Un florilège de produits divers au hasard des mes rencontres : Findus Carte Noire La Belle Illoise Daily Wagon

FindusTout d’abord Findus. Tout le monde connait Findus et ses fameux épinards à la crème. Enfin tout le monde sauf moi puisque j’achète toujours mes épinards surgelés nature et en branche. Je préfère utiliser la crème que j’ai au frigo. Donc j’ai hésité à goûter cette nouvelle version en barquettes pratiques à réchauffer pour des portions individuelles. Sachant que l’on m’a indiqué que la recette est inchangé et je dois dire que j’ai été très agréablement surprise par leur goût et que je les chercherais la prochaine fois au magasin… Je trouve que c’est bien pratique à avoir dans son congel.

 

FindusPar ailleurs dans les nouveautés de Findus qui sont multiples j’ai surtout remarqué leurs soupes et plus particulièrement la mouliné Lentilles corail avec des lardons. Un très bon goût avec une texture très agréable. Le sachet contient de la soupe en portion, je dois dire que j’ai tout d’abord pensé à ma fille qui amène régulièrement un déjeuner avec elle à la fac et je pense qu’un thermos de soupe doit être bien agréable pendant l’hiver.

Prix : 2€90 pour 600gr env.

 

 

 

Ensuite j’ai pu tester les nouvelles capsules Carte Noire pour machines Nespresso. Je trouve que c’est un tout petit peu pénible d’avoir tout le temps à commander les capsules Nespresso sur leur site puisque en boutique à moins de venir un jour de semaine et en période creuse c’est blindé de monde. Cela fait un moment que je cherche une autre solution pour mon café et je crois que cette fois ci c’est la bonne! Carte Noire vient de sortir 4 expressos en capsules compatibles avec les machines Nespresso et elles sont bonnes, du moins à mon avis. Il existe 4 sortes différentes et qui sont numérotés du plus doux au plus intense, mon préféré étant le numéro 7 qui est du pur arabica avec une note de cacao. Prix de vente : 3,29€ env.

Carte Noire

La Belle Iloise a ouvert une boutique à Paris! Youpi, plus besoin de compter sur un séjour hypothétique en Bretagne ou sur la cote Atlantique. Ni besoin de me faire approvisionner par Virginie qui elle va régulièrement dans les bons endroits. L’adresse de leur boutique est 7 rue de l’Ancienne Comédie 75006 pas loin du métro Odéon. Donc central et pratique, du moins pour moi. Pour ceux d’entre vous qui ne connaissait peut être pas la Belle Illoise, c’est mon fournisseur de poisson en conserve préféré : je m’approvisionne chez eux de petites boites parfaites pour faire des toasts tout simples pour l’apéro.

La Belle Iloise

Mais pas que, j’ai souvenir de très belles journées à la plage du coté de Moelan sur Mer où nous partions avec chacun notre sandwich dans le sac. Petit sandwichs avec des tomates et la moitié d’une de ces petites boites pour chacun. Ou encore une salade que je faisais cette été avec du boulgour,  des tomates, des oignons frais et une boite de de ces émiettés.

Cela étant dit il n’y a pas que ça chez la Belle Iloise, je vous laisse découvrir leur gamme sur leur site www.labelleiloise.fr où vous pourrez toujours commander en ligne si vous n’êtes pas à Paris ou au bord de la mer…

Dans la famille Food Truck je demande le Daily Wagon : une idée originale de food truck qui se balade dans la capitale et aux alentours. En fait ce n’est pas un foodtruck mais plusieurs, le Vegan, le Mexicain, le Fish and Chips et le Ouaki dédié au Burger. C’est ce dernier que j’ai pu tester lors du vernissage de l’exposition de Gilles Ouaki  (I lock You) puisqu’il a également décoré le camion du même nom.

Daily wagon Ouaki

La déco est très très sympa et franchement on peut pas louper le camion! J’adore le texte au dessus du camion, donc pareil si il passe dans votre rue descendez vite commander. Quant au burger, il est classique. Frais et bon. Le service est rapide et efficace. Je vous le recommande. Si vous voulez savoir où vous pouvez trouver le Daily Wagon, vous pouvez suivre la page Facebook ou le compte Twitter

Gratin de pâtes Napolitain

J’ai découvert récemment les pâtes Garofalo pour faire un gratin de pâtes Napolitain!

Pâtes Garofalo

Mais c’est pas nouveau me direz vous! Je suis bien d’accord mais comme je ne les trouve pas dans mon super marché je suis passé à coté. Evidemment j’en avais entendu parler mais je ne les avais pas goûté. Maintenant je vais les chercher dans un autre supermarché ….

Donc j’ai découvert ces pâtes lors d’une de ces soirées bloggeurs où je me sens très privilègié d’être invitée. Celle où on nous explique par le menu l’historique de la marque et son actualité, le genre de soirée où on déguste des merveilles dans un beau cadre et en bonne compagnie. Ce soir là c’était Edda du blog Un Déjeuner au soleil qui nous avait fait la cuisine et qui ponctuait chacune de ses recettes par des explications sur la région Napolitaine, berceau des Garofalo, de la Mozzarella di Buffala de Campana et de la Scarmoza! Si vous voulez avoir une idée de ce qu’elle a pu nous raconter, je vous conseille son blog.

Donc nous avons mangé des pâtes et des pâtes, sous toutes leurs formes et c’est peu de le dire quand on voit toutes les formes différentes proposé par Garofalo. Des longues et des moins longues, des rondes, des creuses, pour les manger avec des sauces, en gratin, dans la soupe…. J’ai goûté à la Scamorza qui est une mozzarella fumé qui donne un goût incroyable aux pâtes quand il est fondu et un granité de citron fait par Edda avec des citrons de Naples qui était fabuleux.

