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Les Fromageries Occitanes : Udon Choriz’Roq aux cacahuètes

Lors du dernier Salon du Blog Culinaire nous avons eu le plaisir de rencontrer un trio de choc qui représentaient les Fromageries Occitanes : Gaelle, Emilie et Cyril. Quelques jours plus tard je les avons retrouvés lors d’un atelier concours autour de 4  fromages : le Salers, le Bethmal, le Roquefort et la Fourme d’Ambert.

Quatre équipes furent constitués chacune autour d’un fromage, pour le Salers : Pascale, Sandrine, Griottes et Stéphanie, pour le Bethmal : Laurence,  Gwen, Clémence et Carine, pour la Fourme : Silvia, Mamina, Sandra et Ophélie et pour le Roquefort : Dorian, Sophie, Birgit et moi.

Nous sommes tous partis des même ingrédients et « notre fromage ». Les ingrédients avaient était déjà désignés dés le départ   comme étant pour l’entrée, le plat ou le dessert. Sachant que dans chacune il fallait bien entendu utiliser  le fromage attribué.

photo : 31eme arrondissement.

Vus les ingrédients, il a fallu que notre équipe (et les autres aussi je pense) fasse chauffer les méninges.C’est ce qui a mis du piment dans cette soirée très amusante.

Et voici notre production :

Udon choriz’roq aux cacahuetes (recette plus bas)

Mille feuille de légumes anciens, purée de pommes de terre au Roquefort et à la tomate séché.(recette chez Sophie)

Duo de Macarons aux fruits et Roquefort, pour la recette voir chez Birgit!

Recette des Udon choriz’roq aux cacahuetes pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de potiron
  • 1 bouillon Ariake aux légumes
  • 5 c. à s de crème liquide
  • 1 paquet de 250  de pâte udon
  • 100  g de cacahuètes
  • 8 tranches de chorizo
  • 40 g de roquefort pas écrasé juste émietté avec beaucoup de bleu dans le coeur
  • Sel et poivre

Faire cuire les Udons dans de l’eau bouillante et réserver. Eplucher le potiron, le couper en carrés et dans une poêle, le faire cuire doucement avec un fond d’eau et le sachet de bouillon environ 15 minutes. Saler et poivrer. Ensuite ajouter la crème fraiche et le roquefort écrasé (pris dans la partie bleu c’est à dire dans le cœur). Pendant ce temps, éplucher les cacahouètes et les faire griller à sec quelques instants puis quand ils sont refroidis, les couper grossièrement en morceaux. Couper le Chorizo en lamelles. Mettre les Udons sur une assiette en forme de nid, verser le mélange potiron-crème-roquefort. Et mettre par dessus le chorizo et les cacahouètes.

Et une dernière petite photo de Damien très songeur

La soirée s’est terminé par la dégustation des merveilles concoctés par les uns et les autres, le jury a délibéré et chaque équipe a gagné pour un des ses plats et l’équipe qui a gagné pour l’ensemble de ses plats était celle de la Fourme d’Ambert. Une soirée passé dans la bonne humeur, l’esprit d’équipe et la gourmandise. Merci encore à tous les organisateurs et participants.

Les photos ont été prises par 31eme Arrondissement.

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Agneau de 7 heures tout simple!

Et voilà le deuxième volet de l’agneau Irlandais! Et toujours aussi simple. La viande que nous avions gouté à Soissons était tellement bonne que je ne voulais pas trop parfumer mon plat.

 

Ingrédients (pour beaucoup de personnes!!):
Epaule d’agneau désossé
Une lichette d’huile d’olive
3 tomates
2 carottes
1 oignon
4 gousses d’ail
Sel et poivre
3dl de vin blanc sec

 

Faire chauffer le four à 150°.
Dans une cotte en fonte allant au four, faire revenir l’épaule des deux cotés. Ajouter l’oignon coupé en morceaux, les carottes épluchées et coupés en tronçons et les tomates  coupés en quartier. Mettre les gousses d’ail en chemise.
Ajouter le vin. Saler et poivrer. Couvrir et mettre au four pour 7 heures. De temps en temps vérifier qu’il reste du liquide dans la cocotte, et arroser l’épaule.
Nous l’avons servi à la cuillère avec des pois mange-tout!



