,

Poulet aux épinards et au Boursin ail et fines herbes

 

Voici une petite recette pour Boursin Cuisine et tester leurs produits spécifiques pour la cuisine. J’étais partie pour faire une version light puisque le Boursin que j’avais reçu était justement le Boursin Ail et Fines herbes Light, Mais comme on ne se refait pas ce n’est pas très léger. Heureusement que le Boursin est light!!

Quelques petites explications pour ceux et celles d’entre vous qui ne connaîtraient pas le Boursin Cuisine,  c’est comme le Boursin que vous pouvez mangez avec votre pain en fin de repas mais celui ci est fait pour s’incorporer dans vos recettes chaudes ou froides. J’ai pour ma part choisi une recette chaude avec du poulet et des épinards dont les goûts se marient bien avec l’ail et les fines herbes.

 

Ingrédients pour 4 personnes, temps de préparation 10mn, cuisson 5 + 20mn

  • 4 escalopes de poulet
  • 4 tranches de lard fumé
  • 4 petites poignées de pousses d’épinards
  • 1 pot de Boursin Cuisine Ail et Fines herbes light
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20gr de beurre

Pour la sauce :

  • 0,5dl à 1dl d’eau
  • 1 dl de vin blanc
  • 1/2 bouillon cube volaille
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

Faire chauffer le four à 200°.

Couper les escalopes de poulet dans la tranche pour en faire une seule escalope plus fine et plus grande. Saler et poivrer chaque escalope. Mettre une petite poignée de pousses d’épinards sur chaque escalope et 1,5 cuillère à café de Boursin par-dessus.

Rouler les escalopes, et mettre une tranche de lard autour. Piquer avec un cure dents.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre. Mettre les escalopes dans le mélange très chaud. Les tourner dans la poêle pour les faire dorer de tous les cotés. Mettre les escalopes dans un plat allant au four et mettre au four pour 15 à 20mn.

Dans la poêle, verser le vin pour la déglacer, puis l’eau et le ½ bouillon cube. Laisser réduire quelques minutes, baisser le feu. Ajouter la crème et 3 cuillères à soupe de Boursin.

Quand le poulet est cuit, si il y a du jus dans le plat du four, le verser dans la sauce.

Mettre le poulet dans un plat de service, napper avec la sauce ; Servir avec des pâtes ou du riz ou encore des épinards.

 

Verdict: l’apport de ce petit goût bien caractéristique de l’ail et des fines herbes ce fût un franc succès à la maison auprès de mon Bob et des Ptits Bob. C’est un goût qui ne l’emporte pas sur le poulet et les épinards mais les complètent très bien. La facilité d’utilisation du Boursin Cuisine me fait penser que je vais essayer rapidement celui au curry Thai pour changer….

Vous pouvez voter pour votre recette préférée parmi les recettes réalisées par les blogueurs ici. Et last but not the least, il y a un concours pour les lecteurs qui pourront poster leur recette avec du  Boursin Cuisine. Il y a  des Smartbox « Escapades Gourmandes » à gagner.

Article sponsorisé

 

/8 Commentaires/par
,

Hors pistes aux Maldives

Je suis allée Samedi dernier voir cette pièce au Théatre Fontaine avec Luolan et d’autres amis. En fait Luolan et son cher-et-tendre avait vu les deux pièces précédentes de Eric Delcourt : Hors pistes et La sœur du Grec. Ils avaient adoré et nous ont amené voir Hors pistes aux Maldives.

Je crois que je ne me suis jamais autant amusé au théâtre, cette pièce m’a fait rire jusqu’au larmes. C’est drôle, enlevé, les acteurs sont très bons. Les jeux de mots fusent et c’est souvent de l’humour en dessous de la ceinture mais sans pause, sans longueurs. Un très bon moment.