 

Rentrée à la maison j’ai voulu tester le gratin de pâtes, puisque c’est ce qui m’a semblé le mieux pour utiliser les pâtes et la Scamorza. Quand je dis qu’il est Napolitain mon gratin, c’est juste pour les pâtes, la mozza et la Scarmoza. Tout simple à faire et délicieux.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400gr de Cappelletti
  • 4 tomates
  • 10 tranches de bacon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 boule de mozzarelle di buffala di Campagna
  • 150gr de Scarmorza
  • Sel et poivre au moulin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Faire chauffer le four à 190°

Faire bouillir une grande quantité d’eau salée, mettre les pâtes dans l’eau et les faire cuire aldente. En gros le temps de cuisson des pâtes moins une minute.

Éplucher les tomates et les épépiner. Les couper en petits morceaux. Éplucher la gousse d’ail et la presser dans les tomates, ajouter l’huile d’olive ainsi que le sel et le poivre. Couper les tranches de bacon en petits morceaux et les faire revenir à sec dans une poêle pour qu’ils prennent un peu de couleur.

Couper la Scamorza en tranches fines, et pareil pour la mozzarella.

Quand les pâtes sont cuites les mettre dans un plat allant au four. Ajouter le mélange de tomates, le bacon.Puis saler et poivrer. Bien mélanger.

Ajouter par dessus la Scarmoza et la mozzarella. Mettre au four pour 20mn environ.

 gratin de pâtes

 gratin de pâtes

On s’est régalés, personnellement j’adore la forme des cappellitti, et j’ai retrouvé ce goût fumé de la Scamorza qui m’a tant ravie.

La palette aux lentilles vient d’une de mes préoccupations du moment qui est de préparer des plats pour que ma Poulette puisse en prendre pour son déjeuner à l’extérieur. De choses pratiques à manger, à réchauffer ou pas, et surtout des choses qu’elle aime.

En même temps c’est surtout son problème à elle mais j’essaye de l’aider. Or un des plats préférés de la famille est le petit salé au lentilles qui s’est transformé en palette aux lentilles dans le cas présent. En plus cela commence à devenir de saison ce genre de plat. Il ne fait pas si froid que ça mais l’humidité ambiante donne envie de plats chauds d’hiver.

Pour la préparation j’ai voulu faire la palette d’un coté et les lentilles de l’autre pour essayer de maîtriser le coté salé de la palette. J’ai cru comprendre que une des différences entre palette et petit salé est la préparation. Je fait dessaler la petit salé avant de le cuire (dans de l’eau pendant au moins 12h en changeant l’eau 2 à 3 fois) alors que pour la palette il est recommandé de le faire cuire dans de l’eau directement.

 

Ingrédients pour la palette aux lentilles :

  • 800gr de palette de porc (en deux morceaux dans mon cas)
  • Quelques grains de poivres entiers
  • 1 feuille de laurier
  • 500gr de lentilles vertes
  • 4 carottes
  • 2 échalotes
  • Quantité suffisante d’eau

Dans une grande casserole mettre les morceaux de palette, les recouvrir d’eau. Ajouter la feuille de laurier et quelques grains de poivre. Faire cuire à feu relativement fort (pas au maximum mais qu’il y ait une légère ébullition) pendant 1 heure.

Au bout de 20mn dans une autre casserole, mettre les lentilles avec les carottes épluchées et coupés en tronçons, les échalotes également épluchés et en morceaux. Pour chaque dose de lentilles ajouter 1,5 dose d’eau. Ajouter quelques grains de poivre entier et surtout pas de sel. Laisser cuire pendant 25 mn à partir de l’ébullition et surveiller qu’il reste toujours du liquide.

Quant les deux sont cuits, mettre les morceaux de palettes avec les lentilles. J’ai également ajouté une partie du bouillon de la palette pour saler les lentilles.

Laisser cuire à la température minimum quelques minutes.

palette aux lentilles

Résultat, une palette fondante, des lentilles juste assez salés par le bouillon et un régal pour le déjeuner. Et en plus il en reste pour le dej de ma fille du lendemain!

Pack VPB NatureVous mangez des Véritables Petits Beurre Lu, vous ne savez pas quoi faire de la languette en papier qui protège ces biscuits! Et bien matali crasset (non je n’ai pas oublié les majuscules, c’est comme ça qu’elle souhaite qu’on écrive son nom) a inventé pour vous l’Atelier des Possibles.

Avec toutes les indications vous pourrez faire un gLUton :

#Matali Crasset - LU Packshot-9011© Pascal montary

ou même un LUpinou

#Matali Crasset - LU Packshot-9009© Pascal montary

Ou même pleins d’autres possibilités avec cette vidéo! (Même si le gLUton et le LUpinou restent mes préférés). L’idée générale étant qu’il est possible de recycler et s’amuser en même temps. Moi j’aime bien ce concept.

Sur la page Atelier des Possibles vous trouverez même les patrons pour faire vos propres LUpinou et gLUton

Vous trouverez même une fan page du Véritable Petit Beurre https://www.facebook.com/leveritablepetitbeurre

Alors vous allez essayer de faire un LUpinou? Envoyez moi une photo!

Crédit photo Pascal Montary

Quand Dorian nous met au défi de préparer un menu d’automne avec les produits Marque Repère alors que lui a déjà fait ça de manière magistrale, j’ai fait gloups!!

