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4 recettes au Jambon d’Aoste

Une série de recettes pour les Jambons d’Aoste. Chaud ou froid, il y a mille choses à faire avec le jambon d’Aoste. J’ai voulu faire de recettes rapides et simples à manger à l’apéro ou en entrée en utilisant différents jambons de leur gamme.

 

J’ai choisi le Serrano pour aller avec une soupe à la tomate froide, le Aoste Grandes tranches pour pouvoir enrouler du fromage dedans, chaud ou froid et enfin une découpe particulière qui est les Petites tranches d’Aoste pour faire des toasts d’apéritifs. Il en reste encore à découvrir mais déjà pour l’été des recettes qui allient la saveur des produits Aoste avec des produits naturels et de saison.

Jambon d'Aoste

Salmorejo et Jambon Serrano d’Aoste

Le Salmorejo est une soupe froide à la tomate (non ce n’est pas du gaspacho!) qui est un régal de fraîcheur pour l’été.

Ingrédients  pour 4 personnes :

  • 650gr de tomates
  • 80gr de pain rassis
  • une gousse d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • sel et poivre
  • du jambon Aoste Serrano

 

Laver et couper les tomates en morceaux. On peut les éplucher si l’on souhaite. Mettre dans le bol mixer du robot. Ajouter le pain coupé en petits morceaux, la gousse d’ail pressé, l’huile et le vinaigre. Mixer quelques instants. J’ai ensuite salé et poivré. (Si la consistance ne vous parait pas assez liquide, vous pouvez rajouter une tomate ou deux). Mettre la soupe au frais quelques minutes.

Couper le jambon Serrano en petits morceaux.

Verser la soupe dans un bol ou dans des verres à tapas, mettre le jambon coupé par dessus, et éventuellement une pluche de persil pour décorer ou du basilic.

Jambon Serrano d’Aoste et Chèvre frais en version froide

Un petit snack pour l’apéro ou même un plat complet avec une salade. A faire en autant de pièces que l’on souhaite ou jusqu’à épuisement du jambon ou du fromage…..

Ingrédients :

  • Jambon Aoste Serrano
  • Une bûche de chèvre

 

Couper le fromage en tranches assez fines, prendre une tranche de Serrano Aoste et poser une tranche de fromage par dessus. Rouler le jambon avec le fromage à l’intérieur, faire tenir avec une pique d’apéritif préalablement piqué avec une tranche de radis et une feuille de persil.

Jambon Aoste Grandes Tranches et petits chèvres en version chaude

Une version chaude pour manger en entrée avec des petits Rocamadours bien fait.

Ingrédients pour 4 :

  • Jambon Aoste Grandes Tranches
  • 4 chèvres de Rocamadour
  • Romarin
  • pignons de pin

 

Faire chauffer le four à 190°.

Sortir les tranches de jambon, dans chaque tranche poser un des Rocamadour et entourer avec le jambon. Poser chaque paquet sur une feille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.  Mettre du romarin frais par dessus. Mettre au four quelques minutes, (7 pour moi).

Pendant ce temps faites griller quelques pignons de pain à sec dans une poêle. Attention ça brûle très vite.

Servir sur une assiette avec de la salade et saupoudrer de pignons de pin.

 

 

Petites tartines d’apéro au jambon d’Aoste

Une version personnelle des crostinis ou des tapas toujours pour l’apéro.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Du pain de type baguette coupé en tranches de 1cm
  • du jambon Aoste « Les petites tranches »
  • 2 tomates
  • 2 petits oignons blancs
  • Sel, poivre
  • une lichette d’huile d’olive

Faire chauffer le four à 190°.

Mettre le pain au four pour le faire griller pendant quelques minutes. Les sortir et laisser refroidir.

Rincer les tomates, et les éplucher. Les couper et enlever les graines. Couper en petits dés. Éplucher les oignons et les couper en petits dés. Mélanger les tomates dans un bol, ajouter une lichette d’huile d’olive, saler et poivrer.

Sur chaque tranche de pain, mettre une à deux  petites tranches d’Aoste, étaler une cuillère du mélange tomates-oignons, et servir.

 

 

Article partenaire.

