velouté d'aspergesAnnikaPanika
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Velouté d’asperges

On commence à voir des asperges sur les étals de marché et je vous propose donc un velouté d’asperges qui nous réchauffera maintenant que le printemps est passé et parti…..

J’ai trouvé des inspirations un peu partout  sur des sites et voici ma version.

Ingrédients pour 5 :

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 75cl de bouillon de volaille
  • 20cl de crème (liquide dans mon cas).
  • Poivre
  • 3 pommes de terres de taille moyenne

 

Faire cuire les pommes de terre coupés en morceaux dans le bouillon pendant 10 à 15mn. Ajouter les asperges nettoyés et coupés en tronçons. Faire cuire 10 à 15mn également. Sortir les têtes d’asperges du bouillon et les réserver.
Mixer les ingrédients et ajouter la crème fraîche. Servir en répartissant les têtes d’asperges dans les bols.

Velouté d'asperges

 

Une autre recette aux asperges que j’ai adoré faire et manger : Les asperges blanches au petits poireaux

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Mini terrines au saumonAnnikaPanika
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Mini terrines au saumon

Des mini terrines au saumon faites à  l’occasion d’un picnic de blogueurs j’ai voulu faire une nouvelle version de ma terrine des deux saumons faite à l’occasion du Salon du Blog Culinaire 2010.

 

Puisque c’était pour un picnic, j’ai préféré faire des mini terrines et du coup j’ai utilisé  mon moule à gateaux « tablettes de chocolat ».

Donc les quantités ont un peu varié par rapport à la recette précédente.

Mini terrines au saumon

Mini terrines au saumon

 

 

Ingrédients :

  • 500gr de pommes de terre
  • 250gr de filet de saumon
  • 1/2 oignon émincé
  • 4dl de lait
  • 3 oeufs
  • un demi bouquet de aneth
  • Sel et poivre blanc

Pour la sauce :

  • 1 yaourt
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • Un demi bouquet d’aneth
  • Sel et poivre blanc

Mettre le four à chauffer à 200°

Éplucher puis couper en tranches fines les pommes de terre. Couper le saumon en petit morceaux ou en lanière.

Remplir chaque moule de pommes de terre, saumon et oignon en commençant et en terminant par le saumon.

Mélanger le lait avec les oeufs, saler et poivrer. Ajouter l’aneth coupé finement  et mélanger.  Verser ce mélange dans chacun des moules.

Mettre au four pour 50 mn environ.

Laisser refroidir. Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients.

mini terrines saumon

Servir avec une salade verte éventuellement ou juste avec la sauce!

 

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Agneau aux tomates séchées

Encore un agneau au four comme celui du mois de novembre. J’ai voulu le faire avec un pesto de tomates. Dans le cas présent j’ai utilisé un pesto tout prêt mais on peut très bien le faire soi-même comme ici.  Et comme mon fils est revenu d’Aix en Provence avec une montagne de thym et de romarin, j’en ai profité pour en utiliser une quantité certaine!

 

 

 

Agneau au four au pesto rosso :

  • une pièce d’agneau (dans mon cas c’était des côtelettes encore attachés avec l’épaule)
  • environ 50gr de pesto rosso ou de confit de tomates séchés
  • Thym et romarin QS
  • sel et poivre
  • huile d’olive

 

Faire chauffer le four à 220°.

Dans un plat allant au four, j’ai tapissé le fond de branches de thym et de romarin. Poser l’agneau dessus. Verser une lichette d’huile par dessus. Etaler le pesto rosso sur l’agneau. Saler et poivre. Mettre au four pour 20 à 30mn selon le degré de cuisson que vous souhaitez.

 

PS : vous avez vu mon joli chemin de table! On dirait des pivoines. Je vous en reparle bientôt mais je peux déjà vous dire que c’est du Bouchara Collection.

 

 

 

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Soupe ailAnnikaPanika
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Soupe à l’ail

Une soupe à l’ail pour un festival  de la soupe qui sera reporté en Novembre !

Le 12 mars est le jour de la soupe à Paris, Véronique avait organisé un festival appelé Amoureusement Soupe et nous devions être plusieurs personnes présentes à Montmartre  pour vous faire goûter nos soupes. Malheureusement cet événement a du être reporté pour des raisons que Véronique explique sur le blog dédié à l’événement. Donc nous nous donnons rendez vous en Novembre. En attendant je vous présente la soupe que je devais faire. Une soupe à l’ail, goûteuse et réconfortante.

