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râble de lapin au légumes d'étéAnnikaPanika
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Râble de lapin aux légumes d’été

Est ce que vous faites vos courses sur Internet? Pour la nourriture, je veux dire. Et est ce que vous achetez votre viande sur Internet? Cela m’arrive de faire mon approvisionement sur Internet, mais pas la viande. Cela ne m’était pas venu à l’idée, pour des raisons de qualité de viande, de conditions de livraisons et donc de fraîcheur.  Et puis comme il ne faut jamais dire jamais, j’ai testé les services de Carré de boeuf,  incité par Savine qui m’a proposé de goûter à leurs viandes.

C’est un site crée par deux amis, Laurent s’occupe de la viande et Christophe de la partie Internet. L’essentiel des viandes vient de France mais dans le cas contraire c’est indiqué sur le site.

Coté livraison, les viandes sont emballés sous vides et livrés dans un colis réfrigéré qui maintient la marchandise entre 0 et 4° pendant 48h. Elles sont livrés le jour même de la découpe sur Paris et la région ou le lendemain pour la province. Les produits peuvent être gardés 10jours dans leur emballage ou congelés.

La livraison se fait même en véhicule électrique sur Paris et la proche banlieue et le colis est totalement recyclable.

Ensuite coté qualité de la viande, nous avons testé plusieurs morceaux. Un rôti de boeuf et un poulet dont je vous passe les recettes mais qui nous ont ravis. C’était bon et tendre.

Quant aux râble de lapin, je vous mets la recette que j’ai chipé sur le site de 750gr et dont je me suis largement inspiré.

Ingrédients pour 2:

  • 1 râble de lapin de 400 gr à peu près
  • 2 courgettes de taille moyenne
  • 1 oignon
  • des tomates séchées
  • 100gr d’olives noires
  • Huile d’olive
  • sel et poivre
  • Thym et romarin séché

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Mettre le râble à dorer des deux cotés pendant 5mn et réserver.

Dans la même cocotte, faire dorer l’oignon émincé. Ajouter les courgettes lavés puis coupés en tranches. Mélanger, et remettre le râble par dessus. Ajouter le thym et le romarin. Saler légerement et poivrer. Ajouter les olives et les tomates séchés coupés en petits morceaux. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire environ 20mn.

Evidemment ce râble n’était pas que pour moi mais j’ai pris la photo avant de le couper en deux. Donc un succès ce test, je vous recommande sans problème ce site même si ma collègue D. voulait que je précise que c’est pour un approvisionnement en avance d’un diner on ne peut pas commander et être livré dans la demi-journée le jour où toute la famille proche et éloigné s’invite à diner… Mais vous en connaisez beaucoup des endroits où on peut faire ça.

Sinon dernière petite chose, le site a un blog tenu par Savine, un blog comme je les aime , qui parle de cuisine (sa dernière recette de tarte aux fraises m’a bien plu!), d’enfants, de vélo volés ou involables. Allez donc y faire un petit tour…

Pour en savoir plus sur Carré de boeuf  le site : http://www.carredeboeuf.com/

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Escalivade???

Une super journée passé au salon Coté Sud à Aix avec ma copine Charlotte. Forcément la déco je regarde ça du coin de l’oeil seulement. Pas question d’investir dans un nouveau meuble ou un canapé, sans même parler des jolies objets en fer  forgé pour mettre dans le jardin.

Vraiment très jolies, d’ailleurs les rouges gorges et le petits lézards. Je vais déjà avoir assez mal à caser tous mes trucs dans mon
appartement à Paris. Nous avons beau faire le vide cela ne se voit pas assez et l’annonce des 85 m3 dans le devis du déménageur me fait frémir.


 

Par contre les peintures mats poudrés et les carreaux de ciment de chez CaroCim me font carrément des clins d’oeils. C’est quand même, un des avantages de vivre dans un logement plus petit. Si on doit poser du carrelage dans une cuisine de 6m² c’est forcément moins cher que dans une cuisine de 20 m². Mais Bob il ne trouve pas que c’est un argument suffisant. L’un des rares trucs que je m’autorise en ce moment ce sont des bougies et je n’en ai rien vu de terrible (sauf chez Bensimon mais là Charlotte a dit que j’exagérai.)

Donc pas de folies coté déco mais forcément il n’y a pas que de la déco au salon, il y avait beaucoup de sacs (après que La Grive me l’ai fait remarquer, j’avais l’impression de ne voir que des sacs partout). Et il y avait des trucs à manger, des trucs pour faire la cuisine, des trucs à boire avec modération. Le bonheur quoi!

Un petit tour sur le stand de Parfums de table qui vend des sels et des sucres parfumés. J’ai un peu rit intérieurement quand j’ai vu ce qu’ils faisaient en pensant que franchement un mélange sucre épice, cela ne va péter trois pattes à un canard. (méchante que je suis) et puis je me suis laissé accrocher par les odeurs et les gouts de leur produits. Les associations d’épices sont réussis et intéressants. Pleins de sucres différents à décliner dans des plats sucrés ou salés. Le sucre Pomme d’Ambre (Myrrhe et cardamome avec de la cassonade) m’a bien plu mais j’ai craqué pour leur mélange  Lavande Gourmande (Lavande et fève Tonka). Je réfléchis a ce que je pourrai en faire, elles m’ont conseillé d’en saupoudrer des pommes de terre sautés. Les miels m’ont moins séduits mais la prochaine fois j’essayerais leur poivres. Leur site est sympa avec des recettes en prime.

