J’aime beaucoup Radioblog mais quelquefois j’ai du mal à trouver ce que je cherche. Enfin j’ai trouvé la chanson de Noël du film Love Actually.
Et évidemment une fois que j’avais trouvé la chanson, avec le nom du chanteur Billy Mack j’ai trouvé la video sur Dailymotion :
Christmas.Is.All.Around
envoyé par Anthony-54
Bon ce n’est pas tout à fait la scène du film…..
La scène ou Hugh Grant dance :
Dont buy drugs, become an popstar….
(Ahhh il ya encore Colin Firth, mais c’est juste un hazard)
Les mince pies sont des petites tourtes remplies de fruits confits. Les Anglais mangent cela à Noël. Je les trouvais à Marks and Spencer mais comme pour le Christmas cake je me suis lancé. Nous nous les mangeons avec de la crème fraiche. Encore un truc légèr mais comme c’est Noël.
Pour accompagner la recette, la chanson du jour est par John Lennon :
Quand je dis que je me suis lancé c’est un peu une exagération, car le contenu des mince pies qui s’appelle le mince meat est un mélange qui se prépare assez facilement d’aprés Delia Smith propose une recette. Un des ingrédients me pose problème c’est le suet c’est à dire de la graisse de rognons de veau ou agneau (je sais pas). Et là j’ai atteint ma limite. Pour des raisons de conservations, j’ai cru comprendre qu’il était difficile de le replacer par une autre matière grasse.
Donc j’ai abandonné jusqu’a ce que je tombe chez Pascale Weeks sur cette recette. Pascale nous explique qu’elle utilise du mince meat tout prêt. Alors si Pascale le fait je n’ai plus aucun complexe et vogue la galère :
Ingrédients :
Faire préchauffer le four à 190°.
Pour cette recette j’ai utilisé un moule en silicone avec 30 empreintes de tartes. Avec l’emporte pièce adéquate, faire soixante formes. En mettre trente dans le moule. Dans chaque creux mettre une cuillère à café de mince meat. Pour finir le pot j’en ai même mis un peu plus par endroit. Mettre une forme ronde par dessus chque tartelette, appuyer sur les bords pour bien fermer les tartelettes.
Mettre au four pour 15mn.
Certains d’entre vous remarqueront certainement que trois tartelettes se sont cachés au milieu des pies. C’était juste pour voir si vous suiviez. En fait je me suis loupé sur le découpage de la pâte. Et pour tout vous dire c’est pas mauvais non plus en tarte! Par contre elles ont disparu de la photo suivante.
Pour le mince meat voici l’étiquette du pot que j’ai trouvé à la librarie Paradox à Aix. Encore une fois il me semble en avoir vu chez Monop, mais je n’en suis par sure :
PLUS QUE :
(Merci Héloise Carton pour ce petit bonhomme de neige)
Alors le jour de la Sainte Lucie, qu’est qu’on fait? On boit du vin chaud, du café et on mange des Lussekatter ou des pepparkakor.
Un petit film avec la chanson de la Sainte Lucie
Les Lussekatter sont des gâteaux traditionnellement servis pendant la période de Noël en Suède. On les appelle aussi safransbullar ou brioches au safran. Fred en parle sur son blog. On peut leur donner plusieurs formes. Moi j’ai choisi de diminuer la quantité de safran pour ne pas effrayer mes invités, de rajouter de la pâte d’amandes pour adoucir un peu le goût et enfin j’ai utilisé un moule un peu particulier.
Ingrédients :
Pour mettre dans les brioches :
Pour décorer :
Faire fondre le beurre dans une casserole, rajouter le lait et laisser chauffer à « température de doigt » c’est dire pas trop chaud ni froid, on doit pouvoir tremper un doigt sans se brûler env 37°.
Dans un petit bol mélanger le safran avec la pincée de sucre.
Dans un grand bol, émietter la levure. Rajouter le mélange lait-beurre. Mélanger, puis ajouter le mélange safran-sucre.
Ajouter le sucre puis la farine en mélangeant. Arrêter de mettre de la farine quand le mélange ne colle plus et prend la forme d’une boule souple.
