaches sortent de l’étable pour retourner au pré avant la traite du soir!

Comté vaches sortant etable

Comté

Ça c’est la première partie de la fabrication du comté, le lait et tout ce que cela implique. Après le lait il faut le transformer en Comté, donc direction la fruitière à Comté de Vernierfontaine. Il y a 180 fruitières en Franche Comté. Ces fruitières sont des coopératives dont les associés sont des agriculteurs. C’est là que le lait est transformé en Comté! Et c’est là que j’ai découvert le concept de la caillette! C’est une partir de l’estomac des veaux que l’on récupère sur des veaux non encore sevrés et on en tire la présure qui sert dans la plupart des fromages (pour en savoir plus il y Wikipedia!). Il vous suffit de savoir que c’est certainement très bon pour le fromage masi que mes narines n’ont pas aimé du tout!   Je vous passe toutes les étapes de fabrication du Comté mais quelques images, sachant que nous sommes arrivés après que la traite ait été traité….

Les cuves vides de lait.

comté cuves

Les fromages du jour derrière les presses

 

Comté fromage du jour Le comté tout frais Comté tout frais

Le fromage est affiné environ 1 mois et demi avant de partir chez des affineurs et des caves à Comté.

Comté affinage

Régulièrement il faut essuyer les comtés et les retourner. Tous les deux jours pendant un mois puis 1 fois par semaine.Aujourd’hui c’est une machine qui fait le boulot!

Comté

Les caves à Comté où ce fabuleux fromage est affiné avant d’atterrir sur nos tables après plusieurs mois seront pour une autre visite (du moins je l’espère). En attendant je me suis régalé à manger du comté au petit dej, au dej et ensuite celui que j’ai trouvé à la boutique nous a ravis pendant quelques jours.

Et si vous voulez en savoir plus sur le Comté, sa fabrication rendez vous au Salon de l’Agriculture ces jours ci. Vous pourrez tout apprendre sur la filière fromage, rencontrer des éleveurs et peut être même Gérard Guyot! Le stand du Cniel se trouve dans le Hall 3 Allée C – Stand 60 et le Salon du Fromage se tient aux mêmes dates au Hall 2.1

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Hasselback au saumon

Une recette de pommes de terre Hasselback au saumon pour un concours autour de la pomme de terre.

Pour ce concours il faut mettre la pomme de terre en cuisine avec un produit de l’Ile de France. Mais quoi? Du brie de Meaux, du Jambon de Paris, des champignons de Paris (je ne suis même pas sur qu’ils sont de Paris ces champi!!). Un moyen de connaitre les produits locaux est le site du Cervia qui inventorie les produits de l’Ile de France. Mais point de poisson dans cette liste. Il n’y a pas de poisson en Ile de France ? En discutant avec une amie / collègue /blogueuse… j’ai découvert qu’il existait une entreprise installé à Montreuil qui fumait du saumon de la Baltique. Le produit n’est pas local mais transformé localement. Et du coup j’ai associé ce saumon avec une recette de pommes de terre appelé Hasselback.  Une recette simple à faire, jolie à présenter et un régal pour ce dîner à deux.   Ingrédients pour 2 personnes – Temps de préparation 15 mn – cuisson 45mn

  • 6 pommes de terre de type Amandine
  • 1 oignon blanc
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • Sel 
  • 100gr de pavé de cœur de saumon fumé

Pour la sauce :

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 pot de yaourt nature (env 70gr)
  • 50 gr de ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation Laver les pommes de terre. Je les ai brossé sous le robinet plutôt que de les éplucher. A vous de voir. Secher les pommes de terre. Faire chauffer le four à 200°. Faire des entailles régulières dans chaque pomme de terre tous les 0,5cm sans aller jusqu’au bout de la pomme de terre.  Pour cela j’ai posé la pomme de terre sur une planche à découper avec une planche de chaque coté. De cette manière on arrive pas au bout. J’ai également vu sur le net que certaines personnes mettent de chaque coté des baguettes chinoises ou des piqueq de brochettes. Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four. Pour ma part j’ai chois de prendre un plat par personne. Eplucher votre oignon et coupez le en deux. Poser le coté plat de l’oignon sur une planche à découper et émincer très finement. Ecarter les entailles des pommes de terre et glisser dans chaque entaille dedans une tranche d’oignon. Cette étape n’est pas forcément nécessaire mais j’ai bien le goût de l’oignon avec la pomme de terre.

