Voilà le genre de soirée que j’adore. Pleins de gens heureux d’être là et de bonne humeur, une cuisine grande et aéré, des plats à faire à plusieurs mains et ensuite tout le monde réuni autour de d’une table pour manger.

Encore un atelier cuisine me direz vous!! Oui, c’est un exercice que j’affectionne particulièrement. Nous étions invités par Guy Degrenne à la Cuisine Fraich’Attitude pour tester et utiliser leurs nouvelles lignes d’accessoires, culinaires, de casseroles et de vaisselle. Entres autres la collection Modulo (voir photo plus bas) dans laquelle nous avons dégusté nos œuvres.

Olivia était le chef d’orchestre de la soirée et parmi les différents acteurs il y avait Sophie, Dorian, Adèle, Hervé, Ophélie, Carine, Clémence…. Un petit concours avait été organisé et les jurés étaient Olivia, Chloé (qui fait des cupcakes à se damner), Flex et Romain.

Chloé et Olivia

Chloé nous avait apporté des cup cakes salés. hum!!!!

Après nous être organisé par groupes de 3 ou 4, Olivia nous a attribué l’ingrédient principal, viande, poisson, caille etc…

Nous devions préparer un plat et un dessert.  Un concours informel était organisé qui devait récompenser le goût, la présentation, l’originalité.

Mes co-cuisiniers étaient Adèle, Dorian. Nous avons tiré au sort la viande bœuf (Ouf!!!).

Nous avons fait le pleins de divers ingrédients dans l’épicerie et parmi les fruits et légumes.Des pois gourmands, des carottes, des poivrons, des piments verts pour les légumes, des mangues, des pommes et des fruits de la passion pour les fruits. Les épices ont servi autant dans le plat que dans le dessert, cannelle, gingembre frais et en poudre, cardamome (mais où est le pilon????). De l’ail, du soja, de la poudre d’amandes et des herbes. Tout ce que nous avons pu grappiller.

Mais qu’est qu’on va bien pouvoir prendre pour nos recettes?

Nous avions une heure pour faire nos recettes. Et nous avons choisi de faire un boeuf mariné puis sauté aux légumes avec un riz au curry et oignons, puis un crumble pommes-mangues avec un sirop de fruits de la passion en sauce. Un régal des yeux et du gout.

Tout le monde a terminé dans les temps. Nous avons commencé à nous mettre autour de la table pour gouter toutes ces merveilles, Tajine de veau aux légumes, saumon au four, caille au chocolat, riz au lait à la fleur d’oranger…. Je vous laisse aller voir chez les autres pour les photos et descriptions.

Alors pour le concours, nous sommes arrivés les premiers pour le gout du plat. Coté présentation, les autres groupes avaient fait beaucoup plus d’efforts que nous (voir poêle sur la table) et pour le dessert nous sommes arrivés ex-aequo avec le groupe de Philo. J’essaye d’avoir le triomphe modeste mais j’ai du mal 😉

J’ai été ravie de faire enfin la cuisine avec Dorian et Adèle, c’était vraiment un très bon moment. Depuis le temps que je les vois cuisiner seuls ou à deux cela me faisait très envie. Et c’était exactement comme je me l’imaginais, une cuisine simple, pleines de gouts, jolie et sans prise de tête.

Merci beaucoup à Olivia pour toute cette organisation. Et merci à l’agence Montana and Co pour toutes ces superbes photos.

Pas très sexy comme titre? Mais informatif!!  Récemment, je suis allée faire un tour au SIREST (salon de la restauration hors-foyer) et plus particulièrement dans l’arène Joël Robuchon qui accueillait le CNCA. Koikes me direz vous? C’est le Concours National de la Cuisine Artistique. 8 cuisiniers se présentent à ce concours et le gagnant représentera la France dans le cadre des Bocuse d’Or d’Europe. Bref des cuisiniers de grands restaurants qui s’affrontent et préparent un menu pour 12 cuisiniers-jurés. Le président des jurés était Joël Robuchon.

Mes yeux ont été émerveillés par tant de dextérité. Comme je passait d’un stand à un autre je n’ai pas forcément vu de préparation dans sa globalité mais des petits aperçus ici et là.

De la brandade de morue entouré par une purée Vitelotte.

Je n’ai pas compris ce qu’il faisait mais il était extrêmement concentré

Une tripotée de chefs

Le gagnant du concours est Jérôme JAEGLE, Chef au restaurant Têtedoie (Lyon).

Cette matinée a été suivi par « Quoi de neuf dans ma lunch box » présenté par Gontran Cherrier. J’ai retenu deux choses, la tartine banane-crème fraiche, (Ahhh) et les jolies boites utilisés comme bento (orange et noir, Hermés était de la partie et on m’aurait rien dit??)

Une très agréable journée en compagnie de Dorian, Ophélie, Mamina, Silvia, Alexandra, Carine, Anne, Letitia, Stéphanie et Anne.

