Blog – Page 14 – AnnikaPanika

Balade culinaire à Londres

Avec Birgit nous sommes parties faire une balade culinaire à Londres pour découvrir des restaurants que nous ne connaissions pas, des ustensiles de cuisine tels que les Anglais savent les faire et en gros voir les tendances qui se dessinent et qui devraient nous arriver en France un de ces jours.

Vous pouvez lire la partie Tendances de ce voyage sur cookNweb, la partie restaurants chez Birgit et moi je vais vous parler de l’air du temps!

Donc nous avons mangé, marché, marché et encore marché. Nous étions dans un hôtel plus que chic, un club Anglais à l’ancienne. Un endroit magnifique avec ses fumoirs (où on ne peut plus fumer), bibliothèque avec le feu au gaz qui réchauffe l’atmosphère. Les toilettes s’appellent Lavatory quand il s’agit des Gentlemen et Powder room quand ils s’agit des Ladies. Le powder room a une méridienne si jamais on a des vapeurs. La salle de restaurant est immense et sert un menu typique Anglais. J’ai adoré le Roasted Beef avec son Yorkshire Pudding. C’était un rêve depuis longtemps d’aller dans un club Anglais et manger cela. Donc check!!

Après un petit déjeuner conséquent (j’adore le porridge Anglais…) nous arpentions les rues de Londres déjà décorés pour Noël en attendant le prochain repas. Nous avons fait les magasins de fringues, de bouffe, d’articles de cuisine, de sacs, de livres….

Autant j’adore les chips au Marmite autant je vous rassure je n’en ai pas mangé au petit dej mais il est bien mignon ce petit pot!

Coté ustensiles, chez Liberty, Jamies, Selfridges, John Lewis, Lakeland on trouve de tout.

Chez Selfridges du Finlandais avec Ittala, et Arabia (j’adore leurs tasses Moomin, il y en a pleins de nouvelles que je n’ai pas…..), Sarpaneva et leur très jolie cocotte que je regarde depuis très très longtemps.

Toujours Selfridges, Pleins de bidouilles comme le Römertopf pour faire cuire le poulet à la verticale dans le four, des appareils qui ressemblent à des gaufriers mais avec les quels vous pouvez faire des biscuits pour chiens (!?!) ou des bretzels, des moules à gâteaux en forme de maison pour faire son « Ginger bread house »,

Selfridges

Chez Jamies Recipease à Notting Hill Gate des pots en verre comme ceux de Mason avec des bouchons de toutes les couleurs, des gamelles en émail, un bol à pudding avec la recette dessus et un couvercle, un magnifique « seau » pour mettre sa farine toujours en émail. D’ailleurs au rez de chaussé de cet établissement on peut suivre des cours de cuisine ou manger à l’étage….

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Dans le rayon cookware de Liberty, il y avait des plats à gratins ou à pie de chez Falcon en rouge et en blue. J’ai craqué pour les les rouges. (Je les avait répéré en bleu chez Cathy et Réquia dans My Sweet Boutique pour les pies…). Il y avait aussi des bols à Pudding mais trop cher et des jolies écumoires.

Liberty

Toujours chez Jamie mais Jamie’s Italian du coté de Covent Garden, les planches de bois dont nous ont parlé Réquia et Azzed. Nous en avons profité pour faire un très bon déjeuner.

Jamies Italian

Et enfin au Borough market conseillé par Dorian malgré que cela commence à ressembler à l’attrape touriste de la Bocquéria (mais ceci est un autre sujet…), la boutique du Borough kitchen avec enfin de Puddings bols à prix raisonnables (10, 5 et 3€) … Du coup j’en ai pris 3 (No comment please sur mon coté dispendieux)! Je m’en sers pour faire la cuisine ou servir à table. Je les ai toujours trouvé extrêmement pratique même si je finis toujours par les casser.

Borough Kitchen

Il y a aussi de belles choses à manger à Londres! De belles tablettes de chocolat chez Liberty.

Liberty Chocolate

Encore du chocolat, des kits à pop corn, de la confiture appelé Jamettes et des meringues multicolores chez Jamies Receipease

Jamies Receipease

Au Borough Market, une multitude de stands proposaient de la restauration rapide, salade, pies, plats chauds et smoothies. Des stands plus conventionnels qui vendaient des fruits, des légumes, du poisson, du gibier, du fromage, des gâteaux, des réglisses salées du monde entier (mais beaucoup de Scandinavie quand même), des kits pour des plats sud-américains et Mexicains, du vin chaud, du cidre chaud. Une ambiance très sympa mais totalement blindé de monde.

Borough Market

Et comme on a beau êtres des foodistas, on n’en est pas moins des filles nous avons fait quelques boutiques de fringues, et ces vêtements font bien le lien entre la cuisine et les fringues. Même si ce n’est pas mettable ensemble!

Campbell

Ou ces chaussures présentés en vitrine avec pleins de légumes du coté de Portobello Road

London food and shoes

D’ailleurs dans le quartier de Portobello Road, nous avons visité un très jolie musée (le seul de notre séjour d’ailleurs) le musée of Brands, packaging and advertising. Aucune photo n’étant permise dans le musée j’ai piquée celles ci sur divers sites… Pleins de marques, essentiellement Anglaises présentés par décennie depuis l’ère Victorienne. On voit les évolutions des packagings, pleins de jolies boites en métal et des affiches surannées. Quand je suis tombé sur les années 60 et 70 j’ai retrouvé pleins choses…

Sur l’image en bas à droite, mes douceurs que j’adore ramener à ma marmaille les Jelly Babies (quoique j’en mange autant que eux) il y a écrit St Michael, c’tait un nom de marque chez Marks and Spencer qui a été abandonné dans les années 2000….

Et dernière chose, la décoration des vitrines de Noël de Debenham qui présentait un bestiaire avec des ustensiles ou appareils divers et variés. Absolument magnifique et très original!