Comme il restait de la viande et de la sauce, j’ai séparé les deux et mis au frais. Le lendemain, j’ai dégraissé la sauce, coupé une partie de la viande en petit morceaux. Dans un plat allant au four j’ai ajouté les carottes qui restait, ainsi que les tomates. Pour la gousse d’ail en chemise qui restait j’ai juste pris la purée de l’ail. J’ai recouvert de quelques cuillères de sauce dégraissé et j’ai recouvert d’une purée fait maison!

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Calendrier de l’Avent

 

Cela n’aura échappé à personne, Noël s’approche! Et d’ailleurs nous sommes aujourd’hui le 1er Décembre, et je voulais vous diriger vers chez Angry Mum et son calendrier de l’Avent. Allez allez un petit clic…

 

 

 

PS D’ailleurs je vous ai parlé de son livre  : Angry Mum s’énerve. Je vous le recommande, je me suis bien amusé à le lire.

 

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Carré d’agneau simplissime

Dans la suite du Salon du Blog de cette année il va y avoir des recettes d’agneau qui vont fleurir sur les blogs! Bord Bia nous a donné un carré d’agneau et une épaule désossé. Pour la première recette je vous propose un carré d’agneau simplissime, juste quelques herbes (et du beurre, toujours du beurre) servi avec des tomates et des petites pommes de terre cela nous a fait un diner formidable.

Ingrédients :

  • Carré d’agneau (le mien pesait 320gr)
  • 50gr de beurre à température ambiante
  • Persil plat (j’ai même pesé cela faisait 20gr)
  • une gousse d’ail
  • 2 tomates

Faire chauffer le four à 190°

Mélanger le beurre, le persil haché (ou coupé au ciseaux dans un verre) et la gousse d’ail haché. Poser le carré dans un plat et étaler le mélange de beurre dessus. J’ai posé les 2 tomates coupés en deux dans le plat également. Saler et poivrer le tout. Mettre à four chaud pendant 15 à 20mn. Là le temps est à votre guise et à surveiller selon le degré de rosé que vous souhaitez à cette viande.

Servi avec des petites pommes de terre à l’eau, c’était parfait!

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Moelleux aux épices et filmjölk

Une des recettes que nous avons fait pendant nôtre atelier à 6 mains lors du dernier salon du blog. Les autres recettes que nous avons faites seront sur nos blogs dans les jours qui viennent, chez Birgit, Leonie ou votre serviteur.C’est presque comme un pain d’épices ou en suédois on appelle ça mjuk pepparkaka. Et pour le filmjölk qui nous a a servi de fil conducteur pour toutes nos recettes on peut le remplacer par du lait fermenté ou du lait ribot.

Ingrédients :

  • 100 gr beurre
  • 2 œufs
  • 2 dl sucre en poudre
  • 1,5 dl filmjölk
  • 1,5 cuillère à café de gingembre moulu
  • 0,5 cuillère à café de clous de girofle moulu
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 grain de poivre de Jamaïque moulu
  • 1 cuillère à caféde cardamome moulue
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate
  • 3 dl de farine

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Beurrer et fariner un moule long. Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’il devienne blanc et léger de préférence avec un fouet électrique

Ajouter le filmjölk puis les épices et le bicarbonate. Mélanger pour homogénéiser.

Ajouter la farine puis le beurre fondu. Mélanger pour homogénéiser. Mettre le mélange dans un moule et le mettre dans la partie basse du  four à 175° env 45 mn.



Lors du salon nous les avons fait cuire dans des petits moules en silicones pour faire ces petites boules. La cuisson est alors de 15 à 20mn.

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Newsletter

Une petite nouveauté sur le blog! Si vous souhaitez être averti par mail quand un nouveau post est publié sur le blog, vous pouvez mettre votre adresse mail dans la zone concerné dans la marge de droite.
A bientôt!

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Ma récap du Salon du Blog Culinaire 2010

Alors ce salon est terminé, les récap pleuvent sur la blogosphere, voici ma modeste contribution. Vous pourrez en voir une liste sur 750gr.