Laisser reposer la pâte pendant 45 minutes sous un torchon dans un endroit pas trop froid et à l’abri des courants d’air.
Quand la pâte a levé, la mettre sur un plan de travail fariné. Travailler la pâte quelques instants et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie, de manière à obtenir un grand rectangle d’un épaisseur de 0,5cm environ.
Mettre quelques copeaux de beurre sur la pâte, ainsi que des copeaux de pâte d’amande.
Rouler la pâte pour obtenir un rouleau.
Couper ce rouleau en part égales de 3cm de larges à peu prés. J’ai choisi de les mettre dans un moule beurré, mais on peut également les mettre dans des formes en papier ou sur une plaque qui va au four.
Recouvrir d’un torchon et laisser lever pendant 35 mn.
Au bout de 10mn mettre le four à chauffer à 190°. Préparer un jaune d’œuf mélangé avec une cuillère à soupe de lait.
Quand la pâte a levé, appliquer le mélange œuf-lait avec un pinceau sur chaque brioche et mettre un raisin sec au milieu.
Mettre au four pendant 15mn. Laisser refroidir sous un torchon et voilà :
Pour une recette plus traditionnelle Fred nous indique celle-ci (ne me demandez pas ce qu’est le fibrex je n’en ai aucune idee) et pour une forme plus traditionnelle :
ou
Donc Samedi soir nous étions un certain nombre à boire du vin chaud (ou glögg). Pour accompagner le vin nous avons sortis un certain nombre de sucreries :
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Un Christmas cake (dont j’étais extrêmement fière et qui était très bon)
Des faux Lussekatter (la recette suivra, je précise qu’ils étaient faux parce que j’avais rajouté de la pâte d’amande et ils n’avaient pas la forme réglementaire.)
Des Pepparkakor (les nôtres et ceux d’Ikea)
Des minces pies (la recette suivra aussi)
De la pâte de coing (la recette……)
Des Kanelbullar (rien à voir avec Noël, mais mes mouflets adorent ça)
Des truffes au chocolat (fabriqués par Miss Bobette)
Des clémentines pour se rafraîchir
Des chocolats
Finalement les 10 litres n’ont pas été bus, et tout n’a pas été mangé. Mon Bob me dit toujours que j’en fais trop, et je ne l’écoute pas….
Pour ne pas avoir trop chaud, nous n’avons pas fait de feu dans la cheminée mais mis des lumignons (pots de yaourt peints et autres).
(Cela ne donne pas grand chose en photo malheureusement)
Pour accompagner tout ça encore une chanson ttiré d’Ally Mc Beal mais c’est Macy Gray (totalement inconnue pour moi) qui chante :
Ingrédients :
Faire préchauffer le four à 180°.
Faire chauffer le lait et le miel doucement. Enlever du feu et mettre le beurre à fondre.
Dans un bol mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et les épices. Versez le mélange lait-miel-beurre dessus en mélangeant doucement.
Verser dans un moule à cake et mettre au four pour 50mn.
Je l’ai laissé tranquille pendant une semaine dans du papier alu, et il était délicieux.
Mais quel rapport entre Elvis et le jour des Nobel (Nobeldagen) ? Les Nobel sont donnée aujourd’hui (c’est l’anniversaire de la mort de Nobel), et le diner de gala qui suit la remise se passe dans Blå hallen : la salle bleue. Ceux qui ont déjà la chance d’y être invité ont été très impressionné.
Et comme le King chante Blue Christmas et que c’est le King, et que le Roi de Suède sera là. Voilà. (Je sais j’ai des idées pas trés nettes quelque fois)
Un mail de Léonie m’a donné l’idée d’un concours,. Si vous êtes partants, envoyez moi par mail, une photo de votre décoration de noël la plus kitch, quiche, originale, mignonne, moche ou tout simplement rigolote. Je serais seul membre du jury. Je vous promets d’être totalement impartiale mais pas forcément objective. Je ferais dans la mesure du possible un post avec vos photos. A vous de jouer maintenant.
Ouf bientôt fini, dernière étape : le glaçage. Mon Bob junior a fait des progrés fulgurants en photographies!