Quelques explications : une bande d’amis qui se retrouvent au Maldives pour fêter l’anniversaire de l’un d’entre eux. Il y a le gars qui a réussi (Eric Delcourt), limite insupportable avec son blue tooth accroché à l’oreille pour causer avec son assistante. Le Gaucho-libéral impliqué dans l’humanitaire et qui râle tout le temps (Yves Massari) , l’hypocondriaque avec tout ses médocs dans sa banane (Cyrille Eldin), l’actrice qui ne fait que des films qui ne marchent pas(Lilou Fogli), son amie et assistante franchement neu-neu (Marie Montoya), et le dingue qui les fait toujours risquer la mort (Franck Molinaro).

Je ne vous en dirais pas plus allez les voir, je me suis régalé!

Ps il y a également des photos de Yves Massari chez Darkroom. Comme c’est un site de photos que j’affectionne particulièrement allez jeter un coup d’oeil.

Hors pistes aux Maldives
Théatre Fontaine
10 rue Pierre Fontaine
75009 Paris

/1 Commentaire/par

Sous les Cerisiers et Nousaku

Une trouvaille, en fait deux trouvailles, je dirai même trois. Un restaurant et un fabricant d’objets de déco et de d’arts de la table. En bonus la désigner du restaurant.


Tout d’abord Nousaku est un fabricant d’objets de décoration et d’arts de la table Japonais. Cette entreprise a été  fondé en 1609. (Mazette!!). Aujourd’hui ils se sont tourné vers l’étain essentiellement. Même si le laiton et la feuille d’or sont souvent utilisés. Ils ont commencé par des vases, des objets pour le culte bouddhique  et la cérémonie du thé puis des produits de décoration d’arts de la table. Sur les tables nous avions donc des portes baguettes en étain que l’on pouvait non seulement admirer mais également tordre pour leur faire changer de formes.

Il parait qu’on peut les tordre jusqu’à 500 fois sans les abimer!!!!!

Les petites assiettes fleur pouvait également se déformer pour faire une coupelle ou juste un dessous de tasse ou même un porte bougie. Pareil pour les dessous de plat qui tout aplatis faisait leur office premier mais tordus pouvait emprisonner un bar en beignet ou faire porte bouteille. Des objets magnifiques et très curieux au toucher, le métal est dur mais on sent bien qu’il cède quand on fait une pression. Mon seul bémol a été les verres à champagne qui étaient très beau mais un peu lourd et je n’aime pas beaucoup le contact du métal quand je bois.

Sous les Cerisiers est un restaurant Japonais tenu par Sakura Franck. Ce restaurant est ouvert depuis 2009 (environ) et a été décoré par Birgitta Ralston fondatrice de Transplant, un centre de compétence de design en Norvège. (Mais cerise sur le gâteau, du moins pour moi, Birgitta est Suédoise et ancienne Parisienne, nous avons trouvé pleins de sujets en commun!!!)

Le restaurant est relativement petit mais les tables sont bien espacés donc on a quand même une sensation de place. La décoration est simple mais rend l’espace intime. Les tables étaient décorés avec les éléments de Nousaku, puisque Sakura Franck, le Chef, a demandé à Nousaku de lui créer une série d’objets en étain pour ses créations. La cuisine est un délice et la présentation magnifique. Je vous mets le menu , vous en avez quelques photos au dessus et plus bas.

  • Nouilles au thé vert et gambas
  • Beignet de filet de bar au yuzu, façon « tempura »
  • Sashimi de daurade royale
  • Sushi au foie gras poelé, crème de miso « saikyo »
  • Brochette de magrets au baies de « sancho » mangue & miel
  • Financier aux fleurs de cerisier, crème mascarpone au jasmin et lychee.

Le Yuzu fut une découverte très agréable, j(depuis le temps qu’on m’en parle…). Le Bar en « tempura » d’une légèreté étonnante.  Le Sashimi à tomber. Le foie-gras avec le miso en Sushi ne m’attirait pas mais l’ensemble était réhaussé de gingembre qui donnait une finesse et un coté très intéressant. De toutes les façons, comme dirait Dorian : « le foie-gras ça va avec tout! » Sinon j’ai d’abord cru que les nouilles au thé vert étaient des éléments de décoration tellement cela faisait petites branches avec des fleurs, bon d’accord le restaurant était un peu sombre. Mais voyez plutôt :

Le Bar était donc emprisonné, le riz faisait dos de mouton et les nouilles bâtonnets fleuris dans des fioles à saké.