Une édition absolument formidable, pleins de gens, des nouveaux, des anciens retrouvés avec beaucoup de plaisir, des gens connus sur la toile mais jamais rencontré (Une Turtle absolument adorable). Des liens d’amitié qui se confirment (je te kiffe Framboize), avec en plus des partages de lits (merci Anne) ou des retrouvailles Nordiques  (Merci Nanou pour le thé de Noël) et toujours notre Lolo nationale, dont j’ai particulièrement aimé son angle de vue sur le salon! 😉 ! Apolina et Dominique avec qui j’ai enfin pu passer un peu de temps!

Des nouveaux ateliers comme ceux de la Milk Factory et la présentation de Michèle Gay et ses parfums culinaires (une révélation), ou de Isabelle Schaff et son approche de la photo culinaire (c’est elle qui a fait les photos du livre formidable de Birgit Si tu sèches la cantine je te colle en cuisine).

Des retrouvailles encore avec l’équipe de Lesieur, Eric et Arnaud qui nous ont fait encore une démonstration très intéressante sur les huiles et leur utilisation dans les Huilocoulis. Paolo le photographe qui veut nous mettre en scène avec des ustensiles ?!?  Isabelle Rozenbaum et son atelier photo ou les places étaient chers mais si vous avez une journée à y consacrer je vous recommande ses ateliers photos. Le Lapin de France dont on a pu gouter différentes recettes lors du déjeuner! Philips et sa Air Fryer (dont je pense vous reparler bientôt).


Et last but not least : Donal avec toute l’équipe de Bord Bia qui font la promotion des produits Irlandais. Des huitres à tomber par terre et leur agneau, un délice. Les ateliers de Donal étaient en Frenglish comme il dit lui même et il nous a concocté des petites recettes rapides et délicieuses.

Et enfin le dimanche en fin d’après midi nous sommes entrés en scène, Birgit, Léonie et moi même. Trois Suédoises dont une par procuration pour faire des suédoiseries. Des petits drapeaux suédois, des épices et des harengs et du Filmjölk en commun pour les trois recettes! Voilà en résumé notre atelier. Personnellement je me suis bien amusé et nous avons la chance malgré l’heure tardive d’avoir un public nombreux et chaleureux! Merci à tous.

Enfin l’équipe de 750gr, que ce soit Damien, Vincent Jean Baptiste ou les élèves de l’école Hôtelière de Soissons ils ont tous été formidable avec un remerciement particulier à Maéva qui m’a abreuvé de café tout le week end et à Flo qui nous a aidé pendant notre atelier.Un remerciement également à Benoit Molin pour sa gentillesse et sa présence en tant que parrain du salon.

Petit clin d’œil à mes Italiennes préférés, Sylvia et Edda :

Donc rendez vous l’année prochaine ?

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Terrine des deux saumonsAnnikaPanika
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Terrine des deux saumons

Ceci est ma contribution pour le déjeuner de Samedi au 3eme Salon du Blog culinaire. Une terrine de Saumon avec sa petite sauce au yaourt.

Pour l’atelier je serais avec Birgit du Cooking Out et Léonie Canot pour vous faire des Suédoiseries à base de Filmjölk. Vous verrez ce sera moins barbare qu’il n’y parait. Ce sera Dimanche à 15h30. Venez nombreux!

Ingrédients Terrine des deux saumons :

  • 250gr de pommes de terre
  • 350gr de saumon en filet
  • 130gr de saumon fumé
  • 1 oignon
  • 3 oeufs
  • 4dl  de lait
  • aneth 1/2 bouquet
  • poivre

Faire cuire les pommes de terre 15mn, tester avec un couteau pour voir la cuisson. Les couper en tranches. Mettre les tranches au fond d’un moule rectangulaire.

Faire chauffer le four à 200°

Couper l’oignon en tranches très fines, le saumon en pavé aussi. Alterner une fine couche d’oignon en tranches, puis le saumon. Ajouter ensuite une couche de tranches de saumon fumé. Recommencer avec une couche oignon, saumon puis saumon fumé. Terminer par une couche de pommes de terre.