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Dip au thon d’été

Un dip au thon d’été pour l’apéro, avec du soleil dedans. Entre l’huile d’olive, les tomates séchées et le thym cela me fait penser aux vacances, au soleil et à Aix en Provence. D’ailleurs  je vais pouvoir m’approvisionner sur le marché d’Aix. Place des Prêcheurs il y a un jolie stand qui vend des tomates séchés  et des tapenades formidable, bien évidemment des olives et de l’ail confit! Je m’en lèches les babines rien que d’y penser.

Ingrédients :

  • 1 boite de fromage frais (type St Moret ou Brebis doux de Rians)
  • 1 boite de thon à l’huile d’olive
  • Quelques tomates séchées
  • une branche de thym séchée.

Mélanger le fromage frais et le thon égoutté. Effeuiller une branche de thym et couper les tomates séchés en tout petits morceaux puis les incorporer dans le mélange. A servir sur des toasts grillés ou avec des chips type tortillas.

Dip de Thon

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râble de lapin au légumes d'étéAnnikaPanika
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Râble de lapin aux légumes d’été

Est ce que vous faites vos courses sur Internet? Pour la nourriture, je veux dire. Et est ce que vous achetez votre viande sur Internet? Cela m’arrive de faire mon approvisionement sur Internet, mais pas la viande. Cela ne m’était pas venu à l’idée, pour des raisons de qualité de viande, de conditions de livraisons et donc de fraîcheur.  Et puis comme il ne faut jamais dire jamais, j’ai testé les services de Carré de boeuf,  incité par Savine qui m’a proposé de goûter à leurs viandes.

C’est un site crée par deux amis, Laurent s’occupe de la viande et Christophe de la partie Internet. L’essentiel des viandes vient de France mais dans le cas contraire c’est indiqué sur le site.

Coté livraison, les viandes sont emballés sous vides et livrés dans un colis réfrigéré qui maintient la marchandise entre 0 et 4° pendant 48h. Elles sont livrés le jour même de la découpe sur Paris et la région ou le lendemain pour la province. Les produits peuvent être gardés 10jours dans leur emballage ou congelés.

La livraison se fait même en véhicule électrique sur Paris et la proche banlieue et le colis est totalement recyclable.

Ensuite coté qualité de la viande, nous avons testé plusieurs morceaux. Un rôti de boeuf et un poulet dont je vous passe les recettes mais qui nous ont ravis. C’était bon et tendre.

Quant aux râble de lapin, je vous mets la recette que j’ai chipé sur le site de 750gr et dont je me suis largement inspiré.

Ingrédients pour 2:

  • 1 râble de lapin de 400 gr à peu près
  • 2 courgettes de taille moyenne
  • 1 oignon
  • des tomates séchées
  • 100gr d’olives noires
  • Huile d’olive
  • sel et poivre
  • Thym et romarin séché

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Mettre le râble à dorer des deux cotés pendant 5mn et réserver.

Dans la même cocotte, faire dorer l’oignon émincé. Ajouter les courgettes lavés puis coupés en tranches. Mélanger, et remettre le râble par dessus. Ajouter le thym et le romarin. Saler légerement et poivrer. Ajouter les olives et les tomates séchés coupés en petits morceaux. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire environ 20mn.

Evidemment ce râble n’était pas que pour moi mais j’ai pris la photo avant de le couper en deux. Donc un succès ce test, je vous recommande sans problème ce site même si ma collègue D. voulait que je précise que c’est pour un approvisionnement en avance d’un diner on ne peut pas commander et être livré dans la demi-journée le jour où toute la famille proche et éloigné s’invite à diner… Mais vous en connaisez beaucoup des endroits où on peut faire ça.

Sinon dernière petite chose, le site a un blog tenu par Savine, un blog comme je les aime , qui parle de cuisine (sa dernière recette de tarte aux fraises m’a bien plu!), d’enfants, de vélo volés ou involables. Allez donc y faire un petit tour…

Pour en savoir plus sur Carré de boeuf  le site : http://www.carredeboeuf.com/

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Curry aux légumes Pataks

Grace à Nicolas, j’ai pu tester des produits de la gamme Pataks. Comme je crois l’avoir déjà dit, j’utilise régulièrement leur pâte à curry et leur tandoori. Surtout depuis que j’ai lu le livre de Jamie Oliver Ministry of Food….

 

Là les produits étaitent des sauces cuisinés, un Mango Curry  et un Tandoori Curry tout prêt, le genre où on fait griller quelques escalopes de poulet coupé en morceaux et on verse par dessus le mélange. On laisse cuire une quinzaine de minutes et on sert.