Soupe à l’ail

Pour 6 personnes

  • 4 Gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 1kg Pommes de terre
  • 5cl Huile d’olive
  • 2,5dl Crème fraiche
  • Thym
  • Romarin
  • Sel poivre
  • 1 Bouillon cube

 

Éplucher et dégermer les gousses d’ail. Éplucher l’oignon et les échalotes. Émincer les oignons et les échalotes. Faire revenir ail, oignons et échalotes à feu doux dans l’huile.

Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les ajouter au mélange précédent.

Ajouter 2l d’eau et le bouillon cube, les herbes et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger et laisser cuire doucement 30mn partiellement couvert. Passer la soupe au mixer plongeant et ajouter la crème fraiche. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir avec des croûtons.

Soupe à l'ail

Alors qu’est qu’on va faire au mois de novembre…..

Edit : Voir ici pour plus d’infos sur ce festival de la soupe qui est prévu le 5 nov 2011.

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Tourte au boeuf

 

Une petite info est passé récemment sur Twitter : Marks & Spencer ouvrirait de nouveau ses portes à Paris et sur les Champs Elysées. Youpi ai-je dit en pensant au rayon alimentation, aux cookies, aux thés, aux currys, aux pies,  aux confitures! Comme quoi cela m’a manqué de ne pas avoir un M&S depuis tant d’années. Et puis ma joie fut de courte durée, il semblerait que il s’agisse que des vêtements! Zut de flute! Ca m’intéresse beaucoup moins. Du coup en nostalgie des Steak and Kidney pies que je mangeais avec délice j’avais envie de faire un pie (ou une tourte) avec du boeuf mais sans les rognons pour cause de marmaille récalcitrante!

 

Ingrédients  pour 5 personnes :

 

  • 500gr de viande de bœuf
  • 1 oignon
  • 400 gr de champignons
  • 1 gousse d’ail
  • 125gr de lardons fumés
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 200ml de vin rouge
    500ml d’eau (finalement 400ml aurait largement suffit)
    1 bouillon cube
  • 3 tomates
  • 1 pâte feuilleté

Un tout petit peu de lait environ 5cl

 

Faire revenir les oignons avec les lardons dans une lichette d’huile et baisser pour les faire cuire doucement pendant 5mn. Ajouter la viande de bœuf coupé en morceaux en relevant un peu le feu pour saisir la viande. Quand c’est fait ajouter une cuillère à soupe de farine et bien mélanger pour courir les morceaux de viande de farine. Ajouter les liquides (vin et eau), le bouillon cube et les tomates coupés en morceaux. Saler et poivrer. Laisser cuire  à feu doux pendant 30 à 40mn. Ajouter les champignons lavés et tranchés. Laisser cuire 5mn.

 

Faire chauffer le four à 190°

 

Quand c’est prêt mettre dans un plat, le mien est rond avec un bord crènelé. J’ai donc mis sur le bord un tout petit peu de beurre pour que la pâte n’accroche pas trop. Verser le mélange dans le plat. Et mettre la pâté par dessus, couper ce qui dépasse au ras du plat et appuyer sur les bords.  Faire une entaille au milieu du plat dans la pâte pour que la vapeur puisse s’échapper (je ne suis pas sure que cela soit nécessaire mais….) Avec un pinceau passer un peu de lait sur la pâte. Mettre au four pour 40mn.


 

Finalement j’aurais du mettre un peu moins de liquide ou alors le faire chauffer un instant à feu plus fort. Mais on saucé avec du pain et c’était très bon! Avec une salade verte cela fait un repas complet.

 

Une autre tourte ici toujours sur une idée de M&S au poulet et poireaux (Chicken and Leek Pie)

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Poulet aux épinards et au Boursin ail et fines herbes

 

Voici une petite recette pour Boursin Cuisine et tester leurs produits spécifiques pour la cuisine. J’étais partie pour faire une version light puisque le Boursin que j’avais reçu était justement le Boursin Ail et Fines herbes Light, Mais comme on ne se refait pas ce n’est pas très léger. Heureusement que le Boursin est light!!