Mélanger les œufs avec le lait, ajouter l’aneth coupé très finement aux ciseaux et le poivre. Verser ce mélange dans la terrine par dessus. Et mettre au four chaud pendant presque 1 heure. Vérifier avec une pointe de couteau si la terrine est cuite.

Servir avec une sauce au yaourt avec de l’aneth coupé finement, salé et poivré!

Terrine des deux saumons

Terrine des deux saumons

 

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Apéro Filles : des adresses à Paris!

Quand la Grande Manu propose une soirée entre filles, cela donne une énorme soirée avec 20 bloggeuses limite hystériques en train de papoter, twitter échanger des adresses! Un délire totale.


On a commencé la soirée dans un bar Le Charlotte conseillé par Libelul dans le quartier de Bastille, très sympa mais juste un chouïa trop petit pour contenir les 20 folles que nous étions.
Donc sur les conseils de Sandra nous avons migré vers le Wok Cooking ! Un concept très sympa : vous choisissez la base de votre préparation : nouilles ou riz, vous vous dirigez vers le buffet qui propose des viandes diverses, marinés ou pas, de poissons et crustacés et pleins de légumes. Ensuite au bar à Wok vous attendez sagement qu’un des cuisiniers soit disponible et vous lui tendez votre bol en précisant l’assaisonnement (spicy ou pas, curry ou autres) et les diverses épices ou condiments (sésame, cacahuètes…..). Il vous prépare ça en quelques minutes sous vos yeux et vous repartez vers la table avec un bol fumant qui doit rassasier même les appétits les plus forts. Il y des photos très sympa du diner chez Sandrine et Manu.

Après nous être rassasiés nous nous sommes dirigés vers le Mojito Lab, lieu récemment ouvert  et que je mourrais d’envie d’essayer! C’était calme quand nous sommes arrivés, forcément un soir de semaine, mais nettement moins calme une fois qu’on a franchi la porte. Des Mojitos sous leurs formes et couleurs. Du plus classique au plus original. De la menthe partout, des tables surfaces Microsoft qui ont fait pousser des Ohhh et des Ahhhs. Un barman jongleur bref une ambiance du tonnerre.

Avec Trublyonne nous avons pris un trio :

Delfée a pris un truc nettement plus compliqué et totalement enfumée :

Et le Barman jongleur!

Les autres participantes étaient :Doudette, Marjolaine, Stéphanie, MadameParle, Isabelle, Mamzelle Carneto, Marie, Carole, Framboize, Bao, Gabrielle, Cajulitoon, Mrs Clooney, et j’espère que je n’oublie personne!!!!!

 

Adresses :
Le Charlotte Bar 10 rue de Lappe 75011 Paris

Wok Cooking 25 Rue Taillandiers 75011 Paris

Mojito Lab 28 rue Keller 75011 Paris

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Parce que on le vaut bien!

Un Afterwork chez Kiehls un soir d’automne gris et pluvieux dans leur jolie boutique de la rue des Francs Bourgeois, c’est comme un rayon de soleil dans la journée.

Des gens souriants et accueillants pour nous expliquer le pourquoi et le comment de Kiels. Historique et explications sur les principes de leurs produits. Une gamme large de produits pour le visage, pour le corps, les cheveux, les hommes et les bébés.

 

 

Je dois dire que leur cups cakes étaient à se damner pour nous accueillir : légers, frais et pleins de fruits, que du bon quoi.

 

Et surtout le tout nouveau sérum miraculeux … Sans paraben, un parfum d’huile essentielles! Mummm Juste un petit test sur le dos de la main et la peau parait plus fraiche et lisse! Une bonne tranche de rigolade sur l’imprégnation: il ne faut pas masser ce sérum mais s’imprégner en tapotant légèrement du bout des doigts.

 

Ensuite on nous a pris par la main une par une pour nous expliquer ce qu’il faut a notre peau, le sérum sous la crème du soir (ou pas,) les différentes crème. de jour de nuit… Depuis avec les échantillons donnés, je m’imprègne et me crème Kiehls matin et soir! Le sérum est très agréable (encore une fois avec ou sans crème par dessus), la crème a la vitamine C (Powerful-Strength Line-Reducing Concentrate) me réussit particulière bien (je trouve). De plus pour toutes les crèmes que j’ai testé il en faut vraiment très peu! Les petits échantillons durent et durent! J’en ai encore quelques un à essayer…

En attendant même si je n’ai pas pas eu de grands cris de joie du genre « Maman comme tu es belle et que tu a rajeunis » (de toute façons je ne suis pas sure que cela les ravissent particulièrement une Maman qui rajeunisse!!), moi je suis ravie d’avoir pu essayer leur produits.