Debenham

Et vous vous avez des adresses à partager avec nous à Londres? Nous sommes preneuses….

Crédit photos :

Les photos ont été prises par Birgit et moi même sauf les 4 du musée des marques

http://dialoguelondon.wordpress.com/2012/06/29/museum-of-brands-packaging-and-advertising/

http://grouptravelorganiser.com/archives/museums-on-the-mind/038-gto-211-3

http://wemadethis.typepad.com/we_made_this/2007/11/museum-of-brand.html

http://www.flickriver.com/photos/tags/robertopie/interesting/

29 novembre 2013/2 Commentaires/par Anna Miquel

Mini Me de Dolce Gusto

minime Dolce Gusto

Comme c’est bientôt Noël j’ai une machine à café à vous présenter : la Mini Me de Dolce Gusto. Encore une idée de cadeau! Pour vous faire un peu l’article, je vous dirais qu’elle est mignonne tout plein en gris ou en rouge (devinez laquelle je préfère?) Elle fonctionne avec le système de dosettes Dolce Gusto. Pour faire des café bien sur! Mais aussi du thé ou du chocolat. En boisson chaudes ou froides. La nouveauté de ce modèle est qu’elle est toute petite et automatique. Le volume d’eau s’ajuste avec avec le curseur selon vos goûts! Que dire de plus? Pas grand chose si ce n’est que comme c’est Noël, j’ai une machine à offrir à celui ou celle qui me mettra un commentaire sur cette jolie Mini Me! Profitez en pour « liker » la page Facebook de AnnikaPanika. Le tirage au sort désignera l’heureux gagnant. (Malheureusement ce jeu est réservé pour pour les personnes habitant en France métropolitaine)

Je ramasse les copies Dimanche 1er Décembre, donc vous avez jusqu’à Samedi 30 pour me mettre un commentaire!

A vos marques…..

Les festivités de Noël commençant d’ailleurs ce week end là avec le 1er de l’avant il est temps de préparer son Christmas cake (avec une vidéo!!) ou le Christmas Pudding dont Pascale a fait une jolie recette!

Edit : Le gagnant sera donc Marina puisque le Random number a désigné le 6eme commentaire (et que le 2eme ne comptait pas, désolée Claude que tu habites aussi loin!!)

Random Mini Me

Merci à tous d’avoir participé. Et bravo Marina

26 novembre 2013/20 Commentaires/par Anna Miquel

AnnikaPanika

Livres, Plat viande, Plats complets, Salé

Poulet au citron

C’est bientôt Noël! Vous me direz quel rapport avec un poulet au citron? C’est très simple en fait. J’ai fait ce poulet un Dimanche midi suivant la recette prise dans le livre La Cuisine c’est aussi de la chimie de Arthur Le Caisne. Et qu’il me semble que cela peut faire un joli cadeau de Noël pour les personnes qui s’intéressent à la cuisine.

Arthur a le don de simplifier les choses, de dire des choses qui pourrait paraître évidentes mais qui comme toutes les choses évidentes vont mieux en le disant. Se servir de poivre en grains plutôt que moulu (qui contient presque autant de poussière que de poivre). Il compare le poivre au thé et indique qu’il ne doit pas rester dans du liquide plus de 8mn au risque de devenir amer. Pleins de détails intéressants que je ne savais pas : si on fouette une mayonnaise trop longtemps elle devient grasse en bouche (en même temps la mayo c’est quand même gras). Et Arthur fait partie des gens qui partent du principe qu’il faut souvent répéter les même choses pour qu’elles s’imprègnent donc on trouve des rappels réguliers dans tout le bouquin avec les recettes.

Cela ne m’étonne pas que dans ses sources inspiration il cite Hervé This, puisque les termes de physique et de chimie reviennent régulièrement dans son livre pour expliquer ses recettes. C’est d’ailleurs ce qui m’a plu, ces explications avec les illustrations simples mais efficaces.. Et puis c’est un livre sans chichis, il va droit à l’essentiel. Par contre si vous cherchez des desserts ce n’est pas dans ce livre que vous le trouverez. Ici il se concentre sur les viandes, volailles, poissons, légumes et œufs. Mais cela ne m’a pas manqué, tellement il est clair sur les sujets qu’il aborde.

Donc j’ai choisi de faire un poulet au citron en suivant ses conseils et presque sa recette. Je n’avais pas d’origan donc j’ai fait sans…

Ingrédients pour un poulet au citron :

1 poulet de 1,6kg
800 grammes de pommes de terre Charlotte
3 gousses d’ail avec leur peau coupé en deux
2 cuillères à soupe d’origan frais
2 citrons + leurs jus (bio puisque on va se servir du citron entier)
3 branches de thym
Huile d’olive
sel et poivre fraîchement moulu !!!! 😉

Sortez le poulet une heure avant de le faire cuire.

Préchauffez le four à 160°.

Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, rincez les et faites sécher.

Mettre à l’intérieur du poulet les gousses d’ail écrasés ainsi qu’un peu d’origan et l’in des citrons que vous aurez pressé.

Huilez le poulet avec vos mains pour qu’il soit bien enrobé.

Prenez un grand plat de cuisson et mettez y les pommes de terre coupées, 20cl d’eau, le poulet avec le blancs en dessous (pour que les blancs restent moelleux), le jus des citrons pressés, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le thym.

Enfournez et laissez cuire 1h30. Retournez le poulet pour avoir les blancs au dessus (en faisaint attention de pas abimer la peau comme je l’ai fait), remuez les pommes de terre. Ajoutez de l’eau chaude s’il ne reste plus de liquide. Laissez cuire encore pendant 15m,

Salez, poivrez et servez!

Fans de poulet aux citrons confits nous avons été séduit par cette variante qui change agréablement.

J’ai aussi fait une recette de rôti de porc au lait qui va arriver un de ces jours sur le blog. Merci Arthur pour ce beau livre. Un régal.