Quelques petites explications pour ceux et celles d’entre vous qui ne connaîtraient pas le Boursin Cuisine,  c’est comme le Boursin que vous pouvez mangez avec votre pain en fin de repas mais celui ci est fait pour s’incorporer dans vos recettes chaudes ou froides. J’ai pour ma part choisi une recette chaude avec du poulet et des épinards dont les goûts se marient bien avec l’ail et les fines herbes.

 

Ingrédients pour 4 personnes, temps de préparation 10mn, cuisson 5 + 20mn

  • 4 escalopes de poulet
  • 4 tranches de lard fumé
  • 4 petites poignées de pousses d’épinards
  • 1 pot de Boursin Cuisine Ail et Fines herbes light
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20gr de beurre

Pour la sauce :

  • 0,5dl à 1dl d’eau
  • 1 dl de vin blanc
  • 1/2 bouillon cube volaille
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

Faire chauffer le four à 200°.

Couper les escalopes de poulet dans la tranche pour en faire une seule escalope plus fine et plus grande. Saler et poivrer chaque escalope. Mettre une petite poignée de pousses d’épinards sur chaque escalope et 1,5 cuillère à café de Boursin par-dessus.

Rouler les escalopes, et mettre une tranche de lard autour. Piquer avec un cure dents.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre. Mettre les escalopes dans le mélange très chaud. Les tourner dans la poêle pour les faire dorer de tous les cotés. Mettre les escalopes dans un plat allant au four et mettre au four pour 15 à 20mn.

Dans la poêle, verser le vin pour la déglacer, puis l’eau et le ½ bouillon cube. Laisser réduire quelques minutes, baisser le feu. Ajouter la crème et 3 cuillères à soupe de Boursin.

Quand le poulet est cuit, si il y a du jus dans le plat du four, le verser dans la sauce.

Mettre le poulet dans un plat de service, napper avec la sauce ; Servir avec des pâtes ou du riz ou encore des épinards.

 

Verdict: l’apport de ce petit goût bien caractéristique de l’ail et des fines herbes ce fût un franc succès à la maison auprès de mon Bob et des Ptits Bob. C’est un goût qui ne l’emporte pas sur le poulet et les épinards mais les complètent très bien. La facilité d’utilisation du Boursin Cuisine me fait penser que je vais essayer rapidement celui au curry Thai pour changer….

Vous pouvez voter pour votre recette préférée parmi les recettes réalisées par les blogueurs ici. Et last but not the least, il y a un concours pour les lecteurs qui pourront poster leur recette avec du  Boursin Cuisine. Il y a  des Smartbox « Escapades Gourmandes » à gagner.

Article sponsorisé

 

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Soupe marrons champignons et foie grasAnnikaPanika
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Soupe de champignons, marrons et foie gras

 

J’ai eu envie de refaire une soupe  de champignons et de marrons comme l’an dernier mais un peu plus luxueuse avec du foie gras !

Vienne

J’ai passé mon réveillon du Nouvel An à Vienne avec  Bob et des amis. Passer de café en café pour se réchauffer avec des cafés et des chocolats Viennois fait que lors des repas nous nous sommes jetés sur les soupes. A Vienne ils aiment les raviolis dans les soupes ou des quenelles à la semoule.Le Goulasch sous forme de soupe est aussi très présent. J’ai mangé une soupe crémeuse de pommes de terre avec des cèpes et du bacon qui était un régal. Mais surtout il y avait des marrons partout, dans les soupes et dans les gâteaux. Donc j’ai eu envie de refaire une soupe de l’an dernier, la soupe aux marrons et champignons.

Ingrédients :

  • 2 échalotes
  • 500gr de champignons de paris
  • une boite de marrons 450gr
  • 30gr de beurre
  • 500ml de bouillon (j’ai utilisé du bouillon Ariaké à la volaille)
  • Sel poivre
  • env 70gr Foie gras
  • 1dl de crème fraiche liquide ou épaisse

Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir les échalotes coupés en petit morceaux pendant 5mn, histoire de les faire fondre et légèrement doré. Ajouter les champignons lavées et tranchés finement. Faire revenir environ 10mn. Ajouter le bouillon, et les marrons, saler, quelques tours de moulin à poivre et le
Quatre épices. Faire cuire encore 10mn. Passer dans un blender ou mixer avec un mixer plongeant. A ce moment j’ajoute autant d’eau à la soupe pour avoir la consistance désirée. Ajouter le foie gras au moment de servir, coupé en petit morceaux.