D’autant que comme ils avaient étaient pris d’assaut à la dernière Girl Geek Party je n’avais pas pu me faire faire ce diagnostique!

Encore merci à Sandrine pour cette invitation.

Oups j’ai failli oublier sur la page Facebook de Kiehls il y a un petit jeu en cours pour gagner leur dernière crème pour les mains, il suffit de prendre une photos de vos mains pour pouvoir participer au tirage au sort!

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Des boutiques en ligne

Récemment au boulot nous causions macarons! Les deux sujets récurrents au travail sont la high-tech, accessoirement les geekeries et ensuite la cuisine! Donc je devisais gaiement avec D. qui cherchait des colorants en poudre pour ses macarons! Mais bon sang c’est bien sur il faut aller voir chez Cook Shop! C’est là que vous trouverais tout ces petits trucs difficiles à trouver ailleurs! D’ailleurs c’est bien le crédo de Lavande, rassembler des choses difficiles à trouver : le site des foodistas. Donc non seulement les colorants en poudre (ne pas utiliser des colorants liquides pour vos Macarons à dit Mercotte!) des caissettes pour vos cup-cakes, des arômes et d’autres bidouilles!

Et puisque je suis sur le sujet des boutiques en ligne, une autre qui est dans ma marge de gauche est SpicyKit, si vous cherchez des petits cadeaux sympa à faire pour Noël, vous trouverez toutes sorte de kits d’épices pour vos boisson, gâteaux, assaisonner vos légumes viande ou poissons! Ils sont livrés dans des sachets contenant des mélanges d’épices et des recettes.Il y a également une rubrique CookToys avec pleins de bricoles pour remplir votre cuisine!

Allez donc voir et dites moi si vous trouvez votre bonheur!

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Pivoines???

Il fut un temps où je faisais du point de croix! Des tee-shirts pour les enfants essentiellement. Mais j’ai arrêté depuis que mon cher et tendre époux m’a enjoint de cesser de faire des coussins et des tableaux pour orner notre demeure. Cela étant dit quand j’ai vu ce livre à Noël l’an dernier je n’ai pas pu me retenir….

La couverture m’a attiré l’œil mais c’est le contenu qui m’a fait flasher :

Et le motif :

Faudrait vraiment que m’y remette!! Une petite pivoine sur une pochette cela le ferait bien je pense.

Sinon dans la même catégorie de chinoiseries, j’ai longtemps cherché à faire ce que j’appelais des nœuds chinois.

Même mon ami Google ne m’aidait pas. C’est pour dire. Mais en fait ce sont des noeuds Coréens! C’est ballot, quand on a pas le bon nom, on peut pas trouver. Et j’ai fini par comprendre en trouvant ce livre :

Mais il faut quand même savoir qu’il ne suffit pas d’avoir le livre. Ce n’est pas si facile que ça à faire mais avec Luolan on s’est bien amusée.


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Il est temps de faire….

… comme chaque année le Christmas cake. Je ne voudrais pas être un oiseau de mauvais augure mais Noël approche. D’ailleurs il suffit de faire un tour dans les grands magasins, les décos et les chocolats sont de sortie. Mais si vous voulez que votre Christmas cake soit prêt pour les premiers gouters de noël en décembre c’est maintenant qu’il faut s’y mettre. C’est en causant avec Pascale Weeks il y a quelques jours que je me suis rendu compte qu’il était temps. C’est grâce à elle que j’ai commencé à le faire ce gâteau. Merci Pascale. Je vous mets le lien vers un autre summum de la gastronomie de Noël en Angleterre, le Christmas Pudding.