 

J’ai d’abord essayé le tandoori curry, d’habitude je fait mariner du poulet dans les épices, je mets sur des brochettes et je donne tout ça à mon Mâitre du Barbecue. La conclusion étant en général que cela sent très très bon, mais le goût est nettement moins fort que l’odeur. Donc là, test des morceaux de poulet pour ma marmaille. Ce fût concluant. Tout le monde a aimé et les enfants ont trouvé ça très pratique à utiliser. Cela étant dit, je ne crois pas qu’ils vont se mettre à le faire tout seuls pour autant.

 

Ensuite j’ai voulu essayer quelque chose d’autre avec le curry donc je me suis lancé dans un curry de légumes. Un petit truc en plus pour manger avec du riz en accompagnement d’une viande ou même sans.

 

Ingrédients :

  • 1 pot Mango Curry 425g
  • 1 aubergine plutôt petite
  • 1 courgette de taille moyenne
  • 2 tomates
  • Huile d’olive

 

Laver l’aubergine, la courgette et les tomates. Couper les légumes en morceaux de taille égales. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Quand l’huile est chaude, mettre les aubergines dedans et laisser cuire en dorant pendant 5mn tout en mélangeant. Ajouter les courgettes, et toujours en remuant laisser cuire encore 5mn. Ajouter les tomates et verser la sauce Tandoori Curry.  Laisser cuire 15mn à feu doux.

Servir avec du riz et enjoy!

 

Donc résultats des courses, des produits faciles à utiliser, pas trop fort, certains diraient même pas du tout. On sent bien le parfum des épices donc pour moi un produit à avoir dans son placard pour les soirs de manque d’idées et de temps. Et l’espoir que les enfants s’y mettent!

Merci encore à Nicolas de nous avoir fait découvrir ces produits.

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Les nouveaux produits Rians au lait de Brebis

La marque Rians a sorti des nouveaux produits à base de lait de Brebis.  Une gamme complète allant de la faisselle au lait de brebis, en passant par le fromage blanc pour la catégorie fromages blancs en versions individuels. Le Brebis moulé et le Brebis doux dans la catégorie Fromages. Et enfin dans la catégorie des desserts la crème au chocolat et le riz au lait.

Personnellement mon choix pour tester cette gamme a été vers le Brebis doux et le Brebis moulé. Des fromages 100% lait de Brebis et rien d’autre. Pour le Brebis doux, c’est un fromage très frais à tartiner pour un en-cas, un petit déjeuner ou bien entendu en fin de repas.  Que du frais et du naturel. Un goût très doux  et une texture fondante qui ont fait le bonheur de mes papilles! Testé sur du pain frais et  une tartine grillé : le même plaisir. Quant au Brebis moulé, même fraîcheur, toujours un régal sur un pain de campagne et en plus parfait pour ajouter dans des salades.  Plaisir partagé par les autres membres de la famille, du moins par ceux qui mangent du fromage…..

Le Brebis doux m’a donné envie de l’associer avec quelque chose de plus fort. Comme je suis une fan des petites tartines à l’apéro, j’ai voulu tester une alliance incongrue, du brebis avec du maquereau. Rien de bien compliqué, une recette à faire sur le pouce quand les invités passent la porte de manière impromptu : Une tartinade de fromage de brebis au maquereau fumé et poivré.

 

 

Ingrédients :

  • 1 boite de Brebis Doux (150gr)
  • 1 filet de maquereau fumé et au poivre (dans le rayon poisson de votre supermarché local).

Ensuite rien de plus simple.  Enlever la peau du maquereau, l’émietter le fin possible. Mélanger dans un bol avec le Brebis Doux. Servir sur des toasts grillés ou pas.

 

 

Régalez vous, le goût fin du fromage Brebis doux se marie parfaitement avec le goût fort et poivré du maquereau. Une alliance étonnante mais réussie.

Si vous souhaitez participer à un concours de recettes à base de fromage au lait de Brebis, il y aura bientôt toutes les infos sur le site de CuisineAZ. Stay tuned…..

 

Article sponsorisé

Vidéo virale par ebuzzing

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Dénoyauteur à cérises

Dans ma quête de « halte au sur-équipement culinaire » et « je n’ai plus de place dans ma cuisine » j’ai trouvé ce lien chez Miss Glou-glou qui elle même l’a trouvé chez Le Bidouilleur.