Arthur Le Caisne La cuisine c’est aussi de la chimie Editions Hachette Cuisine Prix conseillé 19€90

25 novembre 2013/2 Commentaires/par Anna Miquel

Autres, Films et Théatre

Les Garçons et Guillaume à table

Demain sort Les Garçons et Guillaume à table.

Un coup de cœur pour ma part. Un film sensible et émouvant. Souvent drôle même si cela frôle un sentiment de mal-aise parfois. Une histoire de famille, de rapports mère-fils mais également une histoire de quelqu’un qui se cherche et qui se trouve.

J’ai adoré les acteurs et surtout Guillaume Gallienne qui est un peu incontournable depuis la présentation de son film à Cannes. Un long article sur lui dans le Monde 2, une présence hebdomadaire sur France Inter avec son émission Ça peut pas faire de mal sur les livres, les auteurs et la littérature (le samedi de 18h10 à 19h) et aujourd’hui une journée toujours sur France Inter qui lui est consacré à travers les émissions de la journée. On a beaucoup parlé du fait qu’il joue son propre rôle et le rôle de sa mère. Pour ma part au bout de quelques minutes je me suis aperçue que j’avais complètement oublié que c’était lui qui jouait les deux rôles tellement c’était sure et subtil. Des détails à revoir à tous les niveaux, que ce soit le jeu des acteurs, les figurants ou certaines scènes où il y avait tellement de choses à voir que je veux absolument retourner le voir. Des scènes tellement différentes dans la construction, l’histoire qu’elles racontent que tout le film est un régal à dévorer.

19 novembre 2013/1 Commentaire/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine

La 3eme édition de Amoureusement Soupe

Hier a eu lieu la 3ème édition de Amoureusement Soupe sur la Place des Abbesses.

Encore une journée formidable d’abord sous un soleil timide puis sous la pluie. Mais cela n’a pas découragé les visiteurs qui venaient quelque soit le temps. Des courageux moi je vous dis! Il y avait pour cuisiner les soupes Pascale Weeks avec qui j’ai partagé notre petit coin sous la tente. On lui avait attribué un commis formidable Lazare qu’elle a bien voulu me prêter de temps en temps.

Wilfried Auwigne de Will Cuisine, Laetitia Bauduin de On s’en lèche les doigts, Anne Demay de Panier de Saison, Tamara Camara de Tabou en cuisine, ma Marion Demarcy préférée du blog La cuisine de ION qui avait comme commis ma Marie (Bavardages Gourmands) préférée depuis que nous nous sommes croisés sur le tournage de Dans la peau d’un chef.

L’infatiguable Nicolas Duval de SugarNsalé, Stéphane et Marianne Gigandet (alors là la liste des blogs est tellement longue que je vais juste vous donner le blog de Marianne La cuisine trop facile), Isa-Marie Grujard qui a gagné le premier prix, Stéphanie Murarro et Cécile Mercier qui ont fait la paire et qui m’ont donc permis d’enfin rencontrer Stéphanie, Nathalie Petrel de Brin de cuisine, Hélène Picken de Chez Becky et Liz avec sa charmante fille comme commis, Valérie Ramiand de la Francesa aux Fourneaux dont j’aime le ton et sa joie de vivre, notre Claude Ricard qu’il faudrait inventer si il n’existait pas et Sophie de Turbigo Gourmandises que j’ai le plaisir de croiser de plus en plus souvent.

Aux blogueurs se sont ajoutés des visiteurs comme Thierry Delabre qui est venus avec ses Fanettes pour déguster avec la soupe même si moi je l’ai ramené à la maison pour déguster ce matin au petit dej. Un régal de douceur, merci Thierry! Anne de la Forest de Anne is cooking qui viendra certainement parler de ses frites à une prochaine édition (J’adore ses bottes!).

Carine de Un chat en cuisine, notre fan de Web et de cuisine Jérome Seillier du Digital Food Lab et notre régional de l’étape Lulu from Montmartre.

Bien sur pleins d’inconnus sont venus, des touristes, des étrangers habitant Paris, des Parisiens, des copains comme Franck qui est venus avec deux magnifiques gâteaux pour les cuisiniers. Damned je n’ai pas pris de photos de ses merveilles mais on s’est régalés.

Il y avait aussi Shelly et Kevin rencontrés par hasard hier et Shelly m’a promis une recette de soupe de Pommes de terre qui déchire!

Private message to Shelly : expecting your receipe and I will translate any of my receipes that you like. Nice meeting you and Kevin

Cette année nous avions les fromages AOP d’Auvergne qui nous ont rejoints et je proposais dans la soupe à l’ail que j’ai servi en premier des dés de Salers. Trop bon! Ensuite dans la deuxième soupe une autre spécialité Auvergnate des marrons, j’adore la soupe aux Champignons et aux marrons.

Visiblement il n’y avait pas que moi qui ai aimé les soupes puisque je suis arrivé 2eme du concours après Isa-Marie et juste devant Valerie Ramiand. Du coup je suis rentré avec ce magnifique robot Kitchen Aid, heureusement que Bob était là pour m’aider à le porter….

Merci Véronique pour une formidable journée et merci Kitchen Aid pour ce magnifique prix

Et merci à Thierry Delabre pour le prêt de ses photos!

10 novembre 2013/4 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine, Test de produits

Les Vins Doux Naturels (ou VDN) à My Sexy Wine Maker

Les Vins Doux Naturels également appelés de leur petit nom les VDN sont des vins qui viennent du sud de la France et plus précisément du Languedoc Roussillon qui fournit 80% de la production. On peut dire de Perpignan jusqu’à Lunel à peu près…

My Sexy Winemaker VDN

Mais pourquoi sont-ils doux? Quand le raison est vendangé, la fermentation alcoolique démarre sous l’influence de levures qui sont présentes de manière naturelle dans les fruits. Comme la fermentation est la transformation du sucre en alcool et que l’on veut garder ce sucre on va arrêter la fermentation en apportant un supplément d’alcool neutre sur le moût du raisin. On met environ 5 à 10% d’alcool vinique à 96% dans le mout qui lui est déjà au minimum à 14%. Cette opération d’ajouter de l’alcool au moût s’appelle le mutage.