Soupe marrons champignons et foie gras

 

Alors clairement ce n’est pas une soupe de lendemain de fêtes mais c’est tellement bon!!

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Petits gratins avec tout dedans

Quand les enfants étaient tout petits je leur faisait souvent ces gratins individuels avec pleins de choses dedans et ils adoraient. Récemment ils me l’ont redemandé alors voilà :


Ingrédients pour 4 plats (accessoirement 3 personnes):

  • Quelques pommes de terres cuites à l’eau
  • du Jambon blanc, environ 3 tranches
  • 200gr d’épinards surgelés en branches
  • 4 œufs
  • 3 grosses cuillères de crème fraiche liquide ou épaisse
  • sel et poivre
  • Fromage râpé


Faire chauffer le four à 190°. Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches. Poser les tranches au fond des plats à gratins individuels. Faire dégeler les épinards et les répartir par dessus les pommes de terre. Couper le jambon en morceaux (avec les ciseaux ça va plus vite). Les ingrédients doivent être disposés de manière à laisser comme un trou pour y mettre un œuf entier. Donc casser un œuf par plat et le placer au centre. Mettre une cuillère à soupe de crème fraiche par dessus tout ça, saler et poivrer. Et enfin mettre un peu de fromage râpé pour ceux qui aiment. Mettre au four pour 15mn.


Un petit plat rapide à faire qui cale bien mes loulous et qui réchauffe bien.

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Les Fromageries Occitanes : Udon Choriz’Roq aux cacahuètes

Lors du dernier Salon du Blog Culinaire nous avons eu le plaisir de rencontrer un trio de choc qui représentaient les Fromageries Occitanes : Gaelle, Emilie et Cyril. Quelques jours plus tard je les avons retrouvés lors d’un atelier concours autour de 4  fromages : le Salers, le Bethmal, le Roquefort et la Fourme d’Ambert.

Quatre équipes furent constitués chacune autour d’un fromage, pour le Salers : Pascale, Sandrine, Griottes et Stéphanie, pour le Bethmal : Laurence,  Gwen, Clémence et Carine, pour la Fourme : Silvia, Mamina, Sandra et Ophélie et pour le Roquefort : Dorian, Sophie, Birgit et moi.

Nous sommes tous partis des même ingrédients et « notre fromage ». Les ingrédients avaient était déjà désignés dés le départ   comme étant pour l’entrée, le plat ou le dessert. Sachant que dans chacune il fallait bien entendu utiliser  le fromage attribué.

photo : 31eme arrondissement.

Vus les ingrédients, il a fallu que notre équipe (et les autres aussi je pense) fasse chauffer les méninges.C’est ce qui a mis du piment dans cette soirée très amusante.

Et voici notre production :

Udon choriz’roq aux cacahuetes (recette plus bas)

Mille feuille de légumes anciens, purée de pommes de terre au Roquefort et à la tomate séché.(recette chez Sophie)

Duo de Macarons aux fruits et Roquefort, pour la recette voir chez Birgit!

Recette des Udon choriz’roq aux cacahuetes pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de potiron
  • 1 bouillon Ariake aux légumes
  • 5 c. à s de crème liquide
  • 1 paquet de 250  de pâte udon
  • 100  g de cacahuètes
  • 8 tranches de chorizo
  • 40 g de roquefort pas écrasé juste émietté avec beaucoup de bleu dans le coeur
  • Sel et poivre

Faire cuire les Udons dans de l’eau bouillante et réserver. Eplucher le potiron, le couper en carrés et dans une poêle, le faire cuire doucement avec un fond d’eau et le sachet de bouillon environ 15 minutes. Saler et poivrer. Ensuite ajouter la crème fraiche et le roquefort écrasé (pris dans la partie bleu c’est à dire dans le cœur). Pendant ce temps, éplucher les cacahouètes et les faire griller à sec quelques instants puis quand ils sont refroidis, les couper grossièrement en morceaux. Couper le Chorizo en lamelles. Mettre les Udons sur une assiette en forme de nid, verser le mélange potiron-crème-roquefort. Et mettre par dessus le chorizo et les cacahouètes.