Mais que vais-je bien pourvoir faire avec tous ces produits que Dorian n’a pas fait…. Un peu de cogitation, et finalement c’est la simplicité qui a prévalu. Je devais utiliser les produits reçus mais je pouvais aussi ajouter des éléments du « placard ». Lui nous a fait un menu entrée, plat et dessert pour moins de 3€ par personnes. J’avais le choix de n’en faire que deux plats, alors j’ai choisi l’entrée et le plat.

ingredients marque repere

Bon, je vous l’accorde vous verrez que je n’ai pas tout utilisé tous les produits que j’ai reçu. Je pense que si j’avais fait un dessert cela aurait été un crumble avec les pêches….

Donc j’ai préparé entrée des petites cassolettes de ratatouille avec des œufs et de la crème. Un grand classique à la maison que tout le monde adore. Il faut les voir tremper leur pain dans le jaune d’œufs.

Puis, quand j’ai vu tomates et poivrons, j’ai pensé Basquaise, même si c’est un peu tiré par les cheveux. Cela donne des rouleaux de Sole tropical à la « Basquaise » que j’ai servi avec le duo de Riz de Camargue et des légumes grillés à part. Du tout simple comme je l’aime mais qui permet de sentir tous les goûts. Et ils étaient fameux.

Pour 5 cassolettes de ratatouille

Ingrédients :

  • 1 boite de ratatouille
  • 5 œuf
  • 5 cuillères à soupe de crème
  • un peu de piment d’Espelette
  • sel et poivre

Faire chauffer le four à 190°.

Répartir le contenu de la boite de ratatouille dans les cassolettes, casser un œuf par dessus et mettre encore par dessus un cuillère à soupe de crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter une pointe de piment si vous le souhaitez.

Mettre au four quand le four est chaud pour 10 à 15 mn.

Cassolette ratatouille

Pour la sole à la Basquaise

Ingrédients pour 5 personnes

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 boite de tomates
  • 1 boite de poivrons.
  • 5 soles tropicales roulées
  • Duo de Riz de Camargue
  • 400 gr de poêlé de légumes grillés
  • 3 cuillères à soupe de huile d’olive

Faire chauffer le four à 200°.

Couper les poivrons en morceaux. Faire revenir les poivrons et les tomates dans une poêle avec l’huile chaude. Faire cuire doucement pendant 5mn.  Mettre les soles dans un plat allant au four, verser le mélange de tomates et poivrons par dessus les soles. Saler, poivrer et ajouter du piment d’Espelette à votre convenance.

Mettre au four pendant 35 à 40mn.

 

Faire chauffer une casserole d’eau salé. Ajouter le riz et laisser cuire 25mn.

Dans une autre casserole, ajouter les légumes grillés et faire chauffer doucement pendant environ 8mn.

Égoutter le riz, et servir!

Soles à la basquaise

Soles à la basquaise

On va voir maintenant comment Nadia, Tiphaine et Birgit ont relevé le défi…. Brillamment je suis sure.

Millefeuille aubergines Leerdammer 2Pour cette fin d’été, nous profitons encore des légumes d’été pour continuer de manger léger avant d’attaquer les plats d’hiver. Donc des aubergines et des tomates, un peu de bacon et du Leerdammer pour rehausser tout ça. Pour ne rien vous cacher, les enfants appellent ça des hamburgers d’aubergine mais ça c’est eux.

Pour 1 millefeuille :

  • 3 tranches d’aubergines
  • 1 tranche de tomate
  • 2 tranches de bacon fumé en tranches rondes
  • 1 tranche de Leerdammer coupée en 2
  • 5 cuillères à soupe d’huile (ou du moins quantité suffisante pour avoir une couche de 3mm à peu près dans la poele)
  • Sel et poivre

Pour 4 personnes : compter 2 à 3 millefeuilles, temps de préparation 20mn

  • 2 aubergines de taille moyenne
  • 2 tomates
  • 16 à 24 tranches de bacon
  • 8 à 12 tranches de Leerdammer

Laver la tomate et l’aubergine.

Couper l’aubergine en tranches de 5mm environ et pareil pour la tomate.

Mettre les tranches de bacon entre deux feuilles de papier sulfurisé et au micro ondes pendant 1,15mn. Réservez.

Faire chauffer l’huile, mettre les tranches d’aubergines. Quand elles sont grillés d’un côté, retournez les, saler et poivrer et laissez griller de l’autre côté. Environ 4mn de cuisson au total. Réservez les tranches d’aubergines sur du papier cuisine absorbant et sur deux d’entre elles mettez une demi tranche de Leerdammer (pour qu’elle puisse fondre avec la chaleur résiduelle).

Pour monter le millefeuille : une tranche d’aubergine (sans fromage), une tranche de tomate, une tranche de bacon, une tranche d’aubergine avec fromage, une tranche de bacon et pour terminer une tranche d’aubergine avec fromage. Éventuellement mettre une pique d’apéritif pour tout tenir.

Millefeuille aubergines Leerdammer

Servir avec une salade et bonne fin d’été à tous

 

Pour voir les autres recettes de la BelTeam c’est sur www.nos-bel-idees.fr/

Billet partenaire

LVQR Design autrement dit La Vache Qui Rit a sorti un catalogue de produits avec cette petite touche « vintage » comme on dit!

Il y a de tout, des boites en métal, comme je les aime, pour ranger ses biscuits ou le sucre, des tasses à expressos qui me font de l’oeil, le torchon rigolo comme tout et surtout rouge et blanc comme je les aime.