61343830


Une des personnes de Nousaku nous a montré dans le catalogue (en ligne) leurs carillons. Ils sont magnifiques, je sens que je vais craquer…..

Adresses :

Sous les Cerisiers : 12 rue Stanislas 75006 Paris site

Nousaku : chez la boutique Jugetsudo 95, rue de Seine 75006 Paris du 18 au 29 janvier 2011 et du 8 au 22 mars 2011 

et le site de Nousaku: www.nousaku.co.jp/en/index.html

Bon évidemment je n’ai pas trouvé tout cela, toute seule, j’y ai été aidé par Christophe qui m’a invité à cette une soirée délicieuse et donc je l’en remercie.Les crédits photos vont à Vincent Baillais (sauf celle indiqués Annika Panika qui sortent tout droit de mon téléphone….)

/7 Commentaires/par
,

Le gâteau qui voyage ou gâteau aux amandes

C’est donc l’histoire d’un gâteau qui voyage de blog en blog! J’ai pu y gouter récemment lors de la soirée de 750g pour la galette. Et je dois dire que j’ai été totalement séduite par ce gâteau de Hervé. Par ses macarons aussi mais je ne me suis toujours pas lancé dans leur fabrication! Je me dis que ça viendra mais en attendant j’essayerais de gouter ceux de Hervé aussi souvent que possible. D’ailleurs Hervé organise un concours autour de la journée du Macaron avec tous les détails ici.

Alors ce gâteau a été fait par Hervé, Mercotte, Pascale, Clothilde et le point de départ de ce gâteau est raconté par Clothilde et Pascale.

J’ai repris les ingrédients de Hervé à quelques détails près dont voici sa liste d’ingrédients avec mes modifications.

Ingrédients :

  • 180 grammes de sucre blond de canne (j’ai pris de la cassonade)
  • 200 grammes de pâte d’amandes à 50% (je n’en ai trouvé qu’à 33%)
  • 200 grammes de beurre pommade
  • 240 grammes de yaourts grecs
  • 4 jaunes d’œufs
  • 260 grammes de farine T 45 (je n’avais que de la T65!!)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande (pas obligatoire, et d’ailleurs j’ai essayé sans)
  • Sucre glace pour la finition

Faire chauffer le four à 160°.

Mélanger dans un robot,  le sucre et le beurre et  rendre homogène l’ensemble.

Ajouter ensuite la pâte d’amande coupée en petit morceaux, bien mélanger le tout. (Ma pâte d’amande était un peu dure j’aurais mieux fait de la râper)

Ajouter ensuite les œufs,puis les yaourts,puis et l’extrait d’amande : bien mélanger le tout à chaque étape.

Rajouter ensuite la farine et le bicarbonate de soude tamisés et mélanger délicatement à la main.

Mettre au four préalablement chauffé pendant 60 minutes à 160° (ou 40 minutes si vous réalisez des gâteaux en format individuels).

Une fois refroidi(s) disposer sur le dessus du sucre glace pour la finition si vous en avez le temps avant qu’une bande de sauvages se jettent dessus…..

Avec le thé de l’après midi c’est vraiment très bon. Finalement ce n’était pas très grave de mettre des gros morceaux de pâte d’amandes, c’est encore meilleur quand on tombe dessus en mangeant. La prochaine fois j’essayerais avec un peu d’extrait d’amandes et en râpant la pâte.

Est ce qu’il va m’en rester pour le petit déjeuner de demain……

/10 Commentaires/par
,

Nouveautés sur Annika Panika

 

Je me pique depuis peu de bidouiller mon code HTML. Je crée un site pour le boulot et donc j’apprends pleins de choses sur le CSS le HTML, comment utiliser Fireworks pour faire des bannières, des boutons etc……
Suite à la demande d’un ami qui cherchait désespérément une recette sur mon blog je me suis dit que j’allais intégrer une barre de recherche qui permet de retrouver des ingrédients utilisés ou une recette précise. Evidemment avec Canalblog en mode avancé ce n’est pas si simple quoique…. Merci à Bertrand de m’y avoir fait penser!