Evidemment, dans mon cas je testerais l’année prochaine, parce que le prix des cerises vient d’atteindre des sommets.

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Salade de boeuf exotique

Salade de boeuf exotique

Une salade de boeuf  disons exotique pour les épices. Rapide à faire et avec toutes les variantes possible et imaginables, comme toutes les salades d’ailleurs! En version plusieurs personnes ou pour moi toute seule comme sur la photo.

Ingrédients :

  • 700 gr de boeuf
  • Quantité suffisante de salade
  • des radis
  • quelques  oignons blanc frais
  • 1 gousse d’ail
  • du gingembre frais râpé
  • Sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de sésame blond ou des pignons

 

Couper le bœuf en tranches de 1/2 cm d’épaisseur. Mettre une poêle à chauffer, quand elle est chaude, mettre l’huile et dés qu’elle est chaude mettre la viande. Il n’est pas nécessaire qu’elle soit parfaitement cuite, donc ne pas trop la mélanger. Réserver. Dans la poêle encore chaude mettre l’ail, les oignons et gingembre et un peu de sauce soja. Laisser revenir quelques instants et verser par dessus la viande. Mélanger et laisser mariner entre 10mn à 30mn.

Faire griller le sésame ou les pignons dans une poele chaude à sec quelques instants . Attention cela peut brûler très vite.

Dans un saladier mettre la salade,  les radis.  Quand la viande a suffisamment mariné l’égoutter et la mettre dans le saladier. Prendre le liquide de la marinade et le mettre à chauffer dans la poele pour le faire réduire. Verser par dessus la salade et servir.

Salade de boeuf exotique

NB : Je trouve chez Tang frères un mélange ail-gingembre tout prêt et quelques fois selon l’approvisionnement un mélange échalotes-ail-gingembre qui se prete parfaitement à ce genre de recettes.

Au lieu du soja j’ai également testé utilisé les sirops des Moulins de Valdonne, miel épicé et une autre fois le sirop de gingembre! C’est parfait aussi.

Bien entendu selon les approvisionnements maison, il y a eu des tomates, des poivrons, des cebettes…

 

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Mamma Mia à Mogador

Et oui je vais encore une fois vous parler de ma comédie musicale préféré. Je ne l’avais jamais vu sur scène contrairement à Luolan et à Leonie Canot mais j’ai adoré le film. Il me donne une peche d’enfer à chaque fois que je le voit (et je le regarde souvent). Sans parler du fait que c’est le seul CD que j’ai dans la voiture alors je l’écoute souvent.

 

Quand j’ai entendu dire qu’il allait passer au théâtre de Mogador, j’ai été ravie jusqu’à ce que j’apprenne qu’il le passait en Français. Et là je n’ai totalement perdu de l’intérêt pour cette chose. Pff les chansons d’Abba traduit en Français, mais quelle carabistouille.

La raison pour laquelle je vous raconte tout cela c’est que j’ai radicalement changé d’avis. J’ai été invité au théatre Mogador en fort bonne compagnie, Leonie Canot, Sandrine Camus, Noemie Lacarelle et Pascale pour voir le spectacle et j’en suis ressorti absolument enchantée.

 

En préambule, on nous a fait visiter les coulisses, de la salle de maquillage, à la salle de préparation des costumes, les échauffements vocaux des chanteurs, la scène et l’arrière scène avec toutes les explications qui allait bien. Nous avons parlé avec le personnel du théatre, du Dancing Captain :  Fabrice Cazaux (je dois dire que cela nous avait intrigué avec Léonie, on se demandait si c’était un métier pour nos enfants, finalement c’est un gars très doué en danse qui fait également des chorégraphies, donc pas une voie à explorer),  la maquilleuse, la metteur en scène et le  Directeur Musical Christophe Fossemale.

C’est là que je me suis rendu compte que la musique était en live, dans une fosse caché par la scène (on voit juste la tête du Directeur musical. Je me suis senti un peu bête de poser la question mais finalement je n’étais pas seule à croire que c’était chanté sur de la musique enregistrée…).

On a appris qu’il existait des personnes qu’on appellait Swing, ils peuvent remplacer jusqu’à 7 personnes dans l’ensemble des danseurs. Qui eux mêmes peuvent remplacer des personnages principaux, tout est prévu pour que soirée ne soit pas annulé. Il arrive même qu’une personne puisse être remplacée pendant le spectacle…

Pleins d’infos sur le fonctionnement du spectacle pendant les deux heures qui ont précédé le spectacle à proprement dit. C’était vraiment très intéressant de voir les coulisses et les gens en se demandant quel rôle ils allait jouer….