Avec 350gr de sucre glace, un blanc d’oeuf et un peu d’eau. Mélangez pour avoir une consistance un peu pâteuse. Le but c’est que cela ne soit pas trop liquide. Mettre un gros pâté sur le gâteau et lisser.
Il faut aller jusqu’au bord pour que cela déborde et coule un peu sur les bords
Et voilà c’est fini, il ne manque plus le petit père noël et la feuille de houx, mais je ferais une impasse pour cette fois.
Les Beatles avec Rocking aroud the Christmas tree pour accompagner :
Alors pour décorer la bête, j’ai continué de suivre les conseils de Delia. Mon gâteau à « mûri » pendant trois semaines.
J’ai utilisé deux paquets de pâte d’amandes c’est-à-dire 500gr. Il existe des recettes assez simples pour la faire soi même mais là j’ai atteint ma limite pour aujourd’hui.
Ensuite il faut du sucre glace pour pouvoir rouler la pâte sur la table et un rouleau à pâtisserie. Les photos suivantes sont floues mais mon Bob junior a voulu m’aider et il doit encore s’entraîner un peu.
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Etaler la pâte sur une surface recouverte de sucre glace, pour pas laisser la pâte coller.
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Essayer de faire un rond plus grand que le gâteau, la pâte doit également recouvrir les bords (moi c’est raté pour le rond)
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J’ai passé une spatule pour soulever la pâte, qui n’est pas collé, mais elle tellement fine qu’elle se casse très facilement.
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Essayer de la rouler, pour la poser sur le gâteau c’est plus facile.
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Dérouler sur le gâteau.
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Bien entourer le gâteau, et boucher les trous éventuels.
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Moi je le trouve magnifique, mais je vous accorde que je ne suis pas objective pour deux sous.
Maintenant il va falloir appliquer le glaçage. En principe il faut attendre plusieurs jours entre les deux étapes pour que la pâte « séche » mais elle n’aura droit qu’a quelques heures.
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La version Punk Rock :
Et celle classique mais nettement moins rigolote de Bing Crosby :
En Suède c’est ma fête aujourd’hui!!
Christmas Cake
Dans une vie précédente, chaque année j’achetais un cake de noël chez Marks & Spencer. Celui plein de raisins, de fruits confits et recouvert de pâte d’amande et d’un glaçage. Mums, (ou miam si vous vous préférez) rien que d’y penser.
Bon alors, une fois qu’on n’a plus M&S sous la main il reste d’autres alternatives mais finalement j’ai choisi d’essayer de le faire. Mon premier essai remonte à l’an dernier. J’avais trouvé la recette qui me plaisait chez Delia Smith (là aussi souvenirs souvenirs, les émissions de Delia Smith à la télé Anglaise étaient un régal).
Pour les ingrédients certains sont problématiques, pour le Brandy, j’ai utilisé cette année du calvados, l’an dernier j’avais du cognac. Pour les raisins, il est assez facile de trouver les trois sortes en magasin. Pour le Black Treacle, j’ai eu de la chance j’en ai trouvé dans une boutique-librarie Anglaise ici à Aix (Paradox – place des 4 dauphins). Il me semble en avoir vu également chez Carrouf (mais je suis moins sur de moi). Pour le sucre, Delia dit « soft brown sugar » donc j’ai pris de la vergeoise blonde plutôt que de la cassonade). Pour le mixed spice cela m’a posé un souci. L’an dernier j’avais remplacé par du quatre-épices (cannelle-gingembre-girofle-muscade). Cette année j’ai poussé mes recherches un peu plus loin et j’ai fait mon propre mélange. (Que les puristes me pardonnent)
C’est assez sympa de faire ce gâteau quelques semaines avant Noël, de manière a ce qu’il mûrisse. De plus d’après Delia il faut l’alimenter (to feed it) avec du Brandy donc il faut s’y prendre tôt.
La recette originale est ici.
Ingrédients :
Jour 1 :
Mélanger dans un bol, les raisins, les fruits confits coupés en petits morceaux. Ajouter le brandy. Mélanger pour répartir le brandy le plus possible.
Recouvrir d’un linge propre et laisser macérer jusqu’au lendemain.