Donc pour chercher quelque chose sur mon blog il vous suffit de taper dans la zone Recherche dans la marge de droite :


Vous pouvez également utiliser la fonction Newsletter qui vous enverra un mail à chaque publication. Pour l’instant je n’ai pas fait de Newsletter à proprement dit donc vous ne recevrez pas de lettre d’infos….
Vous pouvez aussi me suivre sur Twitter en cliquant sur le petit oiseau bleu ou sur le lien suivant : http://twitter.com/#!/AnnikaPanika

Il y encore une autre possibilité c’est la page Facebook de Annika Panika qui recense les derniers posts publiés…

Ensuite quand vous publiez un commentaire vous pouvez recevoir par mail les réponses qui sont faites. Il suffit de cliquer sur « Recevoir une notification de réponse

« Recevoir une notification de réponse ».



Voilà c’est tout pour aujourd’hui. Laissez moi donc des commentaires ça fait toujours plaisir!

 

En attendant de passer tout ça sur WordPress et d’être enfin « chez moi » mais rien que de penser au cauchemar de tout exporter ça me fatigue…. Mais ça va venir!

/17 Commentaires/par
,

Soirée Ibérique

Je dois dire que l’invitation à la soirée de Lundi dernier intitulé « Concours du meilleur coupeur Français de jambon Ibérique » m’a intrigué. Je ne savais même pas qu’il y avait des concours de coupeurs de jambon! Mais c’est une activité que nos voisins Espagnols prennent visiblement très au sérieux. Forcément le jambon Ibérique est le meilleur du monde. Et le trancher est un art, pour faire de fines tranches à déguster en tapas.

 

Donc concours sous le regard attentif de Nico Jimenez, le Maitre coupeur de jambon, qui a même le record Guiness de la plus longue tranche de jambon  (13,35m !?!?!?). Était présent également Alberto Herraiz le chef du Fogon.

 

Alors 12 coupeurs de jambon se sont affrontés pour présenter une assiette de tapas et une assiette en présentation libre. Je n’ai pas bien saisis la différence entre les deux assiettes mais ce doit être culturelle! Je ne dois pas avoir les bons gènes pour comprendre!

 

Autres détails mais qui ont quand même son importance pour vous donner l’ambiance de la soirée, tout d’abord la soirée s’est déroulé dans un des salons du Georges V, un lieu magnifique avec des gens souriants et courtois (j’adore!!), ensuite plusieurs producteurs de jambons étaient présents pour nous faire déguster leur production (Miam!).

 

Enfin il y avait un mélange de bloggeurs, culinaires ou pas. Vous pourrez retrouver leurs description de la soirée sur leurs blogs : Sandrine Camus (que je remercie pour ses photos), Noemie Lacarelle, Clémence, Myriam, Eamimi, Emmanuel, Sonia et La Green Geekette. Dernier détail que j’adore, il y avait tout au cours de la soirée un mélange absolument délicieux de langue Française et Espagnole!

Donc le concours a opposé 12 participants et les gagnants étaient :

1er prix : Jun Li

2ème prix : Guillaume Solladié

3ème prix : Alejandro Casado

Et pour moi le grand gagnant de la soirée était le jambon de Andalousie : celui de Hnos. Rodriguez Barbancho un subtil équilibre entre le fin et le fort, un gout qui reste et un jambon qui fond! Suivi de près par le jambon de Simon Martin de Salamanque et son gout de noisette!!

 

Ensuite nous avons eu droit à un cours de coupage de jambon avec le Maitre lui même! Je n’ai pas trouvé ça très difficile mais je ne suis pas sure que mes tranchettes à tapas aurait contenté le jury!

 

Décidément il n’y a pas un jambon ibérique mais tellement de différents que cette soirée était une merveille de découvertes. Vivement l’année prochaine pour la deuxième édition et merci à Alice pour son invitation.

