lentilles – AnnikaPanika

Après les pommes de terre, voici les lentilles avec de la saucisse de Morteau. En ce moment nous mangeons beaucoup de lentilles. Des vertes, de blondes, avec des saucisses de Toulouse ou bien avec du petit salé.

C’est bon, ça tient chaud et mes ados n’ont plus faim après. Et en plus c’est tellement facile à réchauffer pour Miss Bobette et sa gamelle.

Coté lentilles, je prend ce que je trouve, donc des lentilles vertes ou des blondes. Des bios ou pas.

Ici c’était des lentilles vertes et bios.

Ingrédients pour 5 :

500 gr de lentilles bio
2 carottes
1 échalote

Couper les saucisse de Morteau en tranches fines (environ 1/2cm). Faire chauffer une casserole sans matière grasse et faire revenir les tranches de morteau quelques minutes à feu vif en les tournant. Réserver. Éplucher l’échalote et l’émincer finement. Éplucher les carottes et les émincer également finement. Rincer les lentilles et les mettre dans la casserole sans les saucisses, ajouter l’échalote et les carottes. Recouvrir d’eau environ 1cm au dessus des lentilles.

Faire cuire à feu doux. En général je vérifie le niveau de l’eau toutes les 10mn et j’en rajoute si nécessaire. Laisser cuire environ 25mn. Ajouter les saucisses. Mélanger et laisser cuire encore 5mn.

En principe il ne faut pas saler les lentilles avant la fin de la cuisson, vous pouvez les saler en fin de cuisson, si c’est nécessaire.

Dans le cas présent, j’ai à peine salé. Pour deux raisons, tout d’abord les saucisses amenaient déjà pas mal de sel et surtout parce que j’ai fait cuire les lentilles avec de l’eau de Vichy Célestins. C’est ma dernière obsession depuis un voyage fait à Vichy ou nous avons entre autres parlé de Vichy Célestins et de la cuisine. C’est une eau riche en bicarbonate (mais pas que) et c’est bien connu que le bicarbonate permet de rendre les légume secs plus digestes. Cela étant dit on peut bien sur mettre du bicarbonate en poudre (ça prend moins de place dans les placards que des bouteilles d’eau). Mais le bicarbonate de l’eau de Vichy permet également de moins saler ses plats. Malgré le fait qu’elle ne soit pas particulièrement salé au goût, les sels minéraux qu’elle contient permettent d’ajouter moins de sel. Et dans ce cas précis, pas de sel ajouté et cla a largement suffit.

Je vais tester avec des haricots blancs….

Et essayer de prendre des photos avec mon appareil et pas mon téléphone…

Dans cette famille on adore le petit-salé aux lentilles! C’est un top de chez top. 5 personnes sur 5 qui aiment. Un véritable miracle. J’ai souvent dit que l’inconvénient d’avoir une famille nombreuse ce que quel que soit le plat que l’on mette sur la table il y en a toujours un qui n’aime pas quelque chose.

La tomate, le fromage, le brocolis etc… Le seul plat qui fasse l’unanimité c’est le petit salé au lentilles. Cela étant dit, mère indigne que je suis, quand je mets quelque chose sur la table ils n’ont pas le choix ils mangent. Donc encore une fois le petit salé permet d’éviter les discussions à table.

Pour la petite histoire, il y a une chose que je leur épargne, c’est les choux de Bruxelles. J’adore ça mais pas un des 4 autres de la famille. Donc de temps en temps je me fait des choux de Bruxelles pour moi toute seule….

Ingrédients :

1500gr de palette de porc demi-sel (en 2 morceaux)

Laurier, poivre en grains

Lentilles

400 gr de lentilles vertes du puy (2 tasses)

6 tasses d’eau

Poivre en grain

laurier, romarin, thym

2 carottes

1 oignons.

La veille mettre le petit-salé dans de l’eau fraiche pendant 12h au minimum.

Rincer le petit salé et le mettre dans une casserole d’eau froide avec quelques grains de poivre, une feuille de laurier. Couvrir et faire cuire pendant 1 heure environ.

Mettre les lentilles et l’eau (Pour un verre de lentilles mettre 3 verres d’eau) dans une casserole avec une feuille de laurier, du poivre en grains, du thym et du romarin, un oignon épluché et coupé en 4, 2 carottes épluchées, coupées en tronçons. Faire chauffer, quand l’eau bout, baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 20 à 25mn.

Ajouter le petit-salé dans la casserole des lentilles.

Avant de servir, goûter pour l’assaisonnement. Je n’ai pas salé les lentilles puisque « on » me dit que cela durci les lentilles. De plus le petit-salé peut amener suffisamment de sel. Donc vérifier et ajuster. Couper le petit salé en tranches et servir! Bon app.

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Lentilles à la saucisse de Morteau

Après les pommes de terre, voici les lentilles avec de la saucisse de Morteau. En ce moment nous mangeons beaucoup de lentilles. Des vertes, de blondes, avec des saucisses de Toulouse ou bien avec du petit salé.

Petit salé aux lentilles