Jour 2 :
Mettre le four à chauffer à 140°
Dans un premier bol, mélanger la farine, le sel et les épices. Delia conseille d’aérer la farine en la tamisant.
Dans un deuxième bol, mélanger le sucre et le beurre pour le « blanchir ». Rajouter les oeufs battus petit à petit.
Dans ce mélange incorporer le mélange farine-épices sans mélanger trop fortement. Ajouter le mélange de fruits, le black treacle, les amandes et les zestes.
Mettre dans un moule rond, (j’ai utilisé un moule mou) et mettre au four pour environ 4h. N’hésitez pas à le laisser un peu plus longtemps si vous avez l’impression que c’est nécessaire.
Laisser le gâteau refroidir. Le sortir du moule. Pour le conserver les quelques semaines nécessaires à son mûrissement, je le pose sur deux feuilles d’alu en croix et je les referme sur le gâteau.
Pour « alimenter » le gâteau, il faut se servir d’un cure-dents et faire des petits trous dans le gâteau et verser une cuillère à soupe de Brandy dessus. Après on referme le papier alu jusqu’à la prochaine fois. On peut répéter cette opération plusieurs fois jusqu’au jour où on le mange.
Ensuite il y a l’opération de décoration, mais elle fera l’objet d’un prochain post : Ici et ici.
Une fois par an nous invitons nos copains et nous faisons la totale coté Suèdoiseries.
Alors pour un litre de vin rouge il faut :
Pour me simplifier la vie, je mets toutes les épices en poudre, mais pour la cardamome et les clous de girofle qui sont plus difficiles à trouver en poudre, prenez entier.
Je mélange tout dans le vin. Je fais chauffer assez fort mais ne faites pas bouillir sinon attention les vapeurs (la première fois nous ne nous sommes pas méfiés et nous étions un peu pompom avant).
Ensuite je baisse au minimum et je laisse comme ça quelques heures. Ajustez les épices et le sucre. Selon le vin il est peut être nécessaire d’en rajouter. Ensuite deux heures avant de servir je remets à chauffer.
Pour les puristes, il faut également rajouter pendant la préparation du « pomerans skal » c’est-à-dire de l’écorce de bigarade (d’après mes connaissances toute récentes de l’orange amère), j’en ai en poudre donc j’en mets un peu.
Ensuite on doit aussi ajouter de l’alcool, genre vodka qui n’a pas trop de goût. Et c’est là qu’il y a un piège. Forcément on ne sent pas l’acool, et comme cela se laisse boire très facilement (je ne suis pas objective je sais), il est également facile de se retrouver avec des invités plus que pompom. Donc je ne mets pas d’alcool fort.
Derniers détails, d’habitude je préparais le glögg le matin pour le soir, de manière à ce que le vin s’imprègne bien, d’après Garance, on peut le faire plus longtemps à l’avance. Donc là il embaume la maison depuis Jeudi soir (pour Samedi). Le glögg se garde très bien (sans les épices) dans des bouteilles pour le faire réchauffer à d’autres occasions, comme j’en ai 10 litres, je pense qu’il va m’en rester un peu.
Le glögg se sert dans de jolis petits verres et on met dedans quelques amandes émondés et des raisins secs.
Et comme d’habitude la zik du jour.
Vous vous souvenez d’un groupe qui s’appelle Wham? Personnellement, je les avais oublié.
Pour la pâte des sablés vous pouvez aller voir chez Fred. Mais voici la recette trouvé l’an dernier sur Internet (mais je ne me souviens plus chez qui).
Ingrédients :
Mélanger dans une casserole, les sucres, le sirop de sucre, les épices et l’eau. Mélanger jusqu’à ébullition. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Enlever du feu et continuer à mélanger pour que le beurre fonde. Verser le mélange dans un bol.
D’autre part mélanger la farine et le bicarbonate et verser sur le liquide chaud. Mélanger jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Mettre la pâte au frigo dans le bol couvert ou dans du papier aluminium pendant la nuit. (Ou plus si nécessaire).
Prendre la quantité de pâte nécessaire (le reste pourra être fait une autre fois). La laisser à température ambiante pendant une demi heure environ.
Chauffer le four à 190°.