/10 Commentaires/par
,

Granola maison

Pour avoir vu des granola ou Muesli (comme nous disons à la maison) fleurir sur tous les blogs je me suis dit que j’allais essayer autre chose que mon porridge de ces derniers temps. Pour une fois que je pourrais avoir un truc pas trop sucré au petit dej…. Alors vous en trouverez partout des recettes mais là je suis partie de celle de Clothilde qui est assez générale et permet de faire les variations que l’on veut! J’ai juste diminué les quantités histoire de pouvoir tester une autre version dans quelque temps…

Ingrédients :

  • 150gr de flocons d’avoine
  • 60gr de noix de pécan
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de cardamome
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 40gr d’airelles séchés
  • 60gr de myrtilles séchés
  • 40gr de raisins de corinthe


Huiler légèrement une plaque allant au four ou un grand plat (dans mon cas). Mélanger dans un bol les flocons d’avoine, le sel, les épices, le sirop d’agave, le sucre vanillé et les noix. Bref tout sauf les fruits secs. 2taler dans la plaque. Et mettre au four à 150° pendant 30mn. Vous pouvez démarrer à four froid, mais bien mélanger toutes les 10mn. Sortir du four et laisser refroidir à l’air libre. Ajouter les fruits secs et stocker dans un bocal pour quelques jours.

Verdict : les amateurs de Muesli de la maison ont adoré! Pas trop sucré et les myrtilles séchées étaient vraiment très bones dans ce mélange. A refaire très vite.

/10 Commentaires/par

Frites sans huile

Pour ceux qui ne connaissent pas ce système mon titre peut vous paraitre un peu surprenant! Forcément des frites cela se cuit avec de l’huile. Et bien non, pas que. Depuis que Philips a sorti la Airfryer on peut même cuire des frites sans huile ou presque. Je vous explique! Il y a dans cette machine un système qui permet de faire cuire les frites (ou autre chose bien entendu) avec de l’air chaud. Si on utilise des frites surgelés on ne rajoute pas d’huile (elle sont déjà pré-cuites et couvertes d’une huile quelconque) par contre si on fait des frites fraiches il faut ajouter une cuillère à soupe d’huile.

J’ai eu la chance de recevoir un de ces appareils et je voulais vous raconter ce que j’en pensais!!

Tout d’abord je n’ai jamais eu de friteuse, une trouille de l’huile bouillante et pas envie des odeurs de frites dans la maison. Donc les enfants avaient pour consigne d manger des frites à l’extérieur de la maison. Cela ne les empêchaient pas de réclamer régulièrement des frites mais à la place  ils ont eu droit aux patates sous toutes leurs formes.

J’ai l’occasion de gouter ces frites au Salon du Blog culinaire N°3 en Novembre dernier et également lors du road-Trip qui a été organisé pour faire gouter ces frites aux parisiens. Je dois dire que la comparaison frites Actifryer vs friteuse normal était sans équivoque. Elles étaient bien meilleurs. Alors nous avons testé, tous d’abord des frites surgelés.  En 14 mn  des frites sur la table c’était top. Les frites étaient plutôt bonnes mais comme elles sont pré cuites avec je ne sais quoi, il s’est quand même dégagé une odeur. Pas très forte mais quand même.

L’essai suivant fut fait avec des pommes de terres spéciales frites, et là c’était le bonheur. Pas d’odeur, des frites légères et croustillantes. Un grand plaisir que j’ai servi à ma marmaille ravie avec des moules!!




Il ne me reste plus qu’à tester les recettes du bouquin fourni avec la Airfryer ou alors les recettes concoctés par d’autres bloggeurs spécialement pour cette machine!!

Je suis très enthousiaste sur cette machine et mes enfants aussi! Le seule problème c’est la place qu’elle prend mais on a rien sans rien!



/8 Commentaires/par
Soupe marrons champignons et foie grasAnnikaPanika
,

Soupe de champignons, marrons et foie gras

 

J’ai eu envie de refaire une soupe  de champignons et de marrons comme l’an dernier mais un peu plus luxueuse avec du foie gras !