Un petit Georges :

Un grand merci à Pilsner Urquell pour cette invitation et à Sébastien pour l’avoir relayé.

PS je pense bien que j’aurais l’occasion (bientôt) de vous faire une recette avec la bière Pilsner Urquell qui promet !!! A suivre…

Encore des huitres, et encore des explications sur le pourquoi et comment des huitres Marennes Oléron.  Je vous passe les explications même si c’était très intéressant de les entendre. Vous trouverez certainement votre bonheur en allant regarder ici sur leur site. La soirée était organisé par le Chef Damien de 750gr et avait lieu dans le show room de Mobalpa près de la gare de Lyon. Un endroit magnifique (avec des cuisines magnifiques, Ahhhhhh) que j’ai déjà eu l’occasion de visiter il y a quelques temps.

En plus des huitres, il y a avait l’aimable participation d’un Monsieur Sommelier du groupe LVMH et forcément pleins de bloggeurs : Dorian, Pascale, Birgit (qui n’était plus du tout Suédoise ce soir là mais totalement Royannaise), Myrtille, Stéphanie, Gwen (avec qui je partage une certain gout pour le Lagavulin mais avec modération bien sur, Tchin Gwen!), Sophie, Clémence, Dada,  Hervé et Yvan et Philo.J’en oublie mais c’est comme ça.

Alors pour les huitres. Après une première dégustation de 4 huitres  toutes différentes, ma préféré allant à la petite verte!! Ensuite les huitres et le Veuve Clicquot vont très bien ensemble et surtout avec un segment de mandarine. Un régal.

Ensuite ce fut des huitres avec du poivre, première découverte de la soirée. Un truc aussi simple que du poivre change étonnamment l’huitre. Du poivre de Penja, du poivre à queue (ou de Madagascar) et du poivre de Sichuan. Mon préféré a été le poivre à queue mais le Sichuan a une acidité qui convient parfaitement aux huitres et reste longtemps en bouche. (J’ai fait tester à mon Bob  aussi sec à la maison ce week end, et pareil il a été conquis). Et on peut pas dire que c’est compliqué.

Ensuite, c’était le Lagavulin qui est apparu dans nos verres à ma très grande surprise. Une huitre avec une réduction de balsamique, de l’émincé de betterave et une lichette de mascarpone. A déguster avec une gorgée de Lagavulin. Je pensais que l’huitre se ferait totalement écraser par le gout fort de ce whisky tourbé mais pas du tout. L’huitre reprends le dessus à la fin. J’en suis encore toute étonné de cette association. Esterelle lm’a fait remarquer que c’était connu depuis longtemps ainsi que l »association whisky et fromages (à essayer) mais moi je débarque sur ce coup là.

Ensuite nous avons eu droit à des préparations chaud-froid pour les huitres. L’idée était (comme tout au long de la soirée) de pouvoir servir des huitres avec différents accompagnements et de laisser choisir les invités. Chaque préparation était rapide à faire. J’aurais bien aimé avoir les recettes (gros appel au secours) pour être très précise mais en gros voici ce que nous avons gouté.

Soupe de Pinault et jus d’huitres : une réduction de Pinault des Charentes avec la première eau des huitres, de la crème. A servir en accompagnement des huitres ou même éventuellement une huitre dans le bol.

Mousse de crème, cardamone et citron vert : faire infuser de la cardamone dans de la crème avec du citron vert. Miser la crème et prendre juste une cuillère de mousse sur une huitre Ahhhhhhh!!! (Cela étant dit je me demande si je n’ai pas oublié un ingrédient, re au secours Edit : merci Clémence pour le citron vert!!)

Lait de coco non sucré, gingembre avec du kiwi détaillé très finement. Poser sur l’huitre un peu de kiwi, puis recouvrir du mélange coco gingembre. (pas mon préféré mais intéressant).

Huitres et chipo : (c’est là que j’ai découvert que Birgit n’est pas que Suédoise, Espagnole, Française, Marocaine etc… mais également Royannaise). Servir l’huitre avec quelques tranches de chipo. Génial.

Je crois n’avoir rien oublié, je pourrais rajouter que j’aime beaucoup La Veuve Cliquot. Que la fin de soirée en compagnie de Sophie, de Yvan et de notre ami Lagavulin fut drôle et enjoué. Merci à vous trois.

Pour les photos, mes petits camarades ont sérieusement mitraillé la soirée donc n’hésitez pas à aller faire un tour chez eux pour voir. De mon coté je n’avais que mon téléphone! Désolée.

Et surtout, je voudrais remercier Mobalpa, et encore Mobalpa, puisque Damien m’a indiqué que si je citais Mobalpa 6 fois, il viendrait me faire une cuisine. Donc c’est totalement intéressé que je vous dit que l’espace Mobalpa et les cuisines Mobalpa sont absolument formidables!!!! En même temps ma cuisine ne faisant que 4,5m²….. 😉