Et une dernière petite photo de Damien très songeur

La soirée s’est terminé par la dégustation des merveilles concoctés par les uns et les autres, le jury a délibéré et chaque équipe a gagné pour un des ses plats et l’équipe qui a gagné pour l’ensemble de ses plats était celle de la Fourme d’Ambert. Une soirée passé dans la bonne humeur, l’esprit d’équipe et la gourmandise. Merci encore à tous les organisateurs et participants.

Les photos ont été prises par 31eme Arrondissement.

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Agneau de 7 heures tout simple!

Et voilà le deuxième volet de l’agneau Irlandais! Et toujours aussi simple. La viande que nous avions gouté à Soissons était tellement bonne que je ne voulais pas trop parfumer mon plat.

 

Ingrédients (pour beaucoup de personnes!!):
Epaule d’agneau désossé
Une lichette d’huile d’olive
3 tomates
2 carottes
1 oignon
4 gousses d’ail
Sel et poivre
3dl de vin blanc sec

 

Faire chauffer le four à 150°.
Dans une cotte en fonte allant au four, faire revenir l’épaule des deux cotés. Ajouter l’oignon coupé en morceaux, les carottes épluchées et coupés en tronçons et les tomates  coupés en quartier. Mettre les gousses d’ail en chemise.
Ajouter le vin. Saler et poivrer. Couvrir et mettre au four pour 7 heures. De temps en temps vérifier qu’il reste du liquide dans la cocotte, et arroser l’épaule.
Nous l’avons servi à la cuillère avec des pois mange-tout!



Comme il restait de la viande et de la sauce, j’ai séparé les deux et mis au frais. Le lendemain, j’ai dégraissé la sauce, coupé une partie de la viande en petit morceaux. Dans un plat allant au four j’ai ajouté les carottes qui restait, ainsi que les tomates. Pour la gousse d’ail en chemise qui restait j’ai juste pris la purée de l’ail. J’ai recouvert de quelques cuillères de sauce dégraissé et j’ai recouvert d’une purée fait maison!

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Carré d’agneau simplissime

Dans la suite du Salon du Blog de cette année il va y avoir des recettes d’agneau qui vont fleurir sur les blogs! Bord Bia nous a donné un carré d’agneau et une épaule désossé. Pour la première recette je vous propose un carré d’agneau simplissime, juste quelques herbes (et du beurre, toujours du beurre) servi avec des tomates et des petites pommes de terre cela nous a fait un diner formidable.

Ingrédients :

  • Carré d’agneau (le mien pesait 320gr)
  • 50gr de beurre à température ambiante
  • Persil plat (j’ai même pesé cela faisait 20gr)
  • une gousse d’ail
  • 2 tomates

Faire chauffer le four à 190°

Mélanger le beurre, le persil haché (ou coupé au ciseaux dans un verre) et la gousse d’ail haché. Poser le carré dans un plat et étaler le mélange de beurre dessus. J’ai posé les 2 tomates coupés en deux dans le plat également. Saler et poivrer le tout. Mettre à four chaud pendant 15 à 20mn. Là le temps est à votre guise et à surveiller selon le degré de rosé que vous souhaitez à cette viande.

Servi avec des petites pommes de terre à l’eau, c’était parfait!

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Terrine des deux saumonsAnnikaPanika
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Terrine des deux saumons

Ceci est ma contribution pour le déjeuner de Samedi au 3eme Salon du Blog culinaire. Une terrine de Saumon avec sa petite sauce au yaourt.

Pour l’atelier je serais avec Birgit du Cooking Out et Léonie Canot pour vous faire des Suédoiseries à base de Filmjölk. Vous verrez ce sera moins barbare qu’il n’y parait. Ce sera Dimanche à 15h30. Venez nombreux!

Ingrédients Terrine des deux saumons :

  • 250gr de pommes de terre
  • 350gr de saumon en filet
  • 130gr de saumon fumé
  • 1 oignon
  • 3 oeufs
  • 4dl  de lait
  • aneth 1/2 bouquet
  • poivre

Faire cuire les pommes de terre 15mn, tester avec un couteau pour voir la cuisson. Les couper en tranches. Mettre les tranches au fond d’un moule rectangulaire.

Faire chauffer le four à 200°

Couper l’oignon en tranches très fines, le saumon en pavé aussi. Alterner une fine couche d’oignon en tranches, puis le saumon. Ajouter ensuite une couche de tranches de saumon fumé. Recommencer avec une couche oignon, saumon puis saumon fumé. Terminer par une couche de pommes de terre.

