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Cake au mincemeat

Dans les nouvelles qui me réjouissent pour la mode de cette été, il y a celle que m’a transmise Léonie concernant Marimekko et H&M. Libé en parle aussi. Alors en fait H&M a confié à Marimekko une partie de la collection printemps été 2008. Et cela donne ça :

Vivement le mois d’avril. Et tant que les maillots de bain ne sont pas encore là je continue a faire des gâteaux de noël, forcément il me reste du mincemeat.

Je suis parti d’un gâteau classique (le sockerkaka, sorte de 4/4).

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 2dl de sucre cassonade (il était prévu 3dl de sucre blanc)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3dl de farine
  • 1dl d’eau
  • 75gr de beurre

 

Chauffer le four à 175°. Faire fondre le beurre. Puis ajouter l’eau. Mélanger très fortement les œufs et le sucre, ajouter la farine et la levure, puis le mélange beurre et eau. Quand le mélange est homogène ajouter le mincemeat. Mettre dans un moule beurré ou dans un moule en silicone. Mettre au four pendant 1h.

Moelleux à souhait, un petit rappel de Noël bien à propos pour l’heure du thé.


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Mincemeat ou comment se préparer des petites douceurs.

L’an dernier j’ai préféré utiliser du Mincemeat tout prêt. Dans toutes les recettes que j’avais trouvées ils n’utilisaient que de la graisse de rognons. Je pense que pour une longue conservation ce doit être parfait mais j’ai voulu essayer avec du beurre. J’ai trouvé une première recette chez BBC Food, puis sur BBC Good Food et  Camille chez Cakes in the City en a préparé un récemment aussi.

 

 

Ingrédients :

  • 150gr de beurre
  • 200gr de vergeoise brune*
  • 250ml de jus d’orange
  • 2 cuillères à café de mixed spice*
  • ½ cuillères à café de cannelle
  • ½ cuillères à café de gingembre
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • 200ge de sultanas (raisins blonds)
  • 250gr de pommes
  • 200gr de raisons de Corinthe
  • 100gr d’airelles séchées (cranberries)
  • 200gr de fruits confits
  • 1 cuillères à café de zest d’orange
  • 150ml de brandy*

 

Faire fondre doucement le beurre, avec le jus d’orange, la vergeoise et les épices. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Rajouter les pommes de épluchées et coupés en petit morceaux (la prochaine fois je les râperais), Les raisins divers puis les airelles, les fruits confits et le zeste d’orange.

Amener le mélange à ébullition puis laisser cuire doucement pendant 10 à 15 mn jusqu’à ce que les pommes soient cuites.

Laisser refroidir, puis verser le brandy dans le mélange. Quand il est froid le mettre dans des pots stérilisés et secs.


Ce mélange doit pouvoir se garder jusqu’à un mois dans le
réfrigérateur. D’après la recette originale, pour le garder plus longtemps il
faut doubler la quantité d’alcool. J’ai reussi à remplir trois pots de confiture petite taille et il m’en restait encore.

Comme ça je vais pouvoir faire pleins de mince pies. ou le mincemeat cake de Pascale ou encore…. j’attends vos idées.

Vergeoise : dans la recette ils parlaient d’un sucre type Muscovado ( ???), j’ai mis de la vergeoise

Brandy : un alcool du type armagnac, cognac, calvados ou même Whiskey. J’ai utilisé du Calvados, on n’habite pas pendant 10 ans en Normandie impunément.

Mixed Spice : mélange d’épices dont j’ai parlé dans cet article, on peut le trouver tout fait ou le faire soi même.

 

 

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