La Vache qui Rit

Vous pouvez voir toute la gamme de ces merveilles sur le site de la boutique officielle : http://boutique.lavachequirit.com

Et en attendant je vous propose de gagner une des ces jolies tasses

Mug vintage La Vache qui Rit

J’en ai trois à vous proposer. Pour cela laissez moi un commentaire en m’indiquant ce que La Vache qui Rit et ses produits design vous inspire. Je tirerais au sort parmi vos commentaires et trois d’entre vous recevront leur tasse. Vous avez jusqu’à Mercredi 2 Octobre pour me laisser un commentaire.

 

EDIT avec les gagnants! Le tirage au sort a désigné les commentaires N° 6,1 et 8! Donc VIM, Argone et Martine, j’ai besoin de vos adresses! Merci d’avoir participer et si vous arrivez à trouver  pourquoi la vache rit je veux bien le savoir.

 

La moules frites reste un incontournable à la maison. Cependant depuis que nous sommes revenus à Paris (5 ans déjà… soupir), nous avons retrouvé notre antre de jeunesse (nostalgie quand tu nous tiens) et nous allons régulièrement en manger à La Marine à Montparnasse.

Un des plats préférés de Miss Bobette mais les garçons ne la laissent pas tout manger. Donc quand j’ai été invitée à une soirée Moule frites revisités, j’ai cru que ma Miss allait s’étrangler et le week end suivant voilà ce que je lui ai fait!

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 litres de moules de bouchot (sur mon marché elles viennent de Marennes)
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100 ml de vin blanc
  • Poivre
  • Frites au four Mac Cain allumettes

 

Nettoyer les moules si nécessaire et jeter celles qui ne veulent pas se fermer ou qui sont cassées.

Préchauffer le four à 220°

Émincer les échalotes et l’ail, faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir à feu doux les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils prennent un peu de couleurs.

Mettre les frites au four sur une plaque sur du papier sulfurisé pour 13mn. Ajouter le vin et le poivre. Faire chauffer assez fort pendant 2mn pour que l’alcool s’évapore et ajouter les moules. Couvrir et secouer la casserole. Laisser cuire environ 5 à 10mn selon la taille des moules. Et de temps en temps secouer la casserole de nouveau.

Servir avec des frites  et bon appétit.

Moules frites

Coté frites, après la soirée où j’ai rencontré des gens de chez McCain et appris pleins de choses sur les frites (vous saviez que les frites Mc Cain sont préparés dans le Nord de la France!), j’ai donc testé les frites allumettes. C’est vrai qu’il n’y a pas mieux que les frites cuites dans une grande bassine d’huile mais comme je suis une stressée des grandes bassines d’huiles chaude je ne le fais jamais et je me retourne vers des frites au four ou des frites dans une friteuse sans huile!

Bref, la soirée nous a permis de goûter des frites avec des présentations différentes grâce à Anne de L Forest (qui a par ailleurs écrit un livre très sympa sur le sujet: le livre des frites) et des moules diverses et variés! Une charlotte de frites au ketchup, des frites ultra croustillantes avec une chapelure, des moules frites à l’huile d’olive en brochette avec des frites et des moules à la crème…. Un vrai régal (d’ailleurs je vous mets le pdf avec ses recettes!)

Moules frites revisites

(on était dans un endroit magnifique, mais la lumière le soir ne se prêtait pas trop aux photos….)

Et vous vous les mangez comment vos moules frites?

Dans ma vie de  bloggeuse  j’ai la chance d’être invitée à des présentations de produits par des agences. Des produits divers, récents ou pas. Des marques connus ou pas! Voici un petit florilège des différentes choses qui m’ont plus ces dernières semaines. picPPX_SoundStation_schwebt_l_HR

Chez Philips (by SagemCom) j’ai vu un merveilleux petit rétroprojecteur qui me fait de l’oeil le PicoPx ou PPX3610. Connecté à votre smartphone ou tablette par wifi il permet de faire des présentations, connecté avec un câble HDMI à votre lecteur DVD vous avez un écran jusqu’à 305cm de diagonale. La qualité d’image m’a paru très bonne dans la démo que j’ai eu en plein jour mais sans lumière directe. Techniquement il va jusqu’à 100 lumens en étant branché sur le secteur et 55 sur batterie(ne maîtrisant pas trop j’ai regardé sur Internet et la plus part des pico projecteur vont de 15 lumens à 150 lumens) donc plutôt bon. Je vous passe trop de détails mais cela me parait une bonne solution pour faire des présentations avec un petit poids : 284gr (je suis totalement obnubilé par le poids des choses que je dois trimbaler dans mon sac pour le boulot, donc plus c’est petit et léger mieux c’est). Sur la photo ci contre vous le voyez avec son chargeur additionnel qui permet sert entre autres de batterie. Et sur le dessous vous avez la pavé tactile qui permet de le contrôler.

Prix vu chez Philips : 499,99€

Canon Legria mini 

 

Chez Canon, le Legria mini une nouvelle camera avec un objectif grand angle, tout petit, se pose dans un coin puisque orientable et avec un écran LCD pour voir ce que l’on filme quand c’est soi même que l’on filme dans une cuisine par exemple! Il enregistre en full HD, et indique que la qualité de son est est de qualité supérieure quelles que soit les conditions de prise de vue. Encore une fois cela reste à tester en cuisine. Pareil que pour le Pico projecteur, je ne suis pas une spécialiste des ces engins mais il m’a intéressée. Il me semble que cela doit bien pratique quand on veut se filmer.