Ensuite les VDN seront élevées de manière différentes selon les producteurs soit à l’abri de l’air pour préserver le coté fruité, soit en bonbonne de verre et au soleil comme pour les Banyuls ou enfin dans le froid pendant des mois. Le vieillissement des VDN peut durer de 10 à 25 ans pour développer des arômes différents.

Dans les différentes appellations vous reconnaîtrez certainement des noms comme les Muscat de Frontignan, de Lunel, de Mireval ou de Saint Jean de Minervois pour le coté Languedoc. Coté Roussillon il y a les Banyuls, les Maury, les Rivesaltes et le Muscat de Rivesaltes.

C’est à l’occasion d’une soirée organisé par une fille pour des filles : My Sexy Wine Maker par Lousie Masseau que j’ai appris tout cela. Louise définit ces soirées comme « Pas des vins de filles, ni des vins de filles mais des vignerons POUR les filles ». Le résultat est explosif!

MySexyWineMaker groupies

Donc sur une jolie péniche au pied de Notre Dame, des producteurs venus nous expliquer les VDN et pleins de filles venus pour apprendre. Les producteurs étaient des gens passionnants et passionnés par leur métier et ses différentes facettes.

Pour commencer la soirée il y avait le cours pour apprendre à cracher, il est clair que passer une soirée à goûter sans cracher comporte des risques que Louise n’a pas voulu nous faire courir. Ensuite nous avons attaqué les dégustations et les questions. Forcément vous réunissez toute une bande de bloggeuses et pleins de producteurs de vins et la disscussion est sans fin.

Une des questions qui revenait le plus souvent était « avec quels mets associer les VDN ». C’était des bloggeuses culinaires qui demandaient puisque cela fait partie des questions qui nous taraudent. La réponse traditionnelle pour les VDN est les desserts mais pas que! On peut boire les VDN avec des fromages à pâtes persillés, du foie gras, avec du chocolat, avec des plats épicés. Mais la réponse que j’ai préféré venait de Raymond Miquel, (éleveur récoltant à Saint Jean de Minervois, un lointain cousin peut être !?!?). Je vous donne sa réponse comme dans mon souvenir et j’espère ne pas trop déformer ses propos : En fait c’est à vous de voir avec quoi vous aimez les VDN, faites des tests, essayez avec des plats que vous aimez, essayez avec des plats improbables, si vous vous aimes les VDN comme ça alors c’est comme ça qu’il faut les boire.

Evidemment c’est une réponse qui ne fait pas vraiment avancer les choses si ce n’est qu’en fait tout est permis et il faut arrêter d’avoir des idées préconçues. Ce qui est important c’est ce qui nous plait.

Et moi mon accord préféré avec les VDN est le chocolat!

Les vins que j’ai retenus : le Domaine de Barroubio de Raymond Miquel un Muscat de Saint Jean de Minervois 2012 www.barroubio.fr et le 33 de la maison Cazes, www.cazes-rivesaltes.com

La liste des vignerons présent est sur le site de MySexyWineMaker, vous pouvez également suivre la page Facebook MySexyWineMaker et enfin le blog de Louise qui parle si bien du vin Quilles de filles

A consommer avec modération of course ou en recrachant!

8 novembre 2013/2 Commentaires/par Anna Miquel

Entrées et Apéro, Salé

Avocat à la diable et Chiktaye

Alors on dit Chiktaye ou Chiktay ou Chiktaille d’après ce que j’ai vu sur le net!

Ma copine Laurence récemment installé à la Martinique m’a ramené ça. C’est de la morue salée avec de l’oignon, de l’ail, du persil et du piment. On trouve ça chez Monop au rayon traiteur et aussi pleins de recettes sur le net.

La prochaine fois j’essayerais de le faire moi même…

En attendant je me suis servi du pot pour faire des toasts d’avocat à la diable. Plus simple que ça c’est difficile à trouver.

Donc en ingrédients, il faut environ 150gr de Chiktaye, 1 avocat mur et du pain coupé en tranches fines. Mélanger le Chikataye et l’avocat. Ajouter un filet de citron si vous le souhaitez ou si vous le préparez un peu en avance. Tartiner vos tranches de pain avec ce mélange et servez avec votre apéritif préféré !

Avocat a la diable

Le plus drôle est que après cet apéro nous sommes allée dîner avec Laurence dans notre dernier restaurant préféré Café Figue (117 rue de Vaugirard – 75015 Paris) et qu’en entrée il y avait de l’avocat à la diable… Pour quelqu’un comme moi qui ne connaissais pas ce truc quelques heures avant, la coïncidence était amusante!

7 novembre 2013/2 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine

Amoureusement Soupe le Samedi 9 novembre 2013

La nouvelle édition de Amoureusement Soupe aura lieu le Samedi 9 novembre 2013.

Encore une occasion de se régaler en mangeant des soupes. Avec le froid qui nous tombe dessus ce sera une très bonne occasion de se réchauffer. Pour avoir participé aux éditions précédentes, je dois dire que c’est un régal à tous les points de vue : pleins de gens sympa attirés par les bonnes odeurs, des bloggeurs/cuisiniers hors pairs, une organisation du tonnerre par Véronique Niedergang, un lieu magnifique. Tout pour passer un bon moment.

Comment cela se passe ?