Vienne

J’ai passé mon réveillon du Nouvel An à Vienne avec  Bob et des amis. Passer de café en café pour se réchauffer avec des cafés et des chocolats Viennois fait que lors des repas nous nous sommes jetés sur les soupes. A Vienne ils aiment les raviolis dans les soupes ou des quenelles à la semoule.Le Goulasch sous forme de soupe est aussi très présent. J’ai mangé une soupe crémeuse de pommes de terre avec des cèpes et du bacon qui était un régal. Mais surtout il y avait des marrons partout, dans les soupes et dans les gâteaux. Donc j’ai eu envie de refaire une soupe de l’an dernier, la soupe aux marrons et champignons.

Ingrédients :

  • 2 échalotes
  • 500gr de champignons de paris
  • une boite de marrons 450gr
  • 30gr de beurre
  • 500ml de bouillon (j’ai utilisé du bouillon Ariaké à la volaille)
  • Sel poivre
  • env 70gr Foie gras
  • 1dl de crème fraiche liquide ou épaisse

Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir les échalotes coupés en petit morceaux pendant 5mn, histoire de les faire fondre et légèrement doré. Ajouter les champignons lavées et tranchés finement. Faire revenir environ 10mn. Ajouter le bouillon, et les marrons, saler, quelques tours de moulin à poivre et le
Quatre épices. Faire cuire encore 10mn. Passer dans un blender ou mixer avec un mixer plongeant. A ce moment j’ajoute autant d’eau à la soupe pour avoir la consistance désirée. Ajouter le foie gras au moment de servir, coupé en petit morceaux.

Soupe marrons champignons et foie gras

 

Alors clairement ce n’est pas une soupe de lendemain de fêtes mais c’est tellement bon!!

/6 Commentaires/par

Vienne

Quelques petites photos de notre voyage à Vienne pour la Nouvelle année.

Le toit de St Etienne

60578843

 

L’horloge du BurgHof Palais Impérial

60578954

Les thuyas gelé ont l’air irréels!!

60579495

Le parterre du Belvedère

60580249

L’inévitable pâtisserie-café. J’ai adoré les cafés au lait avec de la chantilly dessus. Pas très léger avec le Sacher Torte ou le ApfelStrudel mais qu’est que c’est bon.

60580373

Le petit cochon est le symbole de la nouvelle année à Vienne (en Autriche???), plusieurs personnes portaient des bonnets en forme de cochon, ce qui m’a fait immanquablement penser à Adèle qui aurait adoré porter un tel couvre chef!!!

Donc un week end plein de musées, de pâtisseries et de cafés et autres choses délicieuses. Il y a une certaine « grandeur » au style architectural de Vienne, les bâtiments de l’Empire Austro-Hongrois sont là pour montrer comme cette ville pouvait se targuer d’être le centre du monde politique. Les musées eux sont pleins des ces artistes renommés en peinture comme en musique. Dans mes préférés il y avait la musée du Belvedere, les Beaux Arts et le Château de Schönnbrunn et surtout le manège du BurgHof avec l’entrainement des Lipizzaner. Cela étant dit l’Opéra de Vienne avec le ballet de la Chauve souris  était un moment extraordinaire, entre la musique de Strauss et la chorégraphie de Roland Petit nous avons passé un moment hors de ce monde. Et nous avons profité de ce froid glacial pour passer de café chaleureux, en café branché et aussi en café de touristes tout ça pour la bonne cause et gouter des gâteaux!

 

Une adresse de restaurant à Vienne à ne pas manquer :  Cantino dans le Musée de la musique (Haus der Musik), une interprétation très Viennoise des tapas. Un accueil très chaleureux, des soupes délicieuses (encore des soupes), pleins de petits plats tout aussi bons les uns que les autres. et un vin parfaitement bien conseillé.