Mélanger les œufs avec le lait, ajouter l’aneth coupé très finement aux ciseaux et le poivre. Verser ce mélange dans la terrine par dessus. Et mettre au four chaud pendant presque 1 heure. Vérifier avec une pointe de couteau si la terrine est cuite.

Servir avec une sauce au yaourt avec de l’aneth coupé finement, salé et poivré!

Terrine des deux saumons

Terrine des deux saumons

 

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Poulet au Cidre

Cette journée en Normandie sur le thème du Cidre m’a donné envie de cuisiner le cidre. Juste un petit essai très simple pour voir…

En en effet on a vu,  le gout du cidre en sauce, avec de la crème est très fin et toute la famille en a redemandé. La prochaine fois j’essayerais avec du lapin!  Dans ce cas précis, j’ai fait avec ce que j’avais à la maison, c’est à dire des filets de poulets. Mais comme d’hab c’est certainement meilleur avec des morceaux à os.

Ingrédients pour 5 :

 

  • 4 à 5 filets de poulets selon leur taille.
  • 1 echalote de taille moyenne
  • 30gr de beurre salé
  • Quantité suffisante de cidre, dans mon cas presque 500ml
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche

 

Couper les filets de poulets en morceaux. Faire revenir les morceaux dans une cocotte ou vous aurez fait fondre le beurre sallé au préalable. Faire dorer le poulet, et ajouter l’échalote émincé.  Quand tout est doré, ajouter le cidre pour recouvrir la viande. Saler, poivrer et recouvrir pour une cuisson à feu moyen pendant 30mn à 45mn selon le type de morceaux de poulet. 5mn avant de servir, ajouter la crème fraiche.

Polet au cidre

Poulet au cidre

 

Bon app!

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Champignons farcis au Morbier

Champignons farcis au Morbier

Et voici un concours de recettes qui me permet de vous présenter le Morbier, fromage du Haut-Jura avec des champignons farcis au Morbier. J’en profite pour vous dire qu’il porte le nom de son village d’origine. Information oh combien importante et que j’ignorais avant d’étudier de plus prés ce fromage. En fait on pourrait dire que c’est un petit frère de cet autre fromage si connu qu’est le Comté. En fait  à l’origine lorsqu’il restait du lait après la préparation du comté mais pas assez pour en confectionner un autre, les fermiers réservaient le reste de caillé dans une cuve en le recouvrant de cendre  pour le conserver et le protéger des insectes. Le lendemain ils faisaient pareil avec le lait en trop. Cette ligne existe toujours dans le fromage de nos jours mais n’a plus qu’un rôle décoratif et donne sont goût bien particulier à ce fromage.

Ça c’est pour le coté culture générale.  Sinon de mon coté c’est un fromage que j’ai découvert grâce à Luolan et son chéri puisque pour lui un plateau de fromage sans Morbier n’est pas un plateau de fromage.

Champignons farcis au Morbier

 

Dans le cadre de ce concours Morbier, 40 bloggeurs publient une recette à base de Le Morbier, vous pouvez voter ici (pour moi de préférence) et le bloggeur gagnant aura droit à un cours de Photographie culinaire avec Isabelle Rozenbaum(www.oreille-culinaire.fr). Un des votant sera tiré au sort pour gagner un Robot Kitchen-Aid (Veinard !!!)

 

Passons aux choses sérieuses, accompagné d’une petite salade, cette entrée facile à cuisiner et pleine de saveurs vous permettra de déguster du Morbier autrement.

Temps de préparation environ 15mn cuisson 35mn

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 100gr de Morbier (sans croute)
  • 300 à 400gr de champignons de Paris ou 6 de taille moyenne/grosse
  • 100gr échalotes
  • 30 + 80gr de beurre
  • 50gr Chapelure
  • 1 cuillère à soupe de persil haché finement

Préparation :

Mettre le four à chauffer à 190°

Éplucher et couper très finement les échalotes. Faire chauffer les 30gr de beurre dans une poêle. Mettre les échalotes, baisser le feu sous la poêle et laisser les échalotes revenir pendant 5 à 10mn à feu doux.

Pendant ce temps, mettre dans un robot, le reste du beurre coupé en morceaux, la chapelure, le persil. Faire tourner le robot pour que les ingrédients se mélangent.