 

Ensuite le spectacle a commencé, et la magie ABBA fonctionne. Les textes ont été traduits de manière formidable (par Nicolas Nebot) et aident à la compréhension, les acteurs/danseurs étaient extraordinaires (un bravo spécial à Marion Posta qui joue Tanya et qui était époustouflante).Ils avaient tous une énergie et une bonne humeur communicative et je suis ressorti de là avec encore une fois une pêche d’enfer.

 

Le spectacle est juqu’au 31 juillet et la bonne nouvelle c’est que Mamma Mia repart en Septembre! Alors allez y cela en vaut la peine. Pour en savoir plus le site www.mamma-mia.fr

En bonus je vous recommande la vidéo chez Caroline de Pensées de Ronde. C’est une vidéo faite par William Rejault avec Caroline sur les coulisses de Mamma Mia à Mogador. j’ai eu la chance de le regarder la veille d’aller voir le spectacle et je dois dire que cela m’a fortement donné envie de le voir.

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Rhubarbe au four

Vue chez Papilles, j’ai voulu essayer cette façon de cuire la rhubarbe. Un grand succès  auprès de mes enfants (du moins 2 sur 3, ce qui n’est pas si mal je trouve). Elle devient toute tendre et juste acidulé, Nous l’avons mangé dans nos yaourts et avec de la glace à la vanille.

 

Papilles a elle trouvé la recette dans le livre Cuisinez, c’est la saison d’Annabel Langbein.

 

Voici ma version :

Ingrédients :

  • 700gr de rhubarbe
  • 2 sachets de sucre vanillé (au total 15gr)
  • 50gr de cassonnade
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • 2 cuillères à soupe de jus d’orange.

Faire chauffer le four à 150°.

Nettoyer la rhubarbe en enlevant les bouts et les fils. Couper en tronçons de 3 à 4cm. Mettre dans un plat allant au four. Saupoudrer de sucre vanillée et de cassonade. ajouter l’eau et le jus d’orange et mettre au four pour 1 heure.

 

Je pense que la prochaine fois j’essayerais avec du gingembre. Vous avez déjà essayé rhubarbe-gingembre?

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51 Piscine par Pernod

Maintenant que la chaleur est revenu, cela vous dirait un petit 51 Piscine? Un pastis bien frais et allongé à siroter entres amis au bord du piscine (ou ailleurs si vous le souhaitez).

C’est l’idée de Pernod de proposer un kit pour pouvoir déguster son pastis d’une manière différente. En principe dans son pastis on mets relativement peu d’eau, ici l’idée est de faire une boisson rafraichissante et dont on peut profiter plus longtemps. Forcément la quantité d’alcool reste la même mais on obtient une sorte de long drink plus désaltérant que le pastis dans sa version normal avec 7 volumes d’eau pour un volume de 51 Piscine et une cascade de glaçons. (Pour info en principe c’est 5 volumes d’eau pour un volume de pastis).

 

 

Une petite vidéo pour voir à quoi cela ressemble : pastis_intro_640x960

Cette boisson est proposé dans plusieurs bars en France et il existe même une appli sur smartphone qui sera disponible dés le 1er juillet pour savoir où se trouve l’un des bars dans 50 villes en France qui pourra vous proposer cette dégustation.

Il existe également un kit 51 Piscine que l’on trouve depuis quelques semaines au Bon Marché à Paris au prix de 35€.

4 verres et une bouteille décoré par l’artiste de Street Art Tabar

Plus d’infos sur le site http://www.pastis51.fr/51piscine/flash/Pastis51.html

Merci à  Montana and Co de m’avoir envoyer un Piscine Boy histoire de nous faire découvrir cette nouveauté.

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Ma glace maison à la pâte de Spéculos crunchy

Encore un test d’un produit qui m’ été envoyé: ma glace maison de Alsa.  J’adore faire ces trucs là! Surtout que cette fois ci c’est un concept de glace à faire sans sorbetière. Donc sans équipement particulier si ce n’est un congélateur. Parce que là j’ai beau dire halte au sur-équipement culinaire, je dois dire que la glace sans congélateur c’est vraiment difficile.