 

/10 Commentaires/par
,

Petits gratins avec tout dedans

Quand les enfants étaient tout petits je leur faisait souvent ces gratins individuels avec pleins de choses dedans et ils adoraient. Récemment ils me l’ont redemandé alors voilà :


Ingrédients pour 4 plats (accessoirement 3 personnes):

  • Quelques pommes de terres cuites à l’eau
  • du Jambon blanc, environ 3 tranches
  • 200gr d’épinards surgelés en branches
  • 4 œufs
  • 3 grosses cuillères de crème fraiche liquide ou épaisse
  • sel et poivre
  • Fromage râpé


Faire chauffer le four à 190°. Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches. Poser les tranches au fond des plats à gratins individuels. Faire dégeler les épinards et les répartir par dessus les pommes de terre. Couper le jambon en morceaux (avec les ciseaux ça va plus vite). Les ingrédients doivent être disposés de manière à laisser comme un trou pour y mettre un œuf entier. Donc casser un œuf par plat et le placer au centre. Mettre une cuillère à soupe de crème fraiche par dessus tout ça, saler et poivrer. Et enfin mettre un peu de fromage râpé pour ceux qui aiment. Mettre au four pour 15mn.


Un petit plat rapide à faire qui cale bien mes loulous et qui réchauffe bien.

/7 Commentaires/par

Happy New Year

Je me joins à Abba pour vous souhaiter à tous une très bonne année 2011.

 

/4 Commentaires/par
,

L’Original Le Boeuf

A l’occasion du lancement de la marque l’Original, sélection de viande bovines pour la vente en
boucheries artisanales,  un concours a été organisé dans l’atelier du
chef Martial un beau matin du mois de Novembre. Un concours de cuisine sur le thème de la viande de Bœuf mêlant des bloggeurs en duo avec un boucher artisanal! Pas commun comme histoire.  Vous pensez bien que j’ai sauté sur l’occasion.

 

J’ai fait équipe avec Stéphane Delorme qui est boucher à Thiais. Après plusieurs discussions au téléphone, nous avons décidé du plat que nous allions présenter. Nous avons préparé un trio de tartare. Une viande coupé au couteau (puisque coupé au hachoir elle chauffe et donc elle n’a pas le même goût! Quand je vous dis que j’apprends pleins de trucs) Une viande savoureuse et tendre que nous avons préparé tout simplement d’abord un tartare, j’entends par là par cru, puis un mi-cuit et un saignant.  Tout cela assaisonné avec  des échalotes, une huile aux truffes, des tomates confites, du piment d’Espelette, du sel du poivre, de la moutarde ancienne, du persil… Servi avec un petit confit d’échalotes et des rattes cuites à l’étouffé avec du thym et des gousses d’ail. Encore et toujours la simplicité mais les saveurs y étaient et cette viande était à tomber.

 

 

Nos acolytes dans les autres équipes étaient Adèle et Jean Philippe Merel qui nous ont servi un Paleron juste grillé avec un risotto de topinambours! A tomber là aussi! Je sais je manque de vocabulaire mais déjà je m’esbaudissais devant notre plat, mais alors quand j’ai gouté le leur, c’était l’extase.

 

Par contre, je n’ai pas pu gouter les plats des autres concurrents qui passait en même temps que nous mais cela avait l’air fort réussi. Il y avait Thomas Clément et Hervé Kieffer avec leur cru-cuit médievale,  Pascal Minguet et Franck Taillandier avec leur mini pavés Auvergnats et enfin  Sandrine Camus avec Christophe Barril avec un mille feuille de faux-filet. Sandrine et Christophe ont gagné le prix Bisounours de la tendresse, nous celui de la saveur et Adèle le grand prix! Finalement tout le monde à gagné dans une catégorie!


 

 

 

Une expérience très intéressante et gustativement formidable. Encore merci à toute l’équipe pour une organisation du tonnerre.

 

Adresses de « mon » boucher :  Stéphane Lajoie 10, place du marché 94320 Thiais

Merci à Anne Sophie pour les photos.