Etaler la pâte avec votre rouleau sur une surface légèrement fariné. Plus la pâte sera fine, plus les biscuits seront croustillant (essayez d’expliquer ça aux enfants !!!). Utiliser des formes pour découper la pâte.
(ma petite collection de formes)
Et les mettre sur une plaque allant au four.
Les laisser environ 10mn au four, puis les laisser refroidir.
(1ère fournée)
(2ème fournée; les trous dans les biscuits sont pour laisser par une ficelle pour mettre dans le sapin)
Ils peuvent se garder plusieurs semaines dans des boites en fer.
On peut aussi les decorer avec du glaçage, comme la maison.
D’ailleurs on peut même faire la maison soi-même avec cette pâte mais je laisse ça aux autres et je l’achète prête à monter.
PS : le Golden syrup je le trouve chez Carrouf mais aussi chez Monoprix et dans les épiceries fines:
Une petite zik pour accompagner tout ça , Vonda Shepard (dans Ally Mac Beal) Santa Baby
Nous l’avons fabriqué Mercredi après-midi, d’après la boite elle devait ressembler à ça :
Voici comment nous avons procédé :
Tout d’abord sortir les morceaux, un des murs était cassé.
Ce n’est pas exactement droit!
Pour la coller nous avons utilisé du caramel. Et nous ne cherchons pas à tester si le caramel est assez chaud en trempant le doigt dedans (Hi Hilde how are you doing). D’ailleurs c’est tellement chaud que c’est moi qui fais cette partie des opérations. La galère. Bien entendu le caramel se refroidit plus vite que la maison se construit. Donc il faut refaire chauffer le caramel. Du coup j’ai du caramel partout et les enfants se régalent. Et en plus le caramel coule le long des murs, et je n’ai pas reussi à faire un caramel exactement de ma même couleur que les murs.
Deuxième partie les enfants la décorent, j’ai trouvé les quantités pour le glaçage chez Vanessa.
Pour 300gr de sucre glace, un blanc d’oeuf quelques gouttes de citron et un peu d’eau pour allonger.
Ils se sont amusés comme des petits fous et ils ont aussi trouvé ça très bon.
Bon ce n’est pas du tout ressemblant mais c’est notre pepparkakhus.
Aprés nous avons fait les sablés mais ce sera un autre post.
Pour faire mon Christmas cake, il m’a fallu préparer du mixed-spice. Comme son nom l’indique c’est un mélange d’épices. Mon problème étant de trouver du Allspice ou poivre de jamaique. Wikipédia me dit que cela ressemble au goût à de la cannelle avec des clous de girofles et un peu poivré : donc voilà ce que j’ai mis dans mon mélange :
Ingrédients :
* 6 doses de coriandre moulue
* 5 doses de cannelle moulue
* 3 doses de muscade râpée
* 2 doses de gingembre en poudre
* 1 dose de clous de girofle moulus
* 1 dose de poivre noir
Sachant que vous adaptez la notion de dose à la quantité finale que vous souhaitez, moi j’ai pris une « pincée c’est à dire 1ml comme dose.
Edit du 11/12/13 en fait on trouve du poivre de Jamaique dans toutes les bonnes épiceries de France et de Navarre
Le problème étant de trouve du clous de girofle moulus, essayer de le « moudre » dans un mortier, sinon peut être que votre marchand préféré d’épices acceptera de vous le moudre (la petite dame du marché Place Richelme à Aix me l’a proposée donc je pense que vous trouverez bien quelqu’un). L’autre alternative étant de vous en faire ramener de Suède.
A la demande Léonie, le seul et l’unique :
Nettement moins poppies (comme dirait quelqu’un que je connais) que les Beachboys, mais un classique tout de même avec Frank Sintra.
Et aujourd’hui c’est la Saint Nicholas, un grand barbu habillé de rouge et accompagné de Svarte Peet qui fait peur aux petits.
Quand on voit la tête qu’ils ont, je trouve que cela fait peur. Je ne les reconnais même pas tous et pourtant je dois les connaitre. C’est de mon age ce truc là. (Sting est quand même trés mignon).
Les décorations avancent, un christmas cake de fait, un pain d’épice, un sapin en cours de déco, et quelques fleurs :