 

Donc on prend le petit paquet, on le mélange avec 350ml de lait pendant quelques minutes et puis si on le souhaite on ajoute quelque chose pour la parfumer. Trois suggestions sont faites sur le paquet, un sachet de sucre vanillé, 4 à 5 cuillères de cacao tamisé ou 100ml de expresso en réduisant la quantité de lait du départ.

 

Quand je l’ai reçu, j’ai d’abord pensé le faire à la crème de marrons puisque mes loulous en sont fans et qu’il y a très longtemps je leur faisais ça! Mais sur les conseils de ma Miss Bobette, j’ai mélangé 3 cuillères à café de pâte à spéculos crunchy (qui m’a été ramené du Grand Nord par une voisine, merci Sylvia!) .

Une fois que c’est bien mélangé, on mets tout ça dans un bac à glace de 1l et au congélateur pour 6h. C’est long 6 heures pour avoir enfin le droit de goûter….

Puis enfin, on goûté! Alors franchement c’est très bon. Pas d’arrière goût bizarre et un régal avec la pâte à spéculoos. Juste un peu sucré à mon avis mais cela n’a pas du tout dérangé la marmaille. La texture était parfaite, pas trop dure et facile à servir. Et quand on tombe sur des petits bouts de spéculoos…. c’est extra.

Donc vivement que je recommence, la prochaine j’ai promis que ce serait à la crème de marrons….

Merci Jennifer pour ce test.

Ma Glace Maison Alsa en vente au rayon sucres, prix conseillé 2,49€

 

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Sandwichs à l’agneau

Une recette pour le concours de sandwichs à base d’agneau organisé  par Agneau Presto.

 

Pour une raison ou une autre, une fois que j’avais déterminé que j’allais utiliser du gigot d’agneau en tranches, cela m’a rappelé les balades du Dimanches avec les parents dans la foret de Fontainebleau. On mangeait toujours des sandwich avec des restes de rôtis, de la moutarde et surtout avec du Knäckebröd (ou pain Wasa). Donc j’étais parti pour préparer quelque chose comme ça et mon entourage m’a dit : « mais tu n’y penses pas, des sandwich au Wasa. Mais c’est dur et ça fait mal aux dents. » Du coup j’ai fait les deux pour contenter tout le monde. La version Française en baguette et la version Suédoise au Wasa!

Ingrédients pour deux sandwichs :

  • 2 tranches de gigot d’agneau roti
  • de la baguette
  • 2 tranches de pain type Wasa
  • 1/2 courgette
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • quelques brins de romarin
  • quelques feuilles de salade verte
  • du comté

Sauce :

  • 1/2 cuillère à café de moutarde forte
  • 1/2 yaourt de type brassé
  • 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre

Mettre le four à chauffer en position grill.

Mettre du romarin  dans un petit bol avec la cuillère d’huile d’olive. Couper la courgette en tranches très fines. Les mettre sur une grille allant au four. Badigeonner avec le mélange d’huile d’olive-romarin. Mettre au four pour quelques minutes en surveillant de très prés jusqu’à ce que les tranches aient un peu grillés. Sortir la grille, retourner les tranches et les saler légèrement. Remettre sous le grill quelques minutes.

Préparer la sauce avec tous les ingrédients : moutarde, yaourt, crème, sel et poivre.

 

Montage des sandwichs:

Pour celui à la baguette, j’ai juste coupé le pain d’un coté,. Ensuite dans les deux cas, j’ai mis une feuille de salade, une tranche de rôti, quelques lamelles de comté, les tranches de courgettes grillés et de la sauce.

 

Je ne vous cache pas que c’est un peu dur de le manger proprement avec cette sauce mais je me suis régalé et j’ai quand même une préférence pour la version Wasa.

 

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Fraisier et Royal Chocolat Alsa-Lenotre

On m’a offert ces produits pour que je les testent. Ce sont les  nouveaux gâteaux de Alsa, sur une recette par Lenôtre. Bon forcément ils n’ont pas la même tête que sur les photos ci dessous! Mais j’ai été ravie d’essayer. Entre mon cadet qui adore ces gâteaux et qui nous en a dévoré une grande partie et les autres qui y sont allés du bout des lèvres mais finalement avec un enthousiasme communicatif.