C’est sur la Place des Abbesses dans le 18ème, en sortant du métro vous pourrez pas nous louper tellement on prend de place!
A partir de 11h vous êtes les bienvenus pour goûter la première tournée de soupe, la deuxième aura lieu à partir de 14h30.
L’achat d’un bol à 7€ vous permet de goûter à toutes les soupes d’une tournée. Si vous voulez faire les deux tournées, il vous faudra acheter un deuxième bol.
A la fin de votre dégustation vous déposez votre bol dans le container correspondant à votre soupe préféré. Ce qui donnera lieu à un comptage pour désigner la soupe préféré des visiteurs.
Un cahier de recettes avec toutes les recettes sera disponible le jour même

Les soupes sont faites à partir de légumes et pour certaines du fromage. Pour ma part ce une des soupes sera à l’ail et au Salers, l’autre sera aux champignons et marrons!

Venez nombreux, on vous attend de pied ferme.

Le site de Amoureusement Soupe si vous voulez en savoir plus!

5 novembre 2013/2 Commentaires/par Anna Miquel

AnnikaPanika

Entrées et Apéro, Plats complets, Salé

Bruschetta du Dimanche soir

Dans la catégorie le repas du Dimanche soir rapide, facile et convivial où tout le monde choisit ses ingrédients et se fait son dîner, j’ai choisi la Bruschetta.

Mon choix de dîner a été assez orienté puisque j’ai reçu les Bruschetta de La Boulangère. L’idée générale était que je ne fasse rien ce soir là et finalement c’était réussi. J’ai préparé pleins de bols d’ingrédients à mettre sur les pains en quelques minutes. Evidemment certains sont allés chercher dans le frigo les ingrédients qui leur ont manqués et auxquels je n’avait pas pensé!

L’avantage de ce genre de diner est que chacun peut mettre ce qu’il veut. Donc mon anti fromage n’en a pas mis et c’était le moins content du résultat. On a bien essayé de lui expliquer qu’un peu de fromage râpé donnait du moelleux mais rien à faire…

Pour les ingrédients j’ai donc préparé 4 tomates que j’ai épluchées et coupées en tout petits morceaux, des oignons en fines rondelles, de la mozzarella, du jambon séché, de la Scarmoza en tranches fines, des lamelles de parmesan, de la crème fraîche, de la roquette et de l’huile d’olive. J’ai mis le four à chauffer à 190°. Chacun à préparé sa Bruschetta et l’a mis au four environ 10mn sur une grille.

Et certains ont rajouté du jambon blanc et/ou du fromage râpé tout droit sorti du frigo.

La première faite par Ptit’Bob ressemble à ses pizzas avec de l’huile d’olive du jambon blanc, tomates et oignons. Il a trouvé que c’était un peu sec mais bon….

Mlle Bobette a commencé par l’huile d’olive, ajouté des tomates, du jambon blanc, de la mozza et elle est allé chercher du fromage râpé au frigo… Elle a beaucoup aimé!

Ensuite mon Bob a tout mis ou presque ! C’est un peu caché sous la couche de fromage : huile d’olive, tomates, oignons, jambon blanc et jambon séché, crème fraîche, mozzarella, scarmoza et fromage râpé.

Et enfin la mienne, vous remarquerez que je suis la seule à avoir mis de la roquette!! A la base c’était huile d’olive, tomates, oignons, jambon séché puis Scarmoza et mozzarella. A la sortie du four j’ai ajouté la roquette.

En conclusion, c’est un repas rapide et délicieux. On peut aussi bien évidemment les couper en morceaux pour faire de bouchées à servir lors d’un apéro mais cette formule convient parfaitement pour un repas vite fait et au goût de chacun.

La Scarmoza : un fromage Italien, en fait de la mozzarella fumé. pour en savoir plus et où on peut la trouver, je vous conseille l’article que Edda a fait à son sujet : La scarmoza fumée : infos, recettes et bonne adresses

4 novembre 2013/2 Commentaires/par Anna Miquel

Test de produits

Produits divers : food et encore food

Un florilège de produits divers au hasard des mes rencontres : Findus Carte Noire La Belle Illoise Daily Wagon

Tout d’abord Findus. Tout le monde connait Findus et ses fameux épinards à la crème. Enfin tout le monde sauf moi puisque j’achète toujours mes épinards surgelés nature et en branche. Je préfère utiliser la crème que j’ai au frigo. Donc j’ai hésité à goûter cette nouvelle version en barquettes pratiques à réchauffer pour des portions individuelles. Sachant que l’on m’a indiqué que la recette est inchangé et je dois dire que j’ai été très agréablement surprise par leur goût et que je les chercherais la prochaine fois au magasin… Je trouve que c’est bien pratique à avoir dans son congel.

Findus Par ailleurs dans les nouveautés de Findus qui sont multiples j’ai surtout remarqué leurs soupes et plus particulièrement la mouliné Lentilles corail avec des lardons. Un très bon goût avec une texture très agréable. Le sachet contient de la soupe en portion, je dois dire que j’ai tout d’abord pensé à ma fille qui amène régulièrement un déjeuner avec elle à la fac et je pense qu’un thermos de soupe doit être bien agréable pendant l’hiver.

Prix : 2€90 pour 600gr env.

Ensuite j’ai pu tester les nouvelles capsules Carte Noire pour machines Nespresso. Je trouve que c’est un tout petit peu pénible d’avoir tout le temps à commander les capsules Nespresso sur leur site puisque en boutique à moins de venir un jour de semaine et en période creuse c’est blindé de monde. Cela fait un moment que je cherche une autre solution pour mon café et je crois que cette fois ci c’est la bonne! Carte Noire vient de sortir 4 expressos en capsules compatibles avec les machines Nespresso et elles sont bonnes, du moins à mon avis. Il existe 4 sortes différentes et qui sont numérotés du plus doux au plus intense, mon préféré étant le numéro 7 qui est du pur arabica avec une note de cacao. Prix de vente : 3,29€ env.