Hasselback

Quand  cette étape est terminée, verser par dessus les pommes de terre l’huile et saler. Mettre au four pour 45mn. Pendant ce temps sortir le pavé de saumon et le couper en tranches fines. Pour chaque pomme de terre 3 tranches de saumon. Préparer la sauce d’accompagnement : Nettoyer la ciboulette et émincer finement. Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le yaourt, la ciboulette. Salez et poivrez à votre convenance.

Hasselback

Quand les pommes de terre sont cuites, les sortir du four. Mettre trois tranches de saumon par pomme de terre dans les entailles. Cette opération doit se faire assez rapidement pour que les pommes de terre ne refroidissent pas et que le saumon ne cuise pas.

Hasselback

Servir avec la sauce et bon appetit bien sur!

Hasselback

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Des blogueurs culinaires jurés à Top Chef le 3 mars 2014

Des blogueurs culinaires  jurés à Top Chef ! Une journée très intéressante pour moi et quelques minutes le 3 mars sur M6

Pour une des épreuves fétiches, le Guerre des Restaurants  Top Chef a convié dix bloggeurs à venir participer au tournage de l’émission en juillet dernier.

L’épreuve se déroule de la manière suivante : les candidats sont répartis en 3 équipes de 3, ils créent  leur propre restaurant. Ils ont 48h pour trouver un nom, inventer un concept, faire la décoration et créer la carte de leur établissement. La différence avec les années précédentes est que seuls deux restaurants vont concourir.  Nous nous sommes donc retrouvés à donner notre avis devant les restaurant sans pouvoir entrer, en jugeant sur l’apparence extérieure, la déco de l’intérieur mais juste vue de l’extérieur, la carte, les intitulés des plats, le prix des plats. Comme si nous nous promenions dans la rue et choisissions le restaurant où nous allions manger.

Top Chef Guerre des restaurants Blogueurs culinaires

A l’issu de cette sélection un des restaurants et donc une des équipes a été éliminé. Ils avaient tout préparé et ils n’ont même pas pu faire goûter leurs plats. C’est dur! 

Ensuite, enfin bien plus tard dans la journée, nous avons goûté les plats proposés par les deux équipes restant en lice mais ça vous le verrez le 3 mars sur Top Chef.

Le tournage a été long et encore je pense que cela  a du paraître bien plus long à toutes les équipes qui étaient présentes depuis les petites heures du matin et qui sont parties après nous. C’est impressionnant de voir le nombre de personnes mobilisés.

Nous avons goûté à des plats fabuleux et moins fabuleux.

Côtoyé (de très loin) les jurés habituels de l’émission, sauf pour une des dégustations où avec Quentin Caillot nous étions assis juste à coté d’eux et c’était très amusant de les entendre. Je cite de mémoire l’un d’entre eux: Mais j’adore ce dessert, si tu n’en veux pas je finis le tien!

Beaucoup rigolé : « Mais qu’est que vous n’aimez pas dans ce plat? « Réponse : « Mais puisque je vous dit que j’aime tout dans ce plat »!

Pratiquement pas vus les candidat, surtout nous n’avions pas le droit de leur parler (totalement interdit), l’un des mes acolytes à fait la bise à un des candidats qu’il connaissait par ailleurs et c’est fait vertement réprimander.

Maintenant nous croisons les doigts pour qu’au montage nous n’ayons pas tous l’air idiots, bêtes, méchants ou bisounours (ce dernier qualificatif m’étant réservé!). Une très belle journée pour moi qui s’est terminé par une séance de photos avec certains des Chefs!

Blogueurs Culinaire Top Chef

 Accessoirement j’ai eu l’occasion de dîner chez Jean François Piège, juré de Top Chef et c’était vraiment extraordinaire. Je vous le raconte sur cookNweb

Mes acolytes lors de cette journée mémorable :

 

Il est bien clair que je ne peux pas vous montrer grand chose de cette journée pour ne rien dévoiler, les photos que j’ai utilisé pour cet article ont été diffusés dans le Courrier des Yvelines en Juillet dernier, sauf pour mon selfie!

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Recette de crêpes Bonne Maman

Une recette de crêpes Bonne Maman! Un régal de gourmandises pour un goûter d’hiver au coin de la cheminée.

recette de crêpes Bonne Maman

Mais qu’est qu’elle a de plus cette recette que toutes les autres? Un ingrédient particulier, une astuce très spéciale! Non elle n’a rien d’extraordinaire elle juste très très bonne. Je vous retranscris la recette telle qu’elle m’a été envoyé. Toute simple mais quand ma Miss Bobette nous a fait ça hier nous nous sommes régalés.