Donc malgré l’apparence (désolée, je vous n’en fait pas profiter!!),  nous nous sommes régalés, je dois dire que pour des gâteau semi-industriels, les crèmes étaient légères et les genoises moelleuses…

 

Facile à faire, mais il faut un peu d’attention sinon on fait une genoise trop petite!! Et forcément je n’arrive pas à étaler les cremes comme sur l’original. Si j’avais pu assister à l’atelier organisé chez Lenôtre, j’aurais peut etre mieux réusi mais malheureusement ce jour là j’étais occupé ailleurs.

Donc si vous voulez essayer, allez voir dans votre supermarché locale, dans mon Monop c’est au rayon farine et pour un peu moins de 6€, avec quelques ingrédients en plus (fraises, lait crème..) vous pourrez mettre ces merveilles sur la table et dire c’est moi qui l’ai fait!!

Merci Lucia pour ce test.

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Atelier Photo

Récemment je suis allée à un atelier photo pour améliorer mes connaissances en photos. Cet atelier organisé par « Je veux devenir Photographe » s’est déroulé un Samedi matin dans le 6eme arrondissement de Paris sous la houlette de Philippe Martineau en compagnie de Dorian, Esterelle, Sophie de Gourmetises, Wonder Sophie, et Vanessa.

 

Un petit groupe pour un cours de photographie culinaire. Je crains qu’on ai un peu perturbé Philippe quand il a comencé à nous expliquer comment utiliser des lumières spéciales. Le fait est que aucun d’entre nous n’a de ces lumières et donc on voulait apprendre à utiliser la lumière naturelle. Je ne vous cache pas que pour la plus part nous voulions également  apprendre à comprendre mieux nos appareils.

Dans mon cas particulier, je suis l’heureuse propriétaire d’un réflex Sony depuis un peu plus d’un an et encore beaucoup de choses restent un mystère pour moi. Entre les possibilités offertes par l’appareil qui sont nombreuses mais totalement nébuleuses pour moi (et le mode d’emploi de 300 pages ne m’aide pas beaucoup à comprendre) et tous les termes techniques je me sens régulièrement perdue. Ensuite il y a la lumière qui chez moi vient de deux vélux , le soleil ne rentre pas dans ma salle à manger/séjour. A Aix je sortais dans le jardin et avec le soleil j’arrivait à faire des photos corrects (du moins je le pensais).

Si il y a une chose que j’ai appris c’est que finalement mon reflex arrive à se dépatouiller avec presque toutes les lumières disponibles. Du moins, si je ne tombe pas dans la facilité en utilisant le mode automatique ou macro!!

Mais je ne savais pas faire! Je n’aurais pas l’outrecuidance ni le manque  de modestie pour dire que je maîtrise tout cela maintenant mais grâce à Philippe j’ai nettement mieux compris les problèmes et comment les résoudre.

Cela étant dit, je n’ai pas tant de photos que ça à vous montrer, j’ai surtout fait des tests pour la lumière, ensuite les sujets et la composition laissent à désiere. Il va aussi falloir que je travaille sur la mise en scène.

A chaque cours que je fais, je progresse un peu, je comprends mieux mais il y a encore du boulot.

Philippe, je pense que je peux te dire à bientôt et surtout merci beaucoup.

 

Pour en savoir plus sur les cours, les horaires et tout et tout le site, la page Facebook. l’article de Gourmetises et celui de Sandrine Camus qui y est allée récemment.

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Lagostina : Nouvelle gamme

A l’occasion du lancement de leur nouvelle gamme, Lagostina a invité quelques bloggeurs à découvrir ces produits pendant un dîner organisé au Jardin des Bauches.

Tout d’abord un très joli endroit, une maison dans une petite rue du 16eme avec un magnifique jardin, très joliment agencé et planté. Les miroirs sur les murs des jardins ainsi que les cadres rouges pendus ici où là ajoutés à l’éclairage nocturne donnait un air hors du temps à cette escapade.

Une maison à l’ancienne décoré sobrement mais bel et bien habité par des propriétaires au gout sur. Admirez la table pour le diner, forcément le gris et le rouge me plait toujours énormément et ces chaises tulipes me rappellent mon enfance.

Un dîner à l’Italienne  préparé par Olympe nous a ravit, des ravioles aux lagoustines, un risotto à la poutargue et aux agrumes (en l’occurrence je vous en parlerai plus tard), et un dessert léger, léger aux fruits rouges, framboises et fraises des bois accompagnés de meringue et d’une crème fouetté.