Prix vu chez Amazon : 299€

 

panettone_classici_collectorJ’ai eu l’occasion de goûter des accord de parfums alimentaires avec Michèle Gay qui présentait les Panettone et Pandoro  pour Motta qui sortiront pour Noël dans des jolies boites en métal (Aie, je vais certainement succomber, j’adore le Pannetone et encore plus les boites en métal). Ce que Michèle nous a fait déguster ce sont des sucres glaces parfumés avec différentes épices pour ajouter une touche différente à ces gourmandises et les sortir des leur cadre habituel.

 

gayelord hauser cranberrie

Dans la catégorie santé et diététique, j’ai testé plusieurs produits de la gamme Gayelord Hauser, j’ai choisi de goûter les produits à base de cranberrys, leur biscuits crouti raisin aux cranberrys et leur compotes de fruits pomme cranberrys. Je me suis régalé, que ce soit les gâteaux pour le grignotage ou les compotes en fin de repas. Si en plus certains d’entre vous cherchent des produits diététiques, là vous aurez aussi le gout.

 

 

 

Monoprix pour Noël nous prépare de jolies choses :  des décos, des choses girly, et de douceurs à gouter. Ce que j’ai retenu coté gastronomie est leur foie-gras à préparer soi-même. J’utilise souvent un foie-gras congelé mais là je pense que je vais tester la version de Monop. Coté déco les petites choses à pendre dans le sapin ou les lumignons blancs m’ont bien tenté. Coté girly j’ai testé leur vernis mat avec des paillettes, très rigolo et original.

Monop Noel

 

Et vous qu’est qui vous tente dans cette liste?

Comment passer une journée de rêve? Faire la cuisine avec un chef, découvrir une marque exceptionnelle, rencontrer des gens formidables… Vous avez le choix, avec Lacanche j’ai eu la chance de faire toutes ces choses.

Lacanche 6

Mais qu’est que c’est que Lacanche me diront certains d’entre vous ? C’est une marque de Pianos de cuisine ! Piano !! Un autre nom pour une cuisinière, en principe plus grand que ce que vous avez à la maison, souvent plus de feu que 4. Anciennement cela fonctionnait au bois ou au charbon.  Un piano c’est grand (pleins d’options possibles), c’est lourd (tout en fonte et émail) et c’est beau. Dans le cas de Lacanche, ce sont des pianos haut de gamme et ils sont magnifiques.

En voici quelques exemples :

Lacanche Bleu

 

Lacanche 20

 

Lacanche 14

Le genre de chose dont je rêve. Comme je rêve d’avoir une grande et belle maison à la campagne. D’ailleurs cela va ensemble. Dans ma grande maison, j’aurais une grande cuisine et j’aurais une Lacanche.

Revenons à nos moutons, je vous propose de partager cette journée avec vous, c’est une telle chance de pouvoir passer des journées comme ça, que je vous en fais profiter. Notre petite équipe avons été accueilli dans le showroom et nous avons rencontré nos interlocuteurs de la journée : Jean-Jacques Augagneur le Directeur Général et Patrick Boisjot le Chef et également Directeur Export de Lacanche.

Notre journée allait se dérouler  de la manière suivante : visite de l’usine puis utilisation de diverses caractéristiques et options des pianos Lacanche.

Allez on commence ! Tout d’abord un peu d’histoire :

Lacanche c’est tout d’abord le nom d’un village de Bourgogne, où passait une rivière La Canche, où s’est installé une forge pour profiter de l’eau disponible en grande quantités et le minerai de fer. L’activité métallurgique a commencé au Moyen Age, puis la fonderie au XVème siècle et enfin un bs fourneau en 1763. Au départ les objets produits à Lacanche étaient de simples objets en fonte en petites quantités. A partir du XXème siècle les équipements de cuisson deviennent plus pratiques et intègrent des techniques de chauffe qui permettent d’utiliser le gaz et l’électricité.

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Le rêve ne passe pas forcément par la visite d’une usine avec ses machines à découper et à emboutir. Par contre nous avons droit des bonjours souriants à tous les coins des ateliers. Il faut quelque fois bouger vite pour ne pas gêner le travail et surtout il faut faire attention où on met les pieds pour ne pas se cogner. On passe de la découpe des pièces d’acier à l’emboutissage, à la soudure, le montage des pianos, et les tests avant emballage.

Lacanche

Atelier de découpe

Des multitudes de pièces dans des boites bien rangées, des pianos en veut-tu en voilà, un arc en ciel de pianos….

Lacanche 23

Ce qui m’a étonné est le mélange de travail à la machine entre le moderne et l’ancien : découpe au laser, et des anciennes machines imposantes pour l’emboutissage. Puis toute la partie à la main, le soudage, la pose des parties calorifuges, le montage lui-même et les tests.

Lacanche 22

Nous n’avons pas vu toute la partie concernant l’émail, puisque elle est faite dans une ancienne émaillerie en Alsace.

Ce film (4mn) montre la fabrication des pianos  http://www.lacanche.fr/lacanche-le-film.php

De retour au showroom, nous avons  enfilé nos tabliers et commencé à travailler… Nous avons testé les différentes possibilités des Lacanches : des Bak Pow (brioches farcies d’origine asiatiques) et une une Crème à l’ail, pour utiliser le polycuiseur vapeur,  des coquilles Saint Jacques « snackés » (plancha), une tarte aux abricots avec une crème à la pistache (feu à gaz et four), du saumon mariné à l’aneth et un rôti de bœuf  cuit  basse température dans l’armoire basse-température,  un gâteau aux pain d’épices pressé et compote de pommes (au four). Et enfin nous avons fait des brochettes de poulet sur le grill électrique, Anne Demay décrit très bien  la technique que  le chef Patrick Boisjot nous a expliqué pour bien utiliser le grill et faire de jolies marques de grill.