Carte Noire

La Belle Iloise a ouvert une boutique à Paris! Youpi, plus besoin de compter sur un séjour hypothétique en Bretagne ou sur la cote Atlantique. Ni besoin de me faire approvisionner par Virginie qui elle va régulièrement dans les bons endroits. L’adresse de leur boutique est 7 rue de l’Ancienne Comédie 75006 pas loin du métro Odéon. Donc central et pratique, du moins pour moi. Pour ceux d’entre vous qui ne connaissait peut être pas la Belle Illoise, c’est mon fournisseur de poisson en conserve préféré : je m’approvisionne chez eux de petites boites parfaites pour faire des toasts tout simples pour l’apéro.

La Belle Iloise

Mais pas que, j’ai souvenir de très belles journées à la plage du coté de Moelan sur Mer où nous partions avec chacun notre sandwich dans le sac. Petit sandwichs avec des tomates et la moitié d’une de ces petites boites pour chacun. Ou encore une salade que je faisais cette été avec du boulgour, des tomates, des oignons frais et une boite de de ces émiettés.

Cela étant dit il n’y a pas que ça chez la Belle Iloise, je vous laisse découvrir leur gamme sur leur site www.labelleiloise.fr où vous pourrez toujours commander en ligne si vous n’êtes pas à Paris ou au bord de la mer…

Dans la famille Food Truck je demande le Daily Wagon : une idée originale de food truck qui se balade dans la capitale et aux alentours. En fait ce n’est pas un foodtruck mais plusieurs, le Vegan, le Mexicain, le Fish and Chips et le Ouaki dédié au Burger. C’est ce dernier que j’ai pu tester lors du vernissage de l’exposition de Gilles Ouaki (I lock You) puisqu’il a également décoré le camion du même nom.

Daily wagon Ouaki

La déco est très très sympa et franchement on peut pas louper le camion! J’adore le texte au dessus du camion, donc pareil si il passe dans votre rue descendez vite commander. Quant au burger, il est classique. Frais et bon. Le service est rapide et efficace. Je vous le recommande. Si vous voulez savoir où vous pouvez trouver le Daily Wagon, vous pouvez suivre la page Facebook ou le compte Twitter

28 octobre 2013/0 Commentaires/par Anna Miquel

Plats complets, Salé

Gratin de pâtes Napolitain

J’ai découvert récemment les pâtes Garofalo pour faire un gratin de pâtes Napolitain!

Mais c’est pas nouveau me direz vous! Je suis bien d’accord mais comme je ne les trouve pas dans mon super marché je suis passé à coté. Evidemment j’en avais entendu parler mais je ne les avais pas goûté. Maintenant je vais les chercher dans un autre supermarché ….

Donc j’ai découvert ces pâtes lors d’une de ces soirées bloggeurs où je me sens très privilègié d’être invitée. Celle où on nous explique par le menu l’historique de la marque et son actualité, le genre de soirée où on déguste des merveilles dans un beau cadre et en bonne compagnie. Ce soir là c’était Edda du blog Un Déjeuner au soleil qui nous avait fait la cuisine et qui ponctuait chacune de ses recettes par des explications sur la région Napolitaine, berceau des Garofalo, de la Mozzarella di Buffala de Campana et de la Scarmoza! Si vous voulez avoir une idée de ce qu’elle a pu nous raconter, je vous conseille son blog.

Donc nous avons mangé des pâtes et des pâtes, sous toutes leurs formes et c’est peu de le dire quand on voit toutes les formes différentes proposé par Garofalo. Des longues et des moins longues, des rondes, des creuses, pour les manger avec des sauces, en gratin, dans la soupe…. J’ai goûté à la Scamorza qui est une mozzarella fumé qui donne un goût incroyable aux pâtes quand il est fondu et un granité de citron fait par Edda avec des citrons de Naples qui était fabuleux.

Rentrée à la maison j’ai voulu tester le gratin de pâtes, puisque c’est ce qui m’a semblé le mieux pour utiliser les pâtes et la Scamorza. Quand je dis qu’il est Napolitain mon gratin, c’est juste pour les pâtes, la mozza et la Scarmoza. Tout simple à faire et délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

400gr de Cappelletti
4 tomates
10 tranches de bacon
1 gousse d’ail
1 boule de mozzarelle di buffala di Campagna
150gr de Scarmorza
Sel et poivre au moulin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Faire chauffer le four à 190°

Faire bouillir une grande quantité d’eau salée, mettre les pâtes dans l’eau et les faire cuire aldente. En gros le temps de cuisson des pâtes moins une minute.

Éplucher les tomates et les épépiner. Les couper en petits morceaux. Éplucher la gousse d’ail et la presser dans les tomates, ajouter l’huile d’olive ainsi que le sel et le poivre. Couper les tranches de bacon en petits morceaux et les faire revenir à sec dans une poêle pour qu’ils prennent un peu de couleur.

Couper la Scamorza en tranches fines, et pareil pour la mozzarella.

Quand les pâtes sont cuites les mettre dans un plat allant au four. Ajouter le mélange de tomates, le bacon.Puis saler et poivrer. Bien mélanger.

Ajouter par dessus la Scarmoza et la mozzarella. Mettre au four pour 20mn environ.

On s’est régalés, personnellement j’adore la forme des cappellitti, et j’ai retrouvé ce goût fumé de la Scamorza qui m’a tant ravie.

22 octobre 2013/1 Commentaire/par Anna Miquel

AnnikaPanika

Plat viande, Plats complets, Salé

Palette aux lentilles

La palette aux lentilles vient d’une de mes préoccupations du moment qui est de préparer des plats pour que ma Poulette puisse en prendre pour son déjeuner à l’extérieur. De choses pratiques à manger, à réchauffer ou pas, et surtout des choses qu’elle aime.

En même temps c’est surtout son problème à elle mais j’essaye de l’aider. Or un des plats préférés de la famille est le petit salé au lentilles qui s’est transformé en palette aux lentilles dans le cas présent. En plus cela commence à devenir de saison ce genre de plat. Il ne fait pas si froid que ça mais l’humidité ambiante donne envie de plats chauds d’hiver.

