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Graines de Chia, mangue et fraises pour un dessert facile

Après les muffins aux graines de chia, voici un dessert gourmand avec des fruits. Tout doux, tout léger et frais.

Comme chaque année il y avait pleins de choses à apprendre sur le plateau de Village Semences avec Philippe Lefevbre qui animait et Frédéric Poujaud, Président d’AGROFÜN, producteur de graines de chia. Il en a expliqués les mérites avec la quantité d’oméga 3, les protéines et les acides aminés qu’elles contiennent.

Cook midi sur Village Semence les graines de Chia

Pour ma part je voulais revenir sur une propriété des ces graines de chia qui s’appelle mucilage et c’est le fait qu’elles peuvent absorber 12 fois leur poids en eau (ou autre liquide). Du coup comme cela donne facilement une texture un peu gélifié c’est parfait pour faire des montage de dessert.

Graines de Chia, mangue et fraise au dessert

  • 5 cas de graindes de chia
  • 40 cl lait de coco
  • 1 mangue
  • quelques fraises
  • 1 cas de sucre ou bien du sirop d'agave
  • 1 citron vert

  1. Mélanger dans un bol les graines de Chia avec le lait de coco et laisser reposer au frais pendant 6h au moins.

  2. Eplucher la mangue, réservez en un quart à couper en petits morceaux pour la décoration

  3. Mélanger le reste de la mangue avec le jus du citron et le sucre, passer au mixer quelques instants pour obtenir un coulis

  4. Dans des verrines, partager ce coulis de mangues, mettez par dessus le mélange graines de chia avec lait de coco qui aura bien gonflé.

    Ensuite mettre les morceaux de mangues coupés par dessus avec éventuellement des morceaux de fraises

En fait vous pouvez faire ce dessert avec beaucoup de fruits differents, pour ma part je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter des fraises, puisque les étals du marché en regorgent avec l’arrivée des nouvelles fraises de l’année.

Dessert
Chia

Pour en savoir plus :

Filière Chia de France : https://www.chiadefrance.org/

Village Semence : https://www.villagesemence.fr/

Les vidéos de Cook midi 2021 sont sur la page VillageSemence de Youtube

Encore un grand merci à Village Semence et les Emotionneurs pour cette formidable semaine hors les murs du salon de l’agriculture.

Billet Partenaire avec Village Semence

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riz au lait et mangueAnnikaPanika
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Riz au lait et mangue

C’est bientôt le salon de l’agriculture et je ferais un passage sur le plateau du Village Semence avec une recette de riz au lait et mangue.

C’est la première année que les céréales sont mis à l’honneur dans l’émission de Cookmidi et avec mon retour en Provence, je dois dire que j’ai tout de suite pensé au riz de Camargue. Par contre je vous rassure il n’y a aucun lien avec la mangue. J’en trouve facilement mais pas sur les arbres alors que le riz pousse a quelques kilomètres d’ici!

Riz au lait et mangue

Une de ces recettes réconfortantes et tellement traditionnelles avec un peu de mangue pour donner du peps

  • 150 gr riz rond de Camargue
  • 1 litre lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 80 gr cassonade

  1. Verser le lait dans une casserole, fendre la gousse de vanille et avec un couteau le long de la fente racler les petits grains noirs pour le mettre dans le lait, puis ajouter la gousse.

  2. Faire bouillir le lait en le surveillant bien. Cela déborde vite. Ajouter le riz et attendre que
    le lait bouille de nouveau.

  3. Baisser le feu et laisser cuire très doucement
    pendant 40 minutes environ, en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre et remuer
    de nouveau. Votre riz doit être crémeux.

  4. C’est prêt, reste à laisser refroidir dans un bol ou même dans des verrines. Le riz peut ensuite mis au frigo sans problème jusqu’au moment de la consommation.

  5. Couper la mangue en deux, enlever le noyau et la peau couper en petits dés et servez avec le riz au lait.

La vidéo de cette recette a déjà été tourné par la talentueuse Sophie du blog Turbigo Gourmandises

Rendez vous sur le Salon de l’Agriculture, sur le stand de Village Semence dans le Hall 2, tous les jours aux alentours de 12H. Nous serons là pour vous présenter des recettes. Pour ma part j’y serais dans une semaine le samedi 22 février.

En partenariat avec Village semences

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