cuisine

D’ailleurs cette dernière cuisson a donné lieu à une discussion sur l’utilisation des grils/barbecue dont je vous livre ici mes principales conclusions :

  • Utiliser un barbecue au gaz ou de briquettes d’allumage ou même de l’alcool à brûler vous fait ingérer autant d’hydrocarbures que d’aliments, donc préférez un barbecue au bois, au charbon ou électrique
  • Le grill doit servir à griller les aliments, pas forcément à les cuire. Penser à terminer la cuisson dans un four (je sais, c’est pas cool) ou alors si votre braise est bien au centre du barbecue, faire griller d’abord au centre puis terminer la cuisson sur les bords du grill. L’avantage des grills à pierre de lave de chez Lacanche est qu’ils sont chauffés électriquement donc la température peut être ajusté et comme la grille est penchée, les graisses s’écoulent et ne brûlent pas!

Bref on s’est régalés autant gustativement que des conversations autour des ces techniques. Reste que si vous aussi vous voulez rêver à la Lacanche que vous mettrez chez vous, vous pouvez personnaliser votre piano sur cette page. Vous pouvez choisir votre modèle, la couleur et les options.Moi c’est celle ci que je voudrais.

Chambertin rouge

Et bien sur elle est rouge!

Un week end tranquille à la maison, une envie de faire du pain et une envie d’utiliser de nouveau la farine de Lin ou Linette du label BleuBlancCoeur, cela donne des pains aux graines. C’est toujours cette recette de pain sans pétrissage qui est très rapide et qui ne lève qu’une fois. Un véritable plaisir à faire et à manger.

J’ai donc remplacé environ 10% de la farine par de la farine de lin et pleins de graines dont des graines de lin même si je sais que ce n’est que pour le croquant des graines.

Ingrédients : 

  • 330 g de farine
  • 45g de farine de lin
  • 1 sachet de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 25 cl d’eau tiède
  • 5 cl de lait tiède
  • 1 cuillère à café de miel
  • 45gr de graines de courges séchés
  • 45gr de pistaches non salés
  • 20gr de graines de lin
  • 2 brins de thym effeuillés

Mettre les farines dans un bol, faire un puits ajouter la levure puis l’eau tiède (attention pas trop chaude sinon on « tue » la levure, ni trop froide, sinon elle ne lève pas). Mélanger et laisser poser quelques instants.  Ajouter les graines, le thym, le miel dilué dans le lait tiède et le sel. Mélanger mais pas trop. La pâte reste légèrement collante. Couvrir d’un linge et laisser à l’abri des courants d’air pendant une heure. Au bout de 45mn mettre le four à chauffer à 200°.

Quand la pâte a levé, fariner votre plan de travail et toujours sans pétrir, former un boudin et partager en 10 à 12 petites boules ou boudins. Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four. Juste avant de fermer la porte, verser de l’’eau dans la lèche frite, c’est ce qui donne ce coté doré au pain. Faire cuire pendant 25 à 30mn.  Pour cette fournée en forme de pains allongés, 25mn ont suffit. Laisser le pain refroidir sous un torchon.

Pains aux graines

 

Autre recette avec la farine de lin : le gâteau à l’orange où  j’avais utilisé plus de farine de Lin que de farine blanche

logo-les-climatsJe ne sais pas par où commencer pour vous raconter mon dîner au restaurant Les Climats à Paris. Je pourrais commencer par vous dire que je me suis régalé et dans un très joli cadre mais ce serait un peu léger pour vous faire part de mon enthousiasme sur ce lieu, les gens qui y travaillent et la cuisine du chef….

J’ai découvert ce restaurant Les Climats à l’occasion d’une invitation à tester leurs Bourgognes lors des soirées B3 du Mercredi soir. Lors de ces soirées 3 Bourgognes crémants sont mis à l’honneur et servis avec des bouchées apéritives. Une idée très agréable d’autant que je ne connaissais pas les crémants de Bourgogne, et il y en a un paquet à découvrir. Du coup j’ai eu quelques explications sur les lieux par Carole Colin qui avec Denis Jamet a ouvert ce restaurant en Avril. La déco a été totalement refaite pour retrouver ses caractéristiques premières : la hauteur de plafond, les vitraux…

Mais pourquoi ce nom de Climats et pourquoi que des vins de Bourgogne? En fait, le mot climats en Bourgogne  désigne une zone géographique (en général assez petite) qui correspond à un cru. Les climats  sont divisés en parcelles délimitées par un mur ou un chemin. Chaque climat est unique : sols plus ou moins profonds, caillouteux ou drainants ; pentes plus ou moins douces ; expositions variables ; courants d’air. À Gevrey-Chambertin, on trouve plus de 100 climats ! (9 en Grand Cru, 27 en Premier Cru, 69 en appellation Village et 10 en appellation régionale Bourgogne). D’où le nom de ce restaurant qui ne sert que des vins de Bourgogne.

Donc je dégustais des Crémants de Bourgogne avec les explications du sommelier Frank-Emmanuel et de Carole Colin qui passe une grande partie de son temps en Bourgogne à la recherche de vins pour la cave du restaurant. La bonne humeur ambiante me fit revenir une deuxième fois et je vous garantis que j’y retournerais cet automne.

Quelques temps après j’y suis retournée pour dîner et tester la carte du chef  Phan Chi Tam , une succession de plats avec un  mélange de cuisine Française et d’inspiration asiatique.

En amuse bouche, une salade de tomates au coriandre, suivi par  un rouleau de Kingcrabe au daikon mariné à la betterave, gelée d’avocat et un émincé de bar de ligne cru au yuzu et sésame.