 

 

Tout ça pour causer des derniers produits Lagostina, une casserole dédié au Risotto appelé la Risottierra :

Personnellement j’aime bien que les casseroles soient jolies donc j’ai beaucoup aimé celle ci avec son couvercle en bois de cerisier qui peut également servir de dessous de plat. En fait le couvercle ne sert pas pour la cuisson mais par contre il est étudié pour garder le risotto au chaud quand il est prêt. Il conserve le risotto à 90° pendant une dizaine de minutes. Juste ce qu’il faut pour faire venir les convives à table.


Il existe aussi un ustensile spécial risotto dans la nouvelle gamme qui est la cuillère spéciale puisqu’elle est muni d’un trou qui permet de mélanger les grains de riz sans les casser. La spatule en silicone est rigide et anguleuse au bout pour bien racler la casserole et courbé sur le coté pour s’adapter aux parois.

Ensuite, on nous a présenté, leur nouvelle marmite en fonte Gran Ghisa.

Pareil, elle est magnifique. Dessiné par Marco Ferreri, designer Italien. Son coté brillant et ses poignées en inox m’ont ravis.

Pour ne rien vous cacher je fais mes plats familiaux (vous savez le truc où on mets tous les ingrédients dans une marmite, on met au four et on a un repas tout prêt pour une famille nombreuse ou plus si affinités!, J’exagère un peu mais vous voyez l’idée) dans une cocotte en fonte toute ronde et qui m’accompagne dans mes pérégrinations depuis plus de 20ans.  Comme elle n’est pas émaillé, elle s’abîme un peu et donc mais quand je regarde les marmites en fonte, je trouve pas facilement mon bonheur. D’abord  elle doit être joli pour pouvoir passer directement à table, ensuite elle doit aller au four (ce qui n’est pas gagné quand les poignées  ne sont pas en métal). Donc là j’ai trouvé mon bonheur. En plus elle est multi feux et ne raye pas les plaques de vitrocéramiques grâce à un procédé spécial. Enfin, elle a un ingénieux système de picots qui permet que la condensation intérieure se transforme en eau.

Bon j’arrête de vous faire l’article mais moi j’ai été emballée. Reste plus qu’a me trouver un peu de sous pour m’offrir cette merveille quand ma marmite ronde aura rendu l’âme.

Pour info ;  le prix public conseillé de la Risottiera (couvercle et casserole) est de 200€ TTC, la cuillère à risotto est à 20€ TTC et la marmite carrée va de 155€ TTC pour la 20cm de diamètre (3,25l) à 220€ pour la 26cm de diamètre (6,6l). Elle existe également en forme ronde mais allez voir sur le site de Lagostina vous saurez tout!

Merci beaucoup à Noemie pour cette invitation, aussi intéressante qu’en bonne compagnie.

PS la photo du dessert est de Anne Demay, n’ayant pas réussi à régler mon appareil correctement. Merci Anne

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Livre de … cuisine : Adèle

Cette fois je voulais vous parler du livre de l’inénarrable Adèle Hugot. Pour le coup son livre ne lui ressemble pas, il n’est pas aussi fou qu’elle, il est même sage avec ses recettes de légumes. Ne partez pas en courant ce n’est pas un livre pour végétariens, du moins pas que, malgré son titre, mais un livre de recettes à base de légumes.

J’ai beaucoup son coté vieux grimoire avec son écriture en script et ses recettes vont du risotto au Panais, le houmous de carottes, la tatin de nectarines à la cardamone pour ne vous parler que de trois recettes qui m’ont tapé dans l’oeil. Pour avoir goûté son risotto aux topinambours il y a quelques temps je suis ravie d’avoir une autre recette pour comparer.

Mais il y en a beaucoup d’autres, des salés des sucrés, des entrées, des plats et des desserts.  Pas de photos pour ses recettes mais le livre est tellement joli que ce n’est pas nécessaire.

Encore un livre à acquérir rapidement pour sa bibliothèque. A ce propos j’en profite pour vous signaler que je ne mets plus les pubs pour Amazon dans mes description de livres juste que pour que vous puissiez le trouver en librairie et pourquoi pas à la Librairie Gourmande 92/96 rue Montmartre dans le 2eme arrondissement de Paris pour les Parisiens.

Cuisinière végétarienne par Adèle Hugot Editions Stéphane Bachès 20€ – 78 pages

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