Bon il faut pas avoir peur de ce délai. En fait la première étape (macération des fruits) prend 24h. Ensuite on mélange les ingrédients on fait cuire. Puis on laisse le gâteau reposer pendant 3 semaines tout en le « nourissant » de Brandy (cognac, armagnac, Calvados ce que vous voulez). Ensuite on mets la pâte d’amandes et aprés1 jour le glaçage. On attend que le glaçage durcisse un peu (env 24h) et c’est prêt. Quand je vous dis que c’est maintenant qu’il faut commencer.
Cette année j’ai remis des Cranberries et j’ai mis en plus des zestes d’oranges confits du cédrat.

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Verrines de pommes aux épices et crème aux épices aussi!

Il y a quelques temps je vous ai proposé une recette de verrine avec des pommes et de la Chantilly. Alors cette fois ci ce sont des pommes avec de la chantilly! Mais quelle différence ? Les parfums bien sur! J’avais fait cuire les pommes avec de la fêve Tonka et j’en avais mis dans la Chantilly. Cette fois j’ai utilisé une de mes associations d’épices préférés : cannelle-cardamome-gingembre.

 


Ingrédients pour 6 :

  • 7à 8 pommes moyennes épluchées et pelées et coupées en quartie
  • 3 cuillère à soupe de sucre1 dl à 2 dl d’eau
  • 1 cuillère à café de cardamome

Faire chauffer l’eau et le sucre ensemble pour faire un sirop. Ajouter les pommes et la cardamone, baisser le feu et laisser cuire 1/4 à feu doux. J’aime bien quand les pommes ne sont pas trop cuites et gardent leur forme.

Chantilly :

  • 50cl de crème fraiche liquide et entière
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de cardamome
  • 1 cuillère à café de gingembre

Décoration :

  • des graines de sésame

 

Faire chauffer à feu très doux la crème avec le lait et la fève pendant 10minutes environ. Éteindre le feu et laisser refroidir. Mettre dans le siphon en le passant par une passoire fine pour enlever tout ce qui pourrait boucher le siphon (ceci est une étape indispensable). Mettre la ou les cartouches de gaz, remuer et laisser au frais couché à plat pendant
quelques heures avant de servir sur les pommes légèrement tiédies.
Parsemer de graines de sésame.


Je dois dire que un des avantages de cette recette est que tout peut être préparé la veille et monté au dernier moment. Cela m’arrange fortement quand j’ai des diners le soir après le boulot.

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Encore des Pivoines

Alors ceci est mon téléphone avec une magnifique pivoine sur l’arrière :

On peut faire la photo que l’on veut sur www.skinmania.com

Le ajout de ma collection vient du Laos, ma soeur vient de me le ramener après un petit périple là bas.

PS1 Est-il utile de préciser que je
fais ce post sans aucune contrepartie Pivoinesque mais que c’est juste
parce que on m’en a pas proposé 😉 
 

PS 2 Si vous voyez des Pivoineries vous pouvez toujours m’envoyer des photos, j’en serais ravie.

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Poulet au Cidre

Cette journée en Normandie sur le thème du Cidre m’a donné envie de cuisiner le cidre. Juste un petit essai très simple pour voir…

En en effet on a vu,  le gout du cidre en sauce, avec de la crème est très fin et toute la famille en a redemandé. La prochaine fois j’essayerais avec du lapin!  Dans ce cas précis, j’ai fait avec ce que j’avais à la maison, c’est à dire des filets de poulets. Mais comme d’hab c’est certainement meilleur avec des morceaux à os.

Ingrédients pour 5 :

 

  • 4 à 5 filets de poulets selon leur taille.
  • 1 echalote de taille moyenne
  • 30gr de beurre salé
  • Quantité suffisante de cidre, dans mon cas presque 500ml
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche

 

Couper les filets de poulets en morceaux. Faire revenir les morceaux dans une cocotte ou vous aurez fait fondre le beurre sallé au préalable. Faire dorer le poulet, et ajouter l’échalote émincé.  Quand tout est doré, ajouter le cidre pour recouvrir la viande. Saler, poivrer et recouvrir pour une cuisson à feu moyen pendant 30mn à 45mn selon le type de morceaux de poulet. 5mn avant de servir, ajouter la crème fraiche.

Polet au cidre

Poulet au cidre

 

Bon app!

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