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En plat ce fût Bar de ligne poelé, jeunes légumes au sautoir, jus réduit à l’ail, selle d’agneau rôtie, polenta à la provençale, jus d’agneau au fenouil,  et noix de veau en croûte d’algues, légumes confits, jus de veau au poivre de Timut

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Comme on nous l’avait chaudement recommandé, nous avons testé le Nuage ni chaud ni froid d’époisses aux  épices douces. Il faut aimer l’Epoisses mais c’était notre cas à tous et c’était un régal de légèreté. Cela étant dit nous aurions pu prendre le plateau de fromages sélectionnées par Androuet (je suis très sensible au fait que l’on trouve une sélection de fromage aux menus, cela se fait de moins en moins et c’est dommage).

Et c’est là que j’ai arrêté de tester mais les autres ont vaillamment continué sur les desserts : Boule de neige au coco et citron vert, jus passion-gingembre, minestrone de fruits de printemps, sirop à la menthe et basilic, sablé à la rhubarbe confite, framboises fraîches et glace vanille.

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Tout cela accompagné par un Bourgogne (of course) recommandé par la maison pour accompagner nos choix : un clos de la Perrière, domaine Joliet 2009. La carte des vins propose beaucoup de prix doux, mais n’hésitez pas à demander conseil, la cave contient des petits et grands trésors.

Un vrai plaisir ce dîner, des associations très réussis, que j’ai trouvé originales et des cuissons parfaites. Un service souriant et chaleureux dans un joli cadre. Une seule envie, y retourner pour profiter encore de la fin de l’été et essayer la terrasse-jardin du restaurant.

Les Climats : 41 rue de Lille 75007 Paris – www.lesclimats.fr

Téléphone 01 58 62 10 08

Ouvert du Mardi au Samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30

Pour les dégustations B³( ou Bourgogne Bubble Bar), les dates sont données sur la page Facebook (https://wwwfacebook.com/lesClimats) et les inscriptions se font sur la page  www.lesclimats.eventbrite.fr (la participation est de 10€ à régler sur place et le nombre de places limité à 20 personnes).

Enfin pour moi elles sont terminés, si ce n’est pas votre cas je vous souhaite qu’elles soient bonnes.

Les miennes furent très bonnes, 2 semaines en Espagne du coté de Moraira avec une escale à Cadaqués au retour. Dans les choses que j’ai aimé il y a tout d’abord un passage par le viaduc de Millau  que je n’avais pas encore l’occasion d’emprunter. Impressionnant, je dirais même très impressionnant!

Viaduc

D’autant que la veille du départ j’avais vu cette photo du viaduc sous l’orage :

Trouvé chez CentrePresseAveyon

Trouvé chez CentrePresseAveyon

Ensuite le classique des vacances : nager, manger, dormir, causer avec de nouvelles rencontres, jeux de cartes avec les enfants, pas de connexion wifi (ou très peu) donc très reposant. Pas beaucoup de visites à part Alicante un jour où la marmaille a voulu aller faire un tour dans un parc aquatique à Benidorm. Comme je n’avais pas du tout envie de me baigner avec 7000 autres personnes, nous avons traîné à Alicante. Jolie ville ville de bord de mer avec des ruelles ombragés, des vendeurs de Turron à tous les coins de rue et de la horchata de Chufa! J’adore. Un formidable fort construit sur un piton rocheux domine la ville à plus de 150, encore une fois très impressionnant. Heureusement qu’il y avait un ascenseur pour monter.

Santa Barbara

Non je ne me suis pas approché plus du bord….

Coté sustentation, un vrai plaisir de retrouver le cortado (café noisette mais un peu différent je ne sais pas pourquoi) du matin au café avec les journaux, régulièrement de la horchata pour se rafraîchir et de la sangria pour l’apéro. C’est terrible ce truc, ça parait léger mais ça tape vite. Pour manger ce fut mes habituels de l’été et les classiques Espagnols, des tapas sous toutes leur forme, pimientos del padron pour s’échauffer mais pas trop, jamon, calamares, tortillas, patatas bravas, des paellas diverses. Je vous recommande à Alicante le bar à Tapas où nous sommes aller déguster pleins de bonnes choses : La Taberna del Gourmet.

Pimientos

J’ai profité des vacances pour tester les pois chiches grillés de Esterelle qui ont eu un franc sucés, je vous les recommande! Il faudra que je les refasse pour vous mettre une photo. Là je n’ai pas eu le temps.

Sur le chemin du retour, un passage par Cadaqués où j’ai passé tous mes étés quand j’étais enfant. Donc un passage empreint de nostalgie. Malgré quelques constructions nouvelles, une modification des voies de circulation, la pharmacie qui a changé de place… pas trop de changements. Ahhh si le café Meliton a une terrasse plus petite sur la plage : mais pourquoi donc!

Cadaques1

Cadaques2

Cadaques3

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Evidemment nous y étions un jour de pluie et de vent assez fort, mais je trouve que cela fait un joli gif!

Bonne rentrée à tous

Avec les chaleurs de ces derniers temps, j’ai eu envie de faire des cafés glacés et de tester un granité au café. Pour cela je me suis aidé de la dernier Tassimo Vivy. J’ai découvert cette petite merveille lors d’un présentation de ce produit et que j’ai eu la chance de repartir avec pour effectuer mes tests à la maison.

La voici en action pour faire du chocolat !

Tassimo Vivy

 (Je dois dire que cela m’amuse beaucoup cette récente option de Google qui permet de coller un certain nombre de photos identiques et d’en faire un GIF!)