/6 Commentaires/par
,

Crème brulée à la Cardamome

Pour une fois que j’ai un des ces trucs « inutiles » de cuisine contre les quels je peste tout le temps dans le genre sur équipement culinaire, il me manquait l’essentiel! Je m’explique, j’ai bien un petit chalumeau pour brûler les crèmes mais pas de petits pots pour mettre au four! Je ne sais pas où ils sont passés depuis le dernier déménagement!

Depuis ce matin j’ai enfin des petites coupelles qui vont au four et je me lance dans les crèmes brulées, d’abord un mélange lait + crème + fêve Tonka! Et là catastrophe, trop chaud, trop vite, trop je sais quoi! La crème tourne dans le lait! Deuxième essai et re-belote! Pourtant là j’y suis allé doucement!  Est ce que c’est le mélange crème lait? Est ce que c’est la fève Tonka qui fait tourner le mélange? Je change ma tactique et je fais juste chauffer de la crème fleurette avec de la cardamone!  Ouf . Puis ensuite, la crème ne prend pas dans le four, j’ai fini par monter la température et finalement c’est bon!!

Quelle aventure! Et en plus j’ai voulu faire des meringues avec les blancs….. cata de chez cata! Et là aussi il a fallu que je m’y reprenne!

C’est pas mon jour!! Mais je ne sais pas ce qui s’est passé!!! Cela étant dit au final tout le monde était ravi et a dévoré.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 5 jaunes d’œufs
  • 100 gr de sucre
  • 66 cl de crème fleurette
  • 1 cuillère à café de cardamome

Faire chauffer la crème (doucement) avec la cardamome pendant 10mn. Laisser refroidir quelques instants.

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.  Ajouter la crème petit à petit aux œufs  tout en mélangeant. Verser dans des bols allant au four et mettre au four à 120° pendant 40mn environ.

Bon la température et le temps ne sont que indicatifs puisque au bout de 40mn j’ai monté la température à 135 et j’ai laissé encore 15mn.

Laisser refroidir et juste avant de servir saupoudrer de sucre par dessus chaque bol et passer le chalumeau. Servir immédiatement!


Bon j’ai fait un mix de différentes recettes mais si vous avez une idée comment je suis partie dans les choux je veux bien que vous me le disiez!!!

/6 Commentaires/par

Pivoines

Ce qui est amusant avec mon obsession des pivoines c’est parmi vous certains ont le réflex de m’envoyer des photos :
Celle ci est de Elisabeth qui vend des tissus Pivoines sur Dwanda, elle m’ envoyé la photo de ce cadre à dessiner ou prendre des notes.

Dans un Elle récemment, ma Mère m’a découpé ça :

Je sais pas ce qui me plait le plus : les thermos dont je rêve depuis des années mais dont je n’ai absolument pas l’utilité  ou ce tabouret…..

Cette charmante Dame a été vu au Salon du Chocolat :

Et enfin mes chaussettes de chez Monop :

Elles vous plaisent mes chaussettes?

/6 Commentaires/par
,

Tous au lit avec Mamie

C’est le titre de la campagne de Mamie Nova pour la sortie de leurs nouveaux desserts, pas une invitation à partager mon lit, je préfère vous le dire tout de suite! Cette campagne est visible sur leur page Facebook avec un jeu à la clé pour gagner des nuits insoLites.
Et quand on m’a proposé de recevoir quelques desserts de Mamie Nova pour y gouter et vous en faire part, mes enfants ont été ravis. Effectivement le Chocolat sur lit d’orange est à tomber, le vanille sur lit de caramel à fondre de plaisir et Mangue sur lit de Passion a ravit les papilles de mes petits. Ces desserts étaient livrés avec un Buzz kit (Gnné comme dirait Léonie)  ENORME! Cela a encore plus ravit mes têtes blondes qui se sont défoulés dessus mais qui ne m’ont pas laissé les prendre en photo! Donc si vous voulez voir à quoi ça ressemble, chez Léonie Canot son Titou est affalé dessus!!!

Donc je n’ai plus qu’une chose à dire : TOUS AU LIT AVEC MAMIE!!!!

/1 Commentaire/par