Après les muffins aux graines de chia, voici un dessert gourmand avec des fruits. Tout doux, tout léger et frais.
Comme chaque année il y avait pleins de choses à apprendre sur le plateau de Village Semences avec Philippe Lefevbre qui animait et Frédéric Poujaud, Président d’AGROFÜN, producteur de graines de chia. Il en a expliqués les mérites avec la quantité d’oméga 3, les protéines et les acides aminés qu’elles contiennent.
Pour ma part je voulais revenir sur une propriété des ces graines de chia qui s’appelle mucilage et c’est le fait qu’elles peuvent absorber 12 fois leur poids en eau (ou autre liquide). Du coup comme cela donne facilement une texture un peu gélifié c’est parfait pour faire des montage de dessert.
Graines de Chia, mangue et fraise au dessert
- 5 cas de graindes de chia
- 40 cl lait de coco
- 1 mangue
- quelques fraises
- 1 cas de sucre ou bien du sirop d'agave
- 1 citron vert
Mélanger dans un bol les graines de Chia avec le lait de coco et laisser reposer au frais pendant 6h au moins.
Eplucher la mangue, réservez en un quart à couper en petits morceaux pour la décoration
Mélanger le reste de la mangue avec le jus du citron et le sucre, passer au mixer quelques instants pour obtenir un coulis
Dans des verrines, partager ce coulis de mangues, mettez par dessus le mélange graines de chia avec lait de coco qui aura bien gonflé.
Ensuite mettre les morceaux de mangues coupés par dessus avec éventuellement des morceaux de fraises
En fait vous pouvez faire ce dessert avec beaucoup de fruits differents, pour ma part je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter des fraises, puisque les étals du marché en regorgent avec l’arrivée des nouvelles fraises de l’année.
Pour en savoir plus :
Filière Chia de France : https://www.chiadefrance.org/
Village Semence : https://www.villagesemence.fr/
Les vidéos de Cook midi 2021 sont sur la page VillageSemence de Youtube
Encore un grand merci à Village Semence et les Emotionneurs pour cette formidable semaine hors les murs du salon de l’agriculture.
Billet Partenaire avec Village Semence