 

Donc cette machine sait faire du café, du thé et du chocolat selon les capsules que l’on utilise. Chaque capsule a un code barre  pour déterminer la température de l’eau et la quantité d’eau nécessaire selon la boisson demandé. Assez magique je trouve! Et pour ajouter au plaisir, ils ont trouvé le moyen de faire des boissons glacés!

Donc une capsule de café et quelques glaçons plus tard me voici avec mon café glacé!

cafe glace

Ensuite je me suis aMagic-Freezemusée avec le dernier Cooktoy® de la maison! Le Magic Freeze qui permet de faire des granités très rapidement. Le seul problème que j’ai avec cet ustensile est d’arriver à mettre la main dessus, tellement mes enfants en sont friands. Je le mets donc au congélateur quelques heures, puis je verse mon café glacé dedans (je l’ai fait avec deux cafés), j’attends 60sec et en pressant les bords on obtient un granité! Quand je vous dis que mes enfants ne le lâchent plus!

En attendant pour faire un granité de café c’est parfait!

Granité café

Maintenant mon cœur balance entre le café glacé et le granité!

 

La Tssimo Vivy existe  en 3 couleurs Noir, banc et un très jolie Rouge framboise. Elle sera disponible à partir du mois de septembre au prix de 99€

Cette semaine c’était dîner Mexicain chez Liz.  Ce qui m’amusait c’est que je ne connaissais pas Liz avant de la rencontrer sur le pas de sa porte. C’est par Cookening que je l’ai rencontrée.

Cookening  c’est une adaptation du concept des tables d’hôtes. Vous êtes de passage à Paris (au hasard) en provenance de je-ne-sais-où. Vous voulez manger quelque chose de typique mais pas forcément au restaurant. Vous voulez en profiter pour rencontrer des gens, faire connaissance et échanger alors  il faut essayer un dîner Cookening. Et bien entendu cela marche pour les Parisiens qui veulent voyager sans quitter leur ville puisque c’est exactement ce que j’ai fait. Un voyage au Mexique chez Liz le temps d’un dîner.

Donc je débarque chez Liz après que nous ayons échangé sur le site de Cookening. Sur sa page on peut voir des plats qu’elle suggère et ce que comprend le repas. Le menu exacte n’est connu qu’au moment du dîner. Donc surprise.

La soirée a commencé autour d’une Margarita et de guacamole et ses tortillas.

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L’entrée était un Ceviche, suivi de filets de dinde à l’amaranto » et feuilles d’avocat et une sauce mole (au chocolat et piment) et en dessert une crème de mangue.

 

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Non seulement tout était très bon mais en plus Liz  nous a donné pleins d’explications sur les différents plats (il faudra qu’elle mette sur son blog les explications de la sauce mole, c’est visiblement très long et compliqué à faire…).  Et comme nous étions tous des passionnés de cuisine autour de la table la discussion fut animé et sympathique.

 

Plusieurs conclusions s’imposent : Cookening est une une très bonne idée si vous vous sentez d’accueillir chez vous  des inconnus le temps d’un repas pour échanger, ou si vous souhaitez partir à la rencontre d’autres personnes autour d’un repas préparé par des passionnés de cuisine. Et si c’est la cuisine Mexicaine ou une personnalité pétillante  que vous souhaitez découvrir dans un cadre et une ambiance sympathique alors c’est chez Liz qu’il faut aller.

Coté prix pour vous donner un ordre d’idée le dîner chez Liz avec apéro, entrée, plat et dessert ainsi que les boissons à table était à 30€.

Merci à Liz pour cette soirée très agréable (on attend tes recettes avec impatience) et merci à Cédric de Cookening d’avoir pensé à moi pour essayer ce concept.

 

metronome_affiche-300Le Cinq de Cœur Métronome est un joli spectacle vu il y a quelques semaines à Paris au théâtre Rive-Gauche à Paris.

Un spectacle de la troupe Cinq de Cœur qui s’intitule Métronome.
Ils sont 5 sur scène comme leur nom l’indique et chantent à cappella des tubes revisités sur le thème du spectacle. Le fil conducteur de ce spectacle est le métro, ils sont 5 voyageurs bloqués dans le métro parisien et tentent de rejoindre leur destination.
Chacun est différent, chacun à son caractère et son métier. Les personnages sont bien étudiés et on comprend très vite qui est qui. Des histoires se nouent et se dénouent au cours du spectacle qui est rythmé. Le choix de l’accompagnement musical est varié : de Gainsbourg à Ravel avec du Verdi et du Mickael Jackson. Un choix éclectique mais bien adapté au sujet et aux chanteurs qui ont une énergie incroyable sur scène.

Cette énergie communicative m’a donné la pêche!  J’ai apprécié la tendresse, les moments de rire et d’émotions (la chanson Piensa Mi m’a tiré des larmes). J’ai passé une excellente soirée et je vous le recommande!

Mise en scène : Pascal Légitimus
Lumières : James Angot
Son : Mathieu Bionnet
Vidéo : Robert Nortik
Costumes : Claire Djema
Directeur Musical : Didier Louis

Avec : Pascale Costes, Sandrine Montcoudiol, Karine Serafin, Patrick Laviosa, et Xavier Margueritat

Métronome est à l’affiche du Théâtre Rive-Gauche 6 rue de la Gaité à Paris jusqu’au 4 août 2013.
Si vous voulez en savoir plus leur site Internet est ici : www.cinqdecoeur.com/

Et si vous voulez manger un morceau en sortant du théâtre, juste en face vous trouverez Le Plomb du Cantal pour un truc léger du genre Truffade ou Aligot! J’adore.