Pour la préparation j’ai voulu faire la palette d’un coté et les lentilles de l’autre pour essayer de maîtriser le coté salé de la palette. J’ai cru comprendre que une des différences entre palette et petit salé est la préparation. Je fait dessaler la petit salé avant de le cuire (dans de l’eau pendant au moins 12h en changeant l’eau 2 à 3 fois) alors que pour la palette il est recommandé de le faire cuire dans de l’eau directement.

Ingrédients pour la palette aux lentilles :

800gr de palette de porc (en deux morceaux dans mon cas)
Quelques grains de poivres entiers
1 feuille de laurier
500gr de lentilles vertes
4 carottes
2 échalotes
Quantité suffisante d’eau

Dans une grande casserole mettre les morceaux de palette, les recouvrir d’eau. Ajouter la feuille de laurier et quelques grains de poivre. Faire cuire à feu relativement fort (pas au maximum mais qu’il y ait une légère ébullition) pendant 1 heure.

Au bout de 20mn dans une autre casserole, mettre les lentilles avec les carottes épluchées et coupés en tronçons, les échalotes également épluchés et en morceaux. Pour chaque dose de lentilles ajouter 1,5 dose d’eau. Ajouter quelques grains de poivre entier et surtout pas de sel. Laisser cuire pendant 25 mn à partir de l’ébullition et surveiller qu’il reste toujours du liquide.

Quant les deux sont cuits, mettre les morceaux de palettes avec les lentilles. J’ai également ajouté une partie du bouillon de la palette pour saler les lentilles.

Laisser cuire à la température minimum quelques minutes.

Résultat, une palette fondante, des lentilles juste assez salés par le bouillon et un régal pour le déjeuner. Et en plus il en reste pour le dej de ma fille du lendemain!

21 octobre 2013/3 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine

L’atelier des possibles avec Lu et le Véritable Petit Beurre

Pack VPB Nature Vous mangez des Véritables Petits Beurre Lu, vous ne savez pas quoi faire de la languette en papier qui protège ces biscuits! Et bien matali crasset (non je n’ai pas oublié les majuscules, c’est comme ça qu’elle souhaite qu’on écrive son nom) a inventé pour vous l’Atelier des Possibles.

Avec toutes les indications vous pourrez faire un gLUton :

ou même un LUpinou

Ou même pleins d’autres possibilités avec cette vidéo! (Même si le gLUton et le LUpinou restent mes préférés). L’idée générale étant qu’il est possible de recycler et s’amuser en même temps. Moi j’aime bien ce concept.

Sur la page Atelier des Possibles vous trouverez même les patrons pour faire vos propres LUpinou et gLUton

Vous trouverez même une fan page du Véritable Petit Beurre https://www.facebook.com/leveritablepetitbeurre

Alors vous allez essayer de faire un LUpinou? Envoyez moi une photo!

Crédit photo Pascal Montary

8 octobre 2013/0 Commentaires/par Anna Miquel

AnnikaPanika

Entrées et Apéro, Plats Poisson, Test de produits

Menu d’automne avec Marque Repère

Quand Dorian nous met au défi de préparer un menu d’automne avec les produits Marque Repère alors que lui a déjà fait ça de manière magistrale, j’ai fait gloups!!

Mais que vais-je bien pourvoir faire avec tous ces produits que Dorian n’a pas fait…. Un peu de cogitation, et finalement c’est la simplicité qui a prévalu. Je devais utiliser les produits reçus mais je pouvais aussi ajouter des éléments du « placard ». Lui nous a fait un menu entrée, plat et dessert pour moins de 3€ par personnes. J’avais le choix de n’en faire que deux plats, alors j’ai choisi l’entrée et le plat.

Bon, je vous l’accorde vous verrez que je n’ai pas tout utilisé tous les produits que j’ai reçu. Je pense que si j’avais fait un dessert cela aurait été un crumble avec les pêches….

Donc j’ai préparé entrée des petites cassolettes de ratatouille avec des œufs et de la crème. Un grand classique à la maison que tout le monde adore. Il faut les voir tremper leur pain dans le jaune d’œufs.

Puis, quand j’ai vu tomates et poivrons, j’ai pensé Basquaise, même si c’est un peu tiré par les cheveux. Cela donne des rouleaux de Sole tropical à la « Basquaise » que j’ai servi avec le duo de Riz de Camargue et des légumes grillés à part. Du tout simple comme je l’aime mais qui permet de sentir tous les goûts. Et ils étaient fameux.

Pour 5 cassolettes de ratatouille

Ingrédients :

1 boite de ratatouille
5 œuf
5 cuillères à soupe de crème
un peu de piment d’Espelette
sel et poivre

Faire chauffer le four à 190°.

Répartir le contenu de la boite de ratatouille dans les cassolettes, casser un œuf par dessus et mettre encore par dessus un cuillère à soupe de crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter une pointe de piment si vous le souhaitez.

Mettre au four quand le four est chaud pour 10 à 15 mn.

Pour la sole à la Basquaise

Ingrédients pour 5 personnes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 boite de tomates
1 boite de poivrons.
5 soles tropicales roulées
Duo de Riz de Camargue
400 gr de poêlé de légumes grillés
3 cuillères à soupe de huile d’olive

Faire chauffer le four à 200°.

Couper les poivrons en morceaux. Faire revenir les poivrons et les tomates dans une poêle avec l’huile chaude. Faire cuire doucement pendant 5mn. Mettre les soles dans un plat allant au four, verser le mélange de tomates et poivrons par dessus les soles. Saler, poivrer et ajouter du piment d’Espelette à votre convenance.

Mettre au four pendant 35 à 40mn.

Faire chauffer une casserole d’eau salé. Ajouter le riz et laisser cuire 25mn.

Dans une autre casserole, ajouter les légumes grillés et faire chauffer doucement pendant environ 8mn.