Enlever les échalotes du feu et les laisser refroidir quelques instants. Ajouter le Morbier coupé en petits morceaux et les échalotes dans le robot et faites tourner quelques instants.

Nettoyer les champignons et enlever leur pied. Remplir les champignons du mélange en tassant bien. Les mettre dans un plat et dans le four pour 35mn.

Champignons farcis au Morbier

Remarque : L’absence de sel et de poivre est volontaire de ma part. Le sel ne m’a pas paru nécessaire et pour le poivre c’est au goût de chacun.

Pensez à voter merci

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Sablés au parmesan et tomates séchés ou olives

Deux petites recettes pour le prix d’une. Des sablés pour l’apéro qui se grignotent en deux temps trois mouvements. D’ailleurs ils ont disparu très vite. J’ai voulu essayer deux « parfums » différents, tomates et olives mais le goût des olives n’était pas assez fort pour passer au dessus de celui du parmesan! A refaire mais avec plus d’olives ou des olives avec plus de goût!!

 

Ingrédients :

  • 60gr Tomates séchés ou 60gr d’olives
  • 80gr de farine
  • 80gr de beurre
  • 60gr de parmesan

Si vos tomates étaient dans l’huile, vous pouvez les utiliser telles quelles, comme les miennes étaient très sèches je les ai fait gonfler quelques minutes dans un bol d’eau bouillante.  Mettre tous les ingrédients dans votre mixer (au besoin couper un peu les tomates avant). Quand une boule s’est formé, arrêter le mixer et mettre le mélange dans du film plastique. Former un boudin de 3 cm d’épaisseur et mettre au frais pour 30mn ou plus.

Mettre le four à chauffer à 180°.

Sortir le boudin du frigo, et couper des tranches pas trop épaisses, env. 1/2 cm. Les poser sur une plaque allant au four. Mettre au four pour environ 15mn. Laisser refroidir sur une grille.

Sablés aux tomates

Sablés aux tomates

Sablés aux olives

Sablés aux olives

Autres sablés ici au parmesan et piment d’espelettes

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Le poulet Maggi!

Pour ceux qui lisent mon blog de temps en temps, vous aurez compris que j’aime faire une cuisine simple. Pour le quotidien, c’est encore plus vrai. Le diner du soir doit être vite préparé pour pouvoir faire toutes les autres choses à qu’il y a à faire!
Donc cette solution de sachets Maggi pour le poulet me convient parfaitement.

Je vous explique le principe, vous prenez un sachet Maggi Papillotes de poulet. Vous prenez le sac fourni, vous mettez votre poulet dedans, vous videz le sachets d’épices par dessus et vous refermez le sac avec l’attache fourni. Vous secouez délicatement, vous posez dans un plat qui va au four, vous piquez de deux coups de fourchettes et vous faites cuire au four, préchauffé à 200°, de 45mn à 55mn.

Une fois la cuisson terminé, vous ouvrez le sac en faisant bien attention à ne pas vous bruler et bon app!!

Voilà ça c’est pour les explications, mais il faut aussi savoir qu’il existe 3  assaisonnements différents, au Paprika et à la tomate, à l’ail et oignon et également aux herbes de Provence.

D’après Maggi on peut prendre un poulet entier (environ 1,2kg), des pilons (env 8) ou des cuisses (env 4), mais on peut aussi le faire avec des escalopes de poulet et dans ma continuité des bouchées de poulet assaisonnés c’est même comme ça que j’ai testé mon premier sachet. J’ai coupé 4 escalopes en bouchées et j’ai fait attention que les morceaux ne se chevauchent pas dans le sac posé dans le plat. J’ai laissé cuire 45mn. Ensuite j’ai essayé la version Tomates et paprika pour des haut de cuisses (j’ai enlevé la peau du poulet d’abord), là j’ai laissé cuire 50mn.

Verdict : Cela a plu à tout le monde chez moi! C’est vite fait et très bon. Le poulet reste très tendre. Le seul bémol que j’émettrais c’est le coté un peu trop salé. Mais du coup je n’avais pas trop salé mon riz et c’était parfait.

Est ce que cela vous dit d’essayer ces papillotes? SI oui, laissez moi un com et je tire au sort deux gagnants parmi vous.

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