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AnnikaPanika
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Omelette aux pommes de terre ou Tortilla?

Alors qu’en disent les puristes : Omelette aux pommes de terre ou Tortilla? Pas d’importance. C’est bon et facile, cela me suffit.

En fait c’est encore une madeleine de Proust. Un souvenir d’enfance quand ma mère nous faisait des Tortillas que l’on emportait en picnic an vacances à Cadaqués. Nous les mangions froides et c’était tellement bon!

Donc a midi j’ai fait ça pour moi et mes enfants. Cela me saoule un peu de faire à manger des vrais repas deux fois par jour, je me contenterais bien d’une petite salade avec du ain et du fromage mais  bon faut bien nourrir la marmaille! Quoique heureusement souvent c’est eux qui me font à manger.

Tortilla

Une tortilla ou une omelette de pommes de terre aussi bonne chaude avec une salade que froide pour un picnic.

  • 700 grammes de pomme de terre
  • 7 oeufs
  • 1 oignon (gros dans mon cas)
  • 1 pincée sel
  • 4 c. a soupe d'huile d'olive

Préparation

  1. Éplucher et émincer l’oignon.

  2. Éplucher et couper en cubes les pommes de terre.

Cuisson

  1. Dans une poêle mettre 1 C. à soupe d’huile d’olive et faire revenir les oignons à feu moyen en les remuant pour qu’ils prennent de la couleur mais pas qu’ils brûlent.

  2. Quand ils sont bien dorés, les réserver dans un bol.

  3. Toujours dans la même poêle ajouter 3 c. à soupe d’huile et faire revenir les pommes de terre environ 20mn pour qu’elles soient cuites. Les mélanger régulièrement.. Saler les pommes de terre.

  4. Pendant ce temps, casser les 7 œufs dans un bol. Les battre à la fourchette et ajouter un peu de sel.

  5. Quand les pommes de terre sont cuites, remettre les oignons avec. Verser le mélange d’œufs par dessus. Baisser le feu pour que cela cuisent doucement. Au bout de 10mn (si cela vous parait bien cuit en dessous, retourner la tortilla avec une assiette par dessus la poêle et glisse le coté pas cuit dedans. 

  6. Laisser cuire encore 5mn. et servir avec une salade et le moulin à poivre disponible pour ceux qui le souhaitent

J’ai fait une variante récemment avec des champignons en plus !! Et c’était très très bon même si ce n’est pas une tortilla 🙂

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Crème Anglaise

Revisitons nos classiques, C’est pas parce que c’est facile et que tout le monde connait…. que justement tout le monde le fait. On en trouve de relativement bonnes aujourd’hui dans les coursives de nos supermarchés préférés mais il n’y a pas de secrets, une crème Anglaise maison, c’est divin.

 

En fait c’est à la suite d’une demande de mon Ptit’ Bob donc on fête les 14 ans en ce moment. Et à l’occasion de cet anniversaire, quelques membres de la famille vont venir prendre le goûter.  Notre gâteau au chocolat fétiche est donc au menu et Ptit’Bob voulait absolument de la crème Anglaise dessus. Et en plus il voulait apprendre à la faire! Donc je me suis exécuté.

 

 

 

Ingrédients pour env 1l de crème:

  • 6 jaunes d’oeufs
  • 100gr de sucre
  • 1 litre de lait
  • 1 gousse de vanille

 

Mettre le lait dans une casserole. Faire une fente dans la longueur de la gousse de la vanille et enlever les petits grains noirs. Les mettre dans le lait. Ajouter également la gousse entière, ce qui est resté de graines se mélangera au lait et on pourra  toujours la retirer. Faire bouillir le lait.

Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d’oeufs (réserver les blancs pour des meringues ou des macarons!!). Ajouter le sucre et battre le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter le lait bouillant très doucement tout en fouettant le mélange.  Il doit se former une légère écume.

Mettre le mélange dans une nouvelle casserole au bain marie, et laisser chauffer doucement tout en mélangeant de temps en temps. La crème est prête quand l’écume a disparu ou alors quand la crème nappe bien une cuillère.

Verser la crème dans un récipient et laisser refroidir sans couvrir.

 

Bon anniversaire Ptit’ Bob!

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Des oeufs durs???

Promis je ne vous fait pas la recette des œufs durs même si je vous ai donné récemment la cuisson des œufs à la coque…Cette fois ci c’est bien d’œufs durs que je veux vous causer. Récemment j’ai rencontré Losgatos qui sévit sur Du bruit dans la Map. Et lorsque je l’ai recroise la semaine dernière elle m’a très très gentiment apporté un petit cadeau.

On fait cuire des œufs durs, on les écale encore chaud et on les met délicatement dans le moule que l’on met dans de l’eau froide. Au bout de quelques minutes on peut sortir les petites merveilles. Cela a ravi mes loustics. Merci beaucoup Losgatos..

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Va te faire cuire un oeuf….

Promis juré, ce n’est pas ce que je dis à ma progéniture. Par contre, mon Ptit’Bob, bientôt 13 ans me demande l’autre jour la « recette » pour faire cuire un œuf à la coque. Je lui explique pendant qu’il prend soigneusement des notes sur son petit bloc et depuis le stock d’œufs baisse, baisse et baisse.

A propos d’œufs, je voulais vous mettre depuis longtemps le lien vers le blog de Guillaume Long, A boire et à manger. Ce sont les œufs de Ptit’Bob qui me font penser à sa série sur les œufs. Alors voilà le lien vers le dernier de la  série Le coup des œufs.


PS c’est un blog du Monde comme celui de Martin Vidberg : le blog des patates que j’adore, moins cuisine et plus actualité.

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Tajine de kefta aux oeufs
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Tajine de kefta aux oeufs

Alors, décidément, le blog de Réquia est une mine d’or. Et j’ai ai trouvé cette tajine de kefta aux oeufs.

En ce moment elle est plutôt sur une tangente Japonisante, elle se sert de ses accessoires de bento pour préparer ses boulettes de Tajine.

Je ne suis pas assez équipée pour jouer comme elle mais voici sa recette de tajine. Je l’ai servi pour le dîner, certains ont voulu un œuf d’autres non mais tout le monde a aimé. Je n’avais plus de semoule donc je l’ai servi avec des pâtes.  La recette d’origine est ici, avec pleins de photos. J’ai juste adapté la liste des ingrédients a ce que j’avais.

Tajine de kefta aux oeufs

Ingrédients pour 5

  • 350gr de viande de bœuf hachée
  • 1 bouquet de persil ou 3 cuillères à soupe de persil surgelé dans mon cas
  • 2 oignons
  • 5 tomates
  • sel poivre
  • deux cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • 3 œufs

Mélanger la viande haché avec un oignon haché (dans mon cas et pas râpé), une cuillère à soupe de persil, le sel, le piment, le cumin. Préparer des boulettes et réserver.

Mettre dans une tajine ou une sauteuse, le 2eme oignon toujours hachée et les tomates (toujours pas râpés) coupés en petits morceaux. Ajouter l’huile, le reste du persil, saler, poivrer. Faire chauffer à feu moyen pendant 10mn. Ajouter un verre d’eau si les tomates ne sont pas assez juteuses.

Tajine de kefta aux oeufs

Ajouter les boulettes et faire cuire environ 15mn. Casser les œufs dans le plat, laisser cuire quelques minutes et servir.

 

Tajine de kefta aux oeufs

 

Merci Réquia.

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