Ingrédients :

  • Pour 40 crêpes environ – Repos 1 heure
  • 500gr de farine
  • 6 oeufs
  • 1 litre de lait
  • 70gr de sucre en poudre
  • 50gr de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Verser la farine dans un saladier, creuser un puits. Casser les oeufs au centre puis ajouter les sucres en poudre et vanillé. Fouetter les oeufs en intégrant la farine petit à petit et en versant le lait au fur et à mesure.

Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, le laisser refroidir puis l’incorporer à la préparation. Mélanger puis couvrir le saladier d’in linge et laisser la pâte reposer 1 heure au réfrigérateur .

Mélanger la pâte pour la rendre bien fluide et verser une petite louche dans une poele chaude antiadhésive légèrement beurré. Faites cuire 1mn à feu moyen puis une minute de l’autre coté.  Rélaiser les autres crêpes de la même manière.

Tant qu’à faire nous avons mangé ces crêpes avec la confiture Bonne Maman ou plutôt le fruité intense à la fraise qui n’est pas une confiture puisqu’il n’y a pas assez de sucre 😉

recette de crêpes Bonne Maman

 Et comme je ne me lasse pas des gifs crées avec Google+ et la fonction autoawesome voici le feu devant lequel j’ai dégusté ces crêpes

Feu de bois

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Nouvel An Chinois

C’est le Nouvel An Chinois!! Bonne année du Cheval à tous.

Nous sommes le dernier jour du mois de Janvier et donc le dernier jour où nous pouvons souhaiter une bonne année 2014 à nos amis et proches, mais avec le Nouvel An Chinois cela nous donne un peu de temps en plus!

Cela étant dit j’ai pris un peu d’avance cette année pour le Nouvel An Chinois, j’ai testé des plats Sodebo qui m’ont étés envoyés et qui correspondent bien à l’idée que l’on se fait de la cuisine Chinoise en France. Des Nems, des beignets de poulet et du riz Cantonnais. Cela me rappelle notre voyage à Shanghai en 2003, les enfants ont demandé au premier restaurant des Nems! Il a fallu leur expliquer que ce n’était pas Chinois du tout mais Vietnamien. Et que donc nous n’en trouverions pas alors que des raviolis à la vapeur  c’était monnaie courante.

Cela étant dit, ce n’est pas plus grave que ça. On adapte la cuisine d’un pays à ce que l’on trouve dans le pays où l’on vit. Je ne vous raconte même pas les trucs que j’ai pu manger en Suède et qui étaient qualifiés de Chinois!!!!  La question suivante est est ce que l’on aime les Nems, les beignets et le riz Cantonnais. La réponse pour les membres de la famille Panika est un grand Oui! Donc les barquettes SODEBO sont bien pratiques pour un déjeuner avec les enfants, rapide à réchauffer et plutôt réussis comme plats. Accompagnés de leur sauces, sucré et piquante pour les les beignets comme je l’aime et vinaigré pour les nems au poulet.

Nouvel An Chinois Sodebo

 

Et ce week end je vais faire quoi! Voir le défilé du Nouvel An Chinois dans le 3eme arrondissement le Dimanche 2 février qui part à 14h30 de l’Hotel de Ville?

Nouvel An Chinois

Aller au Pop-up store à La Cartonnerie Made In Smile organisé par Shanghai Trio, une marque de produits textiles que j’aime beaucoup (Dimanche de 11h à 19h)

Nouvel An Chinois Made in Smile

 

Déjeuner chez Yoom de ces raviolis que nous aimons tant et dont j’ai parlé dans cet article!

yoom Nouvel An Chinois

Ou juste rester à la maison et manger des crêpes puisque c’est la Chandeleur…..

Et vous vous avez des bons plans ce week end?

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Oeuf cocotte ou cocotte à l’oeuf?

Chacun son oeuf cocotte pour un déjeuner vite fait en tête à tête avec mon fils aîné.

Un des soucis que j’ai dans cette maison est que je ne sais jamais combien nous serons à table. Entre la cantine en semaine  pour certains, la lunch box pour d’autres, le déjeuner devient vite : « tiens il est l’heure de manger , qu’il y a t-il dans le frigo / placards / congel et combien sommes nous à manger? » Ce jour là ce fût un déjeuner en tête à tête avec mon fils aîné. Un plaisir suffisamment rare pour être apprécié.