Égoutter le riz, et servir!

On va voir maintenant comment Nadia, Tiphaine et Birgit ont relevé le défi…. Brillamment je suis sure.

7 octobre 2013/1 Commentaire/par Anna Miquel

Test de produits

La Conserve ou MiamBox dans tous ses états

La Conserve cela vous évoque quoi? Moi des placards pleins! De confits de canard, toujours des tomates en dés ou entières pour les sauces, des sardines pour un déjeuner impromptu, du thon pour une salade d’été et la crème de marrons que nous aimons tous dans cette maison. Je vais pas vous faire toute la liste sinon on y sera encore demain. Mais juste pour dire que la conserve fait partie de nos habitudes à la maison! Je pourras même adopter son petit nom : la MiamBox

Cela étant dit il y a des produits en conserve dont je me sers moins que d’autres mais depuis peu j’ai eu envie d’essayer d’autres produits. En fait j’ai participé à une soirée bloggeurs qui nous a montré qu’avec des conserves on pouvait faire des merveilles. Nous avons convié quelques bloggeurs, regroupé par équipes et nous leur avons donné des conserves et encore des conserves. De toutes les sortes du sucré et du salé, de l’ordinaire et des choses moins habituelles. Bien entendu les bloggeurs avaient à leur disposition des produits d’épicerie et des produits frais. Chaque équipe avait un produit qu’ils étaient obligés d’inclure dans une de leur recettes, donc nous avions l’équipe Escargots, Corned Beef et Foie de morue!

Elles nous ont concoctés 3 menus avec entrée, plat dessert et nous nous sommes régalés. C’était très surprenant, quoique il ne faut jamais être surpris par l’inventivité des bloggeurs culinaires quand on les met au défi!

Donc voici ce que nous à préparé l’équipe Escargots Anne, Tiphaine, Marine et Salma, une pomme de terre souflée aux escargots, un riz aux petits légumes et des quenelles au curry et des briouats de riz au lait avec un coulis de fraises

Equipe Escargots

L’équipe Corned Beef Marie, Cécile, Marion et Valérie des nems au cornedbeef, une soupe de flageolets au foie gras et une feuilleté de fruits avec sa sauce au chocolat

Equipe Corned Beef

Et enfin l’équipe Foie de morue Marie, Aurélie, Anne-Hélène, Clémence et Philo (franchement je sais pas ce que j’aurais fait avec du foie de morue!!!) une bruchetta de foie de morue avec sa salade mais-carottes, un risotto au confit de canard et foie gras et un mille feuille à la crème de marron et sa glace abricots-poires!

Equipe Foie de morue

Je pense que le produit qui m’a le plus bluffé était la fraise en conserve. Pour faire un coulis vite fait hors-saison c’est parfait! Et la glace aux fruits en conserve était un top.

De mon coté je n’ai pas pu m’empecher de poser des questions aux représentants du collectif de la conserve. Deux questions pour les quels j’entends tout et son contraire! Pour le recyclage, qu’est qu’on fait de ses boites vides (à part des pots à stylo!!), faut-il les laver avant de les jeter. Les réponses sont : dans la poubelle normale et sans les laver. Ca c’est fait! Merci

PS A propos de conserve, quand je vais voir des amis qui habitent loin de nos contrées et qui ont du mal à s’approvisionner de gourmandises Françaises, j’amène du confit de canard! C’est toujours très bon, ça voyage bien en soute même si c’est un peu lourd!

Pour en savoir plus sur la Conserve ou MiamBox, le site explique très bien l’historique, l’aspect environnemental et donne des recettes!

4 octobre 2013/1 Commentaire/par Anna Miquel

Entrées et Apéro, Salé

Millefeuille d’aubergines au Leerdammer

Millefeuille aubergines Leerdammer 2 Pour cette fin d’été, nous profitons encore des légumes d’été pour continuer de manger léger avant d’attaquer les plats d’hiver. Donc des aubergines et des tomates, un peu de bacon et du Leerdammer pour rehausser tout ça. Pour ne rien vous cacher, les enfants appellent ça des hamburgers d’aubergine mais ça c’est eux.

Pour 1 millefeuille :

3 tranches d’aubergines
1 tranche de tomate
2 tranches de bacon fumé en tranches rondes
1 tranche de Leerdammer coupée en 2
5 cuillères à soupe d’huile (ou du moins quantité suffisante pour avoir une couche de 3mm à peu près dans la poele)
Sel et poivre

Pour 4 personnes : compter 2 à 3 millefeuilles, temps de préparation 20mn

2 aubergines de taille moyenne
2 tomates
16 à 24 tranches de bacon
8 à 12 tranches de Leerdammer

Laver la tomate et l’aubergine.

Couper l’aubergine en tranches de 5mm environ et pareil pour la tomate.

Mettre les tranches de bacon entre deux feuilles de papier sulfurisé et au micro ondes pendant 1,15mn. Réservez.

Faire chauffer l’huile, mettre les tranches d’aubergines. Quand elles sont grillés d’un côté, retournez les, saler et poivrer et laissez griller de l’autre côté. Environ 4mn de cuisson au total. Réservez les tranches d’aubergines sur du papier cuisine absorbant et sur deux d’entre elles mettez une demi tranche de Leerdammer (pour qu’elle puisse fondre avec la chaleur résiduelle).

Pour monter le millefeuille : une tranche d’aubergine (sans fromage), une tranche de tomate, une tranche de bacon, une tranche d’aubergine avec fromage, une tranche de bacon et pour terminer une tranche d’aubergine avec fromage. Éventuellement mettre une pique d’apéritif pour tout tenir.

Millefeuille aubergines Leerdammer

Servir avec une salade et bonne fin d’été à tous

Pour voir les autres recettes de la BelTeam c’est sur www.nos-bel-idees.fr/

Billet partenaire

3 octobre 2013/1 Commentaire/par Anna Miquel