Ensuite nous sommes allé sur le stand d’en face chez Accent d’Oc qui font toutes ces petites choses que j’adore : des tartinades sous toutes les formes. J’ai craqué pour une pâte d’olives vertes  au gingembre et citrons confits. Un régal.

L’une des tartinades  portait le nom de Escalivade et ce nom m’a trotté dans la tête jusqu’à mon retour ici. J’ai regardé ce que le Web en disait et au lieu de faire une habituelle ratatouille pour le diner de mes chérubins voici ce que j’ai fait !

Pour 4 personnes

  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • des oignons blancs
  • 3 gousses d’ail
  • 700 gr de tomates
  • de l’huile d’olive
  • sel + poivre + thym
  • quelques tomates séchés


Faire chauffer le four 190°

Mettre une bonne rasade d’huile au fond d’un plat allant au four. Couper l’aubergine en tranches assez fines et mettre au fond du plat. Ajouter les poivrons coupés en lamelles, les oignons coupés en tranches,
deux gousses d’ail entières mais pelés, en dernier les tomates en tranches.  Saler poivrer, mettre du thym.  Ensuite la dernière gousse pressée et des tomates séchées coupées en tous petits morceaux. Deux cuillères
à soupe d’eau, une très belle rasade d’huile d’olive et au four pour 3/4 d’heure.

Escalivade

Nous sommes bien d’accord que je n’ai aucune idée si c’est vraiment comme cela que ça se fait mais nous on a aimé!

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L’étouffée ou l’estoufade

Un des blogs que je fréquente régulièrement c’est Cuisine du Sud, avec son sous titre que j’adore : sous les piments la plage. Son auteur, Céline, que j’ai eu le grand plaisir de rencontrer vit également dans cette belle région. Mais c’est une évidence que l’on ne peut ignorer quand on regarde ce qu’elle fait.

 

Alors voilà son estoufade, la recette originale est ici. J’ai un peu simplifié et modifié les quantités pour mon petit monde, je n’ai pas mis de muscade et surtout feignante que je suis-je n’ai pas pelé les tomates

Ingrédients : Pour 5 personnes

  • 3 courgettes
  • 6 pommes de terre
  • 4 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • De l’huile d’olive
  • Sel et poivre

 

Laver les légumes. Trancher les courgettes en enlevant les deux extrémités. Peler et laver les pommes de terre, trancher. Peler et écraser l’ail. Laver les tomates et trancher. Dans une sauteuse avec couvercle, mettre de l’huile d’olive au fond. Mettre un fond de courgettes, recouvrir avec de l’ail et du persil, recouvrir d’une couche de pommes de terre et de tomates. Saler et poivrer. Recommencer les couches jusqu’à la fin des légumes. Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Mettre le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant une heure et surtout sans remuer.

 

 

 

Servir avec un barbecue par exemple.

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Légumes d’été au four

En feuillant les bouquins de cuisine chez ma cousine Lotta
en Suède, je suis tombé sur une recette de légumes au four. Je ne sais, ni quel
bouquin, ni les quantités mais l’idée me plaisait. En plus notre régime en
Suède n’a pas inclus beaucoup de légumes à part les pommes de terre. Donc
retour au bercail et légumes du soleil.

 

Ingrédients :

  • 3 poivrons
  • 3 oignons frais
  • huile d’olive

  • 7 tomates
  • 1 courgette

 

  • sel et poivre
  • basilic un demi bouquet ou une cuillère à soupe de surgelé
  • huile d’olive
  • une à deux gousses d’ail

Faire revenir les oignons et les poivrons dans une poêle
avec un peu d’huile. Laisser cuire 10mn environ. Mettre les légumes dans un
plat qui va au four.

Couper dans chaque tomate des entailles ou des tranches qui
ne vont pas jusqu’au au bout. Dans
chaque entaille mettre une demi tranche de courgette.

 

Poser les tomates dans le plat à gratin. Saler et poivrer. Mettre
au four pendant 25mn environ. (En fait j’ai eu une légère crise à la maison
donc je crois que j’ai laissé 25mn seulement).

 

Mélanger dans un bol un demi bouquet de basilic, l’ail
pressé et rajouter de l’huile d’olive pour avoir une consistance pas trop
liquide mais trop pâteuse. Verser ce mélange sur les tomates et remettre au
four ¼ d’heure. Nous l’avons juste mangé comme cela mais je pense qu’avec un
barbecue ce sera parfait.

Par contre vous n’aurez droit qu’a la photo avant la cuisson. Aprés, tout est allé tellement vite que je n’ai pas eu le temps.




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Ratatouille au four de Pascale

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Pascale Weeks (qui ne fait pas que du sucré). Je n’ai pas suivi les quantités à la lettre (comme d’habitude j’ai fait la recette avec ce que j’avais à la maison), mais plutôt l’idée générale qui est de faire cuire la ratatouille au four. Les tomates deviennent confites, et surtout il a une super bonne tête, contrairement à la « mochebouille » ou gloubiboulga que je fais d’habitude.

J’ai attendu un moment avant de la faire, je pensais qu’elle prendrait plus de temps à préparer qu’une rata normale. En fait, non, de toute façon il faut couper tous les légumes. Donc je vous conseille fortement cette recette. Elle se mange froide  ou chaude, c’est un délice.

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