Et après inspection du frigo / placards / congel, c’est devenu des oeuf cocotte. Quelques minutes plus tard nous étions à table.

Ingrédients  pour 2 personnes

  • 200gr d’épinards surgelés
  • 50 de lardons salés
  • 2 œufs
  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche
  • Du fromage à râper à volonté
  • Sel et poivre

 

Faire chauffer le four à 180°.

Faire dégeler les épinards à feux doux pendant quelques minutes.  Faire dorer les lardons à sec dans une poêle chaude. Quand les épinards sont dégelés, enlever le surplus de liquide. Dans une cocotte individuelle, mettre la moitié des épinards au fond et ajouter les lardons. Casser un œuf par dessus. Mettre une cuillère à soupe de crème fraîche toujours par dessus pour couvrir l’oeuf. Mettre autant de fromage râpé que souhaité! Saler et mettre au four pendant 10mn.

Poivrer avant de servir pendant que c’est chaud. A déguster  avec du pain pour tremper dans l’œuf.

oeuf cocotte

 Voilà pour une version très simple, mais il y a tout pleins de variantes. Et vous c’est quoi votre œuf cocotte préféré?

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Dos de cabillaud et son irrésistible sauce

Encore une recette toute simple de dos de cabillaud mais avec une irrésistible sauce au vin blanc et à la crème qui est absolument diabolique.

 

J’ai eu l’occasion de tester cette sauce lors d’une soirée récemment quand Cécile de Petite fourchette et grande cuillère nous a fait un bar en croute de sel et son irrésistible sauce. Comme nous étions chacune en train de cuisiner je n’avais pas bien suivie ce que faisait Cécile mais j’entendais parler des quantités de vin de crème utilisés et j’ai cru mal entendre…. C’est énorme mais effectivement irrésistible. J’ai donc voulu tester cette merveille et quoi de plus simple qu’un dos de cabillaud. Encore une fois je ne savais pas combien nous serions à table donc j’avais prévu pour 4. Finalement nous n’étions que 3 mais nous avons tout à été dévoré…

 

Ingrédients pour 4 (ou 3 grands gourmands)

  • 1 dos de cabillaud d’environ 800gr
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

pour la sauce

  • 3 carottes
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 feuille de laurier
  • du thym
  • sel et poivre
  • 0,5  litre de vin blanc
  • 0,5 litre de crème fraîche liquide
  • 40gr de beurre
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Accompagnement :

  • Quantité suffisante de Rattes du Touquet

Nettoyer et éplucher les carottes, éplucher les oignons, échalotes et gousse d’ail et les émincer. Nettoyer et couper en tronçons la branche de céleri. Mettre l’huile et le beurre dans une casserole et faire chauffer. Mettre en premier l’ail, les échalotes et l’oignon. Baisser le feu et laisser quelques minutes. Ajouter les carottes, céleri, feuille de laurier et le thym. Ajouter le vin blanc et faire réduire.

Récupérer le jus à travers d’un chinois. Et réserver les légumes. Remettre le jus dans la casserole et ajouter la crème fraîche. Laisser réduire à feu doux.

Mettre le four à 190°. Rincez le dos de cabillaud et séchez le. Mettre un peu d’huile d’olive dans un plat allant au four. Poser le dos de cabillaud dans le plat, saler et mettre les légumes de la sauce par dessus pour le couvrir.

Mettre au four pour 20mn environ.

 

Avant de servir la sauce vérifiez l’assaisonnement, salez, poivrez.

Irrésistible sauce pour accompagner un dos de cabillaud

Nous avons mangé cette merveille avec des Rattes du Touquet juste cuites à l’eau salé. Cette sauce est vraiment très très bonne. Il reste juste comme une  imprécision dans ma recette : le temps de réduction. Cela dépend tellement de votre type de feu et de casserole que c’est à vous de voir quand la concentration des goûts vous convient. La deuxième fois que je l’ai fait avec des coquilles St Jacques j’ai ajouté un poireaux dans les légumes et cela a nettement moins plus à certains. Mais beaucoup à d’autres qui ont fini la sauce avec des pâtes 😉

 

PS je suis toujours aussi ravie de mes plats à gratins Falcon . Ils existent toujours en bleu et pour pie chez My Sweet boutique. Ils sont facile à ranger (léger et empilables) se nettoient comme